TOP 10 de les receptes més delicioses de cogombres búlgars dolços i picants per a l'hivern en pots de litre

Els cogombres conservats a l'estil búlgar per a l'hivern recorden els temps de l'URSS. Va ser llavors quan aquest producte, considerat escassetat, va ser escombrat a l'instant dels prestatges de les botigues. El sorprenent sabor agredolç de les verdures cruixents no va deixar indiferents ni als nens ni als adults. Hem guardat un pot d'aquesta delicadesa per a una gran festa o aniversari. Ara ja està disponible la recepta dels famosos cogombres búlgars i totes les mestresses de casa poden repetir-la.

Subtileses de la cuina

Hi ha subtileses en la preparació de cogombres en conserva segons la recepta búlgara. El més important és la quantitat mínima d'espècies utilitzada. No afegeixen all, espècies, groselles negres i rave picant, que són tradicionals per a la nostra marinada. Les fulles d'anet, les fulles de llorer i els grans de pebre s'utilitzen en petites quantitats. Si ho desitja, afegiu-hi una petita quantitat de llavors de mostassa. Aquesta disposició permet conservar el sabor natural dels cogombres i no aclaparar-lo amb espècies.

Quan es preparen cogombres búlgars, recorren al mètode de decapat en fred. Consisteix a posar tots els ingredients en recipients preparats i omplir-los amb aigua freda. Només després d'això s'esterilitza tot junt. Això us permet estalviar significativament el temps de cocció i els verds es mantenen cruixents.

Perquè la preparació sigui més picant, s'afegeixen cebes a la marinada. Es pot tallar en anelles o utilitzar sencer. Els cogombres búlgars contenen vinagre en grans quantitats. No hi ha olor al plat acabat, però és poc probable que els opositors d'aquest conservant els agradi aquest moment. Les receptes de cuina també requereixen afegir grans quantitats de sucre.

Com seleccionar i preparar cogombres búlgars

Per conservar cogombres segons la recepta búlgara, es seleccionen cogombres verds de no més de 10 cm de longitud, només les varietats d'escabetx són adequades. Per a una conservació, és millor seleccionar fruites de la mateixa varietat.Si no els heu recollit vosaltres mateixos del jardí, haureu de posar-los en remull en aigua freda durant unes quantes hores per assegurar-vos el cruixent adequat durant l'escabetx.

Abans de la conservació, es renten bé els cogombres, es deixen assecar una mica i es tallen els extrems. A continuació, seguiu les recomanacions de la recepta seleccionada.

Receptes per adobar cogombres a casa per a l'hivern

Anteriorment, no era possible obtenir una recepta per preparar cogombres búlgars originals. Les mestresses de casa van intentar repetir de totes les maneres possibles aquesta obra mestra culinària, però no tot era igual. Ara la recepta s'ha fet accessible, fins i tot han aparegut diverses opcions de cuina diferents, però la base continua sent constant.

Un mètode senzill de cuinar en un pot de litre

Aquests cogombres cruixents són adequats per preparar si teniu una família petita. Un cop oberts, no tindran temps de desaparèixer, i si augmenten les proporcions, serà convenient comptar els components. Per a la recepta necessitareu:

• cogombres joves frescos - 0,6 kg;
• grans d'all - 3 peces;
• ceba petita - 1 unitat;
• fulles de llorer - 2 peces;
• grans de pebre - 5 peces;
• aigua purificada - 0,5 l;
• sal de taula - 2 culleradetes;
• sucre granulat - 4 culleradetes;
• vinagre de taula - 4 cullerades. l.

Mètode de cocció

Per a aquesta recepta, és millor seleccionar verdures de fins a 8 cm de llarg, elàstiques i fortes. Cal rentar-los bé i posar-los en remull durant la nit en aigua molt freda. Fins i tot es recomana afegir uns quants trossos de gel. Al matí, pasteuritzar els pots i bullir les tapes en aigua bullint durant 5 minuts. Peleu la ceba i els caps d'all.

Separeu els alls en grans i, si cal (si el cap és gran), talleu la ceba a rodanxes. Traieu els cogombres de l'aigua i deixeu-los assecar sobre una tovallola. Col·loqueu les espècies preparades al fons del plat.Ompliu els pots esterilitzats amb cogombres, intentant compactar-los el més fort possible. Aboqueu aigua purificada en una cassola buida, porteu-la a ebullició i aboqueu-la a les verdures.

Tapeu el recipient amb les tapes preparades, emboliqueu-lo i deixeu-ho reposar una estona. Torneu a abocar el líquid al recipient i torneu a repetir els passos. Per 3a vegada, afegiu-hi sal i sucre, bulliu i, a continuació, aboqueu-hi vinagre. Barregeu-ho tot bé i ompliu els pots de verdures. A punt!

Si necessiteu cogombres calents, poseu una beina de pebrot picant a sobre dels cogombres quan els poseu en pots.

Recepta de l'època de l'URSS

Els cogombres búlgars més famosos i deliciosos es van produir durant l'època soviètica. Aquest gust es manté a la meva memòria fins avui. Per a un pot d'un litre necessiteu:

• petits cogombres frescos - 0,7 kg;
• ceba petita - 1 cap;
• julivert fresc - 3 branquetes;
• pebre negre - 3 pèsols;
• claus (caps) - 3 peces;
• sal de taula - 1 cullerada. l.;
• sucre granulat - 3 cullerades. l.;
• vinagre de taula - 100 ml;
• fulles de llorer - 6 peces.

Mètode de cocció

Col·loqueu les verdures seleccionades en aigua molt freda durant 2-3 hores. No podeu utilitzar varietats d'amanides per a aquesta recepta. Rentar i esterilitzar els objectes de vidre. Renteu bé les fruites i retalleu els extrems pels dos costats. Rentar també el julivert, pelar i picar la ceba. Col·loqueu espècies, herbes i cebes al fons d'un recipient de vidre preparat del volum necessari.

Col·loqueu les verdures al pot el més fort possible. Aboqueu aigua neta en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, tireu-hi una fulla de llorer i deixeu-ho bullir durant uns minuts. Aboqui el vinagre, retireu del foc i aboqueu la marinada preparada en pots amb verdures. Les fulles de llorer s'han de treure abans de fer-ho.

Tapeu els recipients amb tapes preparades, poseu-los en un recipient ample amb aigua i esterilitzar-los durant 15 minuts. En aquest moment, en cap cas s'han d'obrir les tapes. Passat el temps necessari, apagueu el foc, retireu amb cura els pots i enrotlleu-los. Els cogombres en conserva búlgars estan preparats.

Amb pastanagues i cebes

Els cogombres marinats amb verdures es mengen en un instant. Per preparar-los per a un pot de 3 litres necessitareu:

• petits cogombres frescos - 2300 gr.;
• ceba gran - 1 cap;
• pastanagues petites - 1 unitat;
• fulles de llorer - 2 peces;
• pebre de Jamaica - 6 pèsols;
• anet fresc - 2 paraigües;
• aigua purificada - 2 l.;
• sucre granulat - 4 cullerades. l.;
• sal de taula - 2 cullerades. l.;
• essència de vinagre - 1 cullerada. l. (70%).

Mètode de cocció

Les verdures seleccionades es renten a fons i s'agreguen amb aigua bullint. Els envasos de vidre estan esterilitzats. Les cebes i les pastanagues es pelen, es renten i es trituren en anelles fines. Bullir aigua en una cassola, després afegir el sucre i la sal i deixar-ho refredar bé. Les espècies preparades es llencen al fons del pot, i també s'hi afegeixen pastanagues i cebes.

Col·loqueu els cogombres tan fort com sigui possible, aboqueu-hi la marinada preparada, aboqueu-hi l'essència de vinagre i cobreixi amb tapes. Posar el recipient en una cassola, afegir aigua i esterilitzar durant 10 minuts a foc lent. Després d'això, el recipient s'ha de treure amb cura i enrotllar-lo.

Sense esterilització

Si no hi ha ganes ni oportunitat d'esterilitzar els vostres preparats, podeu adobar els cogombres búlgars sense aquest procediment. Haureu de prendre per pot d'un litre:

• petits cogombres frescos - 0,65 kg;
• grans d'all - 2 peces;
• ceba petita - 1 unitat;
• fulles de llorer - 2 peces;
• pebre - 4 pèsols;
• aigua purificada - 0,5 l.;
• sal de taula - 2 culleradetes;
• sucre granulat - 4 culleradetes;
• vinagre de taula - 4 cullerades. l.

Mètode de cocció

Les verdures es posen en aigua molt freda durant 2-3 hores, després es renten bé i es tallen els extrems. Els pots de vidre estan esterilitzats. Les cebes i els alls es pelen i es renten, es tallen a rodanxes. Les espècies es col·loquen al fons dels pots preparats.

Intenten empaquetar els cogombres el més fort possible. Porteu aigua a ebullició en una cassola i aboqueu-la amb cura a les verdures, deixant-les durant 20 minuts. El procediment es fa dues vegades, la tercera vegada afegiu sal i sucre a l'aigua, després de bullir afegiu vinagre, remeneu-ho bé i aboqueu-hi els verds. Les postes de sol estan a punt.

Amb mostassa

Els amants dels plats picants poden marinar els cogombres búlgars amb mostassa. Per a un pot de litre necessitareu:

• cogombres petits - 0,7 kg;
• llavors de mostassa - 1,5 culleradetes;
• pebrot calent - 1 unitat;
• ceba petita - 1 unitat;
• anet (herbes fresques) - 10 gr.;
• fulles de llorer - 3 peces;
• grans de pebre - 5 peces;
• clau d'olor - 2 peces;
• aigua - 0,6 l.;
• sucre granulat - 4 culleradetes;
• sal de taula - 2 culleradetes;
• vinagre de taula - 50 ml.

Mètode de cocció

Els cogombres es posen en aigua gelada durant diverses hores, després es renten a fons, s'assequen i es tallen les vores. Poseu-los en una palangana, aboqueu-hi aigua bullint, al cap d'un minut escorreu-lo i torneu-hi a abocar-hi aigua freda. Mantenir durant 5 minuts, escórrer el líquid i deixar assecar les fruites.

Es pasteuritzen els recipients de vidre i les tapes, es renten les verdures, es pelen les cebes i es tallen en diversos trossos. Les espècies es col·loquen a la part inferior del pot, després els cogombres s'embalen bé. Col·loqueu pebre picant per sobre i espolseu-hi mostassa. Bullir l'aigua, després afegir el sucre, la sal i el vinagre. La marinada preparada s'aboca sobre les verdures i s'enrotlla.

Amb àcid cítric

Si no voleu afegir vinagre a l'adob acabat, podeu substituir-lo per un altre component, per exemple, àcid cítric. Per preparar 7 litres de cogombres búlgars necessitareu:

• verdures petites - 5 kg;
• anet - 7 paraigües;
• ceba petita - 7 peces;
• all - 2 caps;
• rizoma de rave picant - 10 g;
• grans de pebre - 21 peces;
• llavors de mostassa - 7 cullerades;
• fulles de llorer - 7 peces;
• aigua - 5 l.;
• sucre granulat - 6 cullerades. l.;
• sal de taula - 3 cullerades. l.;
• àcid cítric - 7 culleradetes.

Mètode de cocció

Els cogombres s'aboquen en aigua gelada, es pasteuritzen les tapes i els recipients, es renten les verdures, es pelen els alls i es divideixen en rodanxes. També es pela la ceba i es talla en diversos trossos. L'arrel de rave picant es divideix en 7 peces.

Les espècies es llencen al recipient preparat, després s'aboquen cogombres i mostassa per sobre. Bullir aigua, afegir sucre i sal, abocar amb cura la marinada resultant sobre els cogombres i afegir una culleradeta d'àcid cítric per sobre. Els cogombres búlgars en escabetx estan preparats.

Amb tomàquets

Per a aquesta recepta inusual, haureu de seleccionar tomàquets petits, podeu prendre la varietat Cherry. Ingredients necessaris per a 2 litres d'escabetx:

• cogombres petits - 0,7 kg;
• tomàquets petits - 0,7 kg;
• all - 3 grans;
• ceba petita - 1 cap;
• pebrot - 5 anelles;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 2 peces;
• llavors de coriandre - 0,5 culleradetes;
• clau d'olor - 2 peces;
• llavors d'anet - 1 culleradeta;
• aigua - 2 l;
• sucre granulat - 3 cullerades. l.;
• sal de taula - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre de taula - 90 ml.

Mètode de cocció

Els cogombres es posen en remull durant diverses hores, els tomàquets i els pebrots es renten. Els alls es pelen i es divideixen en grans. L'interior del pebrot es neteja i es talla en anelles. També es pela la ceba i es talla a rodanxes o anelles.Els recipients i les tapes de vidre s'esteril·litzen, s'hi col·loquen espècies, després es dobleguen les herbes i els tomàquets el més fort possible, es col·loquen pebrots i cebes a sobre.

Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho refredar breument. El líquid s'aboca de nou a la cassola, es bull, s'afegeix sucre i sal i s'afegeix vinagre. La marinada resultant s'aboca sobre els escabetx i s'enrotlla.

Característiques de l'emmagatzematge dels escabetx

Es recomana provar els cogombres preparats a l'estil búlgar no abans d'un mes després. La conservació es pot emmagatzemar no només al soterrani, sinó també a temperatura ambient. És recomanable utilitzar un rebost o un altre lloc fosc per a això.

No es recomana emmagatzemar pots amb tapa de ferro en una habitació amb molta humitat. En aquestes condicions, s'oxidaran ràpidament i la conservació es deteriorarà.