TOP 10 receptes de cogombres en vinagre amb llavors de mostassa per a l'hivern, amb i sense esterilització

L'estiu ens ofereix generosament tot tipus de verdures i fruites, i la majoria de famílies fan conserves en aquesta època. Un dels adobats preferits de la nostra gent són els cogombres amb llavors de mostassa senceres per a l'hivern. Els verds en pots tenen una qualitat salada i cruixent. Aquests cogombres seran adequats a tot arreu: tant com a plat independent amb patates, com com a ingredient d'amanida en Olivier i vinagreta.

Característiques de conserves de cogombres amb mostassa

El picant d'aquests aliments en conserva sorgeix precisament de l'ús de mostassa. Afegirà una lleugera olor i una mica d'espècia a les verdures, de manera que no us haureu de preocupar massa per afegir una gran quantitat de condiment.

La millor conservació s'obté de l'escabetx de varietats de verdures. Es veuen compactes i hi ha grans a la pell. Quan s'escabetx cogombres a rodanxes, cal anar amb compte de no tallar-los massa, en cas contrari quedaran tous. La mida òptima dels cercles és d'1 centímetre de gruix.

Preparació dels ingredients principals

Per conservar els cogombres amb mostassa, prepareu moltes herbes, grans d'all i arrels de rave picant. Les tiges i les plomes d'anet, així com les fulles de julivert, es renten i s'assequen amb cura. També es renten i, si cal, es pelen i es tallen altres ingredients. Es remullen els cogombres i es retallen els extrems.

Els contenidors per a conserves es preparen amb antelació: agafeu pots amb una capacitat d'1 a 3 litres i comproveu-ne la integritat. Després es renten amb una solució de sosa. El mateix s'aplica a les tapes de costura. Tots aquests utensilis estan esterilitzats.

El recipient per cuinar la marinada ha de ser esmaltat o d'acer inoxidable.

Mètodes per encurtir cogombres amb mostassa a casa

Avui hi ha moltes opcions per enrotllar cogombres amb mostassa. Les receptes més populars són les amb vodka, sense vinagre, amb pebre, sense esterilització, amb anet i ceba. Tots els mètodes anteriors es discutiran a continuació.

Amb llavors de mostassa per a l'hivern

Són verdures adobades clàssiques, tenen gust de comprades a la botiga: les verdures són cruixents i tenen una picor.

Per preparar verdures amb llavors de mostassa senceres necessiteu els següents productes:

• cogombres;
• verdures i arrels de rave picant;
• dents d'all;
• mostassa sencera;
• sal;
• sucre granulat;
• vinagre de taula.

Primer, recolliu els cogombres cuits amb herbes i alls en un recipient. A continuació, aboqueu aigua bullint i deixeu-ho durant 15 minuts. Després d'això s'escorre. Aquest procediment es repeteix.

Podeu utilitzar aigua escorreguda per cuinar la marinada. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint i deixeu-ho al foc un minut més.

A continuació, afegiu 0,5 culleradetes de llavors de mostassa seques i 1 culleradeta de solució de vinagre al 9% a cada recipient amb cogombres. La marinada cuita s'aboca per sobre. Un pot de verdures s'omple amb adob, s'enrotlla i s'emmagatzema sota tapes de ferro.

Amb mostassa seca

Aquesta recepta també es diferencia de l'anterior per la presència d'oli vegetal, que fa que els cogombres siguin especialment tendres i resultin deliciosos. Per preparar el plat, utilitzeu pots de mig litre.

Ingredients:

• cogombres;
• mostassa seca en pols;
• oli de gira-sol;

• sucre;
• pebre negre en pols;
• sal;
• Solució de vinagre al 9%.

Per a la conserva, talleu els cogombres al llarg i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi tots els ingredients secs, així com l'oli i el vinagre. Insisteixen durant mig dia. A continuació, es posen les verdures en pots i s'aboca el suc que apareix arran de la infusió. La salaó es porta a ebullició i s'esterilitza durant 40 minuts.

Amb alfàbrega

En aquest cas, s'obtenen cogombres en conserva amb un sabor i aroma excel·lents.

Ingredients:

• cogombres;
• llavors de mostassa;
• aigua;
• solució de vinagre al 9%;
• sal;
• arrel de rave picant;
• fulles d'alfàbrega seques;
• inflorescències d'anet;
• alfàbrega fresca.

Primer, les verdures i altres ingredients vegetals es col·loquen en pots. A continuació, prepareu la marinada, que consta d'aigua, sucre granulat, solució de vinagre al 9% i sal. Aboqueu líquid calent sobre el contingut dels pots, bulliu durant 15 minuts i tanqueu.

Amb vodka

El vodka fa temps que es coneix com un conservant addicional. Si marineu cogombres amb la seva addició, adquiriran fermesa i un gust interessant. A més, les fulles de grosella i cirera afegiran una "ralladura" i una barreja de pebrots afegirà picant.

Ingredients:

• cogombres;
• mostassa en pols;
• vodka;
• verdures d'anet;
• pebre de Jamaica;
• fulles de rave picant;
• pebrot;

• fulla de llorer;
• dents d'all;
• beines de pebrot picant;
• fulles de grosella i cirerer;
• sucre granulat;
• sal;
• Solució de vinagre al 9%.

Comenceu a cuinar amb pebrot i pebrot calent. Es renta, s'allibera del mig i es tritura. A continuació, talleu les verdures rentades i els grans d'all. Tot es posa en pots i, després de les verdures, també s'hi envien les verdures preparades.

Després d'això, aboqueu aigua bullint als pots amb el contingut i, tancant les tapes, deixeu-ho durant un terç d'hora. Escorreu l'aigua i torneu a repetir el procés. Per preparar la marinada, agafeu el líquid després de la infusió. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi sal, sucre granulat i vinagre. Aboqueu mostassa en pols i vodka a cada pot, després aboqueu la marinada per sobre.

Sense esterilització

Segons aquesta recepta, cal adobar els cogombres amb salaó en fred. Els pots es preparen en recipients de 3 litres.

Ingredients:

• cogombres de mida mitjana;
• mostassa mòlta;
• dents d'all;
• sal;
• fulla i arrels de rave picant;
• inflorescències d'anet;
• fulles de cirerer;
• grans de pebre negre;
• pebre de Jamaica;
• fulles de grosella i roure, llorer, pebrot vermell (opcional).

Assegureu-vos que les verdures tinguin la mateixa mida i prepareu-les. Al mateix temps, s'escalfen els pots i les tapes de ferro. Rentar les verdures, les arrels i els alls.

Al fons dels pots es col·loquen fulles i arrels de rave picant, paraigües d'anet, una mica d'all, fulles de cirerer i pebrots. A continuació, els verds es dobleguen amb força.Torneu a col·locar tots els ingredients que hi havia al fons del pot a sobre, excepte la fulla de rave picant. Afegiu mostassa en pols.

A continuació, la sal es dissol en aigua freda bullida. Aquesta salmorra s'aboca en pots. Cobriu els escabetx amb tapes de plàstic.

Sense vinagre

Aquesta recepta també utilitza mostassa de gra i substitueix el vinagre per àcid cítric.

Ingredients:

• cogombres;
• llavors de mostassa;
• dents d'all;
• inflorescències d'anet;

• fulla de llorer;
• àcid de llimona;
• grans de pebre blanc i negre;
• sucre granulat;
• sal.

L'anet, el llorer i els grans d'all es col·loquen al recipient preparat. Després d'això, doblegueu les verdures amb força i aboqueu-hi aigua bullint. Al cap d'un quart d'hora, aboqueu-ho. A continuació, afegiu el sucre granulat, la sal i l'àcid cítric. Porta a ebullició i bull un minut. En un recipient amb verdures, afegiu-hi pebre, mostassa i ompliu de salmorra. Després es tanquen hermèticament amb tapes de ferro.

Amb anet i ceba

Aquesta recepta té molts anys, però aquests rotllets són fantàstics per menjar a l'hivern, perquè els cogombres que s'hi fan tenen una aroma que estimula la gana.

Ingredients:

• verds;
• mostassa en pols;
• ceba;
• fulla de llorer;
• verdures d'anet;
• pebre negre mòlt;
• sal i sucre granulat;
• aigua;
• vinagre.

Per preparar aquest escabetx, piqueu finament la ceba i l'anet preparats. També renten i retallen les puntes dels cogombres. A continuació, es posen tots els components en una cassola, es posen a bullir i es mantenen al foc durant 15 minuts.

Les verdures es treuen i s'envasen en pots estèrils. Aboqueu-hi la salmorra en què s'han bullit i tanqueu.

Amb pebre

Els amants dels plats picants els agradaran aquests escabetx.

Ingredients:

• cogombres;
• mostassa en pols;
• branques d'anet juntament amb llavors;
• arrel de rave picant;
• pebrot picant en beines;
• cap d'all;
• sal;
• aigua.

L'acció comença preparant els ingredients. A continuació, es col·loquen espècies i herbes al fons del pot, i les herbes es col·loquen amb força. Prepareu la marinada. Després d'això, es refreda i s'aboca en recipients amb verdures. Deixeu-ho durant 3 dies en una cambra freda, després d'això s'escorre el líquid i es torna a bullir. Abocar immediatament després de la cocció i segellar.

Emmagatzematge de conservació

Per a una bona conservació dels escabetx i les costures, és adequat una habitació fresca i fosca. Pot ser una nevera, un celler, un rebost o un balcó. Es pot emmagatzemar durant 1 any.

Si enrotlleu molts cogombres deliciosos amb mostassa a l'estiu, a l'hivern sempre tindreu a taula un complement al plat principal o un ingredient excel·lent a la vostra amanida preferida.