TOP 9 receptes de cogombres en conserva sense vinagre per a l'hivern

Conservar els cogombres per a l'hivern sense afegir vinagre és un problema que sovint interessa a les mestresses de casa que no volen utilitzar una solució d'àcid acètic en els seus girs. Podeu prescindir d'aquest conservant si afegiu algun substitut àcid. La fermentació de l'àcid làctic s'atura amb una quantitat suficient de sal, sucre i la pasteurització dels pots de verdures. No cal pasteuritzar els pots, però haureu de guardar els preparats en una habitació fresca.

És possible conservar els cogombres sense vinagre?

Perquè els girs durin tot l'hivern i no "s'apaguin", tradicionalment s'utilitzen els següents conservants: sal de taula, sucre, vinagre. Si per algun motiu l'addició d'àcid acètic no és desitjable, podeu provar conservants alternatius.

Podeu substituir el vinagre per diversos productes que acidificaran les verdures i inhibiran la fermentació de l'àcid làctic.

Com es pot substituir el vinagre en conservar cogombres?

Conservants que poden substituir el vinagre (quantitat necessària per pot de 3 litres):

• àcid cítric - 5 grams o una culleradeta;
• suc de ½ llimona;
• groselles vermelles - mig quilogram;
• aranyons vermells - 305 grams;
• nabius - 205 grams;
• sorrel - 305 grams;
• pruna cirera - 10 peces;
• vodka - 55 mil·lilitres;
• aspirina - 2 comprimits;
• groselles - mig quilogram;
• pomes àcides - 2 peces.

Requisits dels ingredients principals

Els cogombres es conserven en plena temporada d'estiu o a principis de tardor. Les verdures cultivades a l'hort o comprades al mercat són aptes per a la conservació. Les plantes d'hivernacle normalment no s'emmagatzemen per a un ús futur; només s'utilitzen per fer amanides.

Els cogombres seleccionats per a la conservació han de ser:

• madur;
• verd brillant;
• sense taques grogues;
• amb grans i espines foscos;
• mida mitjana (10-13 centímetres);
• amb pell gruixuda;
• no amarg;
• lliure de defectes, danys, podridura.

Les verdures es posen primer en remull en aigua freda durant 3-6 hores. Abans de posar-los en pots, es tallen les cues dels cogombres.

Preparant el recipient

Les verdures es conserven generalment en pots de vidre grans de 3 litres, de vegades de 2 litres. Rentar prèviament el recipient amb aigua i refresc. Inspeccioneu acuradament per assegurar-vos que no hi hagi esquerdes o estelles al coll. Els pots s'esterileixen durant 4 minuts al vapor, en un líquid bullint o al forn.

Els contenidors es tanquen amb plàstic, llauna o tapes giratòries. També estan esterilitzats prèviament.

Com conservar els cogombres sense vinagre?

Hi ha receptes que permeten fer espais en blanc sense utilitzar una solució d'àcid acètic. Per a la conservació, cal preparar pots, adob o salmorra, i els propis cogombres. Al fons dels pots es col·loquen fulles de rave picant, paraigües d'anet i espècies. Podeu posar-hi fulles de grosella, cirerer, roure, així com all i ceba. A continuació, compacteu tants cogombres com sigui possible.

Les verdures es marinen amb un substitut de vinagre o salmorra amb sal de taula. Un recipient de 3 litres conté 1,5 litres de líquid i 1,5 quilograms de verdures. Per a la conservació s'utilitzen sal no iodada i sucre cristal·lí.

Cogombres lleugerament salats

Quins ingredients s'utilitzen per a la conservació:

• cogombres - 1.455 quilograms;
• herbes, all, espècies, fulles i arrel de rave picant;
• aigua - 1,45 litres;
• sal de taula - 3 cullerades.

Col·loqueu les verdures en un recipient de 3 litres, compacteu els cogombres i aboqueu salmorra salada calenta o freda. Després de 2-3 dies, els cogombres lleugerament salats estan preparats.

Camí fred

Com cuinar verdures delicioses i cruixents:

• cogombres - 3,05 quilograms;
• api;
• fulles de grosella, cireres, arrel de rave picant;
• fulles de llorer;
• pebre.

Per a salmorra freda:

• aigua - 3,05 litres;
• sal - 9 cullerades;

Les verdures es col·loquen en recipients, s'omplen de salmorra freda i es cobreixen amb tapes de plàstic. Després de 3-4 dies, els cogombres estan llestos.

Perquè els girs es mantinguin durant tot l'hivern, la solució tèrbola s'aboca en una cassola i es bull. Les verdures es treuen dels pots, es renten amb aigua bullint i es tornen a col·locar en un recipient estèril. Les herbes i espècies fresques es col·loquen al fons dels pots. Les verdures s'aboquen amb una solució calenta. Els pots es pasteuritzen durant 15-22 minuts i s'enrotllen amb tapes de llauna.

Cogombres àcids

Com conservar les verdures:

1. Les verdures, les herbes, les espècies es col·loquen en pots.
2. Prepareu una salmorra amb 1,56 litres d'aigua, 4,5 cullerades de sal. Podeu abocar sal de taula directament en pots sense dissoldre-la en aigua bullint.
3. Tots els ingredients s'aboquen amb una solució calenta i es deixen reposar en un lloc càlid durant 3-5 dies.
4. A continuació, s'escorre la salmorra tèrbola, es treuen els cogombres dels pots, es renten amb aigua bullint i es tornen a col·locar en un recipient net. Canvia herbes i espècies.
5. Les verdures s'aboquen amb salmorra bullida i es cobreixen amb tapes de plàstic.

Amb groselles vermelles

Quins components es necessiten per a la conservació:

• cogombres - 1.505 quilograms;
• groselles vermelles - 505 grams;
• ceba - mig cap;
• paraigües d'anet;
• arrel de rave picant;
• pebre - 5-10 pèsols;
• all - 3-4 grans;
• 2 fulles de llorer.

Per a la marinada calenta:

• aigua - 1,56 litres;
• sal de taula - 4 cullerades;
• sucre - 1 cullerada gran.

Amb groselles

Quins components es necessiten:

• cogombres - 1.499 quilograms;
• groselles - 505 grams;
• espècies;
• verdor;
• All.

Per a la marinada calenta:

• aigua - 1,47 litres;
• sal de taula - 4,5 cullerades;
• sucre - 1 cullerada.

Amb mostassa picant

Com es necessiten els productes:

• cogombres - 1,506 quilograms;
• paraigües d'anet - 5 peces;
• llavors de mostassa - 3 cullerades;
• espècies.

Per a la marinada:

• aigua - 1,49 litres;
• sal, sucre - 65 grams cadascun;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Aboqui la marinada calenta sobre verdures, herbes i mostassa.Pasteuritzar un pot de 3 litres durant 15-20 minuts, després tancar-lo amb una tapa de llauna i donar-li la volta.

Amb aspirina

Què cal prendre per preparar el gir:

• cogombres - 1.499 quilograms;
• espècies;
• verdor;
• all - 3 grans;
• fulles i arrel de rave picant;
• fulles de cirerer i grosella.

Per a la marinada:

• aigua - 1,45 litres;
• sal de taula - 4 cullerades grans;
• sucre - 1,5 cullerades;
• aspirina - 2 pastilles (triturades).

Tots els components es col·loquen en un pot. A continuació, aboqueu la marinada calenta. Un recipient de 3 litres es pasteuritza durant 15-22 minuts i es gira.

Amb vodka

Components:

• cogombres - 1.495 quilograms;
• all - 2-3 grans;
• fulles de cirera, grosella, rave picant;
• anet;
• espècies.

Per a la salmorra:

• aigua - 1,55 litres;
• sal de taula - 4,5 cullerades;
• vodka - 55 mil·lilitres.

Tots els ingredients s'aboquen amb salmorra freda. Després de 3-5 dies, el berenar està llest. Els bancs s'emmagatzemen en una cambra frigorífica.

Amb àcid cítric en pols

El que necessitaràs:

• cogombres - 1.650 quilograms;
• anet;
• espècies;
• All;
• fulles de rave picant, estragó, api.

Per a la marinada:

• aigua - 1,46 litres;
• sal de taula - 3 cullerades
• sucre - 3 cullerades grans;
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Les verdures i les herbes es col·loquen en recipients de vidre i s'omplen d'aigua bullida. Després de 23 minuts, s'escorre el líquid. A continuació, torneu a abocar aigua bullint. Després de 25 minuts, el líquid s'aboca de nou a la paella, s'afegeix sal de taula i sucre cristal·lí i es bull el propi líquid.

Afegiu espècies als cogombres, aboqueu-hi la marinada calenta i, finalment, afegiu-hi àcid cítric. Després d'això, els contenidors s'enrotllen amb tapes i es giren.

Com emmagatzemar exactament les peces de treball?

Els girs es poden emmagatzemar a l'habitació si els pots s'han pasteuritzat, és a dir, els recipients amb verdures i adob es van bullir a foc lent durant 16-22 minuts.És millor emmagatzemar els cogombres farcits de salmorra freda o calenta en una habitació fresca a una temperatura de 0...+1 graus.

Els girs oberts s'han de menjar en 3-7 dies. Durant tot aquest temps, és millor guardar els pots sense taps a la nevera.