TOP 12 delicioses receptes pas a pas per adobar cogombres per a l'hivern

Tot i que hi ha l'opinió que es pot conservar qualsevol cogombre, no totes les varietats són adequades per a la preparació casolana i només són adequades les verdures que tenen una pell fina coberta de tubercles i espines. Els cogombres en escabetx creixen de la salmorra. Les fruites de superfície llisa i pell gruixuda perden el seu gust en conservar-se, no es guarden durant molt de temps i s'utilitzen en amanides.

Característiques de la marinada

És millor segellar les verdures en pots que s'acaben de recollir de l'arbust. Si això no és possible, els fruits es deixen en aigua freda durant 4-6 hores. Les fulles de grosella o roure utilitzades per a la conservació no només tenen una aroma agradable, sinó que també donen elasticitat als cogombres i duresa al rave picant. Les llavors de mostassa conserven el seu ric color. Les verdures es macen abocant salmorra calenta o freda i s'utilitza l'esterilització. Cada mètode produeix un berenar picant i salat..

Com triar i preparar cogombres per a l'escabetx

Per a la conservació amb vinagre s'utilitzen verds amb pell fina i espines negres escasses. La longitud de les fruites no ha de ser superior a 12 cm, en cas contrari, seran difícils d'encaixar al pot. Els cogombres comprats en un mercat o botiga es posen en aigua freda, canviant-lo diverses vegades.

El remull retorna elasticitat a les verdures, permet eliminar els nitrats i eliminar els buits.

Per eliminar l'amargor, abans de l'escabetx, es tallen les cues de les verdures o es punxen els fruits amb una forquilla. Les varietats d'escabetx tenen un millor gust amb vinagre; els híbrids universals són adequats. Aquests cogombres no s'agreguen ni es suavitzen perquè contenen flavonina. Per preparar la marinada no s'utilitza aigua clorada, és millor recollir-la d'una font o font.

Preparació d'envasos

Les mestresses de casa adoben els cogombrets en pots de litres petits. Els envasos es renten amb aigua i refresc, s'esterileixen amb vapor, al forn o al microones. Bullir les tapes durant 5 minuts, els pots 10.

Receptes de cogombre en escabetx

Les verdures van bé amb les herbes. El rave picant destrueix els microbis, evita la formació de floridura, l'all millora el gust. Aquests ingredients s'afegeixen durant la marinada.

La clàssica "manera de llepar-se els dits"

Després d'esperar la collita de verdures sucoses del seu jardí, les mestresses de casa esterilitzen els plats i les tapes, seleccioneu una recepta senzilla i provada per preparar cogombres en vinagre:

1. Col·loqueu l'anet fresc, la fulla de rave picant, els grans de pebre i 3 grans d'all en un pot de litre.
2. S'eliminen les cues de les verdures rentades, s'omple el recipient amb elles, les fruites es col·loquen verticalment. Les pastanagues tallades a tires es col·loquen a l'espai lliure.
3. Col·loqueu al damunt fulles de roure, cirerer i llorer, clau, anet, rave picant i rizomes de julivert, mostassa i menta.
4. Els fruits s'aboquen amb aigua bullint.
5. Passats els 10 minuts, escorreu l'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir fins que desaparegui el sediment.
6. El pot s'omple d'adob, s'afegeix vinagre i el recipient es tanca amb una tapa.

Passades 3 o 4 setmanes, les verdures cruixents quedaran remullades amb la solució i adquiriran un sabor picant.

Un pot de litre porta mig quilo de cogombres, 2 cullerades de vinagre, una de sucre i una de sal, 3 pèsols de pebre de Jamaica i pebre amarg.

Sense esterilització

Després d'haver recollit una rica collita de verdures verdes, els estiuejants s'afanyen a adobar-les ràpidament de manera que es conserven les vitamines. Col·loqueu les fulles d'anet, rave picant i grosella en pots d'un litre, esterilitzats amb vapor, col·loqueu els cogombres verticalment, aboqueu aigua bullint dues vegades, amaniu-ho amb adob per tercera vegada, afegiu-hi els grans d'all.

Per a un quilo i mig de verdures, s'utilitza el següent:

• 1,5 litres d'aigua;
• 1,5 l. sal;
• essència de vinagre - 10 ml;
• 10 g de sucre;
• fulles de rave picant i anet.

Les verdures se sotmeten a un tractament tèrmic mínim, però no es fan malbé durant molt de temps. És millor emmagatzemar la peça al soterrani.

Amb essència de vinagre

Per complaure a la vostra llar amb cogombrets aromàtics de color ric, esterilitzeu pots de litre, poseu-hi grans d'all, llavors de mostassa i coriandre, pèsols de pebre de Jamaica i poseu-hi verdures per sobre.

Un recipient amb verdures s'omple d'aigua bullint, quan l'aigua s'ha refredat, s'aboca en una cassola, es bull amb espècies i sal, i s'afegeix una cullerada d'essència de vinagre. Els cogombrets es cobreixen amb una marinada calenta. Per preparar-lo, agafeu 6 gots d'aigua de 4 litres. sucre, 60 g de sal.

Amb vinagre

Moltes mestresses de casa adoben cogombres en pots de 3 litres, ja que les verdures cruixents i saboroses es mengen ràpidament amb carn, patates fregides i puré de patates. Per a aquest recipient, n'hi ha prou amb 1,8-2 kg de fruita:

1. Els cogombres es remullen en aigua freda, es renten al cap de 2 hores i es tallen els extrems pels dos costats.
2. Es posen 2 o 3 fulles de llorer i un paraigua d'anet en pots desinfectats amb vapor.
3. Bullir 1,5 litres d'aigua en una cassola i omplir-ne el recipient amb verdures.
4. Quan el líquid s'hagi refredat, cuini la marinada, afegint 3 cullerades de sucre i 2 de sal, al cap d'un minut aboqueu 65-70 ml de vinagre, ompliu els pots amb cogombres, afegiu-hi l'all.

Per evitar que la preparació de verdures es faci malbé durant molt de temps, els recipients, tancats amb tapes, s'escalfen i s'emboliquen amb una tovallola gruixuda. Els cogombres no es suavitzen i són cruixents.

Amb llavors de mostassa

Els cogombres es conserven amb altres verdures i diversos condiments, que els donen un gust dolç. Els fruits no perdran color després d'abocar-los amb adob calent si es fan amb llavors de mostassa. Es col·loquen 7 verdures petites en un pot de litre; al fons del recipient es col·loquen 2 o 3 grans d'all, anet, una cullerada de llavors, fulles de llorer i grosella.

Es prepara una marinada amb 20 g de sal, 1/2 tassa de sucre i 120 ml de vinagre.La solució s'omple amb pots de cogombres, que s'esterileixen en una paella metàl·lica durant un quart d'hora.

En búlgar

Els cogombrets petits semblen bonics en pots de litre. Per fer les verdures cruixents, podeu cuinar-les amb una recepta antiga. A l'època soviètica, aquests cogombres en vinagre es van esgotar abans que arribessin fins i tot als prestatges. Zelentsy, i aguantaran uns 600 g, es posen en remull durant la nit en aigua amb gel. Els pots i les tapes s'esteril·litzen amb vapor:

1. Es talla la ceba a rodanxes, es pela l'all i s'aboca en un recipient preparat amb pebre i llorer.
2. Els cogombres rentats es col·loquen verticalment i s'aboquen amb aigua bullint dues vegades durant un quart d'hora.
3. Bullir la marinada combinant 60 g de sal, 4 cullerades de sucre amb aigua colada i afegint 80 ml de vinagre.

Els pots s'omplen amb una solució bullent. Els cogombrets d'estil búlgar no tenen temps de sobreviure fins a la primavera.

En salsa de tomàquet

Els tomàquets van bé amb altres verdures; els cogombres en conserva afegeixen un sabor original. Si adobem verdures segons la recepta clàssica, fem servir:

• espècies i fulles;
• cap d'all;
• 200-250 g de ceba;
• 5 kg de cogombrets;
• un got de salsa de tomàquet;

Per omplir, agafeu 1,5 litres d'aigua, 100 ml de vinagre, 2 cullerades de sal, 100 g de sucre. Els cogombres es posen en remull durant un parell d'hores.

La marinada es bull amb pasta de tomàquet, a la qual s'afegeix mantega, grans de pebre i fulles de llorer, i es bull durant un quart d'hora..

Col·loqueu les verdures, les cebes tallades en anelles, els alls espremuts en pots estèrils en capes, col·loqueu l'anet al fons i amaniu-los amb la marinada.

Amb pastanagues

Per destacar el gust dels cogombres, no us preocupeu de no tenir on guardar els preparats; deixeu les verdures en aigua freda durant la nit. Per segellar una llauna de 0,5 litres, utilitzeu:

• 3 verdures;
• 1 pastanaga;
• una cullerada de vinagre i sal;
• All;
• bitxo;
• 10 g de sucre.

L'anet i les espècies es col·loquen al fons del pot, es col·loquen verdures tallades en anelles per sobre i s'amaniren amb adob bullint. El recipient amb la peça s'esterilitza durant 10 minuts.

En hongarès

Si voleu fer cogombres amb un sabor dolç original, feu servir vinagre de sidra de poma en comptes del conservant habitual. Col·loqueu 3 kg de cogombrets, clau, pebre i llavors de mostassa en un recipient net.

Un got de sucre, de 3 litres, es dissol en aigua. sal, després de bullir afegir vinagre. Els pots de cogombrets plens de marinada s'esterillitzen durant 15 minuts i es guarden a temperatura ambient.

Amb carbassa

Els residents d'estiu que cultiven hortalisses a la seva propietat poden preparar un aperitiu salat per a l'hivern. Els cogombres s'han de posar en remull en aigua freda al vespre.

Al matí, cal tallar les pastanagues i la carbassa a rodanxes i les cebes en anelles. Es col·loquen fulles de rave picant i espècies al pot, i a sobre es col·loquen verdures. El recipient s'omple amb aigua bullint dues vegades, s'omple amb adob i s'afegeix 1/2 culleradeta. essència de vinagre.

Per a un quilo de cogombres, prengui 700 o 800 g de carbassa, 3 pastanagues grans, 1 ceba.

En polonès

Per mimar la teva família amb verdures en vinagre, es tallen 4 kg de fruites a rodanxes i es posen en una cassola gran i s'extreuen els alls. Passades 2 hores, quan les verdures alliberin el seu suc, barregeu els ingredients amb un got de sucre, afegiu-hi la mateixa quantitat de vinagre, oli de gira-sol, 4 litres. sal. La massa es trasllada a pots de litre i s'esterilitza durant un quart d'hora.

Cogombres amb àcid cítric

Per a les persones que pateixen patologies estomacals, els aperitius picants estan contraindicats; el vinagre irrita les mucoses. Podeu substituir aquest producte per àcid cítric. Els cogombres es posen en remull en aigua durant un parell d'hores. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes. Col·loqueu llavors de mostassa i espècies al fons del recipient i afegiu-hi verdures. El pot s'omple d'aigua.Passats 10 minuts, s'escorre el líquid, es combina amb sal i sucre, s'afegeix àcid cítric i s'aboca la marinada sobre els cogombres.

Especificacions i vida útil de conservació

Els escabetx es deterioren ràpidament; fins i tot al celler o a la nevera, després de 6 mesos comencen a florir. Els cogombres esterilitzats o segellats amb vinagre s'emmagatzemen a baixes temperatures durant 3 anys i en condicions ambientals durant 12 mesos.