Les receptes ràpides i delicioses per preparar la carbassa per a l'hivern són bones per llepar-se els dits.

Un cultiu de la família de la carabassa, que té fruits de forma original, va arribar a Europa des d'Amèrica Llatina i de seguida va agradar pel seu gust i versatilitat. La verdura està present en moltes receptes culinàries; pel que fa al nombre de components útils, supera significativament el conegut carbassó.

Per a l'hivern, la carbassa es pot adobar i conservar. En combinació amb altres ingredients, les fruites produeixen plats originals que es valoren pel seu gust i saturen el cos humà amb substàncies essencials.

Quins són els beneficis de l'esquaix? Avantatge vegetal

La carbassa, com es diu a la planta per la seva estranya forma del fruit, és rica en sals minerals, fibra i conté midó i pectines.

La polpa de la carbassa conté oligoelements en forma de:

• titani i zinc;
• fòsfor i molibdè;
• coure i potassi;
• calci i alumini.

Les fruites contenen àcid nicotínic i ascòrbic, carotè, tocoferol, vitamines dels grups A, D, B. 100 grams de la verdura contenen menys de dues dotzenes de calories, s'utilitza en diverses dietes.

La fruita, que ha rebut un nom que es tradueix del francès com a pastís, es valora no només per la seva polpa, sinó també per les seves riques llavors:

• lecitina i proteïnes;
• glicòsids i resines;
• àcids saturats.

Quan es consumeix, el suc de carbassa actua com a antioxidant, normalitza la funció intestinal, millora la visió i calma els nervis. La polpa de la verdura conté luteïna, per la qual cosa:

1. S'accelera el metabolisme.
2. S'elimina el colesterol.
3. El funcionament del fetge i els ronyons està normalitzat.

La vitamina A i el tocoferol hidraten i suavitzen la pell, restitueixen la seva elasticitat, enforteixen les ungles i tornen la brillantor al cabell.

En medicina alternativa, la carbassa s'utilitza per tractar la gastritis i curar les úlceres d'estómac. El suc de la fruita elimina la inflor i el restrenyiment, les ferides a la membrana mucosa i la pell. Les llavors tenen un efecte beneficiós sobre l'estat de la vesícula biliar i milloren el funcionament del fetge.

La fibra que conté la carbassa ajuda a curar l'obesitat, neteja el cos de toxines i excés d'aigua, normalitza el percentatge de sucre i accelera el metabolisme dels lípids.

Preparar correctament la carbassa

No totes les mestresses de casa saben com preparar plats de verdures i com de saludables són; no tothom sap quina fruita és adequada per preparar-la per a l'hivern, ni com cuinar-la al forn. No cal pelar la pell delicada de la carabassa jove; Els fruits madurs tenen una escorça dura que cal tallar-les. Una verdura massa madura s'utilitza com a olla per a carn, bolets i com a decoració decorativa.

Les carbasses d'uns 4 centímetres de diàmetre són aptes per a la preparació de plats; les de mida més gran també són aptes per farcir.

La verdura es renta, s'asseca i es treu la tija. Per fregir, talleu-lo per la meitat i separeu les rodanxes. La carbassa sencera està marinada i farcida. Per a la conserva, primer es blanquegen i després es refreden amb aigua gelada.

Mètodes de collita

Podeu saturar el vostre cos amb els components beneficiosos presents a la carbassa fins i tot a l'hivern. Les mestresses de casa tenen les seves pròpies receptes culinàries, segons les quals fan preparacions per a l'emmagatzematge a llarg termini. La majoria de vitamines i microelements romanen a la carbassa seca. Els fruits joves rentats s'han de rentar, treure la tija, tallar-los en anelles de fins a 3 centímetres de gruix, que es col·loquen en una safata de forn i es deixen al sol.

El procés s'accelera significativament si poseu la carbassa al forn amb la porta oberta o en una assecadora elèctrica.

La temperatura a l'armari es fixa a 50 graus. Les rodanxes de fruita s'emmagatzemen en una bossa tractada amb una solució de sal.

Les verdures es preparen per a l'hivern d'altres maneres:

• congelar;
• sal;
• enllaunat;
• escabetxat.

Tanqueu la carbassa en pots, en forma d'amanides, juntament amb pebrots i tomàquets, all i anet. Els fruits fan una deliciosa melmelada, una compota aromàtica amb l'addició de pruna cirera i un nutritiu caviar.

Gelada per a l'hivern

Podeu preparar la carbassa, que es conservarà fins l'estiu vinent, sense enrotllar-la en pots, sense bullir-la o abocar-la amb una solució salada.El processament de la fruita no requereix molt de temps i els components útils queden.

La carbassa del plat es retalla al llarg de les vores, es congela en anells, es blanqueja en aigua bullint durant un màxim de 6 minuts, després es transfereix a aigua gelada, després s'asseca, s'escampa sobre drap o paper.

Les fruites senceres es col·loquen en una safata, els anells es col·loquen en una bossa especial. Es mantindran al congelador fins a l'estiu, fins que madurin les verdures noves.

Escabetx picant

Moltes mestresses de casa prefereixen altres maneres d'emmagatzemar la carbassa, que es poden consumir com a berenar o plat fet.

La carbassa es marina amb altres verdures, sola o amb herbes. El gust depèn del que es pren com a ingredients addicionals. El sucre i la sal sempre estan presents.

Amb la següent recepta, podeu obtenir una deliciosa carbassa en vinagre. Per a això necessiteu els següents ingredients:

• fruites senceres - 0,5 quilograms;
• julivert - 4-5 grams;
• pebrot picant - 1 peça;
• fulla de llorer;
• rave picant - 2 grams;
• anet - un munt;
• dent d'all.

Les verdures s'han de rentar bé, submergir-les en aigua bullint durant 5 minuts i posar-les en aigua amb gel. Les fruites grans s'han de tallar a trossos.

Per obtenir la marinada, agafeu:

• vinagre - 5 grams;
• sal - 1/3 tassa;
• sucre - 2 cullerades grans.

Aquests ingredients es posen en un litre d'aigua: canyella, claus, diversos pèsols calents i pebre de Jamaica, arrel de julivert, un gra d'all, arrels i herbes picades, s'aboca vinagre. La marinada s'ha de portar a ebullició i treure del foc.

Cal esterilitzar pots de vidre d'un litre, s'aboquen espècies al fons, es col·loquen fulles de rave picant, s'hi col·loquen les fruites de carbassa i s'hi aboquen la solució calenta preparada.Les verdures a la marinada es col·loquen sota la tapa al foc per a l'esterilització. Després d'enrotllar, els recipients es refreden ràpidament perquè el gust de la fruita no es deteriori i la polpa no perdi la seva densitat.

Marinat en salsa de vinagre

Per a la preparació per a l'hivern, es pren la carbassa verda que ha estat a la nevera durant no més de 5 dies. Les fruites madures només són aptes per al caviar. La carbassa s'emmagatzema bé i no perd el seu sabor i nutrients si la marines en vinagre. En un pot de mig litre, les verdures petites preparades segons aquesta recepta semblen molt originals:

• 350-400 grams de fruites joves;
• sal i anet - 5 grams cadascun;
• all - 2 grans;
• vinagre - 3 culleradetes.

La carbassa s'ha de netejar de terra, rentar-la amb aigua corrent, tallar les tiges i posar-la en aigua bullint, on s'ha de blanquejar durant uns 5 minuts.

Es col·loquen verdures picades al fons del pot, a sobre es col·loquen fruites petites senceres i carbassa més gran dividida en parts. Per obtenir la marinada, afegiu 1 culleradeta de sal a mig litre d'aigua i deixeu-ho bullir, afegint-hi vinagre. La solució calenta s'aboca en pots de verdures, que s'esteriltzen fins a 8 minuts. Un cop refredats els recipients, es col·loquen amb el coll cap avall, comprovant que estiguin ben tancats.

Enllaunat sense esterilització

A més de l'assecat, la congelació i l'escabetx, hi ha altres maneres de preparar les fruites de carbassa per a l'hivern. La carbassa en conserva serveix com a berenar excel·lent i decora una taula de vacances. Es poden preparar sense esterilització utilitzant els següents ingredients:

• fruites joves - 800 grams;
• fulla de llorer - 3 peces;
• all - 4 grans;
• sucre i sal - 5 grams cadascun;
• pebre blanc - 8-10 pèsols;
• vinagre - 1,5 cullerades;
• anís estrellat - 2 flors;
• llavors de comí - un pessic.

La carbassa s'ha de rentar, tallar i escalfar fins a 5 minuts. Cal posar herbes, espècies i rave picant al fons d'un pot esterilitzat, posar fruites a sobre, afegir sal i sucre, abocar vinagre i aigua bullint. Els envasos s'enrotllen i, després de refredar, es posen al rebost, o millor encara, al celler o al soterrani.

Podeu conservar la carbassa amb altres verdures.

En escabetx amb cogombres

En una setmana es pot fer un aperitiu sucós i aromàtic per a plats de peix i carn amb carbassa al plat. Les herbes fresques s'utilitzen com a ingredients principals de la carbassa. Les verdures es fermenten calentes i es guarden a la nevera durant aproximadament un any. Una gran quantitat d'espècies li donen un gust picant i picant. Segons la recepta, heu de prendre:

• carbassa - 200 grams;
• cogombres - 0,5 quilograms;
• verdor;
• All;
• pebrot picant - beina.

La salmorra es prepara a raó de 4 cullerades de sal per litre d'aigua bullint.

Al fons del pot cal posar fulles de grosella, cireres, un paraigua d'anet i espècies, verdures petites i carbassa. Tot això s'amaneix amb salmorra, que al cap de 3 dies s'ha d'escórrer, passar per una gasa i bullir.

Els ingredients col·locats al pot s'han d'esbandir amb aigua calenta i omplir-los amb una solució escalfada a 100 graus. El procediment es repeteix diverses vegades i les fruites s'enrotllen en recipients.

Assortiment de cogombres i tomàquets

Les preparacions d'hivern es fan combinant diferents verdures: tomàquets, cols, carbassons, albergínies, això crea aperitius originals i saborosos. Un dels assortiments més memorables es prepara amb els ingredients següents:

• tomàquets i cogombres - 2,5 quilograms cadascun;
• carbassa - 1200 grams.

Per a la marinada:

• sal, sucre - 60 grams;
• fulla de llorer;
• pèsols dolços - 10 peces;
• vinagre - vidre.

Les verdures petites s'han de rentar bé, les tiges dels tomàquets i les carbasses s'han de tallar i s'han de treure les cues de les verdures. Col·loqueu els cogombres, la carbassa i els tomàquets en pots de litre esterilitzats en capes i aboqueu-hi aigua bullint durant uns minuts.

Després d'abocar-lo, els recipients amb verdures s'han d'omplir de marinada bullida i posar-los al foc durant 15 minuts per esterilitzar. Després d'enrotllar les tapes, emboliqueu els pots fins que es refredin completament. Emmagatzemeu l'assortiment en un celler o soterrani.

Lecho

Per preparar-se per a l'hivern, aportant vitamines al cos, no només s'utilitza carbassa jove, sinó també fruites madures, combinant-les amb altres verdures. S'obté un lecho saborós i aromàtic si es pren:

• tomàquets - 2 quilograms;
• vinagre de poma - 125 mil·lilitres;
• oli de gira-sol - un got;
• sucre - 100 grams;
• sal fina - 2 cullerades.

Els tomàquets es fan puré. Si és possible, agafeu pebrots vermells i grocs, traieu les llavors i la tija i talleu la verdura a tires. Peleu la carbassa de la superfície, dividiu-la en 2 meitats i talleu-les a daus; necessiten, com els pebrots, 1,5 quilograms.

El puré de tomàquet es posa en una paella esmaltada. Després de bullir, hi afegim les verdures, la sal i el sucre, l'alfàbrega seca o el romaní, i hi afegim oli de gira-sol. El lecho es cou durant 20 minuts, després s'hi afegeix vinagre. S'emmagatzema en pots de vidre, que s'esteriltzen juntament amb el contingut durant un quart d'hora més, després s'enrotllen i s'emboliquen amb una tovallola fins que els envasos amb lecho s'han refredat.

Amanida amb ceba i all

Algunes mestresses de casa serveixen carbassa cruixent en una marinada picant a la taula festiva. Dos quilograms de fruites verds es tallen a trossos, cebes blanques grans (4 peces), en forma de mitges anelles.Per preparar l'amanida, feu un amaniment amb:

• all picat - 5 grans;
• julivert i anet - un munt;
• oli de gira-sol - 0,5 tasses;
• vinagre - 100 grams;
• sucre - 20 grams;
• sal - 1 cullerada.

Tots els components es barregen i es marinen a l'amaniment durant 3 hores, després d'això, l'amanida es trasllada a pots i s'esterilitza durant 20 minuts. Un cop hàgiu tastat l'aperitiu, us llepareu els dits.

Carbassa cruixent en pots

Qualsevol mestressa de casa pot preparar un aperitiu a partir d'un plat de carbassa que serà adequat com a complement als plats i durarà fins a la primavera. Per marinar la carbassa cruixent, preneu:

• fruites joves - 0,5 quilograms;
• rave picant - 3 fulles;
• anet, julivert - un munt;
• pebrot picant - beina;
• all - 4 grans.

Les verdures rentades s'escalden en aigua bullint durant 5 minuts. En aigua calenta, que necessita 2,5 tasses, dissol el sucre i la sal (una culleradeta cadascun), aboqueu-hi vinagre, retireu-lo del foc.

Les espècies es col·loquen al fons d'un pot d'un litre i es col·loquen cercles d'all entre les carbasses i es cobreixen amb herbes a la part superior. Tots els ingredients s'aboquen amb salmorra i s'esteriltzen directament al recipient durant uns 15 minuts.El pot s'ha de tancar i refredar.

Opció de cocció ràpida

Les verdures de la família de les carbassas tenen un millor gust quan estan marinades. Els cuiners utilitzen una recepta senzilla: per a 2 quilos de carbassa cal prendre:

• All;
• 1 cullerada de sucre;
• 20 grams de sal;
• 6 litres d'aigua;
• grans de pebre;
• una cullerada de vinagre.

Els fruits es renten i es tallen a trossos, es posen en pots, on ja hi ha verdures, alls i anets al fons. Per preparar la marinada, aboqueu aigua i vinagre en una cassola, afegiu-hi sucre i sal. Els pots amb verdures s'omplen amb solució calenta. Resulta ràpid i molt saborós.

Carbassa com els bolets

La carbassa es combina amb diversos ingredients.En escabetx de fruites verds, podeu preparar un aperitiu que s'assembla als bolets de llet.

Segons la recepta:

1. Les pastanagues i la carbassa es tallen a rodanxes.
2. L'all, el julivert i l'anet estan ben picats.
3. Tots els components es barregen en un recipient profund on s'aboquen espècies, sucre i sal.
4. Després d'afegir vinagre, els ingredients es macen fins a 3 hores.
5. El berenar s'aboca en pots i s'esterilitza durant uns 20 minuts.
6. Enrotlleu les tapes i emboliqueu-les amb una tovallola.

Per a 1,5 quilograms de carbassa n'hi ha prou amb 2 pastanagues, una cap d'all, ½ oli de gira-sol, sucre i vinagre. La preparació s'assemblarà realment al gust dels bolets.

Com emmagatzemar-lo correctament

Les fruites joves que tenen una pell fina duraran fins a 10 dies si les poseu al prestatge inferior de la nevera, al soterrani o al celler. Si la pell està danyada, les verdures es podreixen quan els bacteris entren per l'escletxa.

La carbassa congelada no perd microelements i vitamines i no es fa malbé durant un any o més, sempre que no es descongeli.

Els fruits secs s'emmagatzemen en una habitació fosca amb poca humitat durant força temps. El fet que no siguin aptes per al consum s'indica per un deteriorament del gust i l'aparició d'una olor desagradable.

La carbassa en conserva i en vinagre, enrotllada en pots estèrils, es pot menjar durant 12 mesos.