La conserva és la millor manera d'aprovisionar-se per a l'hivern. És molt agradable obrir les teves pròpies preparacions més tard a la temporada de fred i gaudir de delicioses verdures de la teva pròpia producció.
Les carbassons i els carbassons són universals, de manera que les verdures són molt adequades per a l'escabetx i el seu sabor no és inferior fins i tot als cogombres en vinagre. Podeu fer molts productes diferents a partir de la carbassa. A més, el seu cost és molt més baix, de manera que no només podeu mimar la vostra família amb llaminadures, sinó que també podeu estalviar diners. Aprendrem a preparar i combinar carbassons i carbassa d'un sol gir i a adobar verdures sense esterilitzar.
Preparació en pots
Aquest mètode d'enllaunat és senzill i fàcil de realitzar. El resultat superarà totes les expectatives: les verdures resulten sucoses i de gust tendre.
El que necessitaràs:
- una mica de pebre negre;
- Carabasseta;
- cap d'all;
- dues pastanagues;
- essència de vinagre 9% - cullerada;
- anet i julivert fresc;
- oli vegetal;
- sucre granulat, sal.
Talleu finament les pastanagues i la carbassa en barres, piqueu les herbes i els alls per separat. Barregeu bé tots els ingredients i afegiu-hi sal, sucre i espècies al gust. A continuació, afegiu-hi una cullerada de vinagre.
Cal marinar durant diverses hores i després conservar. D'aquesta manera, podeu preparar carbassa per a l'hivern en poc temps.
Carbassa cruixent
Per a l'escabetx, és millor prendre verdures joves amb pells encara suaus, llavors l'aperitiu resulta molt més saborós.
Per a la preparació necessitareu:
- carbassa jove;
- gran cap d'all;
- grosella (fulles);
- sal, pebre en gra;
- rave picant;
- anet;
- aigua destil · lada.
Agafeu verdures, talleu-les a la meitat. Poseu tots els ingredients al pot preparat i poseu-hi la carbassa per sobre. A continuació, cal bullir aigua i afegir sucre granulat i sal. Quan la salmorra estigui a punt, ompliu-ne els pots fins a la vora i cobreixi amb tapes per sobre durant deu minuts.
Passat aquest temps, escorreu la salmorra de la carbassa en una cassola, bulliu i torneu a abocar-lo en pots. Enrosqueu les tapes. Tal carbassa en escabetx es pot servir com a guarnició del plat principal.
Carbassa i carbassó marinats amb ceba
Alguna vegada has provat uns deliciosos carbassons i carbassons en escabetx? Les nostres àvies van fer servir aquesta recepta. El mètode de preparació és complex, però el resultat val la pena.
Quins productes necessitareu:
- carbassó i carbassa - 500 grams de cada tipus;
- ceba - quatre caps;
- vinagre - tres cullerades;
- all - tres grans;
- pèsols dolços - 4 peces;
- sucre granulat - una cullera gran;
- anet i julivert - un ram cadascun;
- clau d'olor - diverses peces;
- fulla de llorer - cinc peces;
- sal al gust.
Primer de tot, esbandiu bé les verdures i talleu les tiges. A continuació, aboqueu-hi aigua bullint durant cinc minuts, talleu-los a trossos grans i poseu-los en aigua freda durant una hora. La marinada del carbassó i la carbassa s'ha de dur a terme exclusivament d'acord amb aquest principi, fins i tot si realment no voleu esperar el temps prescrit.
En aquest moment, peleu l'all i la ceba, piqueu-los gruixut, després piqueu l'anet i el julivert. Aboqueu un 9% d'essència de vinagre en un recipient de vidre, i després afegiu-hi all i ceba, fulles de llorer, pebrot, clau, herbes i les mateixes verdures. Hauria de ser una mena d'assortiment d'ingredients diferents.
Per fer la marinada, bull aigua i afegiu-hi sucre granulat i sal al líquid. Aboqueu aquesta solució bullent sobre les verdures, deixeu-les refredar, tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-la en un lloc fresc durant 2 dies. Bé, això és tot, l'aperitiu de carbassa i carbassó ja està llest, ja es pot servir!
Esterilitzat, aquest assortiment es pot emmagatzemar durant molt de temps.
caviar "Krasnodar".
Un excel·lent aperitiu de verdures, una recepta de bon pressupost. La preparació està feta amb carbassó i tomàquet fresc, pebrot dolç, pastanaga, ceba i, per descomptat, all. Per cert, aquesta recepta de caviar es pot utilitzar no només per als carbassons, sinó també per a les albergínies. Alguns fins i tot van més enllà, fent un assortiment de diverses verdures alhora.
La quantitat de productes es calcula per a pots de vint litres:
- all - 300 grams;
- carbassó jove - uns dos quilos;
- pebrot dolç - un quilogram;
- julivert fresc - dos raïms;
- ceba - 500 grams;
- sucre granulat - 200 grams;
- essència de vinagre (9%) - 50 grams;
- tomàquets vermells - quilogram;
- sal - 80 grams;
- oli vegetal - 500 grams.
Si voleu que el caviar sigui més picant, podeu afegir opcionalment 1 beina de pebrot picant.
És difícil per a alguns imaginar-se com són les preparacions de carbassó i carbassa per a l'hivern, però les nostres receptes amb fotos no només ajudaran en el procés de torsió, sinó que també seran una motivació excel·lent, perquè aquest aperitiu a la taula festiva. sorprendrà agradablement els convidats.
El mètode de preparació del caviar no trigarà gaire temps:
- Rentar les verdures, tallar el fons, ratllar. Si el carbassó allibera massa suc, cal esprémer-lo.
- Rentar les pastanagues, pelar la pell, ratllar-les. Peleu la ceba i piqueu-la finament. Netegem el pebrot de les llavors i el tallem en deu parts iguals a tires petites. Tallem els tomàquets en dues parts. Peleu els alls i dividiu-los en grans.
- Rentar les verdures i reservar.
- Agafeu una picadora de carn i passeu les herbes, els tomàquets i els alls en un recipient.
- Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba a foc lent. Tireu les pastanagues al mateix recipient i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu sucre, sal i vinagre a la massa vegetal.
- S'aboca una barreja de tomàquets a les cebes i les pastanagues. Esperem que bulli, després baixem els pebrots i el carbassó.
Cal portar el caviar a ebullició i mantenir-lo a foc lent durant uns 60 minuts. Quan acabeu, podeu afegir una cullerada de pebre de Jamaica.
Si els ous no es poden generar durant l'hivern sense esterilització. Tingueu paciència i comenceu el procés de preparació del recipient.Cal bullir les tapes de ferro a la cassola. A continuació, cal rentar els pots amb refresc i esterilitzar-los en un forn normal. Quan tot estigui preparat, l'assortiment refredat es pot abocar en pots. Enrotlleu el caviar amb les tapes i gireu-lo cap per avall. Cobriu el carbassó en conserva amb una tovallola fins l'endemà al matí.
Aquesta conservació és perfecta per a la taula de vacances.
El caviar es pot fer amb els mateixos ingredients, només amb carbassa, no és pitjor. Les verdures en escabetx es poden utilitzar en amanides, sopes i com a plat independent.
Decapat
Només les mestresses de casa amb experiència ho saben com adobar la carbassa per a l'hivern, i quan estan en vinagre, aquestes verdures no són pitjors que els cogombres. Aquesta recepta fàcil de salar agradarà a totes les mestresses de casa per la rapidesa de preparació. Hi ha, és clar, moltes opcions per salar aquesta verdura, però ens centrarem en la recepta més popular.
Les verdures joves d'un diàmetre d'aproximadament 7 cm s'han de rentar, col·locar-les en un recipient de vidre, barrejades amb fulles d'api, cireres, menta, rave picant i all. Tot s'ha de cobrir amb fulles de grosella per sobre. Prepareu la marinada i aboqueu la carbassa ja refreda.
Emmagatzemeu la peça de treball de carbassa en un lloc sec, o millor encara, en un celler, on estigui fosc i fresc. A tota la llar li agradaran les verdures salades, sobretot a l'hivern, quan realment voleu menjar alguna cosa saborosa i saludable.
