La congelació de verdures d'estiu és necessària per gaudir del sabor natural i beneficiar-se del producte a l'hivern. Patisson és un parent de la carbassa, la carbassa. Conté moltes vitamines i minerals que enforteixen el sistema immunitari, netegen el cos de toxines, eliminen sals i redueixen el colesterol a la sang. Per conservar els components nutricionals, les verdures s'han de congelar correctament.
Collita per a l'emmagatzematge
La forma capriciosa i original de la carbassa s'assembla a un plat amb vores tallades. El nom es tradueix del francès com a plat de verdures.La polpa conté vitamina A, PP, vitamines B, C, calci, fòsfor, ferro.
Durant l'època de maduració, cal collir tres cops per setmana. Si la collita és rara, les verdures es tornaran massa madures. La pell es torna blanca i la carn es deixa solta i perd substàncies valuoses. Cal tallar-lo amb la tija.
A diferència dels seus parents, les carbasses, la carbassa no s'emmagatzemen fresques durant molt de temps. A temperatura ambient, les verdures fresques es poden emmagatzemar durant no més de dos dies; a la nevera podeu mantenir-les fresques durant una setmana.
Malgrat que les verdures es poden comprar a la botiga durant tot l'any, són les fruites d'estiu les que contenen els complexos vitamínics i minerals necessaris per al cos. Hi ha altres aspectes positius de congelar carbassa:
- les verdures d'hivern són més cares, així que podeu estalviar el vostre pressupost traient una porció de carbassa del congelador;
- podeu estar absolutament segur que les verdures no han estat tractades amb productes químics i s'han emmagatzemat en les condicions correctes;
- Les peces netes, picades i pelades es poden afegir immediatament al plat preparat, de manera que la mestressa de casa també estalvia temps;
- no hi ha necessitat d'emmagatzematge al soterrani i al celler, sobretot si no n'hi ha.
Tot el que heu de fer és preparar el menjar i l'equip. Durant el treball, només cal rentar les verdures, tallar-les a rodanxes i posar-les en recipients.
Fase preparatòria
La carbassa es pot mantenir fresca no més d'una setmana. Però quan es congela o es conserva, la verdura es pot utilitzar com a aliment durant molt de temps. Heu de triar carbassa per a la congelació que no tingui rascades, abolladures o altres danys.
El producte s'ha de rentar a fons per eliminar la brutícia; podeu utilitzar una esponja. Les verdures petites es poden congelar senceres. Després de rentar-los amb aigua freda, cal assecar-los bé i col·locar-los en bosses.
La vida útil de les peces de carbassa congelades és d'aproximadament 10 mesos.
Es recomana tallar les fruites grans a rodanxes. Primer s'ha de netejar la pell. Els daus tallats es col·loquen en un plat pla i es posen al congelador durant dues hores. Després d'això, els cubs es recullen en una bossa i es tornen al congelador. Aquest procediment evitarà que les rodanxes es congelin entre si.
Per congelar la carbassa durant l'hivern, podeu utilitzar bosses al buit i recipients de plàstic. Protegeixen el contingut de les olors estranyes i preservaran els components útils. És útil indicar la data i l'hora d'envasament a cada envàs.
Algunes receptes per congelar carbassa inclouen un pas addicional. Les mestresses de casa amb experiència duen a terme un procediment d'escaldat abans de congelar la carbassa. Dues olles grans d'aigua seran útils. Posar un recipient al foc i portar l'aigua a ebullició. Aboqueu aigua freda en un altre i deixeu caure els glaçons. La carbassa sencera es submergeix en aigua bullint durant 6 minuts, mentre que els trossos només s'han de submergir durant 2 minuts. A continuació, poseu immediatament les verdures en aigua gelada.
Prendre contrast ajudarà a mantenir la forma i l'elasticitat de la polpa. No es desintegrarà després de la descongelació i durant la cocció. Després d'aquesta etapa, les verdures es col·loquen sobre un paper o una tovallola i es deixen refredar completament.
Normes i mètodes d'emmagatzematge
Només cal emmagatzemar les verdures a casa al congelador. Com més baixa sigui la temperatura, més temps els podreu mantenir allà. Es considera que la temperatura òptima és de -18 graus. A temperatures superiors als -10 graus, només es permet l'emmagatzematge durant tres mesos.
No heu de triar recipients de vidre per a l'emmagatzematge, ja que poden trencar-se a causa dels canvis bruscos de temperatura.Les bosses de buit que es tanquen amb pinces especials són les més adequades. És convenient utilitzar recipients de plàstic.
Hi ha diverses opcions sobre com congelar la carbassa per a l'hivern. Podeu tallar les verdures de diferents maneres. La forma depèn de la finalitat per a la qual s'utilitzen després de la descongelació. Podeu col·locar les peces tallades en una bossa gran, o podeu posar-les en petites per utilitzar-les en porcions.
Podeu fer puré de verdures congelades:
- La carbassa es pela i es devisca, es talla a daus petits;
- les verdures a rodanxes es posen en una paella amb aigua i es couen a foc lent fins que estiguin tendres;
- les verdures cuites es converteixen en una pasta amb una batedora;
- la massa homogènia resultant es distribueix en recipients petits i repartits;
- el puré de carbassa es posa al congelador durant tres hores;
- Els daus congelats es retiren dels motlles i s'aboquen en una bossa.
Si cal, els daus s'escalfen o s'afegeixen a un altre plat calent preparat, com ara farinetes o puré de patates. Es descongelen ràpidament i donen al plat un sabor delicat i agradable.
Moltes mestresses de casa congelen carbassa amb altres verdures: "Si teniu previst congelar carbassa per a un guisat de verdures, la preparo al mateix temps que altres verdures. Rento i trec les llavors dels pebrots, les albergínies i els tomàquets. He tallat totes les verdures a daus i les poso en una bossa. "He congelat verdures d'aquesta manera durant diversos anys seguits. És molt convenient utilitzar verdures ja tallades per preparar diversos plats".
Altres mètodes d'emmagatzematge a l'hivern
Podeu assecar la carbassa per a l'hivern. També conservaran tots els components nutricionals. Podeu assecar-lo a la llum solar directa o al forn.Cal seleccionar només fruites madures i sense danys. Es renten, es tallen les vores i la tija. A continuació, heu de tallar la verdura en anelles.
Col·loqueu els anells tallats a rodanxes en una capa sobre una safata de forn o un full de paper. És imprescindible donar la volta als esqueixos després d'un temps determinat. Al forn, tot el procés durarà unes 6 hores. Es recomana emmagatzemar les llesques seques acabades en una bossa de tela.
La carbassa sovint es conserva. Hi ha moltes receptes populars i provades. Les verdures es poden salar, en escabetx, fer amanides i melmelades.
Recepta de carbassa escabetxada.
- La carbassa en una quantitat de 500 g es renta de la contaminació. Les fruites grans es tallen a daus i les petites es deixen senceres.
- Necessitareu pebrot i pebrot picant. Es renten les verdures, es treuen les llavors, les tiges i les particions. És millor tallar a tires.
- En pots esterilitzats, poseu 6 pèsols de pebre vermell, una fulla de llorer, 3 grans d'all (es poden tallar a rodanxes i el gust serà més nítid), fulles de cirera i grosella com a primera capa.
- Els pebrots es col·loquen sobre les espècies.
- L'última capa es col·loca en recipients de vidre amb carbassa i s'aboca aigua bullint als pots durant 6 minuts.
- S'escorre l'aigua i s'afegeixen 50 g de sal i sucre, tan bon punt l'aigua torni a bullir, aboqui 5 ml de vinagre.
Els pots s'enrotllen i s'emboliquen en una manta tèbia fins que el contingut s'hagi refredat completament.
