El caviar de carbassa preparat per a l'hivern sap una mica com el caviar de carbassó. La seva preparació no és difícil, així que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot conservar-lo. No cal esterilitzar més el caviar després de posar-lo en pots. A l'hivern, aquest plat es pot utilitzar com a berenar.
Característiques de cuina
El caviar es pot fer als fogons, a la cuina lenta o al forn. Podeu afegir altres verdures, per exemple, pebrots dolços, tomàquets i tomàquets blaus.
Les verdures primer es bullen o es couen al forn, i després es retorcen amb una batedora o amb una picadora de carn. Quan el caviar es cuina en una olla de cocció lenta, aquest mètode recorda la cocció en un fogó rus.
Abans d'afegir els tomàquets, primer es pelen de la pela exterior. Per fer-ho, poseu els tomàquets en aigua bullint durant 2 minuts, i després de treure els tomàquets de l'aigua i refredar, la pell es treu fàcilment. De vegades, els tomàquets es substitueixen per pasta de tomàquet comprada a la botiga. Segons la recepta de l'hivern, el caviar de la carbassa serà bo per llepar-se els dits. El caviar de carbassa amb maionesa adquirirà un delicat sabor cremós quan s'hi afegeix aquest ingredient.
Cuinar caviar de carbassa al forn
Les verdures cuites al forn es cuinaran més ràpid quan les fregim més en una paella.
Productes requerits:
- Carabasseta;
- pasta de tomàquet;
- sal;
- ceba;
- pebre negre mòlt;
- vinagre;
- oli.
Peleu la carbassa rentada (1 kg) de la pela exterior (si són exemplars vells) i talleu-la a trossos petits. Poseu-los al forn i coure fins que les verdures estiguin toves. La temperatura s'ha de fixar a 180 graus.
Després que la carbassa s'hagi refredat, cal triturar-les en una picadora de carn o amb una batedora d'immersió. Per al caviar, no cal triar només exemplars joves de "carbassó arrissat". També s'utilitzen fruites madures.
Talleu la ceba (4 caps) a mitges anelles i deixeu-ho coure a foc lent amb oli vegetal (75 ml) fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi el tomàquet (100 g), deixeu-ho coure a foc lent durant 2 - 3 minuts més i afegiu-lo a la carbassa picada. Després d'això, torneu a barrejar la barreja amb una batedora i poseu el recipient amb caviar al cremador.
Després que el berenar d'hivern bulli sense esterilització, condimenteu amb espècies, aboqueu-hi vinagre (0,5 culleradetes), poseu-los en pots estèrils i enrotlleu les tapes. S'aconsella utilitzar envasos de conserves no superiors a 0,5 litres. Després d'això, el caviar en conserva es cobreix amb una manta. El gir roman en aquesta posició durant aproximadament un dia i després es guarda al soterrani o a l'armari.
Caviar vegetal de carbassa amb pebre picant
Aquesta conservació és perfecta per a plats de carn.
Composició del producte:
- carbassa - 1 kg;
- pebre negre mòlt;
- tomàquets - 300 g;
- 2 cullerades. l. condiment georgià llúpol-suneli;
- pebrot dolç - 300 g;
- oli de gira-sol - 200 g;
- pastanagues - 300 g;
- vinagre - 20 ml;
- ceba - 250 g;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 1 beina de foc (pebrot picant);
- sal;
- 1 cap d'all;
- verdor.
Abans de preparar el caviar de la carbassa, cal pelar les verdures rentades de la capa superior i esbandir-les de nou amb aigua corrent. Talleu les tiges dels pebrots i dels tomàquets. S'aconsella treure les particions i les venes dels pebrots dolços, i assegureu-vos de treure el mig amb les llavors.
Les pastanagues es tallen a tires, barres de 5 mm. Els tomàquets es tallen a l'atzar. Assegureu-vos de treure les llavors del pebrot picant i tallar-lo a rodanxes petites juntament amb l'all. N'hi ha prou amb tallar la ceba a mitges anelles petites. La carbassa es talla a rodanxes d'un centímetres de gruix. Rentar i assecar les verdures (podeu posar les branques sobre una tovallola de paper).
Escalfeu oli (vegetal) en una paella i poseu-hi la ceba. Fregir fins que estigui daurat. Després d'això, passeu a un bol gran, afegiu oli vegetal a la paella i fregiu la carbassa. Després que les rodanxes estiguin daurades, es posen en un recipient amb les cebes.A continuació, les pastanagues i els pebrots es fregeixen alternativament en una paella.
Tritureu totes les verdures i herbes amb una picadora de carn. Col·loqueu el puré de verdures resultant en una paella antiadherent, afegiu-hi l'all, el pebrot picant i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys 30 minuts. Assegureu-vos de remenar el contingut de la paella durant la cocció.
Abans d'acabar de cuinar, afegiu-hi espècies, vinagre i sal. Envaseu el caviar acabat en pots estèrils i emmagatzemeu-lo.
Enllauna en una olla de cocció lenta
Cuinar en una olla de cocció lenta facilitarà molt el procés de cocció. Fins i tot amb una recepta senzilla, el caviar de carbassa resultarà excel·lent per a l'hivern.
Llista de productes obligatoris:
- Carabasseta;
- pebre negre mòlt - al gust;
- pastanaga;
- oli de gira-sol o d'oliva;
- tomàquets;
- 1⁄2 caps d'all;
- ceba.
Les pastanagues pelades i rentades (300 g) es ratllen amb un ratllador. Traieu la pela superior de la ceba (3 caps) i talleu-la a quadrats petits. Traieu la closca dura de la carbassa (1,5 kg) i talleu la carn a daus. Talleu els alls a daus petits amb un ganivet.
L'assortiment resultant de verdures picades es col·loca en una olla de cocció lenta, després d'afegir oli (30 g). Per cuinar, seleccioneu un programa anomenat "Fregit". S'aconsella remenar les verdures perquè quedin una crosta daurada. A continuació, afegiu-hi els tomàquets pelats (500 g), tallats a rodanxes petites, i prou aigua perquè el líquid cobreixi lleugerament les verdures de la paella.
El guisat continua fins que les verdures tinguin una consistència suau. A continuació, es sala el caviar en una olla de cocció lenta, s'afegeix sucre i les espècies preferides i es trasllada a un recipient per tallar les verdures en puré.
Continuar batent fins a obtenir una massa homogènia sense grumolls.A continuació, el puré de verdures es torna a col·locar al multicooker i es cuina amb el programa de guisat.
El caviar llest s'ha de col·locar en pots esterilitzats i tancats amb tapes metàl·liques bullint durant 15 minuts. El menjar conservat es refreda sota una manta tèbia.
