Com preparar un "Hort en pot" amb tomàquets, cols, pebrots i pastanagues sense esterilització per a l'hivern

"Horta en un pot" és una preparació en la qual s'adoben diverses verdures alhora. En aquest cas, podeu utilitzar diferents ingredients, experimentant amb sabors. Hi ha moltes receptes de "Hort en pot" per a l'hivern.

Característiques de la preparació de "Hort en pot"

En preparar un "Hort en pot", cal tenir en compte les següents característiques:

• Cal prendre les verdures perquè madurin aproximadament al mateix temps. Per exemple, al juny no hauríeu d'enrotllar cogombres i tomàquets. És millor fer-ho a finals de juliol, quan els tomàquets estiguin madurs.
• Heu de posar més d'aquestes verdures al pot el gust de les quals més us agradi: carbassa, tomàquets, cogombres.
• Cal afegir una mica de pebre per donar-li una mica de sabor.
• Podeu enrotllar-lo en pots d'1, 2 i tres litres.

En cas contrari, es prepara de la mateixa manera que totes les verdures en escabetx.

Selecció i preparació dels ingredients

Quan escolliu i prepareu verdures, heu de tenir en compte les recomanacions següents:

• Els cogombres han de ser joves. La varietat ha de ser destinada a la conservació. No hauríeu de prendre cogombres per amanida.
• S'aconsella prendre tomàquets ferms, petits i sense danyar la pell. Han d'estar bastant madurs, però no massa madurs.
• La carbassa es pot prendre de qualsevol mida. Però les petites verdures joves resulten més gustoses i cruixents.
• Es recomana tallar la ceba a mitges anelles, però també la podeu tallar a daus.
• No heu de picar massa la col, ja que les seves partícules suraran a la marinada. És millor dividir-lo en diverses parts. Podeu utilitzar bròquil.
• Els pebrots es poden tallar a mitges anelles o tires. Podeu agafar verd, vermell i pebrot groc.
• Les pastanagues s'han de tallar a tires fines. Si són gruixudes, pot ser que no s'adoquin bé.

També podeu utilitzar altres verdures, com ara mongetes verdes, carbassons i altres.

Les millors receptes d'escabetx a casa

Podeu preparar "Hort en pot" amb diverses receptes. Perquè la preparació sigui saborosa, cada mestressa de casa pot experimentar amb les proporcions de les verdures a la seva discreció.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Per a aquest espai en blanc "Jardí en pot" necessitareu:

• pebrot;
• ceba;
• pastanaga;
• cogombres;
• tomàquets petits;
• carbassó;
• coliflor.

Podeu prendre verdures en qualsevol proporció.

Primer, es col·loca la ceba picada en mitges anelles en un pot, després el carbassó picat, després les pastanagues tallades a daus, els cogombres, diversos tomàquets, pebrots i coliflor. O podeu llençar els ingredients al pot a l'atzar. Això no afectarà el gust, però l'aspecte de la conservació serà pitjor.

Per a la marinada, per a un pot d'1 litre cal prendre 500 ml d'aigua, bullir-la i afegir 1 cullerada. l. sal i 1,5 cullerades. l. Sàhara. Aboqueu-hi les verdures, pasteuritzeu-ho durant 15 minuts i, al final, aboqueu-hi 2 cullerades. l. vinagre.

Sense esterilització

Les verdures en vinagre en un pot es poden preparar sense esterilització. Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:

• tomàquets, cogombres i altres verdures;
• ceba i all;
• anet;
• fulla de llorer;
• grans de pebre.

Per adob per litre pot - 1 cullerada. l. sal, 1,5 cullerades. l. sucre, 2 cullerades. l. vinagre. Quan s'utilitzen recipients més grans, s'ha d'augmentar la quantitat d'ingredients.

Els pots s'han de rentar i esterilitzar a fons. Les tapes s'han d'omplir d'aigua bullint i bullir. Rentar les verdures, deixar-les senceres o tallar-les una mica. Col·loqueu l'anet, el llorer, el pebrot al fons del pot, després la ceba picada i l'all sencer en anelles.

Després d'això, afegiu les verdures en qualsevol ordre. Aboqueu-hi aigua bullida i deixeu-ho durant 10 minuts. A continuació, escorreu el líquid i torneu a bullir, aboqueu-ho al pot. Tornar a infusionar, escórrer l'aigua, bullir i afegir els ingredients per a la marinada. Aboqueu la marinada preparada al pot i enrotlleu-la amb tapes esterilitzades.

Assortiment de carbassa, cogombres i tomàquets

Per preparar aquest gir necessitareu:

• Carabasseta;
• cogombres;
• tomàquets;
• All;
• ceba.

La marinada es prepara amb la mateixa tecnologia que a les receptes anteriors. Podeu preparar el plat amb o sense esterilització.

Cogombres amb ceba

Aquests cogombres són un excel·lent aperitiu que es pot servir amb patates en qualsevol forma i farinetes. Per preparar-lo necessites els següents ingredients:

• 5 kg de cogombres;
• 500 g de ceba;
• un ram de julivert;
• 500 ml d'oli de gira-sol;
• 2 cullerades. l. sal i sucre;
• 100 g de vinagre;
• qualsevol espècies.

Peleu la ceba i piqueu-la. Rentar els cogombres i tallar-los a rodanxes. Barregeu els cogombres amb la ceba, afegiu-hi herbes picades i deixeu-ho una hora perquè les verdures alliberin el seu suc. Aboqueu oli vegetal en un calder profund, afegiu espècies, sal i sucre i afegiu-hi vinagre. A continuació, afegiu els cogombres.

Portar a ebullició i coure a foc lent fins que les verdures canviïn de color. A continuació, distribuïu-los en pots i enrotlleu-los.

De cogombres i tomàquets

Per conservar segons aquesta recepta, hauríeu de prendre quantitats iguals de cogombres i tomàquets. Les verdures han de ser petites, de manera que estiguin millor esterilitzades i hi caben més al pot.

Col·loqueu els ingredients picats al fons d'un recipient de tres litres: una ceba mitjana, una pastanaga petita, un quart de pebrot, 4 grans d'all, julivert al gust. Afegiu-hi els cogombres i els tomàquets per sobre.

Aboqueu 3 cullerades en un pot ple. l. sal i 4 cullerades. l. sucre granulat, afegir aigua, tapar amb una tapa i posar en un recipient per a la pasteurització. Després de 15 minuts, traieu ràpidament la tapa i aboqueu-hi 6 cullerades. l. vinagre, enrotlleu el pot.

Verdures i fruites

Les pomes i la síndria van bé amb les verdures d'estiu en un pot; també podeu experimentar amb préssecs. No es recomana afegir altres fruites als girs.

Abans d'enrotllar la peça, heu d'assegurar-vos que la varietat de pomes sigui adequada per a l'escabetx: algunes d'elles estan prohibides de conservar.

Les fruites s'han de tallar i afegir al pot amb verdures. S'han d'utilitzar una mica, només per donar-li sabor. En cas contrari, la peça de treball resultarà massa dolça.

Carbassa amb col

Per a un pot de tres litres cal prendre els següents ingredients:

• 2 kg de carbassa;
• 1 kg de col;
• 1 litre d'aigua;
• 100 g de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 100 ml de vinagre;
• 100 ml d'oli de gira-sol.

Bullir aigua en una cassola i afegir-hi verdures perquè es coguin al vapor. Després esbandiu-los amb aigua freda i poseu-los en pots pasteuritzats. Dissoleu el sucre i la sal a l'aigua en què s'han bullit les verdures, afegiu-hi l'oli i el vinagre. Aboqueu la marinada preparada en pots.

També podeu fer escabetx per a l'hivern amb els ingredients anteriors. Per fer-ho, poseu verdures fresques en un pot, afegiu-hi la resta d'ingredients, ompliu amb aigua freda i cobreixi amb una tapa de niló.

Verdures variades amb coliflor

També podeu adobar verdures amb coliflor. Es prepara de la mateixa manera que a la recepta anterior, però a més de la carbassa i la col hi podeu afegir qualsevol altre ingredients.

Assortiment de baies en escabetx

Per preparar un pot de dos litres, preneu:

• fruites i baies al gust - 1,5 kg;
• qualsevol espècies;
• 3 cullerades. l. vinagre;
• 1 litre d'aigua i 300 g de sucre per preparar xarop.

Col·loqueu espècies al fons del pot, després les baies. Prepareu xarop de sucre dissolent el sucre en aigua calenta. Aboqueu-hi les baies i afegiu-hi vinagre. Tanqueu els pots amb tapes.

Emmagatzematge

Els espais en blanc es poden emmagatzemar fins a 3 anys en un lloc fresc i fosc. És ideal per guardar-los al celler o a la nevera.