17 millors receptes pas a pas per preparar verdures variades per a l'hivern

Moltes mestresses de casa preparen diversos plats de verdures per a l'hivern. Molt sovint preparen verdures variades per a l'hivern. Aquesta preparació es realitza sense esterilització prèvia i es guarda perfectament a l'interior de l'apartament. Abans de començar a cuinar, cal que us familiaritzeu amb les recomanacions per crear una peça de treball.

Característiques de la preparació de verdures variades per a l'hivern

Hi ha diverses característiques de la preparació de conserves amb les quals s'hauria de familiaritzar tota mestressa de casa que tingui la intenció de conservar preparats vegetals. Aquests inclouen els següents:

• abans de cuinar, tots els pots s'han d'esterilitzar;
• un cop finalitzada la conservació, tots els pots es treuen amb cura de l'aigua calenta, es cobreixen amb una tovallola i es deixen refredar;
• després d'enrotllar les verdures, el recipient es trasllada al celler a una temperatura de 10-12 graus;
• Els aliments en conserva no es poden emmagatzemar durant més de 2-3 anys.

Com triar i preparar les verdures

La preparació s'ha de crear a partir dels productes més adequats per a això i, per tant, cal saber per endavant com seleccionar i preparar les verdures.

S'han de seguir les recomanacions següents:

• Perquè la costura tingui un sabor excel·lent, només heu d'utilitzar verdures fresques recollides de l'hort;
• Abans del seu ús, tots els productes es renten a fons per eliminar qualsevol contaminació;
• heu de triar productes amb mides mitjanes perquè encaixin al contenidor;
• Totes les fruites vegetals seleccionades han de ser fermes i no massa madures.

Preparació dels contenidors abans de començar el procés

Totes les mestresses de casa que preparen menjar d'hivern cada any recomanen preparar els envasos amb antelació. Si necessiteu coure molts productes, es recomana esterilitzar-los al forn. Abans d'això, el recipient es renta amb aigua tèbia, s'asseca, es col·loca sobre una safata metàl·lica i es posa al forn.

Molta gent està interessada en quant de temps es triga a esterilitzar pots al forn. Aquest procediment no dura més de mitja hora.

Les tapes de costura també s'han d'esterilitzar amb antelació. Per fer-ho, poseu-los en un recipient amb aigua bullint durant vint minuts..

Receptes interessants

Hi ha diverses receptes interessants que s'utilitzen per crear verdures en conserva.

Mètode de cocció clàssic

Molt sovint, els plats de verdures enllaunats es realitzen segons la recepta clàssica. Per fer-ho, haureu de preparar els següents ingredients:

• dos grans d'all;
• quilogram de tomàquets i cogombres;
• 80 grams de sucre amb sal;
• rave picant;
• dues fulles de llorer.

La cocció comença amb la preparació de les verdures. Es renten de la brutícia i es posen en remull durant 20 minuts en aigua freda. Després es posen en un pot i es cobreixen amb fulles de llorer, pebre i all picat. Les verdures apilades s'aboquen amb aigua calenta, després s'enrotllen els pots.

Una recepta senzilla sense esterilització

Algunes persones volen preparar delicioses conserves sense esterilitzar abans el recipient. Per a un pot de dos litres necessitareu els ingredients següents:

• mig quilo de cogombres i tomàquets;
• un carbassó;
• dos pebrots;
• 70 grams de sucre i sal;
• 50 ml de vinagre.

Els ingredients vegetals es renten a fons i es tallen a trossos petits. Després s'aboquen en recipients i s'omplen d'aigua bullida amb sal. El líquid s'infusiona en pots durant mitja hora, després de la qual s'aboca, es torna a bullir i s'aboca amb vinagre.

Pebrots dolços amb pastanaga i xirivia

Aquesta conservació es serveix sovint com a berenar principal. Per preparar-lo necessitareu:

• tres pebrots;
• tres pastanagues;
• quatre xirivias;
• 55 grams de sal;
• dues fulles de llorer;
• 40 ml de vinagre.

Primer, es prepara una marinada amb aigua, vinagre i sal.Es fa bullir durant mitja hora. A continuació, les verdures picades es bullen al líquid preparat. La barreja de verdures preparada s'aboca en pots estèrils i es tanca amb tapes.

Cogombres amb tomàquet, coliflor, carbassó i pebrots

Els ingredients següents us ajudaran a preparar un assortiment tan variat:

• 4-5 tomàquets;
• 4 cogombres;
• pebrot;
• bombeta;
• tres caps d'all;
• vinagre.

En primer lloc, es tallen les verdures i s'esterileixen els envasos de vidre. A continuació, es bull aigua en una cassola, a la qual s'afegeixen 10-20 grams de sal i vinagre. Els ingredients vegetals picats es col·loquen en pots i s'aboquen amb marinada calenta.

Verdures assortides marinades

Per fer una varietat de verdures en vinagre, seguiu aquests passos:

• rentar bé les pastanagues, els carbassons i els alls;
• tallar els ingredients rentats;
• col·loqueu verdures amb condiments i verdures picades en un recipient;
• bullir aigua, salar i afegir als pots;
• quan el líquid s'hagi refredat, torneu a bullir i torneu-lo a abocar;
• afegir vinagre a la conservació i enrotllar els pots amb tapa.

Amanida d'albergínia marinada amb col, pastanaga i all

Algunes persones volen tancar els aliments enllaunats amb l'addició de col fresca. Per a això necessites:

• dos caps de col tallats;
• mig quilo de pastanagues;
• un quilo de blaus;
• dues capes d'all.

La col i les pastanagues es ratllen amb un ratllador fi i les albergínies es tallen a daus. A continuació, es barregen els ingredients i s'aboquen en un recipient de vidre. Després d'això, s'omplen els pots amb adob, s'afegeixen 20-30 mil·lilitres de vinagre i es tanquen les tapes.

Verdures variades amb àcid cítric

Per preparar verdures en conserva amb àcid cítric, necessitareu:

• diversos quilos de tomàquets amb cogombres;
• pebre negre;
• àcid de llimona;
• anet i llorer.

Tots els ingredients es col·loquen en un pot, s'aboquen amb aigua bullint i es salen. Després de 30-40 minuts, l'aigua s'escorre, es torna a bullir i s'aboca amb àcid cítric.

Amb llavors de mostassa

Algunes mestresses de casa prefereixen preparar plats variats sense vinagre, amb l'addició de llavors de mostassa. Aquesta conservació es pot preparar a partir de carbassons, cogombres, tomàquets i albergínies. Tots els components vegetals es tallen i es posen en pots. A continuació, es prepara la marinada amb l'addició de llavors de mostassa. S'aboca en recipients, després dels quals es tanquen immediatament amb tapes de tancament.

Amb col blanca

Podeu fer un aperitiu d'hivern amb l'addició de col blanca. Per preparar aquesta recepta necessites:

• tomàquets;
• ceba;
• pastanaga;
• Pebre dolç;
• col blanca.

Primer, es prepara la marinada, que consta de sal, aigua i vinagre. Després s'aboca en pots plens de productes vegetals picats.

Amb ceba

Moltes mestresses de casa prefereixen fer conserves d'hivern amb ceba. Per fer-ho, es renten els tomàquets amb ceba i es tallen a rodanxes. A continuació, peleu i talleu les pastanagues, els cogombres i els alls. Les verdures s'aboquen en recipients pre-esterilitzats i s'omplen d'aigua calenta. El líquid s'infusiona durant 1-2 hores, després de les quals s'aboca en una cassola, es bull i s'aboca de nou als pots.

Amb pomes

Les conserves de fruites i verdures sovint s'emmagatzemen en pots de litres, als quals s'afegeixen pomes.

Les cebes, els pebrots, les pastanagues, els tomàquets i les pomes es renten a fons amb aigua calenta i es tallen a trossos. A continuació, es remenen els ingredients preparats fins que aparegui el suc i s'aboquen en un recipient de vidre. Es prepara una marinada amb sucre, sal i vinagre, que s'aboca en pots.

Amb fruites

El gir amb fruita es considera el més no estàndard i inusual. Per preparar aquesta conservació necessitareu cogombres petits, tomàquets, diverses prunes, peres o pomes. Tots aquests components es renten i es posen íntegrament en pots. La marinada es prepara amb aigua normal amb l'addició de vinagre, àcid cítric i espècies. Els pots plens s'esterileixen en aigua bullint durant 10-15 minuts, després dels quals es tanquen amb tapes.

Amb espècies i llimona

Per fer un assortiment bonic i saborós, es recomana afegir llimona i espècies. Pot ser llorer, negre o pebre de Jamaica. Les branquetes d'estragó també s'utilitzen com a espècies.

Totes les espècies es col·loquen immediatament al fons dels pots. Després es preparen les verdures i també es posen en pots. Quan es crea una solució d'adob, es porten a ebullició 4-5 litres d'aigua i es barregen amb llorer i sal. Quan el líquid bull, s'aboca en pots.

Amb pebre picant

Aquesta costura es prepara a partir dels components següents:

• 5-6 cogombres;
• 3 caps de ceba;
• 2 caps d'all;
• beina de pebre picant;
• branca d'anet;
• tomàquets.

Primer, es tallen els cogombres i els tomàquets, després es submergeixen en aigua bullint i es posen en pots. Després s'hi aboca aigua bullint i s'hi afegeix pebre picant. Després de mitja hora, l'aigua s'ha d'escórrer i tornar a bullir. A continuació, la marinada es barreja amb vinagre i s'aboca al recipient.

Amb coliflor

Les pastanagues, la coliflor i la carbassa es tallen a trossos petits. A continuació, les verdures es barregen amb espècies i es col·loquen al fons dels recipients de conserves. Per fer la conservació més saborosa, els ingredients es barregen amb herbes.

Després d'omplir els pots, comenceu a crear la marinada. Per fer-ho, la sal es barreja amb sucre i vinagre, i després s'afegeix a l'aigua bullint.El líquid preparat s'aboca als ingredients en pots.

En búlgar

Per preparar plats búlgars variats, seguiu aquests passos:

• esterilitzar pots amb tapes de tancament;
• esbandiu les espècies;
• posar unes fulles de rave picant amb anet i canyella al fons del recipient;
• pelar i tallar la ceba;
• tallar el pebrot dolç en 2-3 trossos;
• remull els cogombres en aigua freda;
• transferir verdures a recipients;
• Afegiu sal i vinagre a un litre d'aigua i bulliu la barreja;
• aboqueu la marinada en pots i enrotlleu-los.

En coreà

La preparació de plats variats en coreà es realitza en diverses etapes:

• rentar i tallar la col, les pastanagues i els pebrots;
• Bullir les mongetes en aigua calenta i picar-les;
• Traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a tires;
• picar els alls;
• posar els ingredients preparats en pots;
• bullir aigua barrejada amb all, sal i sucre;
• aboqueu la marinada en recipients i tanqueu-los amb tapes.

Com emmagatzemar-lo correctament i durant quant de temps?

Un celler o un balcó vidriat és adequat per emmagatzemar les conserves. A una temperatura de 12-15 graus, la conservació s'emmagatzemarà durant 1-3 anys. A temperatures més baixes o més altes, els productes en conserva es deterioren més ràpidament.

Conclusió

La majoria de mestresses de casa preparen conserves d'hivern. Abans de crear un assortiment per a l'hivern, cal que us familiaritzeu amb les receptes més interessants per preparar aquest berenar.