TOP 8 delicioses receptes de cogombres i tomàquets en escabetx per a l'hivern

De totes les preparacions d'hivern, les verdures variades són molt convenients. En fer cogombres en escabetx juntament amb tomàquets, la mestressa de casa té l'oportunitat de servir una bella barreja de verdures per al sopar o una taula de vacances: cogombres cruixents i tomàquets brillants i elegants. I fer aquests preparatius és bastant senzill. Cal seguir estrictament la recepta i preparar adequadament els productes abans de conservar-los.

Especificitats de la preparació de cogombres i tomàquets variats per a l'hivern

La selecció acurada, el processament adequat i la col·locació de les verdures són molt importants. Això garantirà la seva marinada d'alta qualitat, propietats gustatives elevades, conservació de vitamines i minerals.

1. Només heu de triar cogombres i tomàquets madurs i sans, sense signes de podridura. Es renten a fons i es posen en remull amb aigua freda.
2. Els pots de conserves s'han de sotmetre a una esterilització obligatòria.
3. Es recomana conservar les verdures senceres o tallades a trossos iguals. A continuació, el procés de marinat es farà de manera uniforme.
4. El sucre és sovint un component de verdures variades, perquè és un bon conservant. Els cogombres i els tomàquets dolços en escabetx tenen un gust suau i picant.

Per fer que els pots de conserves siguin brillants i atractius, utilitzeu talls amb forma, distribuïu els ingredients en capes i diversifiqueu-los afegint altres verdures.

Com triar els ingredients

Per a l'escabetx, és millor triar fruites petites o mitjanes. Aquests cogombres conserven les seves propietats cruixents i els tomàquets segueixen sent més elàstics. No es recomana prendre verdures massa madures, arrugues o amb la pell danyada.

Preparació d'envasos i verdures

Els cilindres de vidre i les tapes de llauna són adequats per a preparacions variades. Els pots no han de tenir estelles ni esquerdes, i les tapes no han de contenir rastres d'òxid. Les tapes grogues lacades es consideren de millor qualitat. La capa protectora de vernís evita el desenvolupament del procés d'oxidació de la tapa quan la superfície entra en contacte amb el vinagre. Abans de començar a enllaunar, els recipients i les tapes s'han d'esterilitzar.

Els ingredients es preparen de la següent manera:

• rentar bé els cogombres i els tomàquets;
• els cogombres es posen en remull en aigua freda durant 2 hores, després es tallen pels dos costats;
• Per als tomàquets, perforar la pell amb un escuradents a la zona de la tija per evitar el risc d'esquerdes;
• els alls es pelen de les escates superiors i es tallen com s'indica a la recepta;
• Per a verdures variades, s'utilitzen diverses espècies (fulles de cirera i grosella, paraigües d'anet, fulles de rave picant, pebre de Jamaica i grans de pebre).

Les millors maneres de preparar cogombres i tomàquets

Hi ha moltes receptes de verdures variades amb cogombres i tomàquets. Vegem-ne alguns dels millors.

Recepta clàssica

Aquí teniu una manera universal de preparar verdures d'hivern variades. És molt senzill i saborós, així que és estimat per moltes mestresses de casa. Els tomàquets resulten sucosos, moderadament picants i els cogombres resulten cruixents.

Per a un recipient d'un litre i mig, preneu mig quilo de cogombres i tomàquets. A continuació, procediu de la següent manera:

1. Les espècies es col·loquen en un recipient esterilitzat (fulles de grosella i cirerer, un paraigua d'anet, un tros d'arrel de rave picant), ben farcit de verdures preparades, intercalades.
2. Aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts.
3. Després d'escalfar, aboqueu-lo en una cassola i feu una salmorra a base d'ella, afegint-hi sal (1 cullerada), sucre (2 cullerades) i vinagre (5 cullerades), pebre, torneu a bullir i combineu amb la resta d'ingredients.
4. Els pots es tanquen hermèticament i, fins que es refredin completament, es posen sota una manta.

Sense esterilització per a un pot de 2 litres

Les fulles de rave picant, groselles, un paraigua d'anet i alls pelats es col·loquen en recipients rentats a fons amb una solució de sosa. A continuació, afegiu verdures (700 grams de cogombres i tomàquets) - en capes o alternativament.

Les verdures s'escalfen amb aigua bullint dues vegades durant 15 minuts.A continuació, es prepara la marinada segons la recepta clàssica, s'aboca en pots amb verdures i es tanca. Després de refredar, emmagatzemar-lo.

Amb àcid cítric en un pot de 3 litres

Per a un recipient de tres litres, preneu 800 grams de cogombres i tomàquets, 2 pastanagues i un pebrot. El curs posterior d'acció és el següent:

1. Rentar les fruites i cuinar els pots al vapor.
2. Col·loqueu espècies al fons (fulles de grosella, all, anet, pebrot picant).
3. Ompliu el recipient amb verdures (cogombres, juntament amb tomàquets, intercalats amb tires de pebrot i rodanxes de pastanaga).
4. Els pots s'omplen d'aigua bullint, escalfeu les verdures durant 15 minuts, torneu a repetir.
5. Després del segon escorregut, feu una marinada afegint àcid cítric (1 culleradeta) en comptes de vinagre.
6. Aboqueu la marinada en cilindres i enrotlleu amb tapes de llauna.

La conservació es col·loca en un lloc càlid fins que es refredi.

Amb carbassó

Per adobar verdures juntament amb carbassons, agafeu 250 grams de cogombres i tomàquets i 200 grams de carbassó per litre de pot. Prepareu el plat d'aquesta manera:

1. Les espècies (anet, fulles aromàtiques, pebre, rave picant, all) es col·loquen en pots al vapor.
2. Ompliu-los de verdures preparades alternativament, després de tallar el carbassó a trossos grans.
3. Aboqui aigua bullint sobre les fruites dues vegades, escalfant-les durant 15 minuts.
4. Feu la marinada i, fent bullir, aboqueu els ingredients en pots.
5. Cobrir amb tapes de llauna esterilitzades.
6. Donar la volta i esperar que es refredi.

Amb aspirina

Un pot de tres litres conté 850 grams de cogombres i tomàquets mitjans, 2 litres d'aigua. L'evolució de les obres és la següent:

1. Les espècies es col·loquen a la part inferior dels cilindres preparats i s'afegeixen 3 pastilles d'aspirina triturades a cadascuna.
2. Ompliu els pots amb verdures.
3. Prepareu la marinada afegint sucre (10 cullerades), sal (6 cullerades), vinagre (un quart de tassa) a aigua bullint, aboqueu-la en pots i tanqueu-la immediatament.

Perquè l'aspirina es dispersi, hauríeu de fer rodar les llaunes sobre la taula. A continuació, podeu embolicar-lo i deixar-lo fins que es refredi. Amb l'àcid acetilsalicílic, la marinada és més activa, la qual cosa fa que el gust de les verdures sigui més pronunciat i augmenta la vida útil dels aliments en conserva.

Amb pebrot

Si agafeu verdures en un pot de litre, preneu 4 cogombres i tomàquets mitjans, així com 3 pebrots. A continuació, procediu de la següent manera:

1. Les verdures es renten i es tallen. Els cogombres es tallen longitudinalment en 4-6 trossos, els tomàquets a rodanxes i els pebrots a tires.
2. Col·loqueu les verdures en pots, cobertes amb grans d'all.
3. A cada pot s'aboquen sal i sucre (2 cullerades).
4. Aboqueu aigua bullint sobre les verdures, afegiu-hi vinagre (2 cullerades) per sobre.

Heu d'esterilitzar pots de verdures en aigua bullint durant 15 minuts. Després d'això, es poden tancar hermèticament.

Recepta de cogombres i tomàquets variats en capes

Per a aquesta recepta són adequats pots d'un litre i mig. Es recomana triar verdures petites, moderadament madures i sense danys. Recepta tradicional:

1. Les espècies es col·loquen en pots esterilitzats.
2. Ompliu els pots en capes amb cogombres i tomàquets, alternant capes.
3. Les verdures s'escalfen durant 10 minuts abocant aigua bullint als pots, i després d'escalfar-les, escorreu-les.
4. Amb aquesta aigua es fa una salmorra, afegint-hi sal i sucre (2 cullerades), vinagre (1 cullerada de postres), que s'aboca sobre les verdures.
5. Els pots estan tancats hermèticament.

Cogombres amb tomàquet verd

Per a un pot de dos litres, agafeu el nombre de cogombres que encaixi, 2 tomàquets verds mitjans, 1 pastanaga i comenceu a conservar:

1. Les espècies es col·loquen al fons d'un pot esterilitzat, inclosos els anells de pebrot picant.
2. Col·loqueu rodanxes de tomàquet a sobre de les espècies.
3. Col·loqueu els cogombres intercalats amb pastanagues tallades a rodanxes.
4. Els pots s'omplen d'aigua bullint i les verdures s'escalfen durant quinze minuts.
5. El líquid s'escorre i els ingredients a granel (1,5 cullerades de sal, 3,5 cullerades de sucre) es col·loquen al pot.
6. Després de tornar a abocar aigua bullint, afegiu-hi 1,5 cullerades d'essència de vinagre.
7. Tapeu els pots amb tapes esterilitzades.

Emmagatzematge de peces de treball

Les regles per emmagatzemar els preparats per a l'hivern són les següents:

1. Cal mantenir els pots allunyats de fonts de calor (bateries, forns, fogons).
2. S'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.
3. Quan arribi el fred hivernal, hauríeu de protegir els aliments en conserva de les gelades. La marinada convertida en gel pot trencar el recipient de vidre.

El millor lloc per emmagatzemar preparacions casolanes és un celler, un entresòl, un rebost, una lògia vidriada.

Vida útil del producte acabat

Les verdures en conserva emmagatzemades en llocs on no penetren els raigs del sol, a una temperatura no superior a més de 15 graus centígrads, es poden consumir durant tot l'any. Però els aliments enllaunats que porten més de dos anys en peu, encara que l'aspecte de les verdures segueixi sent atractiu, no es recomana el seu consum.