TOP 10 receptes de cogombres i tomàquets variats per a l'hivern

A les mestresses de casa els encanta combinar verdures a les amanides, tant a l'estiu com a l'hivern, per crear sabors inesperats. Per tant, moltes persones no rebutgen receptes de tomàquets i cogombres variats per a l'hivern, ja que us permeten obrir un pot i obtenir vitamines i microelements en un complex. A més, els cogombres suaus estan aromatitzats amb l'acidesa dels tomàquets, la qual cosa millora el gust de la preparació.

Característiques de la preparació de cogombres i tomàquets variats per a l'hivern

Picar cogombres i tomàquets en un pot és un plaer. Normalment els cogombres maduren abans que els tomàquets. I després d'un gran nombre d'adobs, podeu combinar els últims fruits amb els tomàquets que han començat a cantar.

L'embalatge en contenidors es fa perquè els tomàquets no es facin contusions. Els cogombres verds encaixen a la part inferior del pot i els tomàquets es col·loquen a la part superior. Quan s'exposen a l'aigua bullint, es tornen tendres i poden trencar-se. És millor no pressionar-los.

S'utilitzen diverses espècies per preparar plats variats per a l'hivern. Però si trieu grans de pebre, els grans d'all són més adequats per a ells. Les llavors de mostassa van bé amb el gingebre. La conservació de verdures no està completa sense herbes aromàtiques. L'olor agradable de l'assortiment la proporcionen els paraigües d'anet, raïms de julivert, api i alfàbrega.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Abans de conservar, prepareu les fruites:

1. Heu de triar cogombres petits amb una longitud de 7-10 centímetres. Els verds amb petits grans són molt saborosos. Mantenen la seva elasticitat i cruixent durant molt de temps.
2. Els fruits del tomàquet han de ser de la mateixa longitud mitjana o petits, de tipus cirera. Si la pell és forta, aguantarà l'acció de l'aigua calenta sense trencar-se. La polpa de la fruita ha de ser carnosa i el gust ha de ser dolç
3. Podeu combinar verdures amb carbassó i carbassó. Les carbasses de maduració lletosa són adequades per a la conserva.
4. Si s'afegeix pebre a un pot, és búlgar o amanida.

Tots els ingredients es renten i es tallen si cal. Es treuen les tiges dels fruits.

Com preparar correctament els contenidors per a l'inici del procés

Per evitar que els envasos variats s'inflen i explotin i els vostres esforços no siguin en va, heu d'utilitzar pots de vidre:

• esbandida amb aigua calenta;
• esbandiu bé amb aigua tèbia i refresc;
• esterilitzar posant-lo en un forn calent durant mitja hora;
• mantenir sota vapor calent durant 15-20 minuts.

Molta gent aconsella afegir 30 ml de vodka, un grapat de groselles vermelles o mitja culleradeta d'àcid cítric abans de rodar. Si els pots es processen segons les regles, la peça durarà molt de temps.

Receptes per preparar cogombres i tomàquets

Hi ha moltes maneres de preparar cogombres i tomàquets variats. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta, que millora constantment. Però també pots provar d'altres. Primer, feu 2-3 pots. L'any vinent, si us ha agradat l'assortiment, en preparen més.

Recepta clàssica

La conservació es realitza mitjançant:

• la mateixa quantitat de tomàquets i cogombres;
• verdor;
• all i pebre en gra, negre i pebre de Jamaica;
• marinada

Per a la salmorra, que s'abocarà en pots amb verdures envasades per segona vegada, es necessiten 3 cullerades de sal, sucre i un 9% de vinagre per 1,5 litres d'aigua. Primer, poseu en remull els cogombres i els tomàquets en pots en aigua freda durant 4 hores i després en aigua bullint durant 20 minuts. I només al final, amb adob calent. Emboliqueu els espais en blanc i, quan els pots s'hagin refredat, poseu-los a magatzem.

Una recepta senzilla sense esterilització per a un pot d'1 litre

Els pots de 3 litres de fruites en escabetx no sempre es conserven bé. I una família nombrosa se'n pot menjar. Però és convenient enrotllar cogombres i tomàquets en ampolles de litres i no cal esterilitzar.

El mètode d'elaboració d'aquesta recepta no és gaire diferent del clàssic. Al fons del recipient es col·loquen fulles de cirera i grosella i un paraigua d'anet.Després és el torn dels cogombres, i els tomàquets es col·loquen amb cura per sobre.

Només necessiteu 0,5 litres d'aigua per pot d'1 litre. Aboqui 1 cullerada de sal a l'aigua bullint. El sucre es pren 2 vegades més. El vinagre es prepara al 9%. I s'hi afegeix quan es treu la marinada del foc. Les fruites s'escalden amb aigua calenta una vegada, es mantenen en aigua bullint durant 10 minuts. I si teniu por que l'assortiment es faci malbé, podeu abocar-hi 50 ml de vodka en lloc d'esterilitzar.

Juntament amb carbassons

Afegir daus de carbassó jove als pots suavitzarà el gust de l'assortiment. Per a 2 carbassons petits, preneu 1 cogombre, 3-4 tomàquets. El carbassó es talla en cercles o trossos. És millor perforar la pell dels tomàquets amb una forquilla. El gust es veurà millorat amb grans de pebre, clau, fulles de llorer i anet inusuals. Per picant s'ha de conservar amb all.

Hi ha d'haver carbassons i cogombres al fons del pot, i tomàquets a sobre. Escaldar amb aigua bullint durant 10 minuts. Després, després d'escórrer l'aigua, és el moment de la marinada calenta.

Sense vinagre

L'àcid acètic es pot substituir a les receptes en vinagre. Conservem-ho d'una manera nova amb suc de poma. Agafeu un quilo de cogombres i tomàquets, renteu-los i poseu-los en un recipient de vidre. Es tallen 2 pomes a rodanxes i també s'envien al pot. La marinada es prepara a base de suc de poma diluït amb aigua (got de 1,25 litres). Com és habitual, preneu sal (3 cullerades), sucre (2 cullerades). Els pèsols de pebre vermell i les fulles de llorer s'afegeixen a la marinada. Entre les herbes variades, podeu afegir anet. Uns quants grans d'all tampoc farien mal.

Amb àcid cítric

L'àcid cítric s'utilitza per preparar l'adob per substituir-hi el vinagre. Cal omplir els tomàquets i cogombres variats amb salmorra una segona vegada. Per a això, afegiu el següent a 1,5 litres d'aigua:

• 60 grams de sucre granulat;
• 30 - sal;
• el mateix nombre de cristalls d'àcid cítric.

Abans de segellar els pots amb verdures, aboqueu-hi aigua bullint dues vegades, mantingueu-ho durant 10 minuts, escorrent l'aigua. A continuació, amb la marinada bullint.

Amb aspirina

Moltes mestresses de casa utilitzen pastilles d'acetil per a la conserva. Podeu afegir pastilles quan prepareu plats variats per a l'hivern. Per a una peça de treball de 3 litres necessitareu:

• 1 quilo de cogombres i tomàquets;
• 6 grans d'all;
• fulla de rave picant;
• paraigües d'anet;
• pèsols negres i pebre vermell;
• diverses fulles de llorer;
• 3 pastilles d'aspirina.

Tot es posa en pots per omplir els buits. Les pastilles s'han de triturar i abocar en recipients. En un recipient amb aigua cal abocar tant sucre, sal, vinagre, com sol fer la mestressa de casa. Aboqueu salmorra calenta sobre les verdures i enrosqueu les tapes de ferro. A continuació, agiteu els pots amb força per dissoldre l'aspirina.

En una marinada dolça

Una exquisida recepta variada decorarà la taula festiva. Prendre per cuinar segons:

• 700 grams de tomàquets madurs i cogombres;
• un grapat de raïm verd;
• pebrot dolç;
• mitja pastanaga.

Les espècies inclouen grans d'all, fulles de rave picant, pebre de Jamaica i pebre negre. La preparació no està completa sense les fulles d'anet, llorer, cirerer i grosella. Podeu agafar un cap de ceba.

Poseu tantes herbes i espècies com sigui possible al pot i col·loqueu els cogombres verticalment. És millor tallar les cebes i les pastanagues en cercles i els pebrots a trossos. Els espais buits s'omplen de raïm. Poseu els tomàquets per sobre.

La primera vegada, aboqueu aigua bullint sobre tots els ingredients. Després de 10-15 minuts, s'aboca l'aigua, seguida de la marinada dolça. Prenen 2 vegades menys sal que el sucre. El vinagre necessita un 9%.

Amb carbassa

La carbassa ha de ser petita. 6 centímetres de diàmetre es posen sencers en un pot. I els fruits mitjans s'han de tallar. La resta d'ingredients són tradicionals: pebre, all, anet, llorer. S'afegeixen altres herbes i espècies si es desitja.

La marinada per abocar verdures conté sal, sucre i vinagre.

Amb col

La col, els tomàquets i els cogombres sovint es combinen en un sol pot. Agafeu un petit cap de col. Es talla a rodanxes. Col·loqueu els trossos de col juntament amb altres verdures. Cal posar rodanxes de pastanaga i trossos de pebrot. Per a 1,5 litres d'aigua cal prendre:

• 30 grams de sal;
• 60 grams de sucre;
• 10 - àcid cítric;
• uns quants grans de pebre;
• 2-3 fulles de llorer;
• una branca de julivert;
• fulles d'alfàbrega.

Aboqui la marinada sobre les verdures i esterilitzar els pots al bany maria durant 15-20 minuts. No només és adequada la col blanca, sinó també la coliflor. Però els seus caps de col es posen primer en aigua bullint durant 2-3 minuts.

En suc de tomàquet

En lloc de l'adob, s'utilitza suc de tomàquet per a la preparació, que es prepara a partir de 2 quilos de fruites madures. A més dels cogombres i els tomàquets, cal posar pebrot picat als pots. Un producte amb grans d'all i trossos de rave picant serà més picant. Abans de bullir, el suc ha de contenir sal (2 cullerades) i vinagre (2 cullerades). Al final de la cocció, cal esterilitzar l'assortiment durant 20-30 minuts.

Amb pebre

Els pebrots van bé amb cogombres i tomàquets. Totes les verdures es posen en pots, s'hi afegeix all, pebre i fulles de llorer. Les fulles de grosella, cirera, api i julivert afegiran una aroma única a la preparació. Cal abocar aigua bullint sobre les verdures una vegada. I després de mitja hora, marinada.

Com enrotllar cogombres amb tomàquets verds

Per a aquesta recepta, preneu fruites de tomàquet verd.És recomanable recollir cogombres petits. Col·loqueu un paraigua d'anet, llavors d'herba, coriandre i 2 grans d'all al fons del recipient. Les verdures es col·loquen de manera que hi hagi menys buits. Es poden omplir de trossos de pebrot. Escalda les verdures amb aigua bullint 2 vegades. Per al tercer cal adob. Prepareu-ho agafant mig litre d'aigua, una cullerada de sal i sucre. 1 culleradeta de vinagre és suficient.

Normes d'emmagatzematge i data de caducitat

Les verdures en conserva s'han d'emmagatzemar al soterrani, on estigui fresc i moderadament humit. La temperatura de l'aire no ha de ser superior a +2 graus i la humitat - 85%. És millor menjar àpats variats durant l'hivern. La resta quedarà sense gust l'any vinent. Els cogombres seran durs o s'esfondran a la marinada. Els tomàquets esclataran després d'un emmagatzematge llarg. És perillós consumir aliments en vinagre emmagatzemats durant molt de temps en cellers i soterranis..