TOP 12 receptes per preparar aperitius picants de cogombre per a l'hivern

Els cogombres són un producte universal. Gràcies al seu sabor discret, aquesta verdura combina bé amb qualsevol altra, i també és adequada com a berenar independent o com a part d'una amanida. Un aperitiu picant i picant fet de cogombres per a l'hivern agradarà a molts amants dels plats amb pebre. Hi ha un gran nombre de receptes de cuina, tothom pot triar la més adequada per a una ocasió en particular. Com triar els cogombres adequats per preparar aperitius per a l'hivern i a què cal prestar atenció a l'esterilització dels contenidors d'emmagatzematge.

Principis generals per preparar un berenar de cogombre picant per a l'hivern

Fa generacions que les mestresses de casa es transmeten entre elles els secrets de preparar aquest o aquell plat. També hi ha secrets per preparar aperitius de cogombre. Així, les mestresses de casa experimentades recomanen posar les verdures en remull prèviament amb aigua.

El remull farà que la fruita sigui més cruixent i tingui una pell més suau. N'hi ha prou amb deixar les fruites a l'aigua durant només una hora. Després de girar, els pots s'han de col·locar en una habitació fosca, embolicats en una manta o manta per mantenir-se calents. També podeu girar el pot cap per avall.

Requisits dels ingredients principals

Els requisits dels ingredients per preparar un berenar de cogombre picant són senzills i estàndard per a molts plats. En primer lloc, és important utilitzar només productes frescos i d'alta qualitat. Quan escolliu cogombres, heu de donar preferència a les fruites de mida petita (per regla general, els cogombres joves no tenen gust amarg i contenen la màxima quantitat d'elements útils). No obstant això, hi ha receptes que utilitzen fruites grans "adultes".

Preparació d'envasos

Un paper important en la conservació dels aperitius per a l'hivern es juga preparant recipients per emmagatzemar el plat acabat. Si no s'han seguit les normes d'esterilització, hi ha risc d'emmagatzematge a curt termini dels aperitius. Podeu esterilitzar pots de qualsevol manera convenient:

1. Bullir - bullir durant 10-15 minuts. Inclòs juntament amb tapes metàl·liques, però sense gomes.
2. Al forn: col·loqueu els pots en una safata de forn, escalfeu el forn, manteniu els pots dins durant 10 minuts.
3. En un dispositiu especial per a l'esterilització.
4. Al bany maria (almenys 10-15 minuts).
5. Al microones o a la cuina lenta.

És important assegurar-se que el contenidor estigui intacte i que no tingui estelles ni danys visibles. És recomanable utilitzar només cobertes noves.

Delicioses receptes de cogombres picants

Gràcies a la capacitat de la verdura per combinar-se amb molts ingredients, hi ha un gran nombre de receptes per preparar aperitius picants. Es pot triar en funció de les preferències de gust i la presència/absència dels components principals del plat en estoc. A continuació es mostren receptes basades en 3-4 kg de cogombres (no apareixeran als ingredients). Aquesta quantitat és suficient per preparar 2-3 llaunes d'1 litre d'aperitius.

Aperitiu de cogombre picant "Llepar-se els dits bé"

Per gaudir del berenar necessitareu:

• oli de gira-sol - 100-120 ml;
• 250 ml de vinagre 9%;
• sucre - 4-5 cullerades. l.;
• 4 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta. pebre negre mòlt;
• 1 dent all i 1 manat. julivert

Els cogombres es tallen a tires i es posen en una paella. S'hi afegeixen els ingredients restants, prèviament tallats. La barreja resultant ha de reposar unes 5 hores fins que es formi el suc. Després caldrà omplir els pots amb verdures i afegir la marinada. Esterilitzar i després enrotllar.

Versió coreana

Els aficionats a la cuina coreana picant apreciaran la recepta dels aperitius coreans de cogombre. Els components del plat són:

• oli vegetal - 50 ml;
• all (segons les preferències de gust, però no més de 6-7 dents);
• ceba - 2 peces;
• sucre - 50 g;
• sal - 1 cullerada. l.;
• condiment coreà preparat - 25 g;
• vinagre - 50 ml;
• pastanagues - 1 unitat;
• pebre al gust.

Les pastanagues es tallen en tires, els cogombres en cercles, les cebes en anelles o mitges anelles. Es tritura l'all.Les verdures es barregen amb sal, condiments, oli i vinagre i es barregen bé. La barreja resultant ha de reposar fins que es formi suc (això triga unes 3,5 hores). Després, la peça es col·loca en pots i s'esterilitza.

Amb all

L'aperitiu d'all també es pot utilitzar per preparar sopa d'escabetx. Ingredients principals:

• 7-10 dents All;
• 100 g de sucre;
• 4 cullerades. l. sal;
• 100 ml de vinagre;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 500 g de ceba.

Picar les cebes i els cogombres, picar l'all. Barrejar tots els ingredients i deixar reposar durant 3 hores. Repartir entre recipients i abocar per sobre el suc format durant la marinada. Esterilitzar bullint (14-15 minuts), apretar.

Amb carbassó

Sovint s'utilitza com a guarnició de la carn. Ingredients:

• 2 carbassons;
• 5 dents All;
• 100 g de sucre;
• 25 g de sal;
• 200 ml de vinagre;
• 1 litre d'aigua;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 4 pastanagues;
• 2 unitats. Lluc;
• 200 g de puré de tomàquet;
• 25 g de pebre vermell mòlt.

Els cogombres es tallen de qualsevol manera convenient, però no finament, i es salen. La barreja resultant ha de reposar durant 1-2 hores i, al mateix temps, cal picar la ceba, el carbassó, la pastanaga i l'all. Escorreu el suc dels cogombres. Afegiu espècies barrejades amb puré de tomàquet, vinagre, sucre i sal a un recipient (apte per bullir) prèviament preparat amb aigua. A continuació, afegiu les verdures i espereu que bulli. Repartir en pots i esterilitzar durant almenys 15 minuts. Tanca.

Amb api

Els amants de l'api aromàtic poden preparar el següent berenar:

• mostassa (llavors) - 2 cullerades. l.;
• sucre - 200 g;
• sal - 75 g;
• api (llavors) - 1 culleradeta;
• vinagre de sidra de poma - 600 ml;
• cebes - 3 peces.

Picar els cogombres, picar la ceba. Barrejar els ingredients (àcid acètic ½) i mantenir al foc durant mitja hora.Escorreu el suc resultant i torneu a bullir durant uns 5 minuts. Omplir els pots, esterilitzar, tancar.

En georgiano

Per a la quantitat especificada de verdures, necessiteu:

• 100 gr. Sàhara;
• 2 culleradetes. khmeli-suneli;
• 1 cullerada. l. sal;
• coriandre - 5 g;
• 100 ml de vinagre i oli de gira-sol;
• 3 unitats. pebrot vermell picant;
• 700 g de tomàquets.

Els cogombres es tallen a daus, els tomàquets es passen per una picadora de carn o una batedora juntament amb pebre. S'afegeix l'all a la barreja de tomàquet. Bulliu la barreja durant almenys 15 minuts, després afegiu-hi vinagre i espècies. Col·loqueu els cogombres amb all en una cassola, aboqueu-hi la barreja de tomàquet, espereu fins que bulli, deixeu-ho durant 10 minuts. Distribuïu uniformement en recipients de costura prèviament esterilitzats.

Tractament agut

Per preparar lecho picant, a més dels cogombres, haureu de preparar els ingredients següents:

• anet, pebre (pèsols);
• All;
• aigua (1500 ml).

Per separat per a la salmorra:

• 250 g de sucre;
• 1 cullerada. l. sal;
• 200 g de pasta de tomàquet;
• 200 ml d'àcid acètic 9%.

La salmorra s'ha de coure a foc lent durant 15 minuts. Les verdures tallades prèviament s'aboquen al producte acabat.

Amb ceba

Per preparar-lo necessitareu:

• 2 cebes;
• all (6 grans);
• 1 cullerada. l. sal;
• 200 ml de vinagre;
• pebrot picant 10 g;
• 200 ml d'oli vegetal.

Aquests productes són suficients per a pots de 2 litres. El mètode de preparació és similar a totes les receptes: tallar les verdures, barrejar, esperar que es formi el suc. Posar en pots i omplir amb salmorra.

Amb tomàquets

A partir de qualsevol de les receptes es pot preparar un aperitiu picant amb tomàquet. Podeu prendre tomàquets madurs i verds. Les espècies com el pebre picant i l'all afegiran picant al gust. Cal esperar que es formi el suc; la marinada es pot preparar per separat.

Sense esterilització

Per al mateix volum de l'ingredient principal necessitareu:

• ½ kg de ceba;
• 1 paquet anet;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 10 peces. pebre (pèsols).

Els cogombres es tallen en cercles, les cebes en mitges anelles. Les verdures es col·loquen en un recipient juntament amb l'anet, les espècies i l'oli vegetal. Cal deixar reposar els ingredients durant 2 hores per formar suc. Transferir a una cassola i bullir. Aboqui el vinagre i distribuïu-lo en pots.

Amb mostassa

Una manera molt inusual de preparar un berenar de cogombres amb mostassa inclou els següents ingredients:

• 3 cullerades. l. mostassa llesta;
• 4 dents All;
• rave picant (1 fulla);
• fulla de cirerer - 8 peces;
• ½ tassa de sucre;
• ½ tassa de vinagre;
• aigua - 750 ml;
• 1 cullerada. l. sal;
• pebre negre i pebre de Jamaica (7-10 pèsols cadascun);
• clau, anet 4 brots cadascun.

La quantitat especificada serà necessària per preparar llaunes de 2 litres d'aperitius. La marinada es prepara per separat: s'aboca aigua a la paella, on s'afegeix mostassa, sucre i sal.

Porteu la barreja resultant a ebullició i barregeu-ho bé.

A continuació, afegiu el vinagre, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure durant 2 minuts. Les verdures amb espècies es distribueixen en recipients per embolicar, després s'omplen els pots amb adob, s'esterileixen i es cargolen amb tapes. La marinada tindrà un color específic, gruixut i beix.

De cogombres massa grans

No heu de llençar cogombres massa grans, grans o fins i tot groguencs. Podeu fer-ne un bon berenar d'hivern. Per fer-ho necessitareu:

• 3 kg de cogombres massa grans;
• 6 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 250 ml d'oli vegetal;
• 2 cullerades. l. vinagre (9%);
• 100 ml d'aigua;
• 100 g de sucre;
• 50 g de sal;
• 1 culleradeta. pebrot vermell mòlt.

Talleu els cogombres rentats a daus. Premeu els alls. Col·loqueu en un recipient amb cogombres.Afegiu sal, sucre, espècies, oli, aigua i vinagre.

Marinar durant 3 hores fins que aparegui el suc.

Barregeu i distribuïu uniformement en pots esterilitzats prèviament, aboqueu-hi el suc resultant. Cobrir amb tapes, esterilitzar al bany maria durant uns 20 minuts, cargolar els pots, donar la volta i deixar en un lloc càlid durant un dia.

Normes i períodes d'emmagatzematge

Cal emmagatzemar pots d'aperitius en una habitació on els raigs directes del sol no penetren i la llum artificial s'atenua, per exemple, en un celler o soterrani. El lloc d'emmagatzematge no ha de ser calent ni molt fred. També podeu emmagatzemar els girs a la nevera, però sempre que la temperatura sigui superior a 3 graus. Els aperitius de cogombre es poden emmagatzemar durant un any o dos, sempre que estiguin degudament esterilitzats i es compleixin les condicions.