Receptes bàsiques per preparar cogombres fantàstics amb salsa de tomàquet per a l'hivern

Per preparar cogombres en tomàquets per a l'hivern, podeu triar qualsevol recepta. Durant la cocció, cal tenir en compte una sèrie de característiques i observar les proporcions.

Característiques de cuina

Durant el procés de cocció, cal tenir en compte les següents característiques:

• La majoria de receptes recomanen tallar els cogombres. Per tant, les verdures de qualsevol mida són adequades. Fins i tot pots agafar-ne massa madurs.
• Cal pasteuritzar els pots durant el temps especificat a la recepta. No es recomana sobreescalfar-los: això pot fer que els cogombres es tornin suaus i deixin de cruixent.
• Podeu afegir una petita quantitat de sal a l'aigua per remullar els cogombres. Els extreurà els nitrats i també facilitarà l'eliminació de la brutícia d'ells.

Heu de seguir la recepta, en cas contrari, la preparació pot quedar insípida.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Els cogombres han de ser varietats d'escabetx. No es recomana utilitzar cogombres per amanida: quan estan en vinagre, es tornen molt suaus.

Després de la recollida, es recomana deixar-los durant 1-2 dies perquè s'estableixin. Això reduirà el risc que les llaunes explotin. Els cogombres s'han de rentar bé i remullar-los amb aigua freda. Després esbandiu-los de nou. No cal tallar les cues.

Podeu utilitzar pasta de tomàquet, salsa o suc. El ketchup -tomàquet o xili- també és adequat. O podeu cuinar els tomàquets picats fins que espesseixin, i després afegir-hi cogombres i bullir.

Com adobar els cogombres amb salsa de tomàquet a casa

Hi ha moltes receptes per encurtir cogombres als tomàquets. Per tant, cada mestressa de casa pot triar l'opció més adequada per a ella mateixa.

Cogombres clàssics en tomàquet per a l'hivern: una recepta fantàstica

Per a 2 pots de tres litres de cogombre necessitareu els ingredients següents:

• 5 kg de cogombres;
• 1,5 litres d'aigua;
• un got de pasta de tomàquet;
• 100 ml de vinagre;
• llavors d'anet - 10 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• una ceba gran;
• diversos grans d'all;
• espècies;
• 1,5 cullerades. l. sal i 3 cullerades. l. Sàhara.

Perquè els cogombres quedin cruixents, s'han d'omplir d'aigua freda i deixar-los durant diverses hores.Passades 3-4 hores, traieu-les del recipient amb aigua i poseu-les sobre tovalloles de paper perquè s'assequin.

Per preparar el farcit, bull aigua, afegiu-hi pasta de tomàquet, espècies, sal i sucre. Bullir durant 10-15 minuts. Esterilitzeu els pots, afegiu-hi llavors d'anet, fulles de llorer, alls picats i cebes al fons.

A continuació, comenceu a empaquetar els cogombres als pots. Les verdures han d'estar ben compactades. Es recomana tallar primer cogombres grans en diverses parts. Aboqueu la marinada preparada, cobreixi amb tapes i poseu-la en un recipient per a la pasteurització. Després d'això, enrotlleu les tapes i emboliqueu els pots amb una manta.

Sense esterilització

Per preparar cogombres amb pasta de tomàquet sense esterilitzar, es requereixen els mateixos components que a la recepta anterior.

Preesterilitzar els pots, després afegir l'anet, el llorer, la ceba i l'all. Ompliu el recipient amb cogombres. Aboqui aigua bullida i cobreixi amb una tapa. Deixar reposar 10 minuts, després abocar l'aigua en una cassola i portar a ebullició, afegir sal i sucre. Aboqueu la marinada en un pot, afegiu-hi vinagre i cobreixi amb una tapa esterilitzada.

Sense vinagre

Quan utilitzeu pasta de tomàquet, els cogombres es poden conservar sense vinagre. Però això reduirà la seva vida útil.

Heu de prendre els següents ingredients:

• 5 kg de verdures;
• 3 litres de suc de tomàquet;
• all al gust;
• 1 cullerada. l. sucre i sal;
• 250 ml d'oli vegetal;
• Per picant, podeu afegir una beina de pebre picant.

Aboqueu el tomàquet a la paella, afegiu-hi la mantega, el sucre i la sal, així com els alls triturats. Bullir durant 5-10 minuts i tirar els cogombres tallats a rodanxes al recipient.

Amb ceba i all

Els cogombres en conserva amb tomàquet amb ceba i all no només tenen un sabor diferent, sinó també una aroma agradable.Per als pots de 5 litres es necessiten els següents ingredients:

• 5 kg de cogombres;
• mig litre de salsa de tomàquet;
• 500 g de ceba;
• 3 caps grans d'all;
• un got d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. sal i 2 cullerades. l. Sàhara;
• 250 ml d'aigua;
• 100 ml de vinagre.

Talleu les fruites verdes a trossos i poseu-les en una cassola. Combina la salsa de tomàquet amb el vinagre i l'aigua. Peleu la ceba i els alls, passeu-los per un picador de carn o piqueu-los amb una batedora. Afegiu la polpa de ceba i all a la barreja de tomàquet, aboqueu-hi oli vegetal. Remenem bé i aboquem a la cassola amb els cogombres. Col·loqueu el recipient al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cogombres canviïn de color.

Distribuïu les fruites entre els pots i cobreixi amb una tapa. Posar en un recipient amb aigua i esterilitzar durant 15 minuts. A continuació, enrotlleu les tapes i emboliqueu-les en una manta.

Cogombres escabetxats en suc de tomàquet

Podeu preparar cogombres per a l'hivern en una marinada salada. Aquests cogombres es poden esbandir una mica abans de servir per reduir la salar. O podeu menjar-lo amb salsa de tomàquet.

Per preparar el plat necessiteu els següents ingredients:

• 1,5 kg de cogombres;
• 1,5 litres de suc de tomàquet;
• 3 cullerades. l. sal;
• espècies, all i anet al gust.

Col·loqueu els cogombres en un pot a la part superior. Bullir el suc, retirar del foc i afegir la resta d'ingredients. Aboqueu la barreja resultant en un pot i tanqueu-lo amb una tapa de plàstic, no cal enrotllar-lo. Deixar en un lloc fresc. El tomàquet pot tornar-se agre, per la qual cosa no es recomana emmagatzemar aquest preparat durant més d'un mes a la nevera.

Amb ketchup de xili

Per preparar cogombres amb salsa picant necessitareu:

• els propis cogombres - 3 kg;
• 2 litres d'aigua;
• 100 g de ketchup de xili;
• diversos grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• gots de sucre;
• 150 ml de vinagre.

També podeu afegir espècies i herbes aromàtiques si voleu.Però no es recomana afegir pebrot picant, ja que el plat resultarà massa picant.

Talleu els cogombres a trossos: dividiu una verdura en 3 parts.

Col·loqueu verdures, alls al fons del pot i col·loqueu-hi els cogombres. Bullir l'aigua, afegir el sucre granulat, la sal i el ketchup. Bullir durant 2 minuts més i, a continuació, abocar immediatament als cogombres preparats. Col·loqueu el pot en un recipient per a la pasteurització, bulliu durant 15 minuts, després retireu-lo i tanqueu-lo amb una tapa.

Amb pebrot i ceba

Les conserves amb pebrots donen als cogombres una aroma agradable. Però no n'heu d'afegir massa, ja que pot aclaparar el gust dels propis cogombres.

Per a un pot de tres litres cal utilitzar els ingredients següents:

• 2 kg de cogombres;
• mig pebrot;
• una ceba de mida mitjana;
• mitja cap d'all;
• 200 ml de salsa de tomàquet;
• 1 cullerada. l. sal;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 50 ml de vinagre;
• aigua.

Prepareu la marinada: bulliu l'aigua, dissolgueu-hi la sal i el sucre, afegiu-hi el tomàquet. Coure durant 10 minuts. Talleu el pebrot a rodanxes, la ceba a mitges anelles. Col·loqueu en un pot en capes: ceba, pebrot, cogombre, 2 grans d'all. Feu-ho fins que s'ompli el recipient. A continuació, aboqueu la marinada preparada i pasteuritzeu-ho durant 15 minuts. Enrotlleu el pot amb una tapa.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Els cogombres i els tomàquets s'emmagatzemen bé si s'afegeix vinagre a la preparació - 2-3 anys. En cas contrari, la vida útil es redueix lleugerament, fins a un any. Passat el temps especificat, no es recomana menjar els girs, ja que els microorganismes patògens es poden multiplicar als pots. Si entren al cos humà, poden causar conseqüències irreversibles.