Receptes per cuinar ràpidament cogombres cruixents lleugerament salats en una cassola de manera freda i calenta amb all i espècies

Normalment, els cogombres lleugerament salats es preparen en un pot. Però podeu utilitzar altres contenidors per a això. Per exemple, hi ha nombroses receptes de cogombres lleugerament salats en una cassola.

Les subtileses de cuinar cogombres lleugerament salats en una cassola

Abans de fer cogombres lleugerament salats, es recomana estudiar les característiques següents:

• És millor prendre cogombres amb grans. Aquestes verdures estan especialment dissenyades per a l'escabetx, de manera que no es suavitzen tant.
• És desitjable que els cogombres tinguin aproximadament la mateixa mida. D'aquesta manera es salen de manera uniforme.
• Els extrems s'han de tallar. Els nitrats s'acumulen en ells.
• Per garantir una salaó uniforme, els cogombres es poden col·locar verticalment.
• No heu d'envasar les verdures amb força a la paella; haurien de flotar lliurement a la salmorra per tal que quedin millor remullats.
• Podeu cobrir la paella amb una tapa o una tovallola. No l'has de cobrir amb paper film, en cas contrari el procés de fermentació es farà molt lentament.

Al mateix temps, cada mestressa de casa pot tenir els seus propis trucs per preparar cogombres lleugerament salats. El més important és preparar correctament la salmorra, en cas contrari, les verdures no es remullaran correctament.

Selecció i preparació de verdures abans de cuinar

Perquè els cogombres siguin saborosos, s'han de preparar correctament:

• Les verdures es cullen en temps sec. Si el temps és plujós, les verdures es tornen massa sucoses i es fan malbé ràpidament.
• Després de la collita, els cogombres es deixen en un lloc fresc durant un parell de dies. És millor si es fan una mica.
• 3 hores abans de l'escabetx, les verdures es posen en remull amb aigua. Això els farà saborosos i cruixents.
• Cal rentar els cogombres amb molta cura. Aquesta és una hortalissa que creix a terra i gairebé sempre està plena de brutícia. La majoria de bacteris es troben a la terra, i si la brutícia no es renta bé, començaran a multiplicar-se directament a la paella.

Cal prestar especial atenció a la preparació d'espècies. Les verdures també s'han de rentar bé per evitar la brutícia.No només els bacteris, sinó també els petits insectes poden entrar a la paella amb verdures, per la qual cosa cal ordenar-les amb cura.

Com cuinar correctament cogombres lleugerament salats en una cassola

Hi ha moltes receptes de com moldre cogombres. En aquest cas, podeu seguir estrictament la recepta o afegir espècies al vostre gust.

Recepta clàssica per a un pot de 2 litres

Heu de prendre els següents ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• arrel i fulles de rave picant;
• mitja cap d'all;
• 1 cullerada. l. anet sec;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 litre d'aigua.

Aquesta quantitat d'ingredients és adequada per a un pot de dos litres, però podeu adobar verdures en una cassola. Aboqueu aigua freda sobre els cogombres i deixeu-ho durant 2-3 hores, això els farà més cruixents. Talleu-los la cua i poseu-les en un recipient per salar.

Prepareu la salmorra. Per a això, bull aigua i afegiu-hi sal. Afegiu fulles i alls de rave picant picats, fulles senceres de rave picant i anet als cogombres. Ompliu el recipient amb la salmorra resultant.

Recepta ràpida en 5 minuts

Per adobar ràpidament els cogombres, es requereixen els components següents:

• els propis cogombres - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• sal - 3 cullerades. l.;
• sucre - 0,5 culleradeta;
• fulles de cirerer;
• anet fresc i paraigües d'anet.

Posar tots els ingredients en una cassola, afegir aigua i bullir. Després retirar del foc i deixar refredar. Cobrir amb una tapa hermètica. Aquests cogombres es poden menjar poques hores després de la preparació.

En aigua freda

Salar en aigua freda permet a la mestressa de casa estalviar una mica de temps. Però en aquest cas, els cogombres lleugerament salats es poden menjar en aproximadament un dia.

Per a aquesta recepta cal prendre:

• cogombres - 1 kg;
• all - 3 grans;
• pebre mòlt;
• fulles de rave picant;
• verdures d'anet;
• pebrot picant - mitja beina;
• sal - 70 g;
• aigua - 2 l.

Col·loqueu tots els ingredients junts en una cassola. Tampoc es recomana tallar pebrots, en cas contrari, els cogombres resultaran massa picants. Aboqui aigua freda, tapeu amb una tapa i deixeu-ho en un lloc càlid. Si poseu el recipient a la nevera, les verdures trigaran més a agredir-se.

Sense vinagre

No cal afegir vinagre quan es preparen cogombres lleugerament salats. No alenteix el seu temps de fermentació, però adquireixen un sabor i una olor vinagre aguda. Si necessiteu salar cogombres per a l'hivern, podeu afegir una petita quantitat de vinagre per augmentar la seva vida útil (1 cullerada per pot de tres litres).

Mètode fred i ràpid amb aigua mineral

Amb aigua mineral, els cogombres resulten especialment cruixents. Per fer un plat tan senzill, necessitareu:

• 1 kg de cogombres;
• 2 cullerades. l. sal;
• Ampolla d'1,5 litres d'aigua mineral carbonatada;
• anet i julivert;
• mitja cap d'all.

Prepareu els cogombres traient els extrems dels dos costats. Col·loqueu algunes de les verdures al fons de la paella, afegiu-hi una mica d'all picat i després afegiu-hi els cogombres. A sobre hi ha els alls i les herbes restants. Afegiu sal a l'aigua, remeneu bé i aboqueu la salmorra preparada sobre els cogombres. Premeu amb un plat i poseu-ho en un lloc fresc durant un dia. Passat el temps especificat, es poden menjar els cogombres.

Amb espècies de manera calenta

El negre i el pebre de Jamaica, l'all, l'anet sec o fresc, les fulles i les groselles i l'arrel de rave picant van bé amb els cogombres. Podeu afegir fulles de roure, anís, clau, llorer, però això no és per a tothom.

S'obté un bon gust afegint condiments per a pastanagues coreanes. Les verdures s'han de cobrir amb espècies i herbes, i després s'han d'abocar amb marinada calenta. Per preparar-lo, cal prendre 2 cullerades per 1,5 litres d'aigua. l. sal amb un tobogan.

Amb alls i herbes

Quan s'escabetxen cogombres, heu d'afegir all: dóna un sabor diferent al plat. Podeu utilitzar diferents verdures, però l'anet és el millor.

Podeu adobar els cogombres segons aquesta recepta:

• Renteu bé 1 kg de cogombres, talleu els extrems pels dos costats i poseu-los al fons de la paella.
• Poseu-hi una capa d'anet, després una altra de julivert picat. Si voleu, podeu afegir una mica de coriandre (unes branques) i ceba verde.
• Premeu 4-5 grans d'all i talleu-los a tires, tireu-los a la paella.
• Prepareu la marinada. Bullir 1,5 litres d'aigua, afegir 70 g de sal, remenar fins que es dissolgui.
• Aboqueu la marinada preparada a la paella amb verdures.

Aquest escabetx estarà llest per al seu ús en 1-2 dies. Pots deixar els cogombres durant més temps?

Amb mostassa seca

Els cogombres també es poden cuinar amb mostassa seca. Dóna al plat un gust picant. Es pot afegir a qualsevol recepta a raó d'1 cullerada. mostassa per 1 kg de cogombres.

Cogombres lleugerament salats a rodanxes

Per adobar els cogombres, primer podeu tallar-los. Però cal tenir en compte que es couen molt més ràpid d'aquesta manera i queden millor salades. Utilitzeu els mateixos ingredients que en altres receptes, però talleu prèviament les verdures, dividiu-les en 2 o 4 parts.

Característiques d'emmagatzematge

Els cogombres acabats de conservar es poden emmagatzemar durant diversos dies. Amb el temps fermentaran i es tornaran salades i àcids. Per augmentar la seva vida útil, es poden posar a la nevera immediatament després de cuinar-los. I quan fermentin, caldrà escórrer la salmorra i omplir-les amb aigua bullida freda. També podeu bullir la salmorra en si. Per fer-ho, escorreu-lo, bulliu-lo, refredeu-lo i torneu-lo a abocar als cogombres. Això matarà els bacteris i aturarà el procés de fermentació.