Els cogombres frescos lleugerament salats amb rave picant i all són un aperitiu deliciós que gaudiran nens i adults. Les verdures fragants amb un gust picant no només es poden utilitzar soles, sinó que també es poden afegir com a ingredient a altres plats. L'amanida Olivier resultarà extraordinària si, en comptes de cogombres normals, la poseu amb rave picant i all.
- Què tenen d'especial els cogombres lleugerament salats amb rave picant?
- Quin gust donen les fulles de rave picant a les verdures?
- Selecció i preparació de cogombres
- Quina sal triar
- Requisits d'aigua i estris per a la conservació
- Receptes i mètodes de cuina
- Recepta clàssica de salmorra calenta
- Cogombres cruixents lleugerament salats en salmorra freda
- Cogombres ràpids lleugerament salats en una bossa
- Recepta ràpida en 2 hores
- Cogombres lleugerament salats en 25 minuts a casa
- En un pot segons una recepta cruixent lleugerament salada
- En una cassola
- Amb alls i herbes
- Mètode de l'aigua mineral
- Amb pebre picant
- Segons l'antiga recepta de la meva àvia
- Normes de servei
Què tenen d'especial els cogombres lleugerament salats amb rave picant?
La peculiaritat dels cogombres lleugerament salats amb rave picant és que resulten més picants del que és habitual. Les verdures tenen un cruixent agradable i de vegades fins i tot pessic. Per tant, es recomana que les persones amb malalties del tracte gastrointestinal els mengin en quantitats estrictament limitades.
Quin gust donen les fulles de rave picant a les verdures?
Els cogombres amb fulles de rave picant resulten molt picants. El rave picant dóna un aroma i un sabor brillants únics. L'aperitiu va bé no només amb patates i cereals, sinó també amb plats de carn i peix.
Selecció i preparació de cogombres
Els cogombres d'aquesta recepta han d'estar madurs, però no massa madurs. Per mantenir-los cruixents, trieu fruites de mida petita amb grans notables.
No es recomana l'excés d'aigua dels cogombres; en aquest cas, sota la influència de la marinada, corren el risc de tornar-se molt suaus.
Els cogombres es submergeixen en una conca i es deixen en aigua freda durant tres hores. Després es renten a fons i es posen en un colador. Comenceu a cuinar només després de l'assecat complet.
Quina sal triar
És millor triar sal gruixuda. Les mestresses de casa amb experiència diuen que és millor no utilitzar-ne un iodat, ja que destrueix la pell de les verdures.
Requisits d'aigua i estris per a la conservació
Primer, es prepara l'aigua. Es bull i es refreda. Està prohibit utilitzar directament des de l'aixeta. Dels plats necessitareu un recipient per rentar, un recipient gran d'esmalt per a la marinada, així com un recipient per preparar la salmorra. Els pots es trien entre 2 i 3 litres.Perquè sigui més fàcil abocar la salmorra, utilitzeu un cullerot gran.
Receptes i mètodes de cuina
Utilitzeu una de les receptes provades.
Recepta clàssica de salmorra calenta
Per a la recepta necessitareu:
- 1,5 quilos de cogombres;
- 12 grans d'all jove;
- 4 fulles de rave picant;
- 7 fulles de grosella;
- paraigua d'anet;
- 2 litres d'aigua;
- 4 cullerades de sal;
- pebre, clau i llorer al gust.
Totes les verdures i herbes es renten i s'assequen a fons. El rave picant i les groselles s'afegeixen al fons del pot. Els cogombres estan ben submergits al recipient. En aquest moment, es fa una marinada de sal, pebre, clau i llorer en aigua. Aboqueu-hi la marinada i deixeu-ho a la nevera almenys un dia.
Cogombres cruixents lleugerament salats en salmorra freda
Necessari:
- 1,5 litres d'aigua;
- 3 cullerades de sal;
- 2 caps d'all fresc;
- per tastar fulles d'anet, rave picant, grosella i cirerer.
Col·loqueu les herbes, les fulles i els alls al fons de la paella. Els cogombres sense puntes es posen en una paella, alternant cada capa amb una capa d'all. La sal es dilueix en aigua i la composició s'aboca en un recipient.
Assegureu-vos de posar un pes sobre els cogombres, per exemple, un plat i un pot de tres litres ple d'aigua. Les verdures estaran llestes en dos dies.
Cogombres ràpids lleugerament salats en una bossa
Fer deliciosos cogombres lleugerament salats en una bossa no és difícil. Per fer-ho, caldrà tallar les verdures joves a quarts verticalment i treure els extrems. Espolvorear molt amb sal, afegir una mica de sucre i fregar amb les mans. Després d'això, carregueu-lo amb anet i all ben picats en una bossa. Tanqueu bé i poseu-ho a la nevera.
Recepta ràpida en 2 hores
Necessari:
- 1,5 kg de verdures;
- 3 cullerades de sal;
- condiments al gust.
Els cogombres es tallen en dues parts verticalment.Fregueu cadascuna amb sal i repartiu la polpa tallada cap al fons. Cada capa s'alterna amb all. Aboqui la marinada calenta. Quan es refredi, les verdures lleugerament salades estaran a punt.
Cogombres lleugerament salats en 25 minuts a casa
Per obtenir cogombres lleugerament salats, necessitareu:
- 2 kg de verdures;
- 1 culleradeta de sucre;
- 1 cullerada d'oli vegetal;
- 1 cullerada de vinagre;
anet, all al gust.
Els cogombres es tallen en quatre o sis trossos, segons la seva mida. Frega amb sal i sucre. El vinagre i l'oli vegetal es barregen en un recipient separat. Afegir i barrejar bé. El plat estarà llest en 35-30 minuts.
En un pot segons una recepta cruixent lleugerament salada
La particularitat d'aquesta recepta és que s'executa segons l'algorisme clàssic. Però per obtenir un berenar molt cruixent, primer cal que remulleu els cogombres en aigua freda durant almenys tres hores. Per fer-los encara més cruixents, podeu afegir gel a l'aigua.
En una cassola
Necessitarà:
- 2 quilos de cogombres;
- 12 grans d'all jove;
- paraigua d'anet;
- 2 litres d'aigua;
- 4 cullerades de sal;
- pebre, clau i llorer al gust.
S'afegeixen paraigües d'anet i all al fons del pot esterilitzat. En aquest moment, es fa una marinada de sal i llorer en aigua.
Les verdures s'aboquen amb adob i es deixen a la nevera almenys un dia.
Amb alls i herbes
La recepta és idèntica a l'anterior. Però per fer que les verdures facin una olor més d'anet, cal posar no només paraigües, sinó també branques d'anet ben picades.
Mètode de l'aigua mineral
El berenar sortirà molt cruixent, però al mateix temps conservarà tota la seva tendresa si utilitzeu aigua mineral en lloc d'aigua normal. Val la pena triar l'opció més alcalina.
Amb pebre picant
La recepta és clàssica. Però val la pena afegir-hi una beina de pebre vermell picant (tallat en anelles).
Segons l'antiga recepta de la meva àvia
Necessitarà:
- 2 kg de cogombres;
- 3 cullerades de sucre i sal;
- 2 cullerades de vinagre;
- verdures, all al gust.
Les fulles de grosella o cirera es col·loquen al fons de la cassola; les fulles de raïm també són adequades. Els cogombres es pressionen fortament els uns contra els altres i s'alternen amb all. Aboqueu-hi una barreja d'aigua i vinagre. Col·locar en un lloc fred sota una premsa durant 36 hores.
Normes de servei
Els cogombres es serveixen com a plat independent o com a aperitiu. No cal rentar-los ni netejar-los d'ingredients addicionals: també estan llestos per menjar.
Decoreu el plat amb herbes fresques, oli d'oliva i baies àcides.
