11 millors maneres d'adobar els cogombres per fer-los cruixents

Les verdures salades sempre són benvinguts a qualsevol taula. Els cogombres ocupen un lloc especial. Moltes mestresses de casa es pregunten com salar-les perquè quedin cruixents. Aquesta qualitat es considera la més important. Es poden afegir diversos condiments i espècies que milloren el gust, però és el cruixent característic del cogombre el que indica que l'escabetx s'ha fet correctament.

Principis d'enrotllar cogombres cruixents per a l'hivern

Abans de decidir-vos per una recepta, heu de seguir uns quants passos importants. En primer lloc, hauríeu de triar els propis cogombres. Per descomptat, no hi ha res millor que els cultivats a la teva pròpia parcel·la. Això inclou la confiança en la seva naturalitat i el coneixement de la varietat. Si no teniu els vostres propis cogombres, podeu comprar-los, però heu de triar amb cura.

Selecció i preparació de cogombres

Les verdures petites i joves que contenen llavors verds són adequades per a l'escabetx. Els cogombres tenen un gust dolç. La pell és de color verd fosc i poc densa, i els grans han d'acabar amb punts negres. Aquests són els paràmetres més ideals per als cogombres. L'elecció hauria de recaure en verdures que tinguin la mateixa mida. A continuació, assegureu-vos de remullar els productes en aigua freda. Això es fa perquè absorbeixin la humitat i es tornin elàstics.

No s'ha de prendre fruites massa grans amb pell rugosa i llavors grans; aquesta opció només és adequada per a amanida.

Ara ens hem de centrar en els principis de la costura. Per a l'hivern es poden conservar amb mètodes freds o calents, fer una marinada i adobar-los en bótes. A continuació, tindrem en compte les receptes populars que s'han provat al llarg dels anys.

Preparació d'envasos

Hi ha diverses maneres d'adobar els cogombres. Aquí fins i tot l'elecció del contenidor és important. Podeu marinar en una paella, una bossa de plàstic o un barril, però l'opció més habitual és en un pot. El vidre conserva perfectament les propietats de les verdures, no absorbeix les olors estranyes i és un material respectuós amb el medi ambient.La majoria dels adobats emmagatzemats per a l'hivern s'emmagatzemen en pots de vidre.

Abans de col·locar cogombres dins del recipient, cal rentar-lo o esterilitzar-lo. No és aconsellable utilitzar detergents moderns. És molt millor rentar l'interior amb bicarbonat de sodi o mostassa en pols.

El procés d'esterilització permet matar tots els microbis, de manera que moltes mestresses de casa sempre recorren al tractament tèrmic. Quan els contenidors estiguin a punt, podeu començar la part principal de la preparació: la conservació.

Com enrotllar els cogombres per fer-los cruixents?

Heu de triar un mètode individualment; algú vol enrotllar els cogombres amb el mètode calent i obrir el pot a l'hivern. Altres volen que les seves verdures siguin cruixents, però també salades i que tinguin una vida útil curta. A continuació, considerarem diferents mètodes adequats per a tothom i per a qualsevol ocasió.

Escabetx cruixents i en fred en un pot de 3 litres

Encurtir cogombres en fred és un plaer. No cal entrar en contacte amb aigua bullint, preparar la marinada i enrotllar els pots.

Per adobar ràpidament les verdures en un pot de 3 litres, cal prendre:

• Cogombres - 1,5 kg.
• Aigua - d'un litre i mig a dos litres.
• Sal - 90 g.
• All - 3 grans.
• Rave picant - 2 fulles.
• Anet - 3 paraigües.
• Fulles de roure, grosella i cirerer - 8 peces cadascuna.

El rave picant i les fulles dels arbres es col·loquen a la part inferior del recipient i després es compacten els cogombres. És millor apilar-los verticalment, llavors hi caben més i els components es salaran correctament. La part superior es torna a cobrir de fulles i s'afegeixen grans d'all. No hauríeu de prendre massa all; un excés d'all farà que les verdures perdin la seva elasticitat.

Afegiu sal a 750 ml d'aigua calenta; quan es dissolgui, afegiu-hi 750 ml més d'aigua gelada. El pot s'omple amb aquesta solució.La recepta està llesta, podeu provar els propis cogombres en un mes.

Decapat calent en pots de litre

Conservar cogombres és la millor manera per a aquells que no poden emmagatzemar pots al soterrani. Els residents de la metròpoli sovint utilitzen el mètode calent per adobar verdures.

Recepta:

• Cogombres - 600 g.
• All - 8 grans.
• Arrel de rave picant de fins a 4 cm de llarg.
• Pebrot picant - un petit anell.
• Anet - 2 paraigües.
• Fulles de grosella i cirerer - 2 peces.
• Fulla de rave picant.

La salmorra es prepara amb un litre d'aigua amb l'addició d'una cullerada de sal.

Cogombres cruixents com d'una bóta

És fàcil adobar cogombres cruixents que tindran gust com si vinguessin d'un barril.

Obligatori:

1. Cogombres.
2. Fulles de grosella i cirerer.
3. Clavel.
4. Una branca d'estragó.
5. Fulla de rave picant.
6. Tija d'anet.
7. Uns quants grans d'all.
8. Grans de pebre.

El procés de salaó és important aquí. La salmorra es fa amb aigua calenta però no bullint. Afegiu-hi sal abundant - 1 cullerada. cullera, sucre - sense tobogan.

Els ingredients es posen en pots. En primer lloc, hi ha espècies, després cogombres, tot això s'aboca amb salmorra calenta i es deixa tres dies en aquesta forma per a la fermentació. A continuació, s'escorre el líquid i es renten els cogombres amb aigua freda directament al pot.

La salmorra es filtra i es bull durant 15 minuts. Haureu d'eliminar constantment l'escuma resultant. Ara els cogombres s'omplen de líquid per última vegada i s'enrotllen en pots. A l'hivern, podeu obrir aquests adobats per a escabetx o servir com a berenar.

En una bossa amb aspirina afegida

És fàcil fer un berenar ràpid de cogombre salat. Heu de barrejar verdures, sal, espècies i aspirina en una bossa. Tritureu bé les pastilles abans. Si agiteu bé el contingut de la bossa, el cogombre alliberarà el seu suc natural, mentre que l'aspirina aportarà nitidesa.Això vol dir que els escabetx quedaran cruixents.

Escabetx en sec en el propi suc

Saleu els cogombres perquè estiguin llestos en unes hores, potser.

Obligatori:

• 1 kg de cogombres;
• 1 manat d'anet;
• 2-3 grans d'all;
• 1 cullerada. cullerada de sal;
• 1 culleradeta de sucre.

És millor triar cogombres petits per a l'escabetx, de manera que s'adobaten més ràpidament. Tots els ingredients es barregen en una bossa forta, després s'agita enèrgicament per barrejar tots els ingredients. El contingut es posa a la nevera durant 4-6 hores. Un cop passat el temps, els podeu menjar.

En búlgar

Per fer els cogombres cruixents, cal utilitzar la dosi correcta. Oferim una recepta clàssica popular entre moltes mestresses de casa.

compost:

• Grans de pebre - 10 peces.
• Ceba - 1 unitat.
• Fulla de llorer.
• Fulla de grosella.
• Vinagre 9% - 4 cullerades. culleres.
• Sucre - 2 cullerades. culleres.
• Sal - 1 cullerada. cullera.

En aquesta recepta cal afegir més sucre que sal per donar als cogombres un gust dolç.

Cogombres en escabetx

Els cogombres en vinagre es poden segellar. Per fer-ho, necessitareu una tapa de niló que s'expandeixi sota la influència de l'alta temperatura i, quan es refreda, s'ajusta perfectament al coll del pot.

Cogombres cruixents marinats amb mostassa

Podeu obtenir deliciosos cogombres marinats cruixents afegint mostassa a la recepta.

Ingredients:

• Cogombres.
• Sal - 4 culleradetes.
• Sucre - 5 culleradetes.
• Fulles de cirerer i grosella.
• Anet fresc.
• All.
• Mostassa líquida llesta - 2 culleradetes.
• Grans de pebre - 14 peces.
• Rave picant - 1 unitat.

Aquesta porció està dissenyada per a pots de dos litres.

Marinar amb àcid cítric

Aquesta és una opció clàssica per encurtir cogombres per a l'hivern. La marinada es produeix en àcid cítric.

Ingredients:

• Cogombres - 600 g.
• Rave picant - 1 culleradeta.
• Anet - 1 paraigua.
• All - 1-2 dents.
• Ceba - 1 cap.

Per a la marinada:

• Aigua - 0,5 litres.
• Fulla de llorer.
• Sal - 3 culleradetes.
• Sucre - 5 cullerades.
• Grans de pebre.
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes.

Els ingredients són per a un pot d'un litre.

Com marinar amb vodka

Una recepta comuna que és ràpida i fàcil de preparar.

Obligatori:

• Cogombres.
• Fulles de roure i cirerer.
• Paraigua d'anet.
• All.
• Pebre negre i pebre de Jamaica.
• Sal - 3 cullerades. culleres.
• Aigua - 1,5 litres per pot de tres litres.
• Vodka - 50 g per pot.

El resultat són cogombres cruixents i elàstics amb un gust picant.

Sense esterilització

Un mètode ràpid adequat per a diferents esdeveniments:

• Cogombres - mig quilogram.
• Pastanagues - 2-3 peces.
• Fulles de grosella.
• Una branca d'anet.
• Grans de pebre.
• All - 1-2 grans.
• Pebrot dolç - la meitat.
• vermell calent opcional.

Marinada: 500 ml d'aigua, 3 culleradetes. sal i cinc cullerades de sucre, mitja cullerada d'àcid cítric.

És possible adobar i conservar cogombres tous?

Si l'elasticitat de les verdures deixa molt a desitjar, hauríeu d'intentar revifar-les una mica. Si cal adobar-los sencers, haureu d'omplir-los d'aigua freda durant un dia, afegir 2 cullerades per litre. cullerades de sal, rave picant, all i anet. En aquesta salmorra, els cogombres estaran saturats de sabor i humitat. Llavors els pots conservar. És millor tallar exemplars més suaus en amanida i esterilitzar-los.

Com emmagatzemar correctament les peces de treball?

Depenent del mètode de salat, es determina el mètode d'emmagatzematge de les peces. Quan es conserven amb el mètode calent, els pots es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant gairebé un any. La salaó en fred implica l'emmagatzematge a baixes temperatures fins a sis mesos. Els mètodes ràpids com el mètode de bossa i olla es poden mantenir a la nevera fins a una setmana.