33 receptes delicioses i fàcils per fer escabetx de verdures per a l'hivern

La conservació de verdures cultivades a les cases d'estiu i les parcel·les domèstiques és habitual a tot el país. Amb l'ajuda d'un processament especial, podeu preparar no només verdures, sinó també bolets. La salaó, com un dels mètodes de conservació, és especialment popular; afegint sal, es preparen cogombres, tomàquets, bolets i cols per a l'hivern.

Principis de salaó

La salaó és un mètode amb l'addició d'una quantitat més gran de sal. Evita el desenvolupament de bacteris o floridura i també ajuda a conservar les verdures per a l'hivern.

Cogombres salats

La recepta clàssica utilitza cogombres i fulles de grosella. Afegiu l'anet i l'all. Per a un pot de 3 litres, preneu 1 cullerada de sal. Els ingredients s'envasen amb força al pot, es cobreixen amb sal i s'hi aboca aigua freda. Enrosqueu les tapes i gireu-les.

Salar bolets de mel en fred

Els bolets preparats es posen en remull durant 10 hores, després s'escorre l'aigua. L'anet, les fulles de llorer, les fulles de grosella i el coriandre es col·loquen al fons d'un recipient esterilitzat. A continuació, poseu una capa de bolets de mel, afegiu-hi molta sal i pebre. Les capes es repeteixen. L'opressió es col·loca a l'última capa.

Cogombres lleugerament salats

Els cogombres petits es distribueixen en pots. Capa amb anet, grosella i fulles de cirerer. Afegiu-hi 3 cullerades de sal i aboqueu-hi aigua bullint. Cobrir amb tapes.

Escabetx d'albergínia

Talleu les albergínies en cercles i escalfeu-les durant 3 minuts. Després es col·loquen ben bé en pots de vidre. Aboqueu la marinada: agafeu 3 cullerades de sal i uns quants grans de pebre per 1 litre d'aigua.

Kimchi en coreà

Un cap tallat de col xinesa s'aboca amb salmorra (10 litres d'aigua bullint per 1 quilo de sal) i es posa en remull durant 3 hores.El cap de col s'esprem lleugerament i es divideix en làmines separades. Cada fulla s'unta amb salsa de xili picant al seu torn i s'apila una sobre l'altra en un recipient profund. Piqueu 1 tassa de grans d'all i espolseu-hi per sobre de la col. A continuació, premeu la col a pressió i aboqueu-hi la salmorra restant durant 3-4 hores.

Amaniment de borscht de remolatxa

Una preparació que serà molt demandada a l'hora de preparar els primers plats a l'hivern:

• ceba, remolatxa, pastanaga, tomàquet - 500 grams cadascun;
• pebre - 200 grams;
• all, anet al gust;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• espècies, oli.

Les verdures es tallen a trossos i es fregeixen una a una. Salpebreu amb espècies al gust i afegiu-hi una solució de vinagre. Els pots amb els preparats s'enrotllen.

Síndria amb api i rave picant

Per a una síndria de 2 quilos de pes, utilitzeu arrel de rave picant i pebrot picant. Prepareu una marinada amb 3 litres d'aigua, 3 cullerades de sal. Es talla la síndria, es talla el rave picant en plats i s'hi aboca la marinada. Instal·la l'opressió. Deixar reposar 2 dies, després posar-los en pots per guardar-los.

Llet de bolets en bóta

Els bolets de llet netejats es posen en remull amb aigua, canviant-lo 2 vegades. Després es col·loquen al fons d'una tina de fusta. Capa amb sal, pebre, anet al gust. La capa superior s'acaba amb l'opressió. Lliurament en 5-7 dies.

Oli d'escabetx

Abans de salar, els bolets es renten, es netegen i es tallen les parts danyades. Prendre 1 quilo de mantega, 1 litre d'aigua, 65 grams de sucre, 45 grams de sal, pebre negre (blacs de moro), llorer.

Coure els bolets durant 25 minuts, després traieu-los en un colador i poseu-los en pots en porcions. Ompliu amb el líquid restant i tanqueu.

Onades salades

Volnushki es sala segons la recepta clàssica d'escabetx de bolets. En aquest cas, els bolets s'acumulen juntament amb bolets de mel, bolets i altres varietats de bolets.

Cogombres en rus

Prendre 3 quilos de cogombres, 2 cullerades de sal, 1 litre d'aigua, 5 grans d'all, un paraigua d'anet. Els cogombres, els condiments i els alls es distribueixen per tot el pot. Ompliu amb salmorra. Deixar 3-4 dies sota un plat. Escorreu la salmorra. Prepareu una salmorra nova i torneu a abocar els cogombres. Cobrir amb una tapa.

Turshu en gagauzi

La salmorra es prepara a partir de 5 litres d'aigua, 150 grams de sal, 1 cullerada de sucre, 100 grams de pebre, fulles de rave picant, paraigües d'anet. Ratlleu les forquilles de col blanca i barregeu-les amb les pastanagues picades. Els pebrots dolços pelats estan farcits de col picada. Distribuïu els tomàquets sencers i els pebrots farcits. Ompliu amb salmorra i apliqueu pressió per sobre.

Col amb mel

Una de les receptes consisteix a afegir mel en lloc de sucre. La col triturada es barreja amb pastanagues i pebre. La salmorra està feta de mel, espècies i condiments al gust. Col·loqueu a pressió, afegiu-hi salmorra i, a continuació, cobreixi amb tapes.

Cogombres en escabetx amb estragó

Una marinada de 100 mil·lilitres de vinagre, 20 grams de sal i sucre s'aboca als cogombres a rodanxes. Cada capa està coberta amb estragó. A sobre es col·loquen beines de xili vermell i grans d'all. Els bancs estan esterilitzats.

Col georgiana

Es tracta d'una barreja de verdures amb una quantitat predominant de col. La col i la remolatxa es tallen a trossos grans. S'aboca una salmorra de 3 cullerades de sal i 1 litre d'aigua en un recipient amb verdures. L'opressió s'aplica a la part superior. Conservar de 3 a 5 dies.

Cogombres salats en barril

Els cogombres es col·loquen al fons d'una tina de fusta i s'omplen de salmorra clàssica. L'opressió es col·loca a sobre. Els deliciosos cogombres estan llestos en 10 dies.

Tomàquets lleugerament salats

Els tomàquets es poden adobar ràpidament amb aigua bullint. L'all, l'anet, les fulles de rave picant i el julivert es col·loquen al fons.Col·loqueu els tomàquets amb força, aboqueu-hi 1 cullerada de sal per sobre i aboqueu-hi aigua bullint. Donar la volta, després de refredar, guardar per emmagatzemar.

Escabetx de col

Es talla la col i es posa en bótes. Ompliu amb salmorra, premeu cap avall amb opressió. Comproveu després de 5 dies, afegiu salmorra.

Pruna cirera amb sal

La pruna cirera es bull fins que se separa el pit i es fa puré. Per a 3 quilos de baies, prengui 150 grams de sal.

Cogombres en una bossa

Els cogombres casolans es preparen amb una bossa. Els cogombres es tallen a tires estretes i es col·loquen en una bossa. Espolseu-hi sal, all picat, anet i rodanxes de llimona per sobre. La bossa es sacseja i es lliga. Al cap de 10 hores ja estan a punt.

Tomàquets amb alfàbrega

A l'hora d'escabetx, utilitzeu fulles i branquetes d'alfàbrega. S'afegeixen en lloc de fulles de rave picant o de cirerer.

Llimones amb pebrot picant

Els trossos de llimona es barregen amb sal, branques de romaní i xili vermell. Posar en pots de vidre i afegir suc de llimona. Al cap de 3 dies, les llimones estan a punt.

Albergínia amb pastanaga i api

Escaldeu les albergínies durant 3 minuts. Les pastanagues i les cebes es fregeixen alternativament i es barregen. Les albergínies es tallen longitudinalment i es farciran de verdures picades. Poseu les albergínies en una cassola i afegiu-hi salmorra que consta d'1 litre d'aigua i 50 grams de sal. Deixar sota pressió durant 3 dies.

Carbassó amb rave picant i alfàbrega

Una manera fàcil d'adobar el carbassó. Es tallen a tires fines i es posen en pots, alternant amb fulles d'alfàbrega i trossos de rave picant. Ompliu amb salmorra formada per 2 cullerades de sal i 1 litre d'aigua.

Tomàquets amb all

Els tomàquets s'alternen amb all picat i farcit de salmorra. Utilitzen la recepta clàssica, però no hi afegeixen res més que all.

Albergínies farcides amb pastanaga

Una manera popular d'adobar les albergínies. Les verdures es tallen a rodanxes, les pastanagues es ratllen.Les albergínies s'omplen de pastanagues i s'enrotllen en rotllos. Els rotllos s'omplen amb salmorra clàssica i es deixen a pressió durant 5 dies.

Els blaus amb pastanaga i all

Les albergínies blanquejades s'omplen de pastanaga crua i all, i s'aboquen amb una marinada clàssica. Insistir sota pressió fins que estigui llest.

Tomàquets amb mostassa freda

Es disposen paraigües de fulles d'anet, rave picant, grosella i cirerer. Aboqui la salmorra d'1 litre d'aigua, 2,5 cullerades de sucre, 1,5 cullerades de sal, 15 grams de mostassa. Cobrir amb tapes i guardar per guardar; al cap de 2 mesos les peces estan llestes.

Cogombres lleugerament salats ràpids en 5 minuts

Els cogombres es tallen a la meitat, es col·loquen sense problemes en pots i es cobreixen amb sal, pebre i all. Tanqueu la tapa i agiteu enèrgicament durant 5 minuts.

Escabetx en fred de tomàquets verds

Els tomàquets verds es foren amb escuradents i es posen en pots. Aboqui la marinada clàssica amb l'addició de xile i herbes. Deixar fins que la salmorra es refredi i guardar.

Cogombres lleugerament salats instantàniament en aigua freda

Els cogombres es disposen, es posen en capes amb all i anet. Ompliu amb salmorra formada per 1 litre d'aigua, 1 cullerada de sal i 50 mil·lilitres de vinagre. Passades 5 hores, els cogombres estan llestos.

Escabetx senzill de cogombres sense costures

Els cogombres es distribueixen en pots de litre, alternant amb julivert, all i anet. S'aboquen 40 grams de sal gruixuda per sobre, s'aboquen amb aigua freda i es cobreixen amb una tapa de niló.

Cogombres a la carbassa

La carbassa es neteja de polpa. Els cogombres es distribueixen, es posen en capes amb qualsevol espècie i herba al gust. Ompliu amb salmorra clàssica i deixeu-ho 2 dies sota una tapa de carbassa.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Els blancs en pots esterilitzats s'emmagatzemen al soterrani durant 6 mesos o més, subjectes a les normes d'emmagatzematge.

Els escabetx sense processament addicional no s'han d'emmagatzemar durant més d'1 mes.