La carbassa marinada amb cogombres és un menjar molt saborós i alhora fàcil de preparar, ideal tant per a un esdeveniment especial com per a un sopar habitual a casa. Perquè el berenar sigui cruixent i agradable al gust, cal seleccionar acuradament els ingredients, seguir els matisos de la preparació i conèixer tots els trucs de l'escabetx de verdures.
Subtileses d'escabetx de cogombres amb carbassa
La carbassa és un tipus de carbassa en forma de plat.Nombroses receptes us permeten preparar aperitius deliciosos d'una manera o una altra: el producte es pot salar, en vinagre, amb una gran varietat d'ingredients i additius.
La verdura va rebre el seu nom del francès "pate", que significa "pastís" i està directament relacionat amb l'aspecte del producte.
Com que l'estructura i el gust de la carbassa són gairebé completament els mateixos que els carbassons, podeu utilitzar la recepta de carbassons per conservar la verdura. Els cultius joves són els més adequats per cuinar, mentre que es recomana afegir fruites madures a les amanides. Si es van comprar verdures madures per a l'escabetx, s'han de dividir en parts. En general, no es recomana utilitzar carbassa massa madura, ja que són molt dures i ja no tenen el seu sabor inusual anterior.
No cal en absolut treure la pela abans de la conservació, ja que la closca és molt fina i es presta bé al processament. Tanmateix, és important respectar la regla d'higiene: esbandiu bé la pell del producte amb un raspall. S'han de treure les tiges.
Conservar les verdures implica blanquejar-los. Gràcies a aquest procediment, la verdura queda cruixent. La idea és tractar la carbassa amb aigua calenta durant 5-10 minuts. Una forma alternativa és abocar aigua bullint sobre el producte o deixar-lo una estona. Per preservar la tonalitat daurada, s'utilitza una dutxa de contrast: després del processament en calent, les verdures es submergeixen en aigua freda.
Llista d'ingredients
Per marinar cogombres amb carbassa segons la recepta estàndard, necessitareu els següents ingredients:
- carbassa - 1 quilogram;
- cogombres - 3 quilograms;
- pebre negre - 12 peces;
- pebre de Jamaica - 10 peces;
- anet - 4 paraigües;
- fulla de llorer - 4 peces;
- all - 6 grans;
- rave picant - una fulla;
- sal i sucre - 60 grams cadascun;
- essència de vinagre - 30 mil·lilitres;
- aigua neta - 2 litres.
També necessitareu pots de vidre en els quals s'emmagatzemaran conserves. Per obtenir un resultat satisfactori, l'envàs ha d'estar ben tancat.
Selecció i preparació del producte
En aquesta etapa, cal seleccionar acuradament els productes per a la propera conservació, ja que el gust de la carbassa en vinagre amb cogombres i la vida útil del berenar depenen de la qualitat de les verdures. Les verdures es preparen de la següent manera:
- Seleccioneu petits fruits joves. Les carbasses cobertes són massa dures, de manera que només són aptes per a amanides.
- No traieu la pell, sinó renteu-vos bé amb un raspall de truges suaus.
- Traieu la tija. En aquest cas, el cercle al lloc de tall no ha de superar els dos centímetres.
- Abans de salar i conservar el producte, es blanqueja la carbassa. El procediment ajuda a suavitzar els teixits del producte.
- Immediatament després de blanquejar, els fruits es submergeixen en aigua gelada. Gràcies a això, la pell conservarà un to groguenc.
- Els cogombres es posen en remull en aigua freda durant 3 hores abans de conservar-los.
Per garantir que els aliments en conserva es mantinguin frescos i saborosos durant el major temps possible, s'han d'emmagatzemar en recipients de vidre estèrils. L'esterilització es realitza amb vapor o altres mètodes (per exemple, en un microones).
Com preparar cogombres i carbassa per a l'hivern?
Una recepta estàndard per adobar verdures us permet preparar ràpida i fàcilment un excel·lent berenar cruixent. A més, aquesta opció és aplicable a qualsevol preparació per a l'hivern. El procés de conservació inclou els següents passos:
- Les verdures preseleccionades i processades amb cura es divideixen per la meitat.
- Les espècies es col·loquen al fons del recipient.
- Les verdures es compacten al pot fins a la part superior.
- Bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre, ompliu els pots i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
- Després d'escalfar les verdures variades, s'ha d'abocar l'aigua a la cassola i tornar a bullir, afegint-hi essència de vinagre.
- Aboqueu la salmorra calenta al recipient i enrosqueu-la bé.
- Espereu fins que la temperatura del contingut arribi a la temperatura ambient i, a continuació, traieu les peces per emmagatzemar-les en un celler o un altre lloc adequat.
Els contenidors no es poden utilitzar sense esterilització. A més dels ingredients vegetals principals, es poden utilitzar pastanagues, tomàquets i llimona com a suplement.
Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?
Els espais en blanc es guarden al celler, rebost o en un balcó vidrat durant 12 mesos. És important que els indicadors de temperatura estiguin entre 15 i 18 graus. No hi hauria d'haver dispositius de calefacció ni altres fonts de calor a prop.
La vida útil màxima és de 2 anys, però sempre que l'habitació estigui sempre seca i ventilada regularment.
La carbassa marinada amb cogombres és una excel·lent opció de berenar per a qualsevol ocasió. Seguir les regles de conservació i emmagatzematge us permetrà gaudir de verdures cruixents durant molt de temps.
