Parlem de com congelar el julivert per a l'hivern a la nevera. L'abundància del jardí és un bàlsam per a l'ànima dels propietaris i al mateix temps moltes preocupacions. No n'hi ha prou amb cultivar un cultiu, també cal conservar-lo.
Congelar julivert és una manera ideal de conservar les herbes fresques, que conserva el color i l'aroma i facilita el seu ús a la cuina. El julivert és el condiment més comú: a la gent li agrada afegir-lo a amanides i sopes i utilitzar-lo en medicina popular i cosmetologia.Per molt julivert que guardeu per a l'hivern, encara no n'hi haurà prou.
Però un jardiner experimentat no necessita que se li ensenyi a cuidar un jardí per congelar prou verdures, julivert i altres verdures per a l'hivern a la nevera.
Com preparar correctament les espècies
Recollida de julivert per a l'hivern no ha de ser al final de la temporada. Com més sovint es tallen les branques, més tendra i sucosa tornarà a créixer l'herba olorosa. Si no toqueu els arbustos fins al final de l'estiu, les branques es tornaran rígides. El llit amb julivert ha de tenir una mida tal que una part tingui temps de recuperar-se mentre els propietaris treballen en l'altra. Si utilitzeu arrels de julivert a la cuina, heu de decidir amb antelació quins arbustos heu d'excavar a la tardor.
La collita de julivert per a l'hivern es pot fer no només amb l'ajuda del fred: l'herba es pot ruixar amb sal, escabetx, verdures i les arrels de julivert es poden assecar. Aquesta darrera opció no és tan rica en vitamines, però és bona per preparar mescles picants seques. Només la congelació de xoc industrial pot preservar completament les vitamines i els microelements d'un producte. Però si ho fas tot correctament i ràpidament a casa, podràs treure el màxim profit dels teus preparatius.
Les fulles fresques i sanes són adequades per a l'emmagatzematge a l'hivern. No hauríeu de congelar julivert comprat a la botiga per a l'hivern. Allà, els verds es tracten amb conservants que convertiran el condiment en un verí real.
Planificació i preparació
Cada cuina té les seves pròpies receptes sobre com congelar correctament el julivert. Perquè sigui convenient utilitzar l'herba a la cuina més tard, cal tenir en compte diversos punts importants:
- Si és possible, és millor assignar un calaix separat al congelador per a verdures i espècies perquè les olors dels productes no es barregin.
- El julivert ha d'estar ben rentat i ben assecat. Si no elimineu l'excés d'humitat, la massa finalment es congelarà en un sol tros.
- El material per a l'embalatge s'ha de preparar amb antelació: bosses amb cremallera, paper d'alumini, safates de gel, envasos de plàstic.
- La congelació s'ha d'envasar amb prudència. És bo si els verds es divideixen immediatament en porcions. Per què no podeu emmagatzemar el condiment en una bossa gran? Cada vegada que treu una altra porció, tot el contingut de la bossa entrarà en contacte amb l'aire i perdrà les seves propietats.
- L'espècia ha de durar tot l'hivern.
El mètode per congelar el julivert s'ha d'adaptar als plats als quals s'afegirà el condiment. Proporcioneu diverses opcions diferents per afegir als entrants, amaniments d'amanides i guarnicions. Hi ha d'haver una preparació adequada per a totes les vostres receptes preferides.
Mètodes de collita
El primer que cal fer és preparar les verdures per a la congelació. S'ha de rentar, classificar, alliberar-se de branques seques i flàcides. A continuació, formeu un manat de julivert i talleu les tiges inferiors aspres. Les fulles tendres restants s'han d'omplir amb aigua abundant durant una hora perquè els petits grans de sorra s'enfonsin al fons i els cargols i els insectes s'arrosseguen a la superfície. Després, les verdures es tornen a classificar i es renten amb aigua corrent. Ara podeu assecar-lo sobre un drap de cuina o paper pergamí. Quan l'excés d'humitat s'hagi evaporat, podeu preparar-vos per congelar. Oferim diverses receptes interessants sobre com congelar correctament el julivert per a totes les ocasions.
La manera més fàcil de congelar
Piqueu el julivert, poseu-lo en una safata de forn i poseu-lo al congelador.No talleu les verdures massa fines: com menys toca el ganivet les fulles, més nutrients s'hi conserven. Algunes mestresses de casa simplement trenquen l'herba amb les mans. julivert congelat molt fràgil, i durant el procés de transferència es trencarà, aixafant encara més.
Una hora més tard, el julivert congelat es treu de la nevera i es trasllada a bosses porcions. Una preparació tan esmicolada ocuparà menys espai, serà fàcil de dividir en trossos i es veurà bella a la sopa.
A algunes persones els agrada congelar un munt de julivert per a l'hivern, simplement ficant-lo a una bossa, però després utilitzar aquesta preparació és molt inconvenient. Si l'espai al congelador ho permet, podeu abocar el condiment en un recipient de plàstic i tancar-lo bé.
Podeu col·locar les verdures sobre paper d'alumini i enrotllar-les i posar-les al congelador. Algunes mestresses de casa els encanta aquesta opció d'embalatge. A l'hivern, podeu desenrotllar el rotlle i treure tantes verdures congelades com necessiteu.
Boniques branques per decorar plats de vacances
Envasem les fulles rentades i seques en sobres d'alumini i les col·loquem de manera que es molestin el menys possible abans d'utilitzar-les. Congelar julivert d'aquesta manera requereix molta cura. Quan arribi el moment d'utilitzar les branquetes, és important deixar que el sobre es descongeli abans d'obrir-lo, sinó es trencarà la decoració. El julivert arrissat és especialment decoratiu.
Espais en blanc en forma de glaçons
Col·loqueu julivert picat finament en un recipient amb gel i afegiu-hi una petita quantitat d'aigua. Aquest mètode és adequat per a aquells que el congelador no estigui massa ocupat per a l'hivern. Un cop totalment congelats, transferiu els daus a una bossa.
Aquests daus es poden afegir directament a un bol de sopa calenta: afegiran un sabor fresc d'estiu i ajudaran a que el plat es refredi més ràpidament. L'ús de verdures congelades d'aquesta manera és molt adequat per al crimassatge facial. Els cubs blanquegen i rejoveneixen la pell.
En comptes d'aigua, les verdures es poden ruixar amb oli d'oliva; aquesta serà una opció d'amanida per congelar. Com a alternativa, el suc de tomàquet servirà. Personalment, el congelo amb una mica de suc de llimona i mel per a amanides de verdures salades.
Els ideòlegs de l'autèntic borscht cosac preparen cubs de verdures amb llard de porc salat picat finament, i després els trituren en un morter amb all, això s'anomena "picar" el borscht. Petits trucs com aquests faciliten les receptes provades amb el temps.
Secrets de congelació
Una bona mestressa de casa mai malgastarà res. També es poden utilitzar les tiges inferiors del julivert. Són aspres, però són superiors en aroma i gust astringent a les fulles; contenen més suc i vitamines. Si els tritureu en una batedora i els congeleu en forma de daus, els podeu utilitzar com a ingredient per als brous de carn. La massa verda s'afegeix a la carn de vedella o porc després de bullir i li dóna al brou un sabor i aroma nobles. A l'hivern, aquests verds també es poden utilitzar en adobs per a peix o pollastre.
Abans de congelar, l'arrel de julivert s'ha de rentar, pelar, tallar a trossos petits i blanquejar. Dóna a qualsevol plat un sabor picant especial.
És possible congelar julivert barrejat amb altres espècies? Sens dubte! Podeu i heu de barrejar-lo segons el vostre gust, amb ceba, anet o all silvestre, per diversificar el gust dels vostres plats preferits amb herbes. Només queda triar com congelar el julivert per a l'hivern per utilitzar-lo de manera beneficiosa i de diferents maneres.
Els verds no s'han de descongelar repetidament; això els perjudicarà. L'herba perdrà les seves propietats i s'enfosquirà. Si per algun motiu heu de buidar el congelador, els aliments congelats es poden transferir a pots de vidre esterilitzats i omplir-los amb una simple marinada.
El julivert congelat preparat correctament es pot emmagatzemar amb seguretat fins a la propera temporada de jardineria. Perquè arribi més aviat, cal cuidar el llit amb vegetació: cobrir-lo durant l'hivern i estirar la pel·lícula a la primavera. Al març-abril es podran afegir les primeres fulles fresques als aliments.
