13 millors receptes per collir verdures a casa per a l'hivern

Es poden preparar herbes fresques per a l'hivern. Hi ha moltes maneres senzilles i interessants de preparar. Les verdures seques, congelades, en vinagre o en vinagre són un complement ideal per a sopes, borscht, amanides i begudes amb vitamines. Té gust d'herbes fresques i conté moltes vitamines. La preparació requereix un mínim de temps, però a l'hivern, quan tot a la botiga és car, ajudarà a estalviar el pressupost familiar.

Característiques de la collita de verdures per a l'hivern

Anet fresc, julivert, alfàbrega, sorrel: herbes que són abundants a l'estiu, però a l'hivern cal comprar-les a preus increïbles a les botigues. Si prepareu verdures per a un ús futur, no experimentareu una escassetat d'aquest producte durant la temporada de fred.

Hi ha diverses maneres conegudes de preparar plantes fresques per a l'hivern: assecar-se, congelar, conservar, conservar. Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges.

El que cal saber a l'hora de preparar verdures:

• les herbes per a la collita es prenen fresques, verdes, sense podridura ni olor desagradable;
• segons el mètode de preparació, les fulles i les tiges es tallen finament o es cullen senceres;
• per emmagatzemar les herbes necessiteu caixes o recipients de plàstic, bosses de congelació, bosses de cotó, pots amb tapa de plàstic o girar;
• utilitzeu sal no iodada, 9 per cent de vinagre;
• La menor quantitat de vitamines es troba en les verdures seques, la més gran en les congelades.

Preparació de matèries primeres

Les herbes es preparen en plena temporada d'estiu. Per a la preparació, preneu herbes fresques, comprades al mercat o cultivades vosaltres mateixos. Les herbes s'inspeccionen acuradament, s'eliminen les fulles podrides o seques i les branques, es renten amb aigua i s'assequen durant 2-3 hores. No és desitjable utilitzar verdures que han estat a l'aigua durant molt de temps o s'han marcit.

Mètodes de collita de verdures

Hi ha 4 maneres de preparar la vegetació per a l'hivern: assecar, congelar, salar i conservar. Els verds preparats amb un mètode o un altre diferiran en gust, color i quantitat de vitamines conservades.

Assecat de subministraments verds

Una manera fàcil de collir herbes.Aquest mètode permet conservar el gust i l'aroma de la vegetació, així com el 50 per cent de les vitamines. Abans d'assecar els verds, s'han de classificar, esbandir-los amb aigua freda, treure l'excés de líquid i assecar-los sobre un drap d'oli. Es recomana assecar les herbes horitzontalment en una safata, una làmina de fusta contraxapada coberta amb paper, o penjades (en raïms).

A l'aire lliure

Les herbes del jardí es poden assecar a l'exterior. A l'estiu, les herbes repartides en una fina capa es treuen a l'aire fresc i es deixen a l'ombra sota un dosser durant diversos dies. El més important és que els raigs del sol no cauen sobre la vegetació, en cas contrari s'esvairà. Podeu assecar les herbes a l'ampit de la finestra, al porxo o a una corda sota un dosser. Els preparats secs s'emmagatzemen en bosses o pots.

Al forn

El mètode més fàcil i ràpid de collir herbes del jardí. Les plantes s'assequen en una safata de forn seca (sobre paper) al forn a una temperatura de 42-52 graus durant 1-2 hores. Les herbes seques s'emmagatzemen en bosses de tela o pots de vidre coberts amb una tapa de plàstic.

Gelant

L'alfàbrega, l'orenga, el julivert, el coriandre i l'anet recollits es tallen finament i es congelen al congelador. Aquest mètode conserva fins a un 90 per cent de les vitamines, així com el color natural de les plantes. Abans de congelar, les verdures s'han de rentar, classificar, assecar-les a fons i tallar-les finament. A continuació, poseu-los en caixes de plàstic, recipients o bosses per congelar-los.

Podeu abocar verdures ben picades en motlles de gel i abocar mantega fosa i lleugerament salada, i després posar-les al congelador.

Enllaunat

Per conservar les verdures, cal preparar pots de vidre (0,5 litres o 1 litre).L'anet o el julivert es renta, s'asseca, es talla gruixut i es col·loca en recipients. A continuació, es prepara una marinada amb aigua, sal, sucre i vinagre. L'anet o el julivert s'aboquen amb adob calent, després de la qual cosa es pasteuritzen els pots durant 10-16 minuts. Després de la pasteurització, els envasos s'enrotllen amb tapes i es giren cap per avall.

Escabetx de verdures

Aquest mètode és molt més senzill que la conservació i ajuda a preservar fins a un 70 per cent de les vitamines. L'anet o el julivert es renta, s'asseca durant 4 hores, es talla finament i es barreja amb sal. Per a 1 quilo de plantes pren 1 quilo de sal. La barreja es posa en pots i es cobreix amb tapes de plàstic. El preparat es guarda a la nevera.

Receptes de preparació

Podeu conservar el gust i l'aroma dels verds recollits del jardí de qualsevol manera convenient. Com més senzill és l'assecat, més mà d'obra és la conservació.

Julivert i anet per a l'hivern

A aquells que vulguin conservar l'aroma i el ric color verd de l'anet o el julivert, se'ls pot aconsellar que utilitzin el mètode d'escabetx. Les verdures es renten prèviament, s'assequen bé, es tallen finament i s'escampen amb sal en una proporció 1:1. A continuació, la massa verda es compacta en pots i es cobreix amb tapes de plàstic.

Collita de coriandre

El coriandre fresc es pot assecar o congelar. Podeu preparar aquesta herba picant d'una altra manera: escabetxar-la. El coriandre es renta prèviament, s'asseca, es talla poc fi i es posa en pots de 0,5 litres. A continuació, prepareu una marinada amb aigua (1 litre), sal (1 cullerada), sucre (2 cullerades) i vinagre (50 mil·lilitres). La marinada calenta s'aboca sobre el coriandre, després es tanquen els pots amb tapes de plàstic.

Segellat de l'alceta amb esterilització

Per preparar la sopa de col verda a l'hivern, a l'estiu cal enrotllar l'alceta a casa.Les fulles fresques es renten, es tallen a l'atzar i es posen en pots de 0,5 litres. A continuació, es col·loquen els recipients en una paella amb aigua calenta i s'escalfen durant 5-10 minuts. Quan les fulles alliberin suc i comencen a caure, podeu afegir més verdures. Un cop omplert el pot fins a la part superior, traieu-lo de la paella i enrotlleu la tapa. Podeu afegir una culleradeta de sal a cada pot.

Ceba verde en escabetx

Podeu preparar cebes verdes segons aquesta recepta:

• ceba - 1 quilogram;
• anet - 205 grams;
• aigua - 1 litre;
• sucre, sal - 35 grams cadascun;
• solució d'àcid acètic - 55 mil·lilitres;
• espècies.

Les cebes i l'anet es renten, s'assequen i es posen en pots de 0,5 litres. Es prepara una marinada amb aigua, sal, sucre, espècies i vinagre. Les cebes i l'anet s'aboquen amb adob calent, després de la qual cosa es pasteuritzen els pots durant 5-10 minuts i es tanquen amb tapes.

Adjika amb herbes i pebrots

Podeu preparar un berenar inusual i picant a casa. El gust de les herbes fresques es conserva millor en adjika en forma de pasta.

Aquest aperitiu ja preparat es pot utilitzar com a untar al pa o com a salsa per a carn o peix.

Com preparar adjika verda:

• julivert - 1 quilogram;
• anet - 495 grams;
• all - 4-6 grans;
• pebrot - beina;
• sal, sucre - 35 grams cadascun;
• solució d'àcid acètic - 35 mil·lilitres.

Els verds es renten, els pebrots es netejan de llavors. Tots els ingredients es trituren en una batedora fins que es faci puré. Afegiu sal, sucre, vinagre. A continuació, s'omplen els pots amb una massa com a pasta i es pasteuritzen durant 5 minuts.

julivert sec

La manera més fàcil de preparar julivert per a l'hivern. Les herbes acabades de recollir es renten i s'assequen amb una tovallola. A continuació, es col·loquen les branques de julivert en un plat o safata ample i s'assequen a l'ombra durant 2-3 dies. Podeu emmagatzemar verdures en paper, bosses de lli o pots amb tapa.

Anet i julivert congelats

Les herbes fresques del jardí es tallen en trossos petits, s'aboquen en safates de gel, s'omplen d'aigua natural i es congelen al congelador.

L'anet o el julivert preparat amb aquest mètode té una llarga vida útil (fins a un any) i conserva el seu color verd i aroma. Podeu triturar les plantes en una batedora i posar la barreja en safates de glaçons. No cal abocar anet o julivert picat amb aigua, la massa s'endureix de totes maneres.