En la preparació de qualsevol plat, un paper important juga no només el gust i els seus beneficis, sinó també l'aroma, que crida l'atenció i desperta la gana. Per donar al plat una aroma agradable i un gust picant, s'utilitzen diverses herbes, inclòs l'anet. S'utilitza en l'elaboració de molts plats, la qual cosa és un motiu greu emmagatzematge d'anet per a l'hivern. Descobrim quins són els beneficis d'aquesta vegetació i descobrim com adobar l'anet en pots per a l'hivern.
Composició i propietats beneficioses de l'anet
L'ús generalitzat de l'anet a les cuines de tot el món no passa sense raó. Aquests verds no només estimulen les papil·les gustatives humanes, sinó que també contenen una sèrie de vitamines beneficioses i compostos químics, el consum dels quals té un efecte positiu sobre el cos. Menjar anet:
- Millora els processos de digestió.
- Enforteix les parets dels vasos sanguinis.
- Ajuda a netejar el cos eliminant-ne les toxines i altres substàncies nocives.
- Menjar anet normalitza el son d'una persona.
- Ajuda a prevenir el càncer.
- S'utilitza per desfer-se de malalties com la cistitis, l'aterosclerosi i la inflamació renal.
- El sistema diürètic del cos, quan es consumeix l'anet, també tornarà a la normalitat i començarà a funcionar amb normalitat.
Totes aquestes reaccions corporals són causades per la presència de compostos beneficiosos i vitamines que formen l'anet:
- potassi;
- fòsfor;
- ferro;
- àcid ascòrbic;
- riboflavina;
- carotè;
- àcid petroselínic;
- olis essencials.
Nota! Menjant 100 grams de verdures, obtindreu: 0,5 grams de greix, 2,5 grams de proteïnes i 6,3 grams d'hidrats de carboni.
No hauríeu d'utilitzar anet:
- si teniu pressió arterial baixa;
- No es recomana a les dones embarassades menjar grans quantitats d'aquest producte, i és recomanable excloure completament l'oli d'anet de la dieta;
- els ciutadans que pateixen atonia dels músculs llisos del tracte gastrointestinal no haurien de consumir anet;
- L'abús d'anet en grans quantitats pot provocar un deteriorament temporal de la visió.
Com preparar correctament l'anet
Per aconseguir un producte saludable i nutritiu a l'hivern, abans de la conserva, cal preparar adequadament l'anet fresc i escollir el mètode d'emmagatzematge òptim. La preparació de la vegetació per al període hivernal inclou els passos següents:
- Els verds s'han de netejar a fons de restes i brutícia. Per fer-ho, esbandiu el producte amb aigua freda o a temperatura ambient. L'ús d'aigua calenta o bullint pot destruir microelements beneficiosos.
- Col·loqueu l'anet ben rentat sobre una tovallola i deixeu-lo assecar.
- Assegureu-vos que els verds no estiguin exposats a la llum solar directa mentre s'assequen. Això canviarà el valor nutricional del producte no per a millor.
Decidiu una opció per emmagatzemar verdures:
- La salaó i la congelació es consideren els mètodes més efectius, ja que permeten conservar del 70 al 90% de tots els nutrients continguts en el producte. La congelació és el líder en aquests indicadors: amb la seva ajuda, els verds es mantindran el més saludables possible.
- L'anet sec també és una bona manera de conservar el producte fins a l'hivern. Les herbes seques conserven almenys el 50% dels seus beneficis.
- Les verdures en vinagre s'utilitzen principalment com a potenciador del sabor, ja que aquest mètode no permet conservar una gran quantitat de vitamines i minerals.
Calculem les proporcions òptimes d'ingredients.
Hi ha moltes maneres d'adobar l'anet a casa. Cada mestressa de casa pot triar la recepta que li agradi i delectar la seva llar amb plats deliciosos. Tanmateix, qualsevol recepta es basa en la proporció òptima d'anet i sal, que s'utilitza en gairebé tots els mètodes d'escabetx de verdures a casa. La proporció és la següent: afegiu una part de sal a 4 parts de verdures. En conseqüència, un quilo de verdures ha de ser aromatitzat amb un got de sal.
Moltes mestresses de casa, en esmentar una quantitat tan gran de sal, comencen a dubtar dels beneficis del producte final i es preocupen que l'anet en vinagre pugui causar danys al cos. Ens afanyem a tranquil·litzar-vos: això no és així, i els verds preparats d'aquesta manera perjudicaran el cos només en els casos en què n'abuseu. En petites quantitats, aquest producte no és més perillós que qualsevol altre.
Mètodes d'escabetx d'anet per a l'hivern en pots
Les mestresses de casa que han decidit adobar herbes per a l'hivern per primera vegada els agradaria recomanar les següents receptes bàsiques, després de dominar les quals podeu passar a opcions més exòtiques:
- opció clàssica de decapat;
- escabetx de verdures amb vinagre;
- en oli vegetal;
- utilitzant àcid cítric.
Cadascuna de les receptes és bastant fàcil d'aprendre i té tota la gamma de gustos i olors pels quals l'anet és estimat a tot el món.
Recepta clàssica
L'escabetx d'acord amb aquesta recepta és fàcil d'aprendre, i les mestresses de casa amb experiència aconsellen començar amb aquest mètode. En el futur, després d'haver dominat aquesta recepta, podeu passar a altres opcions. Per a la recepta clàssica necessitareu els següents ingredients:
- sal - 250 grams;
- verdures - 1 quilogram.
Algorisme de cuina:
- els verds es renten a fons, després es deixen assecar;
- el producte acabat es talla finament i es barreja amb sal;
- la massa resultant s'ha de deixar de banda durant diverses hores per deixar-la fermentar. Durant aquest temps, pot disminuir de volum i enfosquir-se. No us preocupeu, això és normal;
- Mentre la barreja s'infusiona, prepareu pots estèrils en els quals distribuireu l'anet en vinagre.
Podeu guardar pots a la nevera. El mètode és convenient perquè la mestressa de casa no s'ha de preocupar de preparar la salmorra, cosa que requereix més temps.
Important! Si voleu augmentar el volum d'anet, no oblideu que la proporció òptima d'herbes i sal ha de ser d'1 a 4.
Anet en oli vegetal
Una altra recepta senzilla que permet augmentar la seguretat del producte. El fet és que l'oli vegetal embolcalla l'anet picat, protegint-lo del contacte amb l'oxigen. Això evita el desenvolupament de diversos microorganismes nocius que podrien haver entrat al pot durant la preparació.
La recepta és tan senzilla com la clàssica. Per preparar-lo, heu de seguir aquests passos:
- rentar els verds;
- triturar;
- distribuïu-los en pots de vidre estèrils, sense oblidar de salar lleugerament;
- aboqueu-hi oli vegetal fins que el líquid cobreixi tot l'anet;
- Enrotllem els pots i els guardem en un lloc fresc i fosc.
Abans de tancar els pots, assegureu-vos que totes les verdures estiguin sota una capa d'oli i que no hi hagi bombolles d'aire.
Amb vinagre
Preparar l'anet amb vinagre és un pas intermedi entre salar i marinar. Escollint aquest mètode, obtenim verdures saboroses i una salmorra agradable, que es pot utilitzar en la preparació de primers plats i com a marinada per a la carn. Si voleu utilitzar aquesta recepta, prepareu els següents ingredients:
- verdures - 3 quilos;
- aigua - 2 litres;
- vinagre de taula - 200 mil·lilitres;
- sucre - 200 grams;
- sal - 2 cullerades;
- fulla de llorer - 1 fulla;
- all - 7 grans;
- pebre de Jamaica.
L'algoritme de cocció és el següent:
- Agafem un pot de vidre estèril i al fons hi posem uns pèsols de pebre de Jamaica i una fulla de llorer;
- piqueu un gra d'all i poseu-lo en un pot;
- Rentar les verdures, tallar-les finament i carregar-les al recipient preparat, compactant-les bé.
Prepareu la salmorra. Per fer-ho necessites:
- bullir el líquid;
- afegiu-hi sal i sucre, esperant que estiguin completament dissolts;
- Tan bon punt els ingredients s'hagin dissolt a l'aigua, retireu-lo del foc i afegiu-hi vinagre.
Aboqui la salmorra resultant en pots i tapeu-los amb una tapa. Enviem el producte acabat per emmagatzemar-lo en un lloc fred. Un celler o una nevera és perfecte per a aquests propòsits.
Amb àcid cítric
L'àcid cítric és un excel·lent conservant que permet conservar el producte original durant un llarg període de temps. És una excel·lent alternativa al vinagre, i per preparar un plat segons aquesta recepta caldrà preparar:
- anet - 500 grams;
- oli vegetal - 250 grams;
- àcid cítric - 25 grams;
- sucre - mitja culleradeta;
- all - 3 grans;
- sal - una culleradeta;
- fulla de llorer - 2 peces.
Agafeu un pot estèril i poseu-hi una fulla de llorer i un all picat al fons. Rentem i assequem les verdures, després les piquem ben fines. Empaqueu la barreja acabada en un pot.
La marinada es prepara per separat. Per fer-ho, agafem una cassola o cassola i hi aboquem oli. Afegiu el sucre, la sal, el pebre i l'àcid cítric.
La mescla resultant s'ha de bullir i mantenir al foc durant 5 minuts, després dels quals, després de deixar-la refredar una mica, repartir entre els pots. Els espais en blanc es tanquen amb tapes i s'envien per guardar-los al celler o a la nevera. No oblideu que els preparats ja tenen un gust bastant salat, i quan prepareu un plat amb ells, afegiu-hi menys sal.
Com emmagatzemar correctament les herbes
Quan emmagatzemeu verdures en qualsevol forma, la mestressa de casa ha de recordar les regles següents:
- No deixeu el producte en un lloc càlid exposat a la llum solar. El fet és que els raigs del sol destrueixen la vitamina C, que es troba a les nostres preparacions, reduint així les seves propietats beneficioses. Només calen un parell d'hores;
- no oblideu esterilitzar no només els pots, sinó també les tapes. Això reduirà el nombre de bacteris nocius que poden entrar a la peça de treball;
- intenteu utilitzar només herbes fresques;
- El producte ha d'estar sec, així que després de rentar-lo, deixeu assecar els verds.
Seguint aquestes normes, podreu gaudir de verdures saludables i saboroses durant tot l'hivern, aportant al vostre cos les vitamines necessàries. I la varietat de receptes i mètodes per preparar verdures per a l'hivern obrirà un camp il·limitat per a l'experimentació i, qui sap, potser en el futur podreu elaborar la vostra pròpia recepta, que es transmetrà a la família. de generació en generació.
