Normes per preparar rúcula per a l'hivern a casa i consells per emmagatzemar verdures al congelador i a la nevera

Les verdures picants, que tenen un gust de mostassa i nou, s'utilitzen com a additiu als aperitius, amanides, primers i segons plats. La rúcula preparada per a l'hivern permet menjar fulles verdes tot l'any. Si coneixeu les normes de collita, els verds conservaran totes les substàncies beneficioses i no perdran el seu sabor. A més de la congelació, hi ha altres mètodes d'emmagatzematge no menys interessants.

Quins són els beneficis de la rúcula?

La gent comuna, com és costum durant molt de temps, dóna nom a tots els objectes, i la ruca no va ser una excepció. Un altre nom comú per al verd és herba de mostassa. Les fulles són riques en minerals i vitamines. Per això, es considera una planta medicinal i s'utilitza per tractar moltes malalties.

El consum regular de rúcula ajudarà a millorar el metabolisme i enfortir les propietats protectores del sistema immunitari. Les persones que preparen plats amb fulles aromàtiques poden oblidar-se dels problemes amb el sistema digestiu. Els verds estimulen l'activitat de l'estómac.

Es recomana per a persones que no estan ben adaptades a situacions d'estrès.

Els nutrients de la rúcula recuperen l'elasticitat dels vasos sanguinis i augmenten el nivell d'hemoglobina a la sang. Els diabètics han de menjar rúcula amb regularitat. És un excel·lent producte dietètic ja que crema calories addicionals. Combat eficaçment la hipertensió, especialment en persones grans. Sota la influència de la vitamina K, la coagulació de la sang s'accelera, la qual cosa afavoreix la cicatrització ràpida de les ferides.

Contraindicacions

La rúcula conté fitoncides, de manera que els verds poden provocar una reacció al·lèrgica. No està recomanat per a persones que pateixen gastritis amb un alt nivell d'acidesa durant una exacerbació.

La rúcula afecta negativament el cos humà si té problemes amb els ronyons i el fetge. Durant l'embaràs, les dones també han d'evitar la rúcula aromàtica per no fer mal al nadó per néixer.

Característiques d'emmagatzematge

Preparar rúcula per a un ús futur és una gran idea per a les persones que no volen excloure les verdures de la seva dieta durant l'estació freda. Després de collir una gran collita de l'hort o comprar-la al mercat, es preparen per a l'hivern.

No s'ha de preparar un gran nombre de raïms, ja que es poden fer malbé si no es mengen a temps. Per tal que les herbes picants s'emmagatzemin durant el major temps possible, és important complir les especificacions durant el procés de collita.

Vida útil de la rúcula

Els verds conserven la seva frescor durant 10 dies. Al mateix temps, es col·loca en un recipient i es posa al prestatge inferior de la nevera. Pot ser una bossa de plàstic o un recipient de plàstic. El més important és que la rúcula no entri en contacte amb l'aire de la nevera.

Per complaure la vostra família amb plats verds a l'hivern, s'estan considerant altres mètodes d'emmagatzematge. Al mateix temps, cal complir les normes perquè els verds no perdin vitamines i beneficiïn el cos. La vida útil de la rúcula en cada mètode específic és diferent. Poden durar des de diversos dies fins a un any.

Com conservar la rúcula per a l'hivern - maneres

Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar verdures per a l'hivern. Això pot ser assecat o congelació. També fan la preparació amb l'addició de sal. Cada mètode té les seves pròpies característiques. No cal triar només un dels mètodes, sinó provar tots o diversos alhora.

Com emmagatzemar rúcula fresca

Després de tallar, les fulles fragants acabades de recollir es poden posar a l'aigua i deixar-les a la cuina. Això és molt convenient, ja que permet tenir verdures a mà. En aquestes condicions, la planta romandrà fresca fins a 5 dies. Per allargar la vida, els raïms juntament amb l'aigua es col·loquen a la nevera.

Emmagatzematge a llarg termini de rúcula

Quan es parla d'emmagatzemar verdures per a l'hivern, em ve al cap la congelació.Per què val la pena provar aquest mètode? L'exposició prolongada a baixes temperatures no afecta de cap manera el gust dels verds ni la seva estructura. També val la pena provar l'assecat, ja que el mètode té els seus avantatges.

Guardar la rúcula amb sal

Totes les mestresses de casa estan acostumades a escabetxar cogombres i tomàquets, així que per què no fer-ho amb ruca? El resultat final sens dubte agradarà a la vostra llar i convidats. Ideal per a amanides i altres plats lleugers. Procés de salaó:

1. Seleccioneu fulles sanes, elàstiques i verdes.
2. Rentar amb aigua freda fins que s'eliminin la pols, la terra i els mosquits.
3. Col·loqueu sobre una tovallola de paper i deixeu que s'evapori l'excés d'humitat.
4. Talleu les fulles grans a trossos, deixeu les petites sense canvis.
5. Poseu les verdures en un pot i afegiu-hi sal. Per a 100 g de producte, utilitzeu 1 cullerada. l.
6. Remeneu si és possible i tapeu-ho amb tapes.

Després de l'exposició a la sal, la quantitat de microelements i vitamines disminueix. Però encara hi són, encara que no en quantitats com les fulles fresques. En aquesta forma, les verdures es poden emmagatzemar durant un any. Per fer-ho, els pots es col·loquen a la nevera i es porten al celler o al soterrani.

Assecat

Un altre mètode per preparar verdures per a l'hivern és popular entre les mestresses de casa. Estem parlant d'assecat. L'excés d'humitat s'evapora de les fulles, cosa que permet emmagatzemar-lo durant molt de temps. Ja no podreu fer una amanida fresca. Però la rúcula es pot utilitzar com a espècia quan es preparen plats de peix i carn.

La manera natural

Només les millors fulles verdes són aptes per assecar-se. Després de rentar-los i assecar-los, es trituren. Però no has de fer això. Podeu triturar-lo després d'assecar-lo. Cadascú tria el que més li agrada.

Col·loqueu les fulles en una safata de forn, folrada amb paper. Podeu utilitzar els diaris habituals.Si el suc de rúcula entra en contacte amb metall, comença l'oxidació. Per evitar-ho, no es recomana utilitzar un ganivet a l'hora de picar, és millor esquinçar les fulles amb les mans.

La massa acabada es porta a una habitació càlida per assecar-se. També podria ser un dosser. El més important és que la vegetació no s'ha d'exposar a la llum solar directa. Caldrà almenys una setmana perquè tota la humitat s'evapori. Però aquesta preparació s'emmagatzemarà almenys 12 mesos.

A l'assecador

Un assecador elèctric és un dispositiu adequat per assecar verdures, fruites i herbes. Després de processar els verds en aquest dispositiu, les fulles verdes estan encara més saturades de substàncies útils. Alguns models d'assecadors elèctrics tenen un mode "verd". Això simplifica el procés, ja que tots els paràmetres es configuren automàticament i una persona no necessita pensar en aquestes petiteses.

Les temperatures elevades no amenacen d'assecar-se o cremar el producte. L'assecat en assecador elèctric dura 12 hores. És possible que una persona no hagi de tallar els verds, però posar fulles senceres completament. Després del processament, tota la humitat s'evapora i la massa de vegetació disminueix significativament. Això suggereix que el dispositiu fa front a la tasca perfectament.

Al forn

L'assecat amb aquest aparell de cuina té els seus avantatges. El temps d'assecat, en comparació amb un assecador elèctric, es redueix 2 vegades. Abans del procediment d'assecat, els verds se sotmeten a una preparació estàndard. Inclou el rentat i, si cal, el tall de fulles.

L'elecció de la temperatura depèn de la mida de les fulles i del seu nombre. La selecció es fa cas per cas. La marca màxima és de +40 °C, i en cap cas s'ha de superar. Tampoc es recomana assecar a temperatures molt baixes.

Perquè el procés d'assecat sigui uniforme i les fulles es processin igual, cal col·locar-les sobre una safata de forn en una sola capa.

En la seva forma més pura

Aquest mètode és adequat si les verdures s'han de menjar en els propers 4-5 dies. Després del rentat, les fulles es trenquen en trossos iguals. A continuació, es deixen assecar per eliminar les gotes d'aigua addicionals que queden a les verdures després del rentat. Per fer-ho, es col·loquen sobre una tovallola en una capa.

Després d'això, els verds s'envasen en bosses i es tanquen hermèticament. Aquesta és una condició important que cal respectar. Altres contenidors també són adequats per a això. Es posen a la nevera i cada vegada es pren la quantitat adequada.

Cada mètode d'assecat de rúcula és únic i té els seus ventalls. En aquest cas, podeu utilitzar diversos aparells de cuina o prescindir d'ells. Però emmagatzemar verdures no acaba aquí. Per garantir un procés d'alta qualitat i de llarga durada, cal guardar l'espècia en pots i altres recipients tancats. Una bossa petita plena de sal absorbirà la humitat i evitarà la condensació.

Preparació de rúcula en pots

Aquest és un tipus de mètode d'emmagatzematge que és fàcil de preparar. La rúcula preparada en pots encaixarà a la cuina de totes les mestresses de casa. S'emmagatzema a la prestatgeria juntament amb altres herbes i espècies o s'envia a la nevera. Tot depèn de si els verds estan secs o salats.

Gelant

Un dels mètodes d'emmagatzematge més comuns és la congelació. Les neveres i congeladors moderns estan equipats amb contenidors separats per emmagatzemar verdures. Les baixes temperatures no priven els verds de nutrients.

L'únic inconvenient del mètode és el canvi de color. Les fulles de color verd brillant es tornen menys atractives, però està bé.

La congelació sempre és ràpida, assequible i convenient. Les fulles de rúcula es poden emmagatzemar pures, fer-les assortides amb l'addició d'altres verdures o utilitzar-les en oli. Per comoditat, es talla a trossos petits o es deixa sencer. La preparació també està sempre a mà i es pot utilitzar per preparar plats que utilitzen rúcula fresca.

Verds en oli

Aquest mètode de preparació de la rúcula és molt interessant, ja que utilitza ingredients senzills però importants, sense els quals no pot fer un sol plat. Això és oli. Podeu prendre mantega, oliva o gira-sol. La rúcula i la mantega són una gran combinació. Durant l'emmagatzematge, els ingredients només es complementaran i es tornaran encara més deliciosos.

Preparació:

1. Picar finament els verds. Si les fulles són petites, es deixen sense canvis.
2. Col·locar en safates de gel.
3. Aboqueu per sobre l'oli escollit i congeleu.

Els daus acabats es poden deixar al motlle o treure i col·locar en bosses porcions. En lloc de motlles, també s'utilitzen safates de plàstic. La massa es posa en recipients i també es deixa fins que estigui completament endurida. Després d'això, es retiren i es tallen amb un ganivet a les peces necessàries.

Juntament amb la rúcula, també podeu collir altres verdures. Això donarà sabor a l'oli. Els daus preparats s'utilitzen per preparar diversos plats. La mida compacta permet emmagatzemar-los fàcilment al congelador i treure'ls quan sigui necessari. En aquesta forma, la rúcula en oli es pot emmagatzemar durant aproximadament 1 any.

Com emmagatzemar la rúcula a la nevera

Els verds s'aprovisionen una estona per tal de menjar-los el màxim de temps possible. Si la quantitat és suficient durant 4-5 dies, els raïms verds s'envien a la nevera.La temperatura no és massa baixa, però permet mantenir les fulles fresques i sucoses. Les verdures s'han de posar a la nevera de manera que no tinguin contacte directe amb l'aire.

La condició principal per emmagatzemar la rúcula és l'estanquitat. El mètode implica l'ús d'aquests materials:

• paper d'alumini, bosses de plàstic o film transparent;
• recipient al buit o safata normal;
• bol o qualsevol altre recipient amb aigua.

En el primer cas, l'envàs es pressiona perquè quedi la menor massa d'aire possible a l'interior. La planta romandrà fresca durant 3-5 dies. En el segon cas, els verds es mantenen frescos des de 6 dies fins a 2 setmanes. En aquest cas, cal eliminar l'aire.

El tercer mètode és el més comú i no dura tant pel que fa a l'emmagatzematge. Poseu l'herba en un bol i ruixeu-la abundantment amb aigua. Si es tracta d'un recipient especial, podeu tapar-lo amb una tapa. Per a un bol normal, el film transparent és adequat.

La planta picant es col·loca al prestatge inferior de la nevera, que està destinada a verdures i fruites. Però no es recomana emmagatzemar les verdures amb altres productes durant molt de temps, ja que això accelerarà el seu deteriorament. L'opció ideal és emmagatzemar la quantitat de verdures que es poden menjar en 3 dies. La resta s'envia al congelador o s'asseca.

Com emmagatzemar la rúcula al congelador

Igual que a la prestatgeria de la nevera, l'herba no s'ha d'exposar al congelador. Està preembolicat en bosses o col·locat en safates. Això també és necessari per garantir que els verds no absorbeixin olors estranyes. El mateix s'aplica a altres productes.

Abans de congelar, la rúcula s'ha d'assecar després del rentat. L'excés d'humitat alterarà l'estructura dels verds, canviarà de color i afectarà negativament la vida útil.

Consells per emmagatzemar rúcula

Es recomana menjar rúcula fresca, que es troba a la nevera, amb 3-4 dies d'antelació. El producte sec s'ha d'inspeccionar periòdicament per detectar la presència de plagues. Si els verds són del congelador, no els torneu a exposar a baixes temperatures després de descongelar-los. Aquesta herba ja no serà apta per al consum, i hi ha el risc que es converteixi en una polpa homogènia.

Emmagatzemar la rúcula és un procés que tota mestressa de casa pot dominar. No necessiteu cap coneixement especial per fer-ho. Per preparar una planta, cal seguir els consells i seguir els passos de cada mètode. Després de passar unes hores elaborant preparacions, pots delectar els teus éssers estimats amb les teves amanides, sopes, aperitius i plats calents a base de rúcula preferits.