L'anet ha estat una espècia popular i estesa en moltes cultures des de l'antiguitat. Avui es pot trobar a la cuina de gairebé totes les mestresses de casa. A més del seu gust específic, aquesta herba també és famosa per les seves propietats medicinals, que s'utilitzen activament en la medicina tradicional i popular. Els verds s'utilitzen en molts plats i les mestresses de casa intenten preparar l'anet per als plats d'hivern de manera que no perdi les seves propietats beneficioses.
Composició i propietats beneficioses
L'herba herbàcia anomenada anet és una planta anual. Els seus brots i fulles afegiran una aroma fragant a cada plat, des de plats calents fins a aperitius. El cas és que l'herba conté un oli especial que dóna a la planta una olor agradable.
A més, el condiment conté moltes vitamines:
- Àcid ascòrbic: ajuda a accelerar l'absorció del ferro al cos; participa en el funcionament del sistema immunitari.
- Vitamina A: ajuda a enfortir el sistema immunitari, té un efecte positiu sobre la pell, els òrgans visuals i també millora la capacitat de procrear.
- Betacarotè: dóna a l'anet les seves propietats antioxidants.
- Tiamina.
- Riboflavina.
- Piridoxina.
- Àcid pantotènic.
- Alfa tocoferol.
També hi ha molts minerals a l'anet:
- Calci i potassi.
- Magnesi.
- Fòsfor i ferro.
- Sodi.
- Coure i manganès.
- Zinc.
Tots els altres components útils inclosos en la composició química de l'anet, així com l'oli essencial, estimulen la gana, augmenten l'eficiència de l'estómac i regulen el metabolisme. L'espècia, en general, té un efecte positiu en el funcionament del sistema digestiu, pot normalitzar la pressió arterial i reduir el risc de possibles malalties del sistema cardiovascular.
Els pacients que pateixen patologies renals o cistitis poden utilitzar aquesta herba com a aliment durant una exacerbació; això alleujarà la seva condició.
A més, el consum moderat del condiment calmarà el sistema nerviós, alleujarà els mals de cap sense causa i tindrà un efecte diürètic i colerètic.
Atenció! Els experts recomanen incloure l'anet a la seva dieta a les persones que tenen patologies dels ronyons, el fetge, la vesícula biliar, la gastritis i la flatulència. Pel que fa al valor nutricional de l'herba, els partidaris de les figures primes poden estar tranquils. 100 grams d'anet contenen només 40 calories.
Preparant els ingredients necessaris
Al llarg dels anys, les mestresses de casa emprenedores han ideat moltes maneres de preparar l'anet per al seu ús futur sense destruir les seves propietats beneficioses. Abans de passar a les receptes, cal que us familiaritzeu amb com preparar adequadament l'espècia fragant per a l'emmagatzematge.
Si seguiu les recomanacions, la planta herbàcia no es deteriorarà durant l'hivern:
- L'anet comprat al mercat o collit de l'hort s'ha de rentar. L'aigua calenta no és adequada per a aquest procediment; la millor opció seria aigua lleugerament tèbia a temperatura ambient.
- A continuació, l'herba s'asseca, s'escampa sobre tovalloles seques i es deixa una estona.
- Quan escolliu un lloc per assecar l'anet, heu de tenir en compte que la llum solar directa no ha de colpejar la planta.
- A més, la peça de treball està protegida per mètodes coneguts de possibles plagues (mosques, formigues i altres).
Mètodes per preparar l'anet per a un ús futur
Hi ha diversos mètodes coneguts per emmagatzemar espècies aromàtiques durant l'hivern. Podeu assecar o congelar l'anet, emmagatzemar-lo en oli, amb sal, conservar-lo o fins i tot en vinagre. Cada dona tria una recepta que li convingui o prova diverses. Tots els mètodes tenen les seves pròpies subtileses i característiques, més informació sobre ells a continuació.
Assecat
La diferència entre les herbes seques és que la planta preparada d'aquesta manera té un aroma fort. El millor és afegir anet sec quan es prepara un primer plat calent.
Hi ha diverses receptes per collir verdures mitjançant el mètode d'assecat. El més popular d'ells:
- Pengeu el ram rentat d'espècies fragants a una corda durant diversos dies. El condiment s'ha de protegir dels raigs ultraviolats directes, del vent i de les plagues. N'hi ha prou amb un parell de dies i l'anet estarà llest per al període de fred.
- Talleu la quantitat seleccionada de la planta i esteneu-la en una capa fina sobre una safata o paper. Remeneu l'anet periòdicament per garantir un assecat uniforme i estarà llest per a l'hivern en 3-4 dies. No us oblideu de l'absència de sol, vent i insectes al lloc on es preparen els verds.
- De vegades, per accelerar el procés de preparació de condiments per a l'hivern, les mestresses de casa tracten tèrmicament les espècies amb el forn. Donades les condicions d'alta temperatura, en assecar l'anet d'aquesta manera, les seves fulles comencen a arrossegar-se i adquireixen un to groguenc. Com a resultat, les herbes seques no tenen un aspecte molt agradable. Aquest és l'únic inconvenient d'aquesta recepta per preparar la planta per a l'hivern.
Gelant
Aquesta és una de les maneres més populars per a les mestresses de casa d'emmagatzemar espècies a l'hivern. Podeu congelar verdures tallades finament, en rams o en glaçons:
- L'anet fresc rentat i assecat es talla i es distribueix uniformement. Es recomana remenar l'herba aromàtica de tant en tant per evitar que les fulles s'enganxin. Després de 24 hores, la pasta es treu de la nevera, les verdures congelades s'aboquen en bosses o galledes de plàstic.
- Aquells que no vulguin moldre la planta, simplement preparen raïms d'herbes i posen-les en una bossa de plàstic o paper d'alumini, i després posen-les al congelador.
- Congelar anet amb glaçons no és una tècnica habitual, però recentment ha anat guanyant popularitat. Per fer-ho, afegiu espècies ben picades a una forma per congelar-les a daus, afegiu aigua o mantega.
Atenció! El condiment congelat es pot emmagatzemar a la nevera durant sis mesos sense perdre les seves propietats beneficioses i l'aroma agradable.
Conservació
Podeu conservar l'espècia fragant durant els mesos freds d'hivern conservant-la. Com sabeu, el procés de conservació no pot tenir lloc sense esterilització. Els pots preparats s'han d'esterilitzar i assecar a fons, després de la qual cosa les verdures rentades es col·loquen als pots i es tanquen hermèticament amb una tapa. Es recomana emmagatzemar aquests pots d'anet en fred. Les tiges i les fulles fresques conservaran totes les seves vitamines i aroma durant 1 o 2 mesos.
Anet adobat en pots per a l'hivern
Hi ha moltes varietats d'adob per a verdures; aquesta és una altra manera de preparar herbes aromàtiques per a un ús futur. Aquí teniu una de les receptes més delicioses i populars.
Ingredients:
- Anet - 350-500 grams.
- Àcid cítric - 25 grams.
- All 3-4 grans.
- Fulla de llorer - 3 fulles.
- Sucre - un pessic.
- Sal - una culleradeta.
- Oli de gira-sol - un got.
Com marinar el condiment:
- Rentar i assecar les verdures.
- Peleu els alls i talleu cada gra en 4 trossos.
- Prepareu una paella fonda i hi barregeu-hi àcid cítric, all, oli, sal, sucre i llorer. A continuació, bulliu la barreja resultant durant uns 10 minuts.
- Un cop passat el temps especificat, la marinada s'ha de refredar lleugerament.
- Distribuïu l'herba en pots esterilitzats i aboqueu-hi l'adob refredat.
- A continuació, els pots, juntament amb el contingut, es col·loquen en un bol profund i es posen a bullir durant uns 5-8 minuts. Després es treu el recipient i s'enrotllen els espais en blanc.
Emmagatzematge en oli
Per als que els agrada mimar-se amb una amanida fresca a l'hivern, hi ha una recepta per preparar oli d'anet. També s'utilitza per fregir durant l'elaboració dels primers plats. De vegades, com un dels ingredients de la salsa. La recepta és molt senzilla.
Necessitarà:
- Un pot petit, preferiblement de vidre.
- La quantitat necessària d'espècies aromàtiques.
- Oli (podeu utilitzar oli de gira-sol o d'oliva).
L'anet fresc picat es posa en pots i s'hi aboca oli, sense utilitzar sal. La peça es col·loca a la nevera i després d'1,5-2 setmanes el producte està llest per al seu ús.
Anet amb sal per a l'hivern
La més útil de les opcions proposades per collir una planta olorosa és quan l'herba simplement es barreja amb sal. Un punt especialment important d'aquesta recepta és no equivocar-se amb les proporcions de sal respecte a les verdures.
Haureu de preparar:
- Anet - d'1 a 2 quilograms.
- Sal - 350-600 grams.
Procés de cocció:
- Primer cal ordenar les tiges de la planta. Les branques massa gruixudes fan malbé el gust del condiment, per la qual cosa es recomana eliminar-les. Les fulles i tiges preparades es renten bé amb aigua diverses vegades per eliminar tot tipus de contaminants.
- A continuació, piqueu les verdures amb un ganivet. Això es fa de qualsevol forma, segons convingui.
- Pel que fa als contenidors necessaris per a la peça de treball, el millor és preparar pots de vidre amb tapes que es puguin cargolar amb força.
- Es recomana afegir sal com a primera capa al recipient preparat. Per no excedir-ho, aboqueu la sal en pots d'uns mig centímetre de gruix.
- La següent capa és l'anet, el gruix tampoc no supera 1 centímetre. A continuació, una altra capa de sal, i així successivament, fins que el pot s'ompli completament. Però l'última capa ha de ser de sal.
- Quan s'aboquin els ingredients i el recipient s'ompli fins al final, tapeu el pot amb una tapa. Cal agitar bé el recipient perquè els cristalls de sal es barregin amb les capes de verdor.
- Després, el pot es tanca hermèticament i s'envia a un lloc fred. Per fer-ho, podeu utilitzar una nevera o un celler.
Com triar la millor manera d'emmagatzemar totes les vitamines dels verds
Cada dona, abans de preparar herbes per al període de fred hivernal, en primer lloc s'encarrega de la preservació de les propietats beneficioses i components de la planta. Quin dels següents mètodes és millor triar? Tan:
- Quan es congela, gairebé el 90% de tots els nutrients i vitamines es conserven. A més, aquesta també és una de les receptes més senzilles per preparar condiments aromàtics.
- Quan les verdures s'emmagatzemen en un pot amb sal, queda aproximadament el 70% de la vitamina.
- Aquells que escullen el mètode d'assecat a l'hivern, quan utilitzen condiments, rebran només el 50% dels seus components útils.
- Les receptes que utilitzen adob maten gairebé totes les substàncies beneficioses de la planta i es consideren poc pràctiques. Tanmateix, les verdures en vinagre són molt saboroses i sovint s'utilitzen com a complement als plats principals o aperitius.
No importa com s'emmagatzemarà aquesta herba útil, el més important és tenir temps per preparar el condiment a temps. Després de tot, gairebé totes les famílies l'utilitzen activament al menú de casa. Amb les receptes descrites anteriorment, cada mestressa de casa es delectarà a ella mateixa i a la seva família amb plats aromàtics a les nits fredes.
