TOP 10 receptes per preparar mongetes verdes per a l'hivern, amb i sense esterilització

Es conreen mongetes verdes tant a les cases rurals com a les hortes. La cura del cultiu no és difícil, però madura a les regions amb estius càlids i llargs. Els fesols verds en beines es fan malbé en 3-4 dies. Els propietaris de terres a la part nord-oest del país estan interessats en receptes per preparar mongetes verdes per a l'hivern. Aquest producte dietètic s'adoba i fermenta, s'afegeix a les amanides i s'enrotlla en pots.

Els beneficis de les mongetes verdes

Les mongetes del cultiu, que pertanyen a la varietat de sucre, no absorbeixen els gasos d'escapament ni les substàncies tòxiques del medi ambient. Fins i tot les beines són aptes per al consum. En l'antiguitat, els romans i els egipcis feien tant pols com màscares amb espàrrecs, que amagaven els plecs de la cara i rejoveneixien la pell. Els fesols són rics en arginina, que redueix el sucre en sang, per la qual cosa són bons per als diabètics. 100 grams d'un producte vegetal contenen menys de 50 calories, cosa que permet incloure mongetes verdes en diverses dietes i substituir-hi la pasta, els cereals i les patates.

La fibra present en els fesols és fàcilment digerible i neteja els intestins de substàncies tòxiques. El ferro té un efecte beneficiós sobre el fetge i millora la composició de la sang. El producte conté microelements en forma de potassi i magnesi, àcid fòlic, riboflavina.

Quan mengeu mongetes verdes:

1. El son està normalitzat.
2. L'excés de líquid surt del cos.
3. El sistema nerviós es calma.
4. La immunitat es reforça.
5. Es recupera la potència.

Els fesols estimulen la funció hepàtica, eviten el desenvolupament de malalties del cor i eliminen la inflor. A més de les propietats medicinals, tenen un gust agradable, són adequats per fer sopes, amanides, guarniments, van bé amb verdures i carn, guisats, fregits, al forn.

Normes generals per preparar les mongetes per a l'hivern

Per no fer malbé el gust de la verdura, per conservar els oligoelements i els àcids, cal complir amb certs requisits.

Les beines verdes es renten a fons, es treuen els extrems, es tallen a trossos d'uns 4 centímetres de llarg i es posen a l'aigua, on es bullen almenys 5 minuts.

Per preparar els espàrrecs per a l'hivern, cal rentar-los amb refresc, posar-los en pots, preferiblement amb una capacitat de 0,5 litres, submergint-los en una cassola 2/3 de pujada, bullir els fesols i tancar les tapes.

L'esterilització s'ha de fer a foc lent.

Recepta clàssica de marinat

Les beines de llegums joves tenen una textura delicada i absorbeixen ràpidament el líquid. No cal cuinar el producte durant molt de temps. Per adobar un quilo de mongetes per a l'hivern, preneu:

• vinagre - ¼ tassa;
• sal - una culleradeta;
• sucre - 50 grams;
• anet - 3 branques;
• all - 4 grans;
• aigua - 2 gots.

Les beines s'han de classificar, rentar, desfer-se de les massa madures, tallar les cantonades aspres a banda i banda, cosa que pot fer malbé el gust del producte. S'han de tirar bastonets de 3 centímetres de llargada a l'aigua bullint i bullir durant 5 minuts per escórrer el líquid; després es traslladen a un colador.

Col·loqueu l'anet classificat i rentat i els grans d'all pelats al fons del pot; a sobre s'aboquen les mongetes bullides. Per preparar la marinada, dissol el sucre i la sal en aigua bullint. S'afegeix vinagre a la composició resultant. La marinada calenta s'aboca en un pot amb beines i condiments. El recipient es col·loca en una paella per a l'esterilització, després s'enrotlla amb tapes de llauna i, cap per avall, s'embolica en una manta o tovallola durant diverses hores.

Les mongetes adobades seran més aromàtiques i picants si afegiu pebre i fulles de llorer als ingredients.

En coreà

Es pot preparar un plat d'acompanyament o un plat abundant no només amb patates o coliflor: un berenar sorprenent i tendre es fa amb llegums.

Per marinar 500 grams de mongetes verdes en coreà, heu de prendre:

• ceba;
• fulla de llorer;
• all - diversos grans;
• sal - 10 grams;
• pastanagues - 1 peça;
• oli de gira-sol - 1/2 tassa;
• coriandre;
• pebre picant en pols - 1 culleradeta.

Les beines s'han de rentar, treure els extrems, tallar i bullir durant 2 minuts en aigua salada amb una fulla de llorer. Les mongetes blanquejades es filtren a través d'un colador. Peleu i piqueu les pastanagues i les cebes, ratlleu els alls. Aquests ingredients es barregen amb les beines i la massa es trasllada a una cassola.

S'afegeix vinagre, coriandre, pebre i sal a l'oli escalfat. Quan la marinada bulli, aboqueu-la sobre les verdures. Les mongetes es posen en pots, i per a l'emmagatzematge a l'hivern s'esterileixen durant uns 20 minuts i es cobreixen amb tapes. Aquesta recepta per cuinar verdures en coreà és molt adequada per a ús domèstic. Tant els familiars com els convidats gaudiran d'aquest aperitiu aromàtic.

Mongetes verdes en escabetx

Hi ha diferents maneres de conservar els microelements i els àcids dels llegums. No cal congelar-lo, llaunes o marinar-lo. Les mongetes de xucrut tenen un gust original i són molt saludables. Per obtenir salmorra, prengui:

• litre d'aigua,
• 5 grams d'àcid cítric;
• sal - 2 cullerades.

Es renten les beines, es treuen els extrems per ambdós costats i es posen en un pot o barril, compactats lleugerament. Per preparar la solució, aboqueu sal i àcid en aigua bullint, bulliu durant 5 minuts i aboqueu-ho sobre les mongetes. El recipient es tapa i es lliga, i es fa pressió.

Passades unes setmanes, a temperatura ambient, comença el procés de fermentació. Les beines es porten a un lloc fresc, on s'agreguen durant un mes més. Les mongetes de xucrut es poden servir com a berenar o guarnició. El preparat es consumeix amb carn i patates. Guarda-ho a la nevera.

Lobio de mongetes verdes: una recepta per a l'hivern

La cuina georgiana és famosa pels seus plats. A molta gent els agrada khinkali fet de vedella picada, chakhokhbili de pollastre, pkhali de verdures guisades i la famosa sopa kharcho.Les mestresses de casa del assolellat país de Sakartvelo ofereixen diverses opcions per al lobio. Sempre conté coriandre, pasta de tomàquet i condiments. Els georgians utilitzen mongetes vermelles triturades per preparar aquest plat, però les mongetes verdes també són adequades per a aquest propòsit:

1. Les beines rentades, pelades i tallades a trossos es posen a bullir durant 15 minuts.
2. Els tomàquets es blanquegen, es pelen i es donen l'aspecte de daus.
3. Les cebes picades es fregeixen en oli de gira-sol en un calder.
4. Barregeu tots els ingredients en el mateix bol, afegiu-hi l'aigua en què s'han cuinat les mongetes, tapeu, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 5 minuts.
5. El julivert picat, l'alfàbrega i el coriandre, l'all ratllat s'aboquen a les verdures guisades, afegiu-hi sal i pebre.

Lobio es trasllada a pots, on s'esteriltzen i se tanquen amb tapes. Per preparar plats georgians utilitzeu:

• mongetes verdes - 1 quilogram;
• tomàquets - 5 peces;
• espècies;
• oli de gira-sol.

L'aperitiu resulta picant i apetitós. Lobio és perfecte per a l'ús diari i per a una festa.

Amanida amb pebre en pots

Mongetes verdes va bé amb diverses verdures: all, pastanagues, tomàquets. Servit amb pasta, peix, pollastre, té un aspecte apetitós i original. L'amanida de beines s'emmagatzema a l'hivern, encara que no estigui esterilitzada, té una aroma i un gust agredolç. Aquesta preparació és assequible i no requereix habilitats culinàries. Utilitzant una de les receptes, pren:

• fesols i pebrots dolços - 300 grams cadascun;
• pastanagues - 200;
• oli de gira-sol - 1/3 tassa;
• sucre - 40 grams;
• tomàquets - 1 quilogram;
• vinagre - 40 mil·lilitres;
• all - 1 peça;
• sal - cullera.

Es renten les beines i es treuen els extrems aspres.Talleu el pebrot a tires, les pastanagues a tires, els fesols a trossos. Els tomàquets es passen per un picador de carn, s'aboquen en una cassola i es couen amb oli de gira-sol i sucre durant 3 minuts.Les verdures es guisen durant un quart d'hora. Quan les pastanagues s'estovin, afegiu-hi les beines i torneu-les a posar al foc durant 10 minuts.

Si les mongetes agafen un tint d'oliva, cal afegir pebrot dolç i picant, all i una mica de vinagre més tard. Després d'haver fet bullir la barreja de verdures, cal abocar-la en pots, enrotllar-la amb tapes de llauna, girar-la cap per avall i embolicar-la durant un dia.

Enllaunat amb verdures

És fàcil preparar les mongetes verdes per a l'hivern utilitzant diferents mètodes, substituint alguns ingredients per altres components. Aquest producte no es fa malbé fins a la primavera i té un gust agradable si es conserva amb verdures. Amb una recepta senzilla, seleccioneu:

• beines joves - 4 quilograms;
• tomàquets i pebrots - 1 kg cadascun;
• oli de gira-sol - 2 tasses;
• vinagre - 1 cullerada;
• sal - 80 grams.

Les verdures s'han de rentar, pelar, tallar-les i barrejar en una cassola, amanir-les amb pebre picant i sal. Després d'abocar oli de gira-sol a la preparació, cal esperar fins que tot bulli i coure durant 40-45 minuts. Abans de treure les mongetes i les verdures del foc, cal afegir vinagre. La conservació es posa en pots esterilitzats prèviament, s'enrotllen amb tapes i s'emboliquen amb un drap calent fins que el contingut es refredi.

Conservació amb alfàbrega i llorer

Les herbes i les fulles picants milloren el gust de les mongetes i els donen una aroma única. Podeu tancar aquest producte per a l'hivern sense salmorra. Per preparar un amaniment per a carn, borscht o sopa d'un quilo de beines joves, necessiteu ingredients addicionals:

• sal - cullerada.
• aigua - litre;
• fulla de llorer - 5-7 peces;
• alfàbrega - un munt;
• sucre - 20 grams.

Per conservar les mongetes, primer es bullen, després es barregen amb sal, es condimenten amb herbes i llorer i es posen ben hermèticament en pots estèrils. Per guardar l'aperitiu sota tapes de plàstic, s'omple de salmorra obtinguda a partir d'aigua amb espècies.

En tomàquets per a l'hivern

La conserva és una de les millors maneres de preparar beines joves amb pasta de tomàquet fresca. Algunes mestresses de casa no esterilitzen pots, sinó que fan servir vinagre. Aquest producte és un bon conservant. Segons la recepta, seleccioneu:

• tomàquets - 1500 grams;
• mongetes verdes - quilogram;
• All;
• ceba;
• alfàbrega;
• pebre mòlt;
• sal - 1,5 cullerades.

Els tomàquets es submergeixen en aigua bullint durant uns minuts i es tallen a trossos. Sofregiu lleugerament la ceba picada en oli de gira-sol i barregeu-la amb els tomàquets. Quan el tomàquet bull, afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi l'all, les beines i el pebre. Al cap d'un quart d'hora, amaniu amb alfàbrega. El berenar es posa en pots, omplens de vinagre o esterilitzats.

En lloc de tomàquets frescos, podeu utilitzar pasta de tomàquet, de la qual n'hi ha prou amb un got per quilo de fesols.

Mètode sense esterilització

Per cobrir ràpidament els fruits dels llegums per a l'hivern, alguns coneixedors de les obres mestres culinàries les poden amb api. Per a la marinada necessitareu:

• vinagre - 100 grams;
• sucre - 2/3 tassa;
• sal - 2 cullerades;
• aigua - litre.

Agafeu 2 quilos de beines rentades, talleu-ne els extrems i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. L'api es posa en un pot esterilitzat i es col·loquen mongetes per sobre.

Per preparar l'adob, afegiu sal, sucre i vinagre a l'aigua neta, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure després de bullir.Ho aboquen sobre les beines, no esterilitzen l'aperitiu, sinó que immediatament enrotllen les tapes.

Caviar de mongetes verdes

Amb tomàquets, pebrots dolços, herbes i llegums, es fan preparacions per a l'hivern, que es consumeixen com a plat a part, acompanyades de carn com a guarnició, menjades amb bullides. patates noves i fins i tot amb pasta. Per preparar caviar, preneu:

• pebrot dolç - 500 grams i una cullerada de mòlta;
• tomàquets - 1500 grams;
• beines - 3 quilograms;
• julivert verd - un munt;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - ¼ tassa.

Les mongetes es renten i es tallen sense puntes. El pebrot es neteja de llavors i es talla, es frega l'all. Totes les verdures, juntament amb els tomàquets, es passen per una picadora de carn. Afegiu julivert i espècies a la massa resultant, deixeu-ho coure a foc lent, recordant de remenar. El caviar calent s'aboca en pots estèrils i es cobreix amb tapes.

Enllauna de mongetes verdes

Les beines d'espàrrecs joves es preparen per a l'emmagatzematge amb diversos condiments. El pebre de Jamaica i les fulles de llorer els donen un gust especial, i el vinagre els dóna el seu picant. El procés de conservació inclou diverses etapes:

1. Les mongetes verdes es renten, es desvenen, es tallen a trossos i es blanquegen durant 3 minuts.
2. La ceba es talla a quadrats. Col·locat juntament amb pèsols i fulles fragants al fons del pot.
3. Les mongetes es col·loquen ben ferma per sobre.
4. S'afegeix aigua bullint a les verdures.
5. Al cap d'un quart d'hora, aboqueu l'aigua en una cassola, afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi sucre i deixeu-ho bullir durant no més d'un minut.
6. Els pots amb beines s'omplen amb adob calent i vinagre.

Per evitar que les parpelles s'inflen, les beines verdes s'esterileixen. Per a mig quilo d'espàrrecs necessitareu una ceba, 2 fulles de llorer, 5-6 pèsols, 10 grams de sal, sucre al gust.

Com emmagatzemar els preparats de mongetes

Els segells fets amb un producte vegetal dietètic no es fan malbé durant molt de temps. Els experts recomanen utilitzar-los durant dos anys; no és aconsellable estalviar preparacions de mongetes durant un període de temps més llarg. És millor emmagatzemar la conservació en una habitació especial: en un celler, en un soterrani.

Després d'obrir el pot, les beines s'han d'utilitzar en un termini de 5 dies, deixant el producte a la marinada o salmorra en un dels prestatges de la nevera.