Receptes delicioses de tomàquets en conserva a mitges per a l'hivern, amb i sense esterilització

Què podria ser més agradable quan els tomàquets casolans, fragants i grans maduren al teu jardí? Al principi, les mestresses de casa estan encantades de preparar-ne amanides, salses i altres delícies. Però més tard em ve la idea de reduir a la meitat els tomàquets per a l'hivern. Després de tot, resulten sucoses, tendres i sembla que es fonguin a la boca. D'aquesta manera, el plaer de la fruita dura gairebé tot l'any. Et fa feliç tant en un tradicional sopar familiar com a la taula festiva.

Subtileses de la cuina

Els tomàquets tenen una pell fràgil i una textura carnosa. Per tant, per evitar que la conservació es converteixi en puré abans de l'hivern, cal tenir en compte algunes subtileses en la preparació:

1. Per a una millor retenció de la forma i un atractiu estètic, es recomana utilitzar varietats fermes de verdures.
2. La marinada per a les preparacions inclou més ingredients dels que podríeu pensar. No descuideu les herbes aromàtiques i diverses varietats de pebrot, des de pebre de Jamaica fins a picant.
3. A més, el gust de la salmorra depèn molt del vinagre. Si substituïu el vostre àcid habitual per vi o vinagre de sidra de poma, podeu trobar fàcilment un nou "plat d'autor".

Propietats útils dels tomàquets

Els fruits contenen un magatzem de propietats beneficioses per als humans:

1. Augmenta la immunitat.
2. Tenir un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell.
3. Útil per a malalties del cor.
4. Ajuda amb la depressió.
5. I també desfer-se de l'excés de pes.

Meravellós! Fins a mitjans del segle passat, el tomàquet es considerava una baia verinosa, i es va intentar no menjar-lo a Europa.

Selecció i preparació del producte per al decapat

També hi ha diversos consells per preparar tomàquets en conserva sucosos i bonics per a l'hivern a partir de les meitats:

1. Cal tallar els tomàquets. Perquè la polpa quedi al tall, però no les llavors. Si això no funciona, es recomana desfer-se de les llavors a la superfície per preservar l'aspecte. Sobretot si els tomàquets són de color rosa.
2. Es recomana posar els tomàquets amb el costat tallat cap avall i no pressionar massa la fruita.
3. Per acomodar més tomàquets, podeu compactar-los una mica tocant lleugerament el fons del pot sobre una tovallola col·locada a la taula.
4. No cal embolicar els tomàquets amb alguna cosa calenta després de torçar-los; es poden suavitzar. Simplement gireu el pot fins que es refredi completament.
5. El més important en torçar és la marinada. És ell a qui cal donar la màxima atenció.

Com preparar els tomàquets per la meitat per a l'hivern

Hi ha diverses maneres especialment populars de preparar fruites per emmagatzemar-les fins a l'hivern. Cadascun d'ells és únic, però alhora senzill. Per esbrinar quina és la millor, cal provar cadascuna almenys una vegada.

Recepta clàssica per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

La recepta de tomàquet més popular és, sens dubte, les meitats en vinagre per llepar-se els dits. El nom es justifica completament: els tomàquets són molt saborosos i la salmorra és vigoritzant. Per preparar-lo necessitareu:

1. Aigua bullint - 3 litres.
2. Sucre - 8 cullerades.
3. Sal - 3 cullerades.
4. Tomàquets (ple d'ells).
5. All - 1 gra.
6. Ceba - 1 petita.
7. Fulla de llorer, anet.
8. Vinagre 9% - 1 cullerada.

Els tres primers productes són necessaris per a la solució. Només cal bullir el líquid i dissoldre la sal i el sucre. A continuació, tots els altres productes s'han de col·locar al fons del pot, farcit de tomàquets fins al coll, abocar-hi una cullerada de vinagre i omplir fins a la vora amb la salmorra resultant. Deixeu-ho esterilitzar durant 5-7 minuts i enrotlleu la tapa.

Sense esterilització

La conservació és possible sense esterilització. I com que els tomàquets contenen inicialment molt àcid, això no és necessari. Si els fruits són dolços i l'amfitriona té dubtes, podeu afegir més àcid.

Amb ceba i mantega

Una recepta senzilla que combina tomàquets sucosos i cebes cruixents en escabetx.La recepta clàssica per a un pot d'1 litre requereix:

• tomàquets fins a la vora;
• ceba 1-2;
• grans d'all - 3;
• mantega - 2 cullerades;
• sal, sucre, vinagre;
• verdures, pebre de Jamaica, clau.

Primer cal preparar l'escabetx dissolent 2 cullerades de sucre, 3 de sal i 2 de vinagre en aigua bullint, amb l'addició d'algunes espècies. A continuació, heu de posar les espècies restants al pot. Peleu la ceba i talleu-la transversalment, i poseu-la en capes amb els tomàquets. Quan el pot s'omple fins al coll, cal abocar-hi 2 cullerades d'oli i omplir-lo fins a la vora amb salmorra. Deixar reposar 5-7 minuts i conservar.

Amb pebre picant

Els tomàquets a rodanxes picants i aromàtics es poden salar amb pebrot per a l'hivern. Per fer-ho necessites, basat en un pot de 3 litres:

1. Fruites a la meitat - fins a les vores.
2. Pebrot - 4 mitjans.
3. Dents d'all -
4. Ceba blanca - ½ cap.
5. pastanagues - ½.
6. pebrot -
7. Verds, llorer, pebre de Jamaica, clau: la quantitat és per a tothom.

Per a la marinada:

• sucre - 150 grams;
• sal - tres vegades menys;
• vinagre - un got incomplet.

Tots els ingredients addicionals s'han de col·locar a la part inferior i coberts amb tomàquets. Ompliu amb aigua bullint i al cap de 5 minuts aboqueu l'aigua a la pica. Repetiu l'acció i aboqueu la solució en una cassola, afegiu-hi els ingredients per a la marinada, dissoleu-ho tot i torneu a omplir el pot amb la solució resultant. A continuació, espereu 7 minuts i enrotlleu. Donar la volta i deixar refredar.

Amb mostassa

Per adobar els tomàquets amb mostassa, a la recepta clàssica “Finger-likin’ good” substituïu part del sucre (4 cullerades) per 2 cullerades de mostassa. En cas contrari tanqueu sense canvis. Es recomana afegir mostassa no a la salmorra, sinó directament al fons del pot. Això farà que el gust sigui més brillant i ric.

Amb alfàbrega

Com més herbes aromàtiques tinguin les conserves, més aromàtic serà el plat acabat. L'alfàbrega és el rei de les olors naturals.

Quan conservem, hem de recordar que les herbes reals anul·len l'olor de qualsevol altra. Per preparar tomàquets amb alfàbrega necessiteu:

1. Els fruits estan de gom a gom.
2. Ceba blanca – 1 petit.
3. grans d'all - 2-3.
4. Oli - 1 cullerada.
5. Sal, sucre, vinagre.
6. Verds, pebre de Jamaica.
7. Alfàbrega verda i lila.

Cal bullir el líquid dissolent 2 cullerades de sucre, 3 de sal i 2 d'àcid. A continuació, poseu tots els ingredients en un recipient, aboqueu oli per sobre, cobriu amb salmorra, espereu 7 minuts i gireu. Els tomàquets salats amb alfàbrega ja estan a punt.

Amb ceba i all en pots d'1 litre

Per marinar correctament els tomàquets amb ceba i afegir-hi all cal prendre:

1. Els fruits van fins al coll.
2. ceba -
3. Dents d'all -
4. Pebre de Jamaica - 7 pèsols.
5. Anet - 1 branca.
6. Oli - 1 cullerada.
7. Fulla de rave picant - 0,5.
8. Llorer - 1 fulla.
9. julivert.

• Sal - 2 cullerades.
• Sucre - 6 cullerades.
• Vinagre - 1 culleradeta.

Cal fer una marinada clàssica d'aigua, sucre, sal i pebre. Deixar refredar. Col·loqueu amb cura els components cap avall, ompliu-lo fins a la part superior amb tomàquets, aboqueu-hi l'àcid i l'oli i ompliu-lo amb la solució. Tapa amb una tapa durant 5 minuts i després enrotlla.

Assegureu-vos de bullir les tapes.

Tomàquets dolços a la meitat

Si els fruits són dolços, aquest és un motiu excel·lent per adobar-los segons una nova recepta. Per fer-ho, primer has de publicar:

1. All - 1 gra.
2. pebrot dolç - 1.
3. Pebrot - 0,25.
4. I posar els tomàquets per sobre fins al coll.
5. Aboqui vinagre - 25 grams.

A continuació, ompliu-ho tot amb adob de:

• 25 grams de sal;
• 50 grams de sucre;
• 1 fulla de llorer;
• i 2 litres d'aigua.

Tapeu el contingut del recipient amb salaó, enrotlleu la tapa i deixeu refredar.

Sense vinagre

També podeu adobar els tomàquets a la meitat per a l'hivern sense vinagre. Per a això necessitareu:

1. Els fruits estan plens.
2. Dents d'all -
3. Pebre sencer - 5 pèsols.
4. Anet - 1 branca.
5. Oli - 1 cullerada.
6. Fulla de rave picant - 0,5.
7. fulla de llorer -
8. Fulla de cirera o grosella.
9. El julivert és una branca.

• Sal - 2 cullerades.
• Sucre - 6 cullerades.
• Àcid ascòrbic - 1 comprimit per 0,75 litres.

No cal salar per preparar aquesta recepta. Només cal posar tots els ingredients en un pot, cobrir-ho tot amb tomàquets i posar l'anet al damunt. Poseu-hi sal, sucre, àcid per sobre i ompliu-ho amb aigua bullint. Deixeu-ho reposar durant 7 minuts i podreu enrotllar el pot amb seguretat.

Com i durant quant de temps es poden emmagatzemar les conserves?

Els aliments en conserva s'emmagatzemen normalment en una habitació fosca i fresca durant no més d'un any.

Durant el primer mes, es recomana comprovar si els pots estan inflats.