Quan es fa vi casolà, s'utilitza un segell d'aigua per eliminar el diòxid de carboni. Tots els enòlegs experimentats i fins i tot els principiants ho saben. Amb aquests propòsits, prenen el dispositiu de la botiga o el fan a casa, i sovint utilitzen alguna cosa destinada a altres finalitats. Molt sovint, s'utilitza un guant mèdic de goma. També pot ser un hisop de cotó, xeringa, comptagotes.
Què és un segell d'aigua per al vi
Un segell d'aigua per al vi és un dispositiu que es col·loca sobre un recipient amb most per eliminar-ne el diòxid de carboni i evitar que l'oxigen entri al recipient. Si això no es fa, el vi es convertirà en vinagre, i el producte es farà malbé irremeiablement. En casos rars, l'ampolla es pot trencar a causa de l'excés de gas acumulat.
La qualitat del vi no patirà en funció de quin aparell s'utilitzi, sempre que es fabriqui i s'utilitzi correctament. Juntament amb els segells d'aigua fets per ells mateixos, utilitzen els de fàbrica, que es poden comprar a la botiga. No hi ha cap diferència, però heu de triar: gastar temps o diners.
Àmbits d'ús
El segell d'aigua s'utilitza en l'elaboració de vins de raïm o de fruita. Independentment del tipus de vi que acabeu: sec, semisec, de postres o fortificat, un segell d'aigua és imprescindible. Assegura l'eliminació constant del diòxid de carboni format com a conseqüència de la fermentació i evita que l'oxigen entri en contacte amb el most. Sense el seu ús, mai es farà un bon vi.
Com fer-ho tu mateix
Fer un segell d'aigua a casa no és difícil. Cal portar els elements necessaris, com ara una tapa de niló i un tub de goma, per a l'opció clàssica i "silenciosa". En cas contrari, necessitareu un comptagotes i dues xeringues. El més senzill és un guant de goma mèdica o de cotó a partir dels quals es poden crear tancaments.
Versió clàssica
Per fer un segell d'aigua, cal preparar taps de niló en la quantitat necessària, un per ampolla. El mateix nombre de tubs de goma, pots de mig litre i una mica de plastilina. La longitud del tub depèn de l'alçada de l'ampolla.
Es fa un forat al mig de la tapa al voltant de la circumferència del tub, on s'insereix.Per evitar que l'aire s'escapi del recipient, el lloc on entra el tub al forat s'ha de recobrir amb plastilina. Es posa la tapa a l'ampolla, l'altre extrem del tub es baixa en un pot mig ple d'aigua, que s'ha d'afegir a mesura que s'evapora.
Mentre l'aigua del pot gorgoteja i bombolleja, podeu estar segur que el procés de fermentació continua.
Un cop s'hagi acabat, no hi haurà més bombolles, el que significa que podeu continuar el procés d'elaboració del vi.
Guant mèdic
Quan utilitzeu un guant mèdic de goma, la gorra i els accessoris associats no seran necessaris. El guant es col·loca al coll del pot i es fixa amb cinta o cinta aïllant. Amb una agulla es perfora un parell de dits o els cinc.
Durant la fermentació, el guant s'infla, de manera que serà fàcil determinar quan s'ha completat el procés de fermentació. En aquest moment, s'enfonsarà a causa de la manca d'aire.
Tap de cotó
Si no és possible instal·lar un segell d'aigua, podeu utilitzar un tap de cotó. Per fer-ho, el coll de l'ampolla amb matèries primeres està ben tapat amb llana de cotó. Durant el procés de fermentació, el diòxid de carboni s'escapa i l'aire no entra al recipient. Aquest mètode no és fiable, ja que hi ha perill que entri aire a l'interior.
Model silenciós
Per desfer-se del gorgoteig desagradable, podeu fer un dispositiu barat. Es fa un forat a la tapa, s'hi introdueix un tub, que s'ha de fer un petit llaç i assegurat amb un guix. Aïllar la connexió entre la base del tub i la tapa. Després d'abocar una mica d'aigua al tub, el model "silenciós" està preparat.
Dispositiu format per una xeringa i un comptagotes
Per fer un disseny senzill necessitareu dues xeringues, un comptagotes i plastilina.A la tapa de sota del recipient on s'ubicarà el most, talleu un forat que tindrà la mateixa mida que el diàmetre de la xeringa. El primer s'insereix al forat amb el broc cap amunt, el segon s'enganxa amb cinta al primer, amb el broc cap avall.
Les xeringues estan connectades entre si per un tub des de sota el comptagotes. Una xeringa està mig plena d'aigua, evitant que l'aire entri al pot, i la segona s'utilitza per eliminar el diòxid de carboni.
Revista de vins
A la botiga podeu veure diversos tipus de segells d'aigua, que es diferencien entre ells pel preu, l'aspecte i la qualitat.
- La compra més barata serà una tapa amb un forat i una mànega connectada a l'interior. El desavantatge d'aquest disseny és el fort soroll de gorgoteig durant la fermentació i l'olor desagradable.
- En dos-cents rubles podeu comprar un segell d'aigua en forma de S. El principal desavantatge es produeix durant la fermentació forta, quan la pressió expulsa l'aigua.
- Un dels millors es considera que és una persiana tipus vidre. És silenciós, no transmet cap olor desagradable durant la fermentació i l'aigua que hi ha gairebé no s'evapora. El preu oscil·la entre els 200 i els 600 rubles.
Si us fixeu un objectiu, la majoria dels segells d'aigua que s'ofereixen a la botiga es poden fer vosaltres mateixos, alhora que estalvieu el pressupost familiar.
Condicions d'ús
Un segell d'aigua fet de manera independent pràcticament no és diferent d'un dispositiu comprat a una botiga. Abans d'utilitzar-lo, heu de comprovar com estan en contacte les parts de l'estructura entre si. Per garantir un segellat hermètic, és millor recobrir la junta de les peces amb cola, plastilina i cera.
- Quan instal·leu una tapa especial en un recipient amb most, heu d'assegurar-vos que el tub no es recolza contra el fons del pot d'aigua.
- El guant es pot utilitzar en recipients de vidre amb un volum no superior a vint litres.
- Podeu posar un globus en un pot amb un coll estret.
Per fer vi, és millor utilitzar un simple segell d'aigua casolà i no assumir una producció complexa del producte.
El resultat final és idèntic i podeu estalviar temps i diners.
