Moltes persones preparen begudes alcohòliques casolanes a partir de baies i fruites, però el vi elaborat amb melmelada és molt menys habitual, tot i que resulta ser bastant agradable de gust, que depèn del material utilitzat. L'aroma també es transmet des del material de partida, per la qual cosa es recomana fer vi a partir d'un tipus de melmelada, en lloc de barrejar-ne de diferents, que s'interrompran mútuament.
Subtileses d'elaboració de vi amb melmelada
A casa, una beguda de vi s'acostuma a fer amb melmelada amarada i antiga o coberta amb una capa de xarop de sucre congelat. Per descomptat, podeu menjar una exquisidesa fresca elaborada aquest any o l'any passat, però això no és necessari. Aquestes postres són perfectes per beure te, com a farciment de pastissos, pastissos i panets.
Preparar el vi és bastant senzill. Abans d'afegir el most, el material de partida es barreja a fons amb aigua. No s'afegeix sucre, ja que ja n'hi ha prou, però també s'utilitzen panses, arròs i llevats per al procés de fermentació.
Requisits per a l'ingredient principal
El vi es pot fer amb melmelada. Poden contenir qualsevol fruita. L'únic requisit per al material d'origen és que no estigui florit.
Si el producte dolç es torna agre, està bé, perquè, segons la tecnologia, la beguda del vi passa per una fase de fermentació. Però si apareix floridura a la superfície d'una fruita, és millor no utilitzar-la, perquè l'olor de floridura es transferirà a la beguda alcohòlica, tot i que s'hagi eliminat el motlle. També té la capacitat de descompondre el vi en aigua i diòxid de carboni.
Com fer vi amb melmelada a casa
Per obtenir un bon vi, el més important és preparar adequadament el recipient per a la fermentació i la maduració. La millor opció per a aquests propòsits seria una ampolla de vidre.
És adequat una paella o un dipòsit d'esmalt, però això és per a grans volums, però per a la melmelada encara és millor utilitzar una ampolla o un pot de tres litres.
Els envasos i tot l'equip es renten bé i s'agreguen amb aigua bullint o s'esteriltzen per evitar que els bacteris patògens entrin a la beguda. Remeneu el most amb una espàtula de fusta o una cullera amb un mànec llarg.
El vi es prepara a partir de diferents melmelades; la tecnologia d'elaboració també pot variar lleugerament, així com el temps que passa des de l'inici de la producció de la beguda fins al producte acabat. En qualsevol cas, utilitzeu un segell d'aigua. Pot ser una gorra de niló amb un tub de goma, un tap de cotó o un guant mèdic, que s'utilitza més sovint. Un globus és adequat per a un coll estret.
De melmelada de gerds
El vi elaborat amb melmelada de gerds és brillant, de color rosa fosc, amb una subtil aroma de gerds.
Ingredients:
- Pot d'un litre de melmelada de gerds, melmelada o melmelada fina.
- Un litre d'aigua bullida i tèbia.
- 5 cullerades de panses lleugeres.
Procés de cocció:
- Col·loqueu tots els productes en un pot de tres litres, no renteu les panses. Cobriu el contingut ben barrejat amb una gasa i poseu-lo en un lloc fosc i càlid durant una setmana i mitja.
- Després d'això, traieu la polpa flotant, coleu el most i aboqueu-lo en una ampolla neta. Col·loqueu el pot amb un guant col·locat sobre el coll del recipient durant unes sis setmanes més al mateix lloc. Perfora diversos dits del guant amb una agulla.
- Mentre el most fermenta, el guant romandrà inflat com un globus. En el moment que cau, la fermentació s'aturarà.
- Ara la beguda s'ha d'abocar amb cura en ampolles sense alterar el sediment. El recipient s'ha d'omplir completament. Envieu la beguda al soterrani durant uns quants mesos per infusionar i desenvolupar el gust i l'aroma.
De melmelada de maduixa
Sorprenentment, el vi elaborat amb melmelada de maduixa fermentada té un gust força agradable. La seva preparació és lleugerament diferent de la recepta anterior.
Components necessaris:
- Un litre de maduixes fermentades.
- La mateixa quantitat d'aigua bullida tèbia.
- Un got i mig de sucre + un altre mig got.
- Cullerada de postres de panses sense rentar.
Dissoleu la melmelada i la primera part del sucre en aigua tèbia, afegiu-hi les panses, barregeu-ho bé. Una ampolla de tres litres és adequada per a aquesta quantitat d'ingredients. Poseu-hi un guant mèdic de goma per sobre, punxant-hi un parell de dits amb una agulla.
L'ampolla es manté en un lloc càlid, protegit de la llum, durant tot el període de fermentació del most. Això trigarà diverses setmanes. Durant tot aquest temps, el guant s'omplirà de diòxid de carboni alliberat durant el procés de fermentació. Quan el guant es desinfla, la fermentació s'atura.
En la següent etapa, el most s'ha de colar a través de tres capes de gasa, afegir la segona part de sucre, barrejar, ampollar i tancar. Col·locar en un lloc fresc durant tres o quatre mesos.
Després de la clarificació i la precipitació, el vi s'escorre amb cura, es tapa i s'emmagatzema al soterrani.
poma
Podeu fer un meravellós vi sec o semisec amb matèries primeres de poma.
Obligatori:
- 1,5 litres de melmelada de poma;
- 1,3 litres d'aigua purificada;
- un got de panses lleugeres.
Per a aquesta quantitat de matèries primeres necessitareu una ampolla de cinc litres. Combineu-hi tots els ingredients de la futura beguda, barregeu bé. Cobrir amb gasa doblegada en quatre capes i col·locar en un lloc fosc i càlid durant cinc dies. Remeneu el contingut de l'ampolla diàriament amb una cullera de fusta de mànec llarg.
Després d'això, recollir la polpa que ha pujat a la part superior, colar el most en una ampolla neta i posar-se un guant mèdic amb un dit punxat. Col·locar al mateix lloc per a la fermentació fins que s'acabi.
Traieu el material de vi transparent del sediment, tasteu-lo, si és massa àcid, podeu endolcir-lo al gust. A continuació, mantingueu la beguda un parell de dies més en un lloc fosc.
Porta el vi vessat i tapat al soterrani i observa l'aparició de sediments, dels quals s'ha de treure la beguda periòdicament. Quan s'atura la sedimentació de les impureses del vi, el vi està llest per beure.
Albercoc
Podeu fer vi amb melmelada d'albercoc utilitzant la mateixa tecnologia que el vi de poma. El seu color és ambre, amb un to daurat.
Recepta senzilla sense llevat
Com a base per al vi sense llevat, podeu fer una beguda amb melmelada de gerds, substituint la base per qualsevol altra. Una beguda de postres molt saborosa s'elabora amb melmelada de cireres sense pinyol, que té un color robí brillant.
Melmelada de grosella amb arròs
El vi a base d'arròs és més fort que el vi de panses, una mena de sake japonès.
Productes requerits:
- 1,5 litres de melmelada de grosella;
- 4,5 litres d'aigua;
- 1,5 tasses d'arròs rodó.
Cal començar a fer vi barrejant els ingredients. Si la baia està sencera, s'ha de triturar. La barreja resultant es col·loca en una ampolla sota un segell d'aigua i s'envia a una habitació fosca durant un mes.
Després d'això, la beguda s'aboca en pots de tres litres, que es deixen oberts durant un dia a la mateixa habitació. Passat aquest temps, podeu prendre una mostra. El vi, de color robí fosc, té un gust àcid.
Recepta ràpida de dues setmanes
Amb aquesta senzilla recepta, el vi es pot preparar en només 2 setmanes, i tindrà un bon gust, amb una aroma afruitat, i el més important, de productes naturals, sense cap producte químic. El procés de cocció accelerat es deu a l'ús de llevat i arròs, així com de melmelada àcida.
Ingredients per a la preparació:
- 1,5 litres de melmelada fermentada.
- 1,5 litres d'aigua bullida tèbia.
- 1,5 tasses d'arròs rodó.
- Un paquet petit de llevat sec.
- Una cullerada de sucre.
Primer, barregeu el llevat amb sucre i una petita quantitat d'aigua en un got. Mentre es fa el procés d'activació, barregeu la melmelada amb l'arròs sense rentar, afegiu-hi aigua i barregeu-ho bé. Aboqui el llevat a la barreja resultant i remeneu.
Poseu un guant mèdic de goma al coll de l'ampolla i punxeu tres dits amb una agulla. Col·loqueu el recipient en una habitació fosca i càlida durant 12 dies. Un cop el vi estigui clar, poseu-lo a la nevera un parell de dies.
Colar la beguda acabada, tastar-la i endolcir-la si cal. Abocar en ampolles, tancar i portar al soterrani.
En una nota! Quan feu vi amb llevat, podeu utilitzar no només un tipus de melmelada, sinó també barrejar diversos tipus de preparacions dolces.
Normes d'emmagatzematge de begudes
S'aconsella emmagatzemar qualsevol beguda alcohòlica en un lloc fresc.
Un soterrani o un celler són adequats per a això; si teniu petits subministraments, una nevera també ho farà.
El producte acabat s'aboca en recipients de vidre: ampolles, pots, bombones de diferents mides. En omplir el recipient, intenten abocar la beguda fins a la tapa o tan completament com sigui possible, de manera que no quedi espai per a l'alliberament de diòxid de carboni i una posterior fermentació.
