La principal preocupació d'una mestressa de casa és fer el menú d'aquells membres de la família variat, saborós i saludable. El carbassó instantani lleugerament salat, quan els cogombres encara no han crescut, pot ser una excel·lent addició als plats d'estiu i un excel·lent aperitiu per a taula.
Aquesta és una manera ràpida de parar la taula per a aquella mestressa de casa que adobava verdures. No calen habilitats especials per crear el plat. El plat no està amanit amb vinagre, sinó que s'utilitza aigua, sal i diverses espècies. El carbassó salat del plat és tendre, amb una mica d'acidesa.
Recepta deliciosa
Per implementar la recepta de carbassons lleugerament salats de cuina ràpida, trieu només verdures joves, de fins a 12 cm de llarg, contenen més vitamines i la carn és més tendra que les massa madures. Podeu triar espècies i herbes aromàtiques segons el vostre gust.
Ingredients:
- carbassó jove - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- grans d'all joves - 4 peces;
- 2 cullerades. cullerades de sal;
- 1 cullerada. cullerada de sucre granulat;
- 2 fulles de llorer;
- un ram de julivert, anet, api;
- 1 inflorescència de clavell;
- 2 - 3 pèsols negres i pebre de Jamaica.
Seqüenciació:
- Rentar bé els ingredients. Picar finament el julivert, l'api, l'anet. Col·loqueu les verdures en una bossa de plàstic.
- Peleu els grans d'all, talleu-los ben petits i afegiu-los per sobre.
- Talleu cada verdura a rodanxes fines i poseu-les a sobre en una bossa.
- Aboqueu aigua a la cassola, bulliu, afegiu-hi sal i sucre. Afegiu els grans de pebre; quan el líquid bulli, tanqueu el gas.
- Espereu fins que la salmorra s'hagi refredat i aboqueu-la a la bossa. Deixar durant 6-7 hores. Guardeu el carbassó lleugerament salat en una bossa a la nevera, però intenteu menjar-lo ràpidament.
Aquesta és una recepta clàssica d'escabetx. El plat quedarà molt bonic al plat.
Cuina senzilla
Com cuinar carbassons lleugerament salats?
Ingredients:
- 6 carbassons grans massa madurs;
- 2 caps d'all;
- 2 litres d'aigua;
- 3 cullerades. cullerades de sal gruixuda;
- 1 culleradeta de sucre granulat;
- 2-3 fulles de llorer;
- 4 paraigües d'anet;
- 6 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre picant.
Rentar els aliments. Peleu els caps d'all, piqueu-los, poseu-los al fons de la paella. Poseu-hi llorer i anet. Retirar la pell amb un ganivet, tallar per la meitat, treure les llavors, tallar a mitges anelles d'1 cm de gruix, posar en una cassola.
Aboqueu aigua en una altra cassola, afegiu-hi sal, afegiu-hi sucre, porteu-ho a ebullició i refredeu. Aboqueu la salmorra sobre les verdures. Deixeu reposar la composició durant un dia. A continuació, transferiu les verdures en vinagre a la paella a la nevera.
Cuinar a casa ràpidament
Ingredients:
- 6 – 8 carbassons joves;
- 14 – 20 grans d'all mitjans;
- 3 litres d'aigua;
- 6 cullerades. cullerades de sal;
- 4 culleradetes de sucre granulat;
- 4 – 6 paraigües d'anet;
- 10 – 14 pèsols de pebrot picant;
- 4 fulles de grosella i cirera;
- 4 fulles grans de rave picant.
Renteu i peleu el carbassó, talleu-lo a trossos d'1 cm de gruix aproximadament, poseu aquests trossos en una cassola, amaniu-los amb grans de pebre i anet. Peleu els grans d'all, talleu-los ben petits i afegiu-los a la cassola. A continuació, afegiu-hi les fulles de rave picant, cirera i grosella.
Aboqueu aigua en una altra cassola, afegiu-hi sal, sucre i bulliu. A continuació, aboqueu la salmorra bullint a la cassola amb els ingredients. Tapeu la paella amb una tapa, espereu fins que la salmorra s'hagi refredat i poseu-la a la nevera. En un dia, els escabetx d'all estaran llestos.
Carbassó picant lleugerament salat
Ingredients:
- 6 carbassons joves (fins a 20 cm);
- 6 – 8 grans d'all;
- 2 fulles de rave picant;
- 16 - 20 branquetes d'anet i julivert;
- 4 – 6 branquetes d'api;
- 4 – 6 fulles de grosella negra;
- 1 – 2 grans de pebre picant;
- 14 – 16 pèsols de pebre de Jamaica.
- 2 litres d'aigua;
- 6 cullerades. cullerades de sal gruixuda.
Com més prima sigui la pell, més intensament es salarà el carbassó, així que doneu preferència als joves que no tinguin llavors grans. Rentar-los, tallar la cua. Talleu en 3-4 trossos transversalment i després longitudinalment.
Esbandiu les fulles i les branques dels condiments. Col·loqueu algunes de les verdures al fons del pot, després les verdures, i cobreixi la part superior amb les verdures, afegiu-hi els grans de pebre i els grans d'all pelats.
Aboqueu aigua en una cassola, escalfeu-ho a ebullició, refredeu.Afegir sal i remenar. Colar la salmorra a través d'una gasa o un colador i abocar-la en un pot.
Col·loqueu el pot d'adobs en un plat profund perquè la salmorra degoti al plat. Tapeu el pot amb una tapa i deixeu-ho un dia. Podeu posar un carbassó lleugerament salat i deliciós i de dents cruixents en un pot a la nevera. Qualsevol mestressa de casa servirà aquesta delicadesa a taula en 5 minuts.
Si sou a la casa rural a l'estiu i no teniu temps per cuinar sopes o guisats, podeu armar-vos amb aquesta recepta. És millor afegir sal en petites porcions, ja que el berenar no durarà gaire. El carbassó jove salat, ric en vitamines, diversifica perfectament la dieta.
Per preparar carbassons per a l'hivern, cal esterilitzar els pots durant 10 minuts, després col·locar-hi la preparació i enrotllar les tapes. Aquesta és una altra recepta per preparar carbassons per a l'hivern.
Carbassó amb un mos
Ingredients:
- 2 kg de carbassó jove;
- 2 litres d'aigua;
- un got de sucre granulat (200 g);
- 0,2 l de vinagre de sidra de poma;
- 2 cullerades. cullerades de sal;
- un munt d'anet;
- 6 pèsols de pebrot picant;
- una mica de clau i coriandre.
Aboqui aigua en un calder, aboqui vinagre, sal i sucre granulat. Posar a foc lent i portar a ebullició. Retirar del foc, afegir pebre, clau, coriandre.
Esterilitzar els pots durant 10 minuts, després posar-hi carbassa d'hivern rentada i tallada i un munt d'anet. Aboqueu la marinada i enrotlleu les tapes. Aquest serà un meravellós plat de carbassons per a l'hivern. El plat que has preparat segons aquesta recepta serà meravellós berenar fins i tot per a la taula de Cap d'Any. Pel que fa a la popularitat, el carbassó salat cruixent no és pitjor que el xucrut.
