Quan es preparen carbassons per a l'hivern, val la pena estudiar les receptes per conservar cols, pebrots i pastanagues. Les verdures seleccionades i preparades correctament donaran excel·lents resultats en les costures, que es poden emmagatzemar durant tot l'hivern. El producte acabat, preparat amb o sense esterilització, ha de complir les normes d'emmagatzematge, llavors s'elimina la possibilitat de bombardeig.
- Carbassó i col per a l'hivern - deliciós i l'orgull de l'amfitriona
- El que necessites per preparar una preparació clàssica
- Com seleccionar i preparar els ingredients bàsics
- Preparació pas a pas
- Altres receptes
- Amanida de carbassons i col amb esterilització
- Sense esterilització
- Amanida amb pastanagues
- Amb carbassó, col, pebrot dolç i tomàquet
- Carbassó marinat amb coliflor
- Recepta coreana per a l'hivern
- Amanida picant
- Recepta "Et lleparàs els dits"
- Normes i períodes d'emmagatzematge
- Amb quins plats servir?
Carbassó i col per a l'hivern - deliciós i l'orgull de l'amfitriona
Aquesta preparació és universal; s'utilitza com a berenar, com a complement als plats de patates i fins i tot per preparar plats calents.
El que necessites per preparar una preparació clàssica
Per a un pot de litre necessitareu:
- 400 grams de carbassó;
- 300 grams de col;
- gran dent d'all;
- branca d'anet;
- una culleradeta de sal;
- la mateixa quantitat de sucre;
- cullerada de postres de vinagre.
Com seleccionar i preparar els ingredients bàsics
Seleccioneu el carbassó jove, renteu-lo, talleu-lo a anelles. La col sense tiges es talla en quadrats. Els alls pelats es tallen per la meitat, es renten les verdures i es deixen assecar.
Preparació pas a pas
Col·loqueu els condiments al fons d'un pot estèril, col·loqueu-hi la col i el carbassó a sobre. Aboqui aigua bullint i esterilitzar durant quinze minuts. Enrotllar i tapar amb una manta fins l'endemà.
Altres receptes
A més de la preparació clàssica, també hi ha moltes receptes interessants amb l'addició d'una varietat de verdures i espècies.
Amanida de carbassons i col amb esterilització
El berenar és fàcil de preparar, però haureu de dedicar una mica de temps al procés d'esterilització.
Productes requerits:
- un petit cap de col;
- 2 quilos de carbassó;
- un cap d'all jove;
- un munt d'anet;
- pebrot, llorer;
Ingredients per a un pot de 0,5 litres:
- una cullerada de vinagre;
- 0,5 culleradeta de sal;
- el doble de sucre;
- cullerada d'oli.
Prepareu deu pots de mig litre. S'han de rentar a fons, esbandir amb aigua bullint i mantenir les tapes en aigua bullint durant un minut.
Talleu la col gruixuda i talleu el carbassó a rodanxes. Col·loqueu verdures amb un gra d'all, un gra de pebre i una fulla de llorer al fons del recipient de vidre.
Ompliu un terç del pot amb col i, a continuació, afegiu-hi el carbassó. Afegiu-hi sal i sucre per sobre, aboqueu-hi oli i vinagre i aigua bullint. Tapeu la peça amb una tapa i col·loqueu-la en un recipient amb aigua calenta, havent tapat prèviament el fons de la cassola amb un drap. Després de bullir, l'amanida s'esterilitza a foc lent durant deu minuts.
Passat el temps, els pots es cargolen hermèticament i es cobreixen amb una manta tèbia. Al matí, la peça es porta al soterrani.
Sense esterilització
Els tomàquets de l'amanida es poden substituir per pasta de tomàquet diluïda amb aigua o suc de tomàquet.
compost:
- quilogram de carbassó;
- la mateixa quantitat de tomàquets;
- un quilo de col, pastanagues;
- mig quilo de ceba;
- un got d'oli;
- mig got de vinagre;
- 2 cullerades de sal;
- sucre - la meitat menys.
Les verdures es tallen a trossos arbitraris, es col·loquen en un recipient amb oli escalfat, es salpebren i s'escampen amb sucre. L'amanida es guisa durant trenta-cinc minuts, després s'aboca vinagre i s'escalfa durant cinc minuts més. La peça de treball es distribueix en pots estèrils i es tanca.
Amanida amb pastanagues
La preparació es fa segons una recepta amb esterilització. La diferència és que la col, la pastanaga i el carbassó es col·loquen en pots en quantitats iguals.
Amb carbassó, col, pebrot dolç i tomàquet
Una amanida original d'aroma agradable i sabor deliciós farà les delícies de la vostra llar.
Necessitareu els següents productes:
- un quilo de carbassó jove;
- 400 grams de col;
- 500 grams de tomàquets madurs;
- 3 pebrots grans d'amanida;
- 2 cebes grans;
- una pastanaga;
- 0,5 caps d'all;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- 250 mil·lilitres d'oli;
- 1,5 cullerades de sal;
- el doble de sucre;
- 2 culleradetes de vinagre.
Les pastanagues es ratllen gruixut, els tomàquets es tallen a daus i la resta de verdures es tallen a daus.Barregeu-ho tot, empolvoreu-ho amb sal, sucre i oli. L'amanida s'infusiona durant tres hores, després es cou a foc lent durant vint minuts, remenant de tant en tant. Afegiu la pasta de tomàquet i l'all picat a les verdures estofades i deixeu-ho coure durant vint minuts més. Aboqui el vinagre i remeneu. L'amanida es distribueix en pots estèrils i es tanca.
Carbassó marinat amb coliflor
Les verdures saboroses i saludables es poden preparar fàcilment per a un ús futur.
Components:
- quilogram de coliflor;
- la mateixa quantitat de carbassó;
- 2 pebrots dolços;
- dues pastanagues;
- cap d'all;
- anet, fulles de rave picant;
- litre d'aigua de font;
- una cullerada de sal;
- el doble de sucre;
- 0,5 got de vinagre 6%.
Separeu la coliflor en floretes, bulliu durant dos minuts i escorreu l'aigua. El carbassó es talla en barrils, els pebrots en quarts, les pastanagues en cercles. Col·loqueu les herbes, els alls i les verdures preparades al fons del recipient esterilitzat.
El contingut del pot s'aboca amb aigua bullint i s'escalfa durant 20 minuts. Després, s'aboca el líquid en un recipient, s'hi afegeix sal, sucre i vinagre. Aboqui la marinada bullint sobre verdures variades i segellar.
Recepta coreana per a l'hivern
Recepta clàssica amb condiment per a pastanagues coreanes.
Per obtenir dos litres de producte acabat:
- 1,5 quilos de carbassó;
- pastanaga gran;
- 2 pebrots grans;
- el mateix nombre de cebes mitjanes;
- petit cap d'all;
- un terç d'un got d'oli i vinagre;
- 2 cullerades de postres cadascuna de condiment coreà i sal;
- sucre doble.
Els carbassons i les pastanagues preparats es ratllen a tires, també es tallen els pebrots i les cebes, es tallen els alls, s'afegeixen la resta d'ingredients i es barregen. Deixar tapat durant dues hores.
L'aperitiu es distribueix en pots de mig litre al vapor, esterilitzats durant 15 minuts, cargolats, tapats fins que es refredin.
Amanida picant
Preparació ràpida i nítida per a un ús futur.
Necessitarà:
- quilogram de carbassó;
- ceba gran;
- pastanaga mitjana;
- pebrot picant;
- mig got de vinagre i oli;
- una cullerada de sal;
- el doble de sucre i coriandre.
Les verdures es tallen a tires, es barregen tots els productes i es bullen durant 20 minuts. Col·loqueu en recipients estèrils, tanqueu i refredeu sota un abric de pell.
Recepta "Et lleparàs els dits"
L'especialitat d'aquesta recepta és la salsa de soja.
Productes:
- 0,5 quilos de carbassó;
- 1 peça de ceba, pastanaga i pebrot dolç;
- 3 grans d'all;
- una cullerada de cafè de sal i pebre;
- doble porció de coriandre i mongetes de mostassa;
- 2 cullerades de salsa de soja i vinagre cadascuna;
- sucre - la meitat;
- un got de mantega.
Talleu el carbassó a rodanxes fines, la resta de verdures a tires, barregeu tots els productes segons la llista, preescalfant l'oli. Després de mitja hora d'infusió, poseu l'aperitiu, juntament amb la marinada, en un recipient estèril i esterilitzeu-ho durant 15 minuts. Enrotlleu i tapeu fins que es refredi.
Normes i períodes d'emmagatzematge
Un aperitiu preparat d'acord amb totes les normes, és a dir, el processament estèril de l'envàs, verdures ben rentades, una tapa ben cargolada, garanteix una vida útil de fins a dos anys.
Sempre que l'aperitiu serà en una habitació fresca on no penetri la llum solar directa.
Amb quins plats servir?
La preparació és més adequada per a patates fregides o bullides, puré de patates i pasta. També pots oferir carbassons i cols amb carn o simplement així.
