16 millors receptes pas a pas per preparar preparacions a l'estil coreà per a l'hivern

A molta gent els agraden els aperitius picants, així que no és estrany que la cuina coreana hagi agradat als gurmets de tot el món. A més, els coreans fan els seus plats principals amb verdures. Hi ha moltes receptes de preparacions coreanes per a l'hivern. Inclouen aquells cultius d'arrel que creixen als nostres jardins.

Característiques de les receptes coreanes

Si voleu agradar als vostres éssers estimats amb receptes inusuals, la cuina coreana els oferirà. És famós per l'ús d'una gran quantitat d'espècies. Els plats de carn es preparen amb molt de greix. I sempre es serveixen amb una marinada, que conté diverses verdures a rodanxes fines.

Les amanides es preparen amb oli calent. Aquest processament permet conservar el gust de la fruita.

Les verdures s'han de tallar a tires. Per tant, cal abastir-se d'un ratllador especial. Es seleccionen espècies que faran els plats moderadament picants o molt calents.

Requisits dels ingredients principals

Els components principals de les amanides coreanes inclouen pastanagues. El cultiu d'arrel s'escull perquè sigui de mida mitjana i sucosa. S'ha de tallar amb un ratllador. Per a les preparacions s'utilitzen carbassa i carbassó. Les carabasses han de tenir una carn blanquinosa i sucosa amb un nombre mínim de llavors. Per tant, intenten eliminar els fruits madurs lletosos de manera oportuna. El mateix s'aplica als cogombres. Les verdures cobertes de vegetació poden fer malbé el gust de l'amanida per a l'hivern.

Assegureu-vos d'utilitzar tot tipus de col per cuinar.

Maneres de preparar verdures en coreà per a l'hivern

No és difícil preparar plats per a l'hivern amb receptes coreanes. El més important aquí és triar una combinació d'espècies perquè les verdures siguin gustoses i no suaus.

Pastanagues amb bolets

L'amanida està a base de pastanaga ratllada. Es trien bolets per acompanyar-lo, preferiblement xampinyons. S'han de prendre 3 vegades més.

Feu un forat a la barreja de pastanaga, on hi poseu una culleradeta de pebre vermell i negre mòlt, gingebre i 2 coriandre. Després els alls triturats, el sucre, la sal, barrejant-ho tot amb cura amb les mans. Aboqueu oli vegetal per sobre de les pastanagues, ben calent en una paella. Mentre es refreda la massa, processeu els bolets.

Es tallen i es fregeixen en una paella fins que estiguin cuites. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i barregeu-les.Si esteu preparant una amanida per a l'hivern, poseu les verdures en escabetx en pots esterilitzats, amb julivert picat i api per sobre. La peça es pasteuritza.

Cogombres amb pastanaga

Per conservar les verdures cal prendre:

• 500 grams de pastanagues;
• 2 quilos de cogombres;
• 100 grams d'oli vegetal.

Les espècies que necessitareu són una barreja de pebre vermell i negre. La marinada necessita sucre. En necessiteu 500 grams i 50 grams de sal. Si les pastanagues es tallen com és habitual per a les amanides coreanes, els cogombres es tallen a daus. Però si es vol, també es poden ratllar. Els components principals es barregen, espolvoreu amb pebre, sal, sucre, oli i vinagre. L'amanida es posa durant la nit i al matí es posa en pots.

Amanida d'albergínia

Els aperitius d'albergínia són tradicionals a la cuina coreana. Per a aquesta recepta, preneu 3 vegades més blaus que pastanagues i pebrots dolços. Podeu afegir ceba: un cap o dos, all.

Les albergínies, tallades a trossos, s'han d'escaldar amb aigua calenta i estofades en oli durant 5 minuts. La resta de verdures es tallen a trossos o mitges anelles. Quan tots els components estiguin combinats, aboqueu-hi mig got d'oli vegetal. Ha de contenir 2 cullerades de sucre, culleradetes de sal i molt de pebre. Cuini les verdures a foc lent durant 10 minuts, remenant. A continuació, aboqueu-hi una cullerada de vinagre, poseu-lo en pots, esterilitzeu-lo i enrotlleu-lo.

Verdures barrejades sense cuinar

Per preparar, es tallen les pastanagues, els pebrots i els pebrots picants a tires o es passen per un ratllador especial. També podeu utilitzar col. Afegiu sucre (150 grams), sal (40 grams), espècies. Heu de barrejar 3 culleradetes de pebre vermell i 2 negres, afegir 2 cullerades de condiment de pastanaga coreana, all picat.

Prenen moltes cebes: per 3 quilos de pastanagues, 2 quilos de ceba. Es talla a mitges anelles i es fregeix fins que estigui daurada. Barrejar amb la barreja de verdures, afegir vinagre, deixar que es refredi completament. Ho posen en pots i l'enrotllen.

Amanida de carbassó

Carbasses joves, 3 trossos, pelar i tallar a tires. Les pastanagues es preparen de la mateixa manera. Les beines de pebrot dolç es tallen a trossos. Heu de barrejar tots els ingredients en un bol. Estan aromatitzats amb sucre. La sal es pren 2 vegades menys. Afegiu pebre en pols, preferiblement vermell, condiment preparat per a pastanagues segons receptes coreanes, cardamom. Aboqui mig got d'oli vegetal i vinagre al 9%. Es triga 6 hores a preparar-se. Al final, poseu l'amanida en pots i enrotlleu-la.

Tomàquets en coreà

Prepara ràpidament un berenar a partir de:

• tomàquets - quilogram;
• pebrot dolç - 2 beines;
• caps de ceba;
• pebrot picant - 1 beina;
• verdor;
• all - 1 cap.

Els tomàquets es tallen en 4 parts si els fruits són petits. Els pebrots, tots els tipus, els alls es passen millor per una batedora. Posar-ho tot en un bol i barrejar. Bullir l'oli vegetal amb vinagre, pres 50 ml cadascun. També cal enviar-hi sucre i sal. Aboqueu l'adob una mica refredat sobre les verdures i remeneu-ho. Després de refredar, posar en pots i pasteuritzar.

Amanida de carbassa amb all

Primer, per preparar la carbassa, peleu-la, agafant un quilogram de polpa. Passeu la fruita per una picadora o ratlladora de carn. Escalfeu oli vegetal en una paella i hi fregiu-hi la ceba picada ben fina. Tan bon punt adquireixi un color daurat, retireu-lo amb una cullera ranurada. Refredar una mica l'oli i abocar per sobre de la carbassa.Ara afegiu all picat, una mica de sal, una barreja preparada d'espècies per a amanides coreanes, una cullerada, la mateixa quantitat de mel, vinagre - 2 cullerades al bol.

Mantingueu l'amanida de carbassa a pressió durant 4 hores. Després el posen en pots i el posen en un lloc fred.

col xinesa

Per a aquest plat, utilitzeu un cap de col xinesa:

• cebes i plomes verdes;
• culleradeta d'arrel de gingebre en pols;
• All.

La col picada s'escampa amb sal i es posa en una bossa de plàstic. Havent lligat bé, deixar reposar 6 hores. A continuació, piqueu els grans d'all, la ceba i piqueu les plomes verdes. Col·loqueu la col en un bol, juntament amb l'all i la ceba i l'arrel de gingebre en pols. A sobre: ​​sucre, salsa ajimonto, pebrot vermell en pols. Col·loqueu la col picant en un pot, compactant-la a fons. Mantenir a temperatura ambient durant 3 dies, i després - al soterrani o al celler.

Cogombres amb carbassó

A més dels ingredients principals, es preparen pastanagues i tomàquets per a l'amanida. Totes les verdures, excepte els tomàquets, es ratllen en un ratllador especial per a plats coreans. Cal afegir all picat i condiment de pastanaga coreana a l'aperitiu. Barrejar-ho tot i deixar-ho perquè les verdures donin suc. La marinada s'ha de preparar amb oli vegetal i vinagre al 9%. S'hi afegeix sal i sucre. Aquest últim es pren 2 vegades més que la sal. Remeneu la marinada fins que els ingredients es dissolguin. Aboqui l'amanida, barregeu-la i poseu-la en pots. Esterilitzar els pots amb contingut durant 30 minuts.

Yannim

El condiment es prepara per a l'hivern, de manera que posteriorment es pot afegir a sopes i plats principals. Per preparar-lo:

• prendre 2-3 caps d'all;
• pebrot picant - 3-4 beines;
• Roja búlgara - 2-3.

Els components es netegen i es passen per una picadora de carn.Podeu variar el nombre de tipus de pebrot perquè el condiment sigui més digerible. Afegiu sal a la barreja, barregeu-ho, deixeu-ho reposar 3-4 hores i afegiu-ho als pots.

Kimchi

Típic de la cuina coreana és l'aperitiu kimchi, o kimchi, que es prepara a partir de col xinesa, daikon, pastanagues, ceba verde i pebrot picant. El condiment ha de contenir arrel de gingebre, all i ceba.

Comencen a fer l'aperitiu salant cada fulla de col i deixant-les a pressió durant la nit.

Les pastanagues a rodanxes i el daikon es preparen en un ratllador, seguits de cebes verdes picades. Però és millor posar pebrots picants amb gingebre, all i ceba a través d'una batedora. La massa mòlta es barreja amb tires de verdures i es condimenta amb oli de sèsam.

Les fulles de col es renten de sal i es freguen amb la barreja preparada. Col·loqueu el bol en un lloc càlid durant una hora.

Col·loqueu les fulles en un pot, abocant per sobre gelea refredada de sucre i midó, que està especialment bullida en aigua. Cal afegir-hi salsa de soja. Primer guardeu el kimchi a l'habitació i després poseu-lo a la nevera.

Patissons

La carbassa jove es pela i es talla a tires fines amb un ratllador especial. Fan el mateix amb les pastanagues. La ceba es talla a mitges anelles fines, l'all es trosseja. Podeu afegir pebrots dolços tallats a tires.

El condiment està fet d'una barreja de pastanagues coreanes, pebre vermell i negre, julivert, oli vegetal i vinagre. Aboqui el condiment sobre les verdures. Al cap d'una hora, poseu-ho en pots. L'esterilització de l'enciam dura 15-25 minuts.

Remolatxa

L'arrel es renta, es pela i es manté en aigua freda durant 30-60 minuts. A continuació, assecar i fregar amb palla. Poseu la massa de remolatxa en un bol i afegiu-hi la polpa d'all picada.

En un altre bol, es prepara una marinada amb oli vegetal, sucre, sal, espècies i vinagre. Remeneu bé fins que es dissolguin tots els ingredients. Ara aboqueu en un bol amb remolatxa i all. Deixeu reposar l'amanida durant 20-30 minuts. Després es posa en pots nets i al vapor.

Black Eyed Peas

La peça de treball està feta de:

• un quilo de fesols en beines;
• pastanagues - 4 peces;
• All;
• espècies

Les beines es renten i es lliuren de fils i puntes durs. Cal tallar trossos de 4 centímetres de llarg. Coure les mongetes en aigua bullint durant 5 minuts. Les tires llargues de pastanaga es barregen amb les beines refredades. També s'hi afegeixen grans d'all picats.

La marinada es prepara de la manera habitual. S'ha de reposar durant 30 minuts, i després s'aboca a les verdures. Remeneu i deixeu-ho durant una hora, sacsejant el bol de tant en tant.

Bròquil

Es prepara un berenar a l'estil coreà tant amb bròquil com amb coliflor. Es trien caps joves de col tendres. Es renten i es tallen a trossos. Pastanagues - en tires. Barrejar les verdures i condimentar amb la pasta d'all. Poseu una barreja de verdures en pots. Es prepara una marinada amb aigua i oli vegetal, que ha de contenir sal, sucre i barreja de pastanaga de la botiga. Ompliu pots amb col amb adob calent.

Pebre

Les beines sucoses i carnoses s'alliberen de llavors, es renten i es tallen a tires. Afegiu pastanagues picades amb polpa d'all al bol. Es barregen 300 ml d'aigua amb 50 ml d'oli vegetal i vinagre. També hi ha 2 cullerades de sucre, 2 culleradetes de sal, coriandre. Porteu-ho tot a ebullició i deixeu-ho al foc durant 5 minuts. Col·loqueu les verdures a la paella i deixeu-ho bullir durant 7 minuts sota la tapa. Els productes acabats es col·loquen en pots i s'aboca la marinada per sobre.

Com i durant quant de temps podeu emmagatzemar els espais en blanc

Els aperitius coreans es conserven bé fins i tot sota simples cobertes de plàstic.Però tot i així, és millor mantenir-los a la nevera o al celler amb una temperatura de l'aire de fins a +2-3 graus.

Podeu utilitzar amanides picants durant sis mesos. No es recomana mantenir-lo més temps; és millor preparar adobs frescos.