Els fruits de la prunera, que seques, anomenades prunes. Normalment s'utilitza la varietat hongaresa per a això; s'utilitza per fer molts dolços, inclosa la melmelada de prunes. Fer melmelada de prunes seques per a l'hivern és una gran idea per oferir a tots els membres de la família un producte saborós per a tot l'any. No es necessita gaire temps per fer-lo, però cada cop que obriu el pot i gaudiu de l'aroma insuperable, tothom està convençut que els seus esforços no van ser en va.
Característiques de fer melmelada
Hi ha moltes receptes per a aquestes postres. Alguns d'ells són molt senzills, d'altres bastant complexos. Però no hi ha dubte que cadascun d'ells t'ajudarà a preparar unes postres realment delicioses que no deixaran indiferent a ningú.
Aquests són alguns consells per ajudar-vos a fer una melmelada deliciosa:
- Les prunes sovint són atacades per insectes. Per això, cal garantir la integritat de la fruita si es cuina amb llavors.
- Les fruites senceres s'han de perforar amb un escuradents abans de cuinar-les. Aquest procediment garantirà una bona saturació amb xarop de sucre i no permetrà que els fruits es trenquin.
- La melmelada de prunes no s'ha de coure massa temps, perquè són molt tendres i es poden convertir en farinetes.
- No es recomana utilitzar fruites verds, només espatllaran les futures postres. Però les fruites massa madures provocaran un procés de fermentació durant l'emmagatzematge.
Preparació de l'ingredient principal
Per cuinar la delicadesa, només s'utilitza la varietat hongaresa. Només es seleccionen fruites madures sense signes de deteriorament. A continuació, es renten a fons amb aigua tèbia i després se'n treuen les llavors mitjançant una petita incisió. Si s'utilitzen fruites triturades, es tallen completament.
Quan prepareu melmelada de prunes seques, també heu d'esbandir-les bé, després abocar-hi aigua bullint i deixar que s'infli mitja hora. Si hi ha ossos, s'eliminen al vapor.
Melmelada de prunes: 10 receptes
Moltes mestresses de casa, després d'haver decidit començar a fer melmelada per primera vegada, es queixen que les prunes han perdut la forma i s'han convertit en una massa antiestètica o fins i tot s'han cremat. Però si coneixeu alguns secrets i seguiu estrictament la recepta, les postres resultaran atractives en aparença i amb un gust sorprenent.
Una recepta senzilla de cinc minuts per a l'hivern
Ingredients:
- 1 kg de prunes fresques.
- 500 g de sucre granulat.
Les fruites es renten amb aigua tèbia, es descarten i es posen en una paella. S'aboca sucre per sobre, el recipient es reserva per deixar anar el suc durant 24 hores.
L'endemà, els plats amb la futura delicadesa es posen a foc lent i es porten a ebullició. Passats 5-10 minuts, retireu la paella del foc i refredeu-la.
La melmelada s'aboca en pots esterilitzats, s'enrotllen amb tapes i s'emmagatzemen en un lloc adequat.
Amb ossos
Per fer melmelada necessitareu:
- Prunes - 2 kg.
- Sucre - 750 g.
Els fruits es renten i s'assequen. A continuació, es perfora a cadascun d'ells amb un escuradents. Les prunes es traslladen a un recipient d'esmalt, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen en infusió durant 3 hores.
La paella s'envia als fogons, on es cou fins que bulli a foc lent. Llavors s'augmenta la potència del cremador, i les fruites es couen durant 5 minuts més amb una remoció constant per evitar que es cremin. S'elimina l'escuma.
La melmelada s'aboca en pots i es guarda en un lloc fresc. Heu de saber que les postres de llavors absorbeixen elements nocius després de molt de temps. Per tant, aquest producte no es pot emmagatzemar durant més de 2 mesos.
Sense llavors
Per fer aquesta delicadesa de prunes, cal preparar:
- Prunes (pesades després de picar) - 1 kg.
- Sucre - 1250 g.
- Aigua - 400 ml.
L'aigua i el sucre es barregen en un bol esmaltat, després del qual es bull un xarop espes. Després es cola i es torna a bullir. S'hi afegeixen prunes i es treuen immediatament de l'estufa.
Passades 3 hores, la paella es torna al forn. Les fruites es bullen en almívar durant 10 minuts.I de nou al cap de 3 hores es repeteix el procediment.
Després espereu 3 hores més, la melmelada es prepara durant 5 minuts. El resultat és un producte bastant gruixut que s'emmagatzemarà durant molt de temps.
Amb fruits secs i conyac
Per preparar unes postres amb notes especiades, heu de preparar els següents ingredients:
- Prunes, sense pinyol - 1 kg.
- Sucre - 750 g.
- Nous - 100 g.
- Cognac - 20 ml.
La meitat de les fruites es cobreix amb sucre (400 g) i es deixa 1 hora. Les nous es tallen finament amb un ganivet, s'omplen d'aigua i també s'infusionen durant 1 hora, i després s'escorre l'aigua.
Poseu la paella amb la fruita a foc lent; després de bullir, es couen 20 minuts i es remenen regularment. A continuació, afegiu-hi el sucre i els fruits secs restants, i deixeu coure la melmelada durant 30 minuts més.
Abans d'acabar la cocció, s'afegeix conyac i es treuen els plats dels fogons. Aquestes postres es poden emmagatzemar fora de la nevera en pots esterilitzats.
Amb carbassa
Heu de cuinar la delicadesa amb els ingredients següents:
- Polpa de carbassa - 1 kg.
- Prunes sense pelar - 1 kg.
- Sucre - 500 g.
- Nou moscada, canyella i vainillina - cada espècia 1 g.
La carbassa es talla a daus, es treuen les llavors de les prunes i la seva polpa es tritura a rodanxes. A continuació, es barregen, es cobreixen amb sorra i es posen en infusió durant 3 hores.
Les prunes i la carbassa es couen durant 10 minuts, després de 8 hores es repeteix el procediment i s'afegeix vainillina, canyella i nou moscada. Es barreja tot bé i es deixa 1 hora.
A continuació, la futura melmelada es torna a bullir, es cou durant 5 minuts i es posa en pots.
Amb nous
Ingredients:
- Prunes pelades - 2 kg.
- Sucre - 1,5 kg.
- Nucli de nou - 250 g.
Les fruites es tallen per la meitat, es cobreixen amb sucre i es deixen infusionar durant 2 hores.
Les nous es trituran i es fregeixen lleugerament.
Després que aparegui el suc de les prunes, la melmelada es cou a foc lent durant mitja hora, després s'hi afegeixen fruits secs i el procés continua durant 20 minuts més.Les postres acabades s'enrotllen en pots.
En ordre de pastís de poma
Absolutament a tothom li encantarà aquesta deliciosa melmelada. Per preparar-lo necessites:
- Prunes, sense pinyol - 1,5 kg.
- Sucre - 400 g.
- Cacau - 50 g.
- Mantega - 100 g.
Les prunes es trituren en una batedora, es cobreixen amb sucre i es deixen durant 30 minuts. A continuació, coem durant mitja hora a foc lent.
A continuació, s'hi afegeix la mantega i el cacau, es barreja tot amb cura i es cou la delicadesa durant 15 minuts més.
Els pots d'aquesta extraordinària delicadesa s'han d'emmagatzemar en llocs foscos i frescos.
Sense sucre
Es necessiten els següents productes per cuinar:
- Prunes - 2 kg.
- Aigua - 150 ml.
Els fruits es pressionen lleugerament perquè s'esquerdin una mica i surtin suc. Després s'infusionen durant 2 hores. Després, la paella amb les prunes es posa a foc lent. S'hi afegeix aigua freda per evitar que es cremi. Després de bullir, la massa es cuina durant 15 minuts i es refreda.
Cada 6 hores es repeteix el procediment dues vegades més. Els amants de la melmelada espessa poden augmentar el nombre d'aproximacions fins a 4 vegades.
Canyella
Per preparar cal:
- Prunes - 2 kg.
- Sucre - 800 g.
- Canyella - un quart de culleradeta.
Les fruites es cobreixen amb sucre i s'infusionen durant diverses hores fins que apareix una quantitat suficient de suc.
A continuació, la paella amb la futura melmelada es trasllada als fogons i es cou a foc lent durant 15 minuts després de l'inici de l'ebullició.
A continuació, es tornen a enviar les prunes a reposar durant 5 hores. Passat aquest temps, les postres també es couen un quart d'hora després de bullir. I de nou el recipient es deixa de banda durant 5-6 hores.
Abans d'enrotllar la melmelada, cal tornar-la a bullir durant mitja hora a foc lent després que bulli.
Amb pomes
Ingredients:
- Prunes - 500 g.
- Pomes - 600 g.
- Sucre - 500 g.
Les prunes es tallen a rodanxes i es descarten els pinyols. Es treu el cor de les pomes i també es trituren.
Totes les prunes s'aboquen al recipient preparat, es cobreixen amb la meitat del sucre granulat i es col·loquen les pomes a sobre.
A continuació, s'hi afegeix la resta del sucre i es deixa la paella durant la nit perquè la fruita alliberi el seu suc.
La massa resultant es posa a foc lent i es porta a ebullició. Es bull uns 7 minuts, però és important no deixar que bulli massa. La futura melmelada s'agita constantment i s'elimina l'escuma.
El producte acabat es retira de l'estufa i es refreda a temperatura ambient. A continuació, el procediment de cocció es repeteix 1 o 2 vegades més. Les postres calentes s'aboquen en pots, que estan prèviament esterilitzats.
La melmelada de prunes agrada als gurmets i als llaminers amb el seu sabor increïble durant tot l'any. És fàcil de preparar i hi ha un munt de receptes.
El millor és emmagatzemar els pots de melmelada a la nevera si hi ha poc sucre. I si n'hi ha molts, els podeu guardar en un armari fosc. Per afegir picant al producte, s'hi afegeix canyella, ratlladura de taronja i nou moscada.
