Els tomàquets amb alfàbrega per a l'hivern no només són una preparació molt bonica, sinó també saborosa. El secret de la conserva rau en les especials notes orientals del plat. La bellesa de la peça de treball s'afegeix amb la combinació de tons vermells i morats. Cal tenir en compte que els tomàquets en escabetx amb alfàbrega per a l'hivern són una oportunitat per decorar la taula amb un berenar saborós i original.
Recepta tradicional
Els tomàquets amb alfàbrega i all per a l'hivern, preparats segons la recepta clàssica, resulten molt interessants. Es distingeixen de les conserves tradicionals per la delicada aroma picant de les herbes.
Ingredients:
- tomàquets 1,2 kg;
- alfàbrega fresca 3 branques;
- all 4 grans;
- pebre negre 4 pèsols;
- aigua 1 l;
- sucre granulat 100 g;
- sal 50 g;
- àcid cítric 1 culleradeta.
Del volum especificat s'obtenen 2 llaunes de tomàquet adobat amb un volum d'1 litre.
- Els tomàquets de mida mitjana es renten sota aigua i s'assequen.
- Col·loqueu alfàbrega pura, grans d'all i pebre al fons d'un pot esterilitzat.
- Les verdures es compacten per sobre.
- El pot acabat s'omple d'aigua bullint. L'aigua es deixa esterilitzar durant 10 minuts.
- La salmorra es prepara amb aigua neta amb l'addició de sal, sucre granulat i llimona. Els ingredients es barregen a fons i es porten a ebullició.
- La conservació s'aboca amb salmorra calenta i s'enrotlla amb tapes.
- Els tomàquets marinats amb alfàbrega es refreden sota una manta tèbia. Després d'això, la salaó s'elimina al soterrani o al celler per a l'emmagatzematge.
Manera ràpida
Els tomàquets marinats amb alfàbrega tenen un gust igual de bo si utilitzeu un mètode de conservació ràpid. Les receptes de tomàquet i alfàbrega lleugerament salades per a l'hivern no són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. S'han de menjar després de cuinar.
Ingredients:
- aigua 2 litres;
- raïm d'alfàbrega de mida mitjana;
- sal 45 g;
- sucre 10 g;
- ceba 1 cap;
- all 3 grans;
- llorer;
- pebre negre.
Amb el volum d'ingredients indicat, es conserven 1,5 kg de fruites.
- Les verdures s'esbandeixen bé amb aigua. La ceba es talla en anelles. Es talla l'alfàbrega. Es deixen diverses làmines grans per decorar el plat.
- Per salar els tomàquets, utilitzeu un recipient gran. Les verdures es col·loquen a la part inferior, alternant capes amb herbes i espècies.
- L'aigua filtrada es porta a ebullició. Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint. La barreja es porta a ebullició i es manté al foc durant 2-3 minuts.
- La conservació s'aboca amb marinada calenta. Al damunt es posa un plat amb pressió.La cocció continua sense esterilitzar les verdures.
Els tomàquets lleugerament salats es guarden durant 3 dies. Aleshores el plat està llest per menjar. Els tomàquets en conserva amb alfàbrega es guarden a la nevera. Van bé amb patates bullides i plats de carn.
Cirera amb all
Els tomàquets en escabetx amb alfàbrega tenen un sabor original si s'utilitza una varietat de cirera en combinació amb all per a la conservació.
Ingredients:
- cirera 1 kg;
- aigua 1 l;
- alfàbrega morada 1 manat;
- anet 2 raïms;
- fulla de llorer 1 fulla;
- pebre de Jamaica al gust;
- sal de taula 20 g;
- sucre 25 g;
- vinagre de sidra de poma 6% 35 ml;
- grans d'all 5 peces;
- mel 30 g.
Per preparar tomàquets en conserva amb alfàbrega, només heu de triar fruites fermes i madures. La millor penetració de la salmorra està assegurada per petites punxades de la pell a la zona de la tija.
- Les cireres s'esbandeixen sota l'aigua i se separen de la branca.
- Poseu les fruites en una cassola gran, afegiu-hi pebre, herbes, all picat, anet, sal i sucre. S'aboca un litre d'aigua bullint a la barreja i es deixa marinar sota la tapa.
- L'adob refredat s'aboca en un recipient separat. Les cireres amb espècies es posen en pots. Porteu la salmorra a ebullició.
- Els buits dels pots s'omplen amb fulles d'alfàbrega, s'afegeix àcid acètic i mel. S'aboca salmorra calenta sobre els tomàquets i l'alfàbrega. Enrotlleu les tapes.
- L'escabetx s'emmagatzema durant molt de temps a la nevera o al soterrani fresc.
Recepta d'adob dolç amb espècies
Els tomàquets dolços s'obtenen si augmenta la quantitat de sucre a la marinada i no s'inclou l'àcid acètic. Dóna a la conservació una nota àcida.
Ingredients:
- tomàquets de mida mitjana;
- una branca o ram d'alfàbrega fresca;
- fulla de grosella 4-6 peces;
- fulla de llorer 2 fulles;
- pebre de Jamaica 10 pèsols;
- clau d'olor (opcional);
- ceba 1 peça;
- all 1 cap;
- sal 60 g;
- 1 pastanaga;
- sucre 125 g.
Les espècies i les herbes aromàtiques estan indicades per a la conserva de 3 litres.
- Rentem els productes amb antelació. Traieu la pela i la closca. Col·loqueu espècies, claus, pastanagues i cebes tallades en anelles al fons dels pots esterilitzats.
- Poseu els tomàquets a sobre de les herbes. Ens situem en els buits existents fulles d'alfàbrega.
- Ompliu els pots acabats amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts. Aboqueu l'aigua freda en una cassola i deixeu-ho bullir amb sal i sucre.
- Marinar les verdures amb salmorra preparada. Enrotllem els escabetx amb tapes i els deixem refredar sota l'abric de pell en una habitació càlida.
Els tomàquets i l'alfàbrega es guarden en un celler fred per a l'hivern. Però fins i tot en un apartament normal, els espais en blanc s'emmagatzemen perfectament.
