Receptes per a la preparació de col de col-rave per a l'hivern amb i sense esterilització

El kohlrabi és una verdura sense pretensions i rica en vitamines que qualsevol pot cultivar al seu propi jardí. Al nostre país encara no ha rebut el degut reconeixement, mentre que a Europa és conegut arreu i es menja amb gust.

El kohlrabi és molt semblant a un nap, però en realitat és un dels varietats de col blanca, que conté un alt contingut de vitamina C.Anem a esbrinar per què el kohlrabi és tan útil, com cultivar-lo i quines receptes existeixen per preparar-lo per a l'hivern.

Propietats útils del kohlrabi

Cada persona que prova un producte per primera vegada està interessada no només pel gust, sinó també pels beneficis que aportarà al cos. Menjar col-rave ajudarà el cos de les maneres següents:

1. Elimina l'excés de líquid del cos.
2. Augmenta el nivell d'hemoglobina a la sang.
3. Normalitza la funció intestinal, accelerant el procés de processament i assimilació dels aliments.
4. Neteja els ronyons, eliminant les substàncies que interfereixen amb el seu funcionament.
5. Ajuda a netejar els vasos sanguinis del sistema circulatori de l'excés de colesterol.
6. Estimula el funcionament de l'estómac.
7. Redueix el risc d'ictus.
8. S'utilitza per reduir el risc de càncer intestinal.
9. Ajuda a eliminar el restrenyiment.

Nota! Podeu menjar tota la verdura, incloses les fulles. És molt convenient i econòmic.

El kohlrabi s'ha d'incloure a la dieta:

• persones que pateixen malalties del cor i dels vasos sanguinis;
• dones durant l'embaràs i mares lactants;

No hauríeu de menjar col-rave si teniu:

• pancreatitis aguda;
• Úlcera d'estómac;
• úlcera duodenal;
• pressió arterial baixa;
• augment de l'acidesa de l'estómac.

Preparant la col

Per preparar la col per a la conserva, seguiu aquests passos:

• esbandiu bé totes les verdures amb aigua i assequeu-les;
• abans d'emmagatzemar el colin al celler, traieu totes les seves fulles i col·loqueu-les en una capa densa en una caixa, amb les arrels cap avall;
• eliminar totes les zones danyades i aquelles parts de la col que han començat a podrir-se.

Seguint aquests passos, podeu conservar fàcilment el producte i emmagatzemar-lo en un lloc convenient per a vosaltres.

Receptes per a preparacions d'hivern

Avui tothom hi trobarà moltes receptes que els permetran preparar col-rave per a l'hivern. Podeu guardar-lo al celler, enrotllar-lo en pots per a l'hivern, assecar-lo o simplement guardar-lo a la nevera. Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges.

A continuació veurem els mètodes de conservació més populars que us permeten preservar els màxims beneficis del producte.

El secret de la congelació adequada

El kohlrabi és una col sense pretensions i és fàcil d'emmagatzemar, fins i tot per congelació. Tanmateix, heu de conèixer alguns secrets que us permetran fer-ho de manera més eficient:

1. La col es renta a fons.
2. La col es blanqueja durant 3 minuts i després es refreda en aigua freda.
3. Talleu les verdures preparades a trossos petits o piqueu-les amb un ratllador.
4. Posem el coli-rave acabat en bosses de plàstic, els tanquem bé i els guardem al congelador.

Aquest mètode de conservació preservarà les propietats beneficioses del producte durant 8-9 mesos.

Hi ha un altre mètode de congelació que pot conservar el producte fins a 3 setmanes. Per fer-ho, emboliqueu el cap de col amb una tovallola humida o un tros de pergamí. D'aquesta forma, es col·loca en una bossa i, després d'haver deixat anar tot l'aire, es tanca hermèticament. Després d'haver envasat la col de la manera correcta, podeu posar-la a la nevera amb seguretat.

Amanida d'hivern amb pastanaga i ceba

Per a les mestresses de casa que volen fer una amanida d'hivern, la següent recepta és perfecta.

Ingredients:

1. Col - 600 grams.
2. All - 5 grans.
3. Pebre - 7 pèsols.
4. Api - 5 branques.
5. Ceba - 1 peça.
6. pastanagues - 200 grams.
7. Aigua - 0,5 litres.
8. vinagre - 50 grams.
9. Sal - mitja cullerada.

• Sucre - 50 grams.

Preparació:

1. Afegiu aigua i condiments a un recipient al foc. Bulliu la marinada al foc durant 8-9 minuts.
2. Les verdures s'han de rentar a fons abans de cuinar-les.
3. Després d'assecar la col i les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador.
4. Piqueu finament la ceba.
5. Rentem amb aigua bullint els pots i les tapes utilitzades per a la conservació.
6. Poseu l'api i l'all en un pot.
7. A continuació, en una capa gruixuda, poseu al pot la barreja de ceba, pastanaga i col.
8. Aboqueu-hi la marinada.
9. Esterilitzem pots.

• Enrotlleu les tapes.
• Col·loqueu els pots cap per avall sobre una superfície plana coberta amb material gruixut i cobriu-los amb una manta.
• Esperem fins que els pots s'hagin refredat a temperatura ambient, després es poden guardar al celler.

Assecar el col·rave

Per assecar el kohlrabi necessitareu:

1. Traieu la pell del kohlrabí.
2. Talleu el cap de col a tires fines.
3. El producte preparat es blanqueja durant 4 minuts.
4. Les tires es col·loquen en una safata i s'assequen.
5. A continuació, la safata es posa en un forn preescalfat a una temperatura de 65 ^O, durant 2-3 hores.
6. Durant l'assecat, la massa vegetal s'ha d'agitar periòdicament.
7. El producte acabat es col·loca en bosses de plàstic o pots de vidre i després s'envia a un lloc fosc i sec.

Salat a trossos a l'estil abkhàs

Ingredients necessaris per a la preparació:

1. Col - 5 quilos.
2. All - 40 grams.
3. Sal - 150 grams.
4. Ramtes d'api - 4 peces.
5. pebrot picant - 80 grams.
6. Llavors de fenigrec blau - 30 grams.
7. Aigua - 1 litre.

La col salada es produeix de la següent manera:

1. Rentar el coli-rave i tallar-lo a trossos petits.
2. Traieu les llavors del pebrot i piqueu-lo ben petit.
3. Talleu els grans d'all pelats en 2-3 grans.
4. Col·loqueu els ingredients preparats amb força en una cassola o un altre recipient convenient.
5. Afegiu condiments.
6. Col·loqueu el recipient a pressió i deixeu-lo salar fins a 30 dies.
7. Distribuïm el producte acabat en pots de vidre i els tanquem.
8. Els pots s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.

Enllauna de col-rave

Conserveu el col·rave de la següent manera:

1. Agafem 3 quilos de producte, el rentem, el pelem i el tallem a trossos mitjans.
2. Bullir un litre d'aigua al foc, diluint-hi 1 cullerada de sal.
3. Afegiu la col a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
4. Refredar el producte resultant i distribuir-lo en recipients esterilitzats.
5. Prepareu la salmorra. Per fer-ho, afegiu un got de vinagre i 30 grams de sal a un litre d'aigua bullint.
6. Aboqueu el líquid resultant en pots i tanqueu-los amb tapes.
7. Esterilitzem els envasos i els enviem al celler per guardar-los.

Mètode sense esterilització

Les mestresses de casa que no disposen de temps lliure per a l'esterilització poden preparar les verdures de la següent manera:

1. Preneu 1 quilo de col, 500 grams de pebrot dolç, 450 grams de ceba i mig quilo de pastanagues. Els rentem i netegem.
2. Talleu finament la ceba a mitges anelles.
3. Els pebrots es tallen a tires.
4. Amb un ratllador, ratlleu les pastanagues i la col.
5. Barregeu tots els ingredients i poseu-los en pots estèrils.
6. Ompliu els recipients amb aigua bullint i deixeu-los reposar durant 2-3 minuts.
7. Escorreu el líquid i torneu-lo a bullir.
8. Tan bon punt l'aigua bulli, torneu-la a abocar als recipients.
9. Torneu a escórrer l'aigua, afegiu-hi 80 grams de vinagre, 400 grams de sucre i 150 grams de sal.

• La tercera vegada bullim l'aigua i l'aboquem en pots.
• Enrotlleu les tapes i gireu els pots cap per avall fins que es refredin completament.

Marinat amb remolatxa

Si voleu donar un color brillant i ric a un plat, la remolatxa us ajudarà.La marinada es produeix de la següent manera:

1. Preneu 1 coli-rave.
2. 5 fulles de llorer.
3. 700 grams de remolatxa.
4. Un cap d'all.
5. Pebre - 8-10 pèsols.
6. Litre d'aigua.
7. Tres cullerades de vinagre.
8. 2 cullerades de sal i sucre.

Un cop preparats els ingredients necessaris, comencem el procés de marinat:

1. Peleu les remolatxes i deixeu-les coure durant 40 minuts. Les remolatxes s'han de tapar amb una tapa durant la cocció.
2. Cuini la col pelada en un recipient a part durant 5 minuts. Talleu el producte acabat a daus petits.
3. Esterilitzem pots per guardar verdures.
4. Prepareu la marinada. Per fer-ho, afegiu vinagre, sucre i sal a l'aigua bullint.
5. Posem les verdures en pots, les omplim d'adob, les tapem amb una tapa i les enviem a esterilitzar.
6. Els pots refredats i esterilitzats es poden enviar al celler per emmagatzemar-los.

Nota! Si la col està massa madura, cuina-la durant 15-20 minuts en comptes de 5 minuts.

En escabetx amb herbes

Un aperitiu saborós i fàcil de preparar que us delectarà a vosaltres i als vostres convidats. Per fer 2 pots de xucrut, necessitareu:

• 8 caps de col;
• 4 grans d'all;
• anet - 4 cullerades;
• 3 gots d'aigua;
• 2 cullerades de sal;
• 2 cullerades de mostassa de llavors;
• mitja culleradeta de pebre vermell mòlt.

Netegem la col, la rentem i l'assequem amb una tovallola. Els caps d'all també s'han de pelar i rentar. Talleu la col a tires fines. Trieu vosaltres mateixos la mida de tall segons les vostres preferències. Col·loqueu la col picada al fons del pot en una capa gruixuda i ruixeu-la amb anet. Espolseu una altra capa de col i anet per sobre.

Repetim el procediment fins que quedin uns quants centímetres d'espai lliure al pot. El necessitareu per omplir l'aperitiu amb salmorra.

La salmorra es prepara en un recipient separat on es barregen aigua, pebre, mostassa i sal. No oblideu barrejar bé la salmorra. El líquid resultant s'aboca en pots i es tanca amb una tapa. En aquest estat, l'aperitiu s'ha de deixar reposar almenys 4 dies a temperatura ambient. Després, el berenar es pot menjar o emmagatzemar al soterrani.

Condicions d'emmagatzematge

Podeu emmagatzemar la col en les condicions següents:

1. Al celler.

Per fer-ho, cal treure les tiges i les fulles de la col i col·locar els caps de col en una capa densa en una caixa, amb les arrels cap avall. No cal rentar les verdures, només treure-les de l'excés de terra enganxada a les arrels. Els caps de col de la caixa es poden ruixar amb una fina capa de sorra i després cobrir-los amb una capa de pel·lícula. Això permetrà que la col conservi la seva frescor més temps. No emboliqueu les caixes massa fort: la verdura pot començar a podrir-se.

Si no trobeu caixes d'emmagatzematge, podeu ruixar el terra del celler amb una capa de sorra i enganxar-hi els caps de col perquè la tija quedi a la part inferior. No cal posar-los a prop els uns dels altres, que hi hagi una petita distància entre ells. Podeu penjar els caps de col a una corda. La temperatura al celler no ha de superar els 0 graus i una humitat elevada, almenys 90-95%.

2. Al congelador.

La col s'ha de pelar i tallar finament. La massa acabada es posa en bosses i s'envia al congelador. Abans d'envasar, la verdura es pot escaldar durant 3-4 minuts.