Els plats fets amb col xinesa són més tendres i sucosos en comparació amb els plats fets amb col blanca. I, a més de les amanides fresques, es pot enllaunar. Aleshores, la col xinesa, preparada per a l'hivern, enriquirà la dieta en qualsevol moment a petició del propietari. Aquesta verdura, en salar, en escabetx o en escabetx, aportarà picant als guarniments per notes de la cuina oriental.
Propietats útils de la col xinesa
La col xinesa, com la col normal, conté molta fibra dietètica, que funciona als intestins segons el principi de la panícula. Recollien mecànicament els residus de les seves parets i els eliminen. Així, la col xinesa normalitza les femtes i alleuja el restrenyiment.
Aquesta verdura també conté vitamines C, A i K. La primera d'elles ajuda a mantenir la pell en bon estat, ja que afavoreix la producció de col·lagen. La vitamina A té un efecte positiu sobre l'agudesa visual i la vitamina K és necessària per normalitzar la coagulació de la sang. La presència de lactucina a Pequín ajuda a normalitzar la pressió arterial.
I el seu complex natural de minerals permet eliminar l'excés de líquid del cos i trencar les plaques de colesterol. Per tant, per a la inflamació, la col xinesa és molt útil.
A més, "Beijing" és un producte baix en calories, per la qual cosa és molt eficaç per reduir l'excés de pes corporal en humans. El cos gasta més energia en la seva digestió de la que acaba. Aquest contingut calòric s'anomena negatiu.
Preparació dels ingredients principals
La col s'ha de preparar per a qualsevol preparació, ja sigui escabetx o escabetx.
Primer, s'inspecciona la verdura, s'eliminen les fulles grogues, es talla la tija i es renta a fons. Com que aquesta hortalissa oriental té una estructura solta, entre les fulles poden estar presents diversos tipus d'insectes. Perquè deixin el cap de col, s'ha de posar en aigua tèbia i lleugerament salada. Passats 20 minuts, es treu la verdura i es renta sota l'aixeta.
Receptes de preparació d'hivern
Avui en dia, la col xinesa està a l'abast de gairebé totes les persones, per això les receptes que se'n fan són tan populars. A les postes de sol és molt amable i agradable.Sovint, la verdura està condimentada amb condiments orientals, i als amants del gust picant els agrada molt aquest berenar. Moltes dones intenten preparar-lo per a l'hivern per a les seves famílies.
Amb pebrot
Aquest rotllo es diferencia dels altres per la presència de l'aroma de pebrot dolç.
Ingredients de la recepta:
- "Beijing" - 1 quilogram;
- pebrot dolç - 0,5 quilograms;
- 1 beina de pebrot vermell;
- vinagre de poma - 0,1 litres;
- caps de ceba - 0,5 quilograms;
- sal i sucre granulat - 50 i 100 grams, respectivament;
- aigua - 1 litre.
Prepareu tots els ingredients, i talleu la col a trossos grans. El pebrot picant es talla a tires petites, el pebrot es talla a trossos més grans i la ceba es talla a rodanxes. Al mateix temps, cuini la marinada. Per fer-ho, afegiu sal i sucre, i després de bullir, afegiu-hi vinagre.
Col·loqueu les verdures preparades en un recipient gran i barregeu-les. Col·locar en pots preparats. Després de compactar una mica els ingredients, aboqueu-hi la marinada cuita. Segellat.
Amb rave daikon afegit
Segons la recepta proposada, la porció serà petita, però després d'aparèixer a la taula, en forma de plat molt original, podeu augmentar la quantitat d'ingredients diverses vegades i tornar-la a fer.
Ingredients de la recepta:
- col xinesa - 3 quilograms;
- rave daikon de mida mitjana - 1 peça;
- pastanagues - 1 peça;
- cap d'all;
- part de l'arrel de gingebre;
- ceba - 1 peça;
- un munt de plomes de ceba;
- pasta de gambes - 2 cullerades;
- farina d'arròs - 2 cullerades;
- sucre - 3 cullerades;
- sal i pebre - al gust.
Per tal d'adobar aquesta amanida, l'amanida de Pequín es talla per la meitat longitudinalment, i després cada part en dues més, fins a la tija (evita que la verdura es desfà en fulles separades). En general, després del rentat, la col està sempre humida, en aquest cas això és bo.S'ha d'espolvorear uniformement amb sal. A continuació, el "Beijing" es carrega en un recipient, es tapa amb una tapa i es deixa durant mig dia.
El següent pas és preparar una barreja semblant a una gelatina a partir de farina d'arròs. Per preparar, agafem mig litre d'aigua, hi posem sucre i ho deixem al foc fins que agafi una consistència viscosa.
Després d'això, prepareu la pasta picant. Per fer-ho, poseu espècies picades (gingebre, ceba, xili i all) en un recipient de la batedora i feu una massa homogènia. El rave Daikon i les pastanagues es ratllen a tires per preparar el "llom".
Al final, combineu tots els ingredients excepte la col xinesa i barregeu-ho. Es renten parts de la verdura de col per eliminar l'excés de sal i es deixa escórrer el líquid. A continuació, cada un d'ells s'uneix amb l'amaniment preparat i es col·loca entre les fulles.
L'última etapa de la cocció consisteix a posar les verdures en un bol i marinar-les. Aquest procés dura diversos dies a temperatura ambient.
Col de Pequín a l'estil coreà
La col xinesa segons aquesta recepta conté els mateixos ingredients tradicionals que les pastanagues coreanes.
Ingredients de la recepta:
- "Beijing" - 1 quilogram;
- aigua - 1500 mil·lilitres;
- ceba - 50 grams;
- grans d'all - 10 peces;
- plomes de ceba - 40 grams;
- arrel de gingebre - 30 grams;
- pebre vermell en pols - 5 grams;
- pebre negre mòlt - 10 grams;
- coriandre - 5 grams;
- sucre i sal - 5 i 30 grams, respectivament.
La preparació comença amb salmorra per a "Beijing". Per fer-ho, agafeu un recipient de capacitat suficient i aboqueu-hi aigua. Després d'escalfar, afegiu sal i sucre granulat.
Remeneu la salmorra fins que els ingredients estiguin completament dissolts i refredats.
Al mateix temps, prepareu la col: talleu-la en 4 trossos al llarg, traieu-ne la tija. A continuació, la verdura es talla a tires. També es tallen les cebes. Combineu la col amb la ceba i aboqueu-hi salmorra.Mantenir durant 2 dies amb càrrega a una temperatura de 20 °C. Passat aquest temps, el líquid s'escorre.
La següent etapa del treball serà barrejar les espècies amb una batedora. Tots els ingredients restants es col·loquen en un recipient i es formen una massa homogènia.
A continuació, la pasta resultant es combina amb verdures preparades. Després d'això, la col xinesa d'estil coreà es col·loca en pots esterilitzats i segella.
Recepta de col en escabetx
Perquè aquesta col en escabetx sigui sucosa i cruixent, s'utilitzen parts més gruixudes de la fulla i es tallen les parts primes per a amanida fresca. Aquesta recepta permet menjar tota la col sense residus.
Ingredients de la recepta:
- col xinesa - 1 quilogram;
- sucre granulat - 5 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- pebrot - 1 peça;
- Solució de vinagre al 9% - 90 mil·lilitres.
Primer, es prepara el "Pequín", després es talla la tija i es divideix en fulles separades. Cadascun d'ells es divideix convencionalment en una part prima i més gruixuda i es talla. Els trossos de fulles amb venes es dobleguen i es tallen a tires.
El següent pas és preparar els pebrots. Es renta, es talla a trossos, es desprèn del centre i de la tija i es talla a daus.
A continuació, poseu la col amb pebre, afegint sal uniformement. Mantenir en un lloc fresc durant una hora.
Al mateix temps, prepareu la marinada. Per fer-ho, porteu el vinagre a ebullició, al qual s'aboca sal i sucre. S'aboca líquid calent a les verdures preparades, es barregen i es posen en pots, es compacten i es cobreixen amb tapes de ferro preparades. El recipient amb la verdura es col·loca en un recipient gran, ple d'aigua i es porta a ebullició. El temps d'esterilització és de 15 minuts. Segellat.
Solyanka de col xinesa
La col xinesa és excel·lent no només per a l'escabetx, sinó que també és excel·lent per a l'escabetx.
Ingredients de la recepta:
- col xinesa - 1 quilogram;
- sal - 0,1 quilograms.
La col de Pequín preparada es talla a tires, igual que la col blanca normal. Després es posa en un recipient i es sala. Remeneu i amasseu una mica. Per preservar l'estructura cruixent, està contraindicat un triturat fort.
Es fa pressió a sobre del recipient a sobre de les verdures. Es fermenta durant 30 dies. Periòdicament, el producte és tastat i valorat per la quantitat de sal. A continuació, la col es trasllada a pots, s'omple amb la salmorra resultant i es porta al celler.
El temps d'emmagatzematge del producte afecta el gust del producte: com més temps s'asseu, més saturat es torna. El període òptim d'ús és tot el període d'hivern.
Recepta de cinc minuts
També podeu adobar la col xinesa d'una manera senzilla. Com a resultat, la preparació ràpida d'aquest producte enllaunat no farà malbé el gust de cap manera: serà de la mateixa qualitat que el fet amb qualsevol altre mètode i la mestressa de casa estalviarà temps.
Ingredients de la recepta:
- col xinesa - 0,5 quilograms;
- aigua - 0,5 litres;
- solució de vinagre al 9% - 5 mil·lilitres;
- sal i sucre granulat - 3 i 2 cullerades, respectivament;
- pebre negre - 3 pèsols.
El "Pequín", rentat i alliberat d'insectes, es talla a tires.
Al mateix temps, cuini la marinada. Per fer-ho, bull aigua i afegiu-hi sal, sucre i solució de vinagre. Després de bullir, apagueu-lo.
Prepareu pots i poseu-hi grans de pebre i verdures per sobre. A continuació, aboqueu la marinada calenta i enrotlleu-la amb tapes de ferro.
Col en conserva en pots
Podeu enrotllar la col amb qualsevol combinació d'ingredients auxiliars. Aquesta recepta agradarà als amants del gust picant.
Ingredients de la recepta:
- llom de mida mitjana - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- grans d'all - 85 grams;
- ceba - 1 peça;
- aigua - 1 litre;
- sal - 2 cullerades;
- sucre granulat - 1 cullerada;
- inflorescències de clau - 7 peces;
- fulla de llorer - 2 peces;
- arrel de rave picant - 1 peça;
- fulles de cirera i grosella - 5 peces de cada tipus;
- pebre vermell - mitja culleradeta;
- Pebre negre mòlt - mitja culleradeta.
La col xinesa preparada es talla a trossos de mida mitjana. A continuació, es tallen els pebrots morrons i es tallen a tires. Les pastanagues es tallen a daus i les cebes a mitges anelles.
Les espècies es col·loquen al fons dels pots processats: fulles de llorer, cirera i grosella, rave picant, grans d'all picats, grans.
A continuació, poseu una capa de pebrots i pastanagues amb ceba amb col. Aboqueu aigua bullint sobre el contingut dels pots i deixeu-ho durant 7 minuts. Expressar. Amb aquesta aigua aromàtica es prepara una marinada. Hi afegeixen sal, sucre i vinagre. Torneu a omplir en pots. Segellat.
Emmagatzematge a casa
L'objectiu de la conserva és mantenir el producte en bon estat fins que es serveix. A més, cal respectar el règim de temperatura dels pots esterilitzats. Per tant, després de refredar les costures embolicades, es porten immediatament al celler. Una alternativa pot ser un balcó, un traster o un garatge.
La col xinesa és un producte sucós i tendre, la qual cosa la fa apta per a la conservació. Com que aquesta verdura és oriental, prefereixen cobrir-la per l'hivern amb moltes espècies i condiments. Com a resultat, la col xinesa produeix plats d'hivern inusuals i molt picants.
