TOP 6 receptes de col en escabetx amb aspirina per a l'hivern

A la tardor, les mestresses de casa s'enfronten a la qüestió aguda de proporcionar vitamines a la seva família durant l'hivern. Per preservar les propietats beneficioses de les verdures, s'utilitzen diversos mètodes de conservació. I l'escabetx de col amb l'aspirina habitual és una manera provada, senzilla, però eficaç i saborosa de preparar-la per a l'hivern. A més del seu alt sabor, té una llarga vida útil gràcies a l'addició d'aquestes pastilles segures.

Avantatges de l'ús de l'àcid acetilsalicílic en la conservació

L'àcid acetilsalicílic (o aspirina) és un medicament que té un efecte antiinflamatori, antipirètic per als humans i propietats oxidants i conservants per a les verdures. Aquestes característiques de la droga es van començar a utilitzar àmpliament per a la conservació en els llunyans anys soviètics. En aquella època, els conservants artificials encara no s'utilitzaven molt, i el vinagre era un producte escàs.

La recepta és completament segura per al cos humà i la col en si no es fa malbé durant molt de temps, es torna cruixent i conserva el seu color, aroma i sabor. A més, l'aspirina l'ajuda a marinar més ràpidament, la qual cosa us permet emmagatzemar els preparats fins i tot en rebosts domèstics càlids: no es floriran ni fermentaran.

Quina col és adequada

La col fresca, no espatllada o podrida és adequada per a aquesta recepta. Els caps de col han de ser densos, forts, amb fulles sucoses, no triturades, sense danys evidents de les plagues.

Tant la col blanca normal com la col de Pequín, la coliflor i la col d'amanida són aptes per a l'escabetx.

Col blanca

El tipus de col més conegut i provat per a l'hivern. Per fer-ho, es talla i es ratlla; s'afegeixen cebes, alls i pastanagues d'altres verdures. Trieu varietats mitjanes o tardanes que tinguin una vida útil molt més llarga que les primeres.

Pequín

Té una estructura més agradable i delicada que la col blanca i s'adoba molt més ràpid. Es prepara tant tallada a tires com a trossos grans. Una de les receptes més populars i esteses és la "col a l'estil coreà".

Per a l'escabetx, trieu caps de col verdes elàstics, forts i sucosos.

De colors

La col xinesa marinada i cruixent s'utilitza per preparar amanides salades, com a guarnició de molts plats (sobretot carn) i és un aperitiu nutritiu i original. Per cuinar, trieu caps de col forts i densos que no hagin començat a florir, sense rastres de plagues i podridura.

Amanida

És semblant al fermentat normal, però molt més saborós, sucosa i cruixent. Es prepara a partir de col blanca triturada amb l'addició de pastanagues, all, ceba i oli vegetal. Avui en dia, l'ús de col de fulla (col d'amanida) és cada cop més popular, per exemple, com el pak choy de fulla o la col arrissada - kale, grunkol.

Receptes per cuinar col amb aspirina per a l'hivern

Es diferencien només pel nombre d'ingredients i el mètode de preparació. Però les receptes no causaran cap dificultat per a les mestresses de casa, i l'addició d'aspirina ajudarà a conservar el menjar durant molt de temps.

manera calenta

Aquesta opció consisteix a abocar salmorra calenta sobre col fresca i triturada. Abans de cuinar, s'inspecciona, separant les fulles malmeses, arrugades i podrides.

Per a la preparació prengui:

• pastanagues (grans) - 3 peces:
• col (mitjana) - 2 forquilles;
• sucre - 4 cullerades (amuntegades);
• sal (grossa) - 3 cullerades;
• fulla de llorer - 3-4 peces;
• pebre negre (pèsols) - 7-10 peces;
• aspirina (comprimits) - 3 peces;
• claus 2-3 brots;
• aigua - 1 litre;
• vinagre - opcional.

Tecnologia de cuina:

1. Primer, piqueu les verdures, després aboqueu-les en un bol alt i barregeu-les bé per distribuir les capes de manera uniforme. A més, podeu tallar les verdures o fer servir un ratllador.
2. Al fons de cada pot esterilitzat, aboqueu un terç d'una cullerada de sucre, sal de taula, grans de pebre, poseu fulles de llorer i afegiu mitja pastilla d'aspirina triturada. A continuació, els pots s'omplen a la meitat amb la barreja de col i pastanaga.
3. Ara afegiu-hi un altre terç de cullerada de sucre, sal, la segona meitat d'aspirina triturada i torneu-ho a omplir fins a les espatlles amb la barreja de verdures.
4. A continuació, aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal i sucre i poseu-ho al foc. Portar a ebullició, coure fins que els ingredients es dissolguin.
5. Els claus es col·loquen a sobre dels pots i s'omplen de salmorra calenta, i els recipients es tanquen amb tapes de plàstic i es posen en un lloc càlid durant 10 hores.
6. Després es fan diverses punxades profundes amb una broqueta de fusta a la massa vegetal. A continuació, deixeu-ho durant 10-12 hores més. Si voleu, podeu afegir una cullerada de vinagre.
7. Ara els pots estan ben tancats amb tapes i es guarden en un lloc fresc.

Camí fred

Es diferencia, en primer lloc, en la temperatura de la salmorra, que s'aboca a la barreja de verdures. Però els ingredients i les seves quantitats segueixen sent els mateixos que per al mètode calent.

Tecnologia de cuina:

1. L'aigua s'aboca en una cassola, es posa al foc, afegiu vinagre (opcional), aspirina (2-3 comprimits per pot de 3 litres), brots de clau i deixeu-ho bullir.
2. A continuació, retireu del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
3. Ratlleu les verdures amb un ratllador gruixut, barregeu-les bé, però no tritureu.
4. A continuació, la barreja es distribueix en pots esterilitzats, s'omple fins a la part superior amb salmorra, es tanca amb tapes i es col·loca per a l'emmagatzematge permanent en un lloc fresc.

Chucrut amb aspirina per a l'hivern

Podeu fer una deliciosa col fermentada amb l'addició d'àcid acetilsalicílic amb la següent recepta.Al final de la cocció, els pots amb la barreja de verdures s'omplen de salmorra calenta.

Ingredients:

• col - 1 cap gran;
• pastanagues (grans) - 1 peça;
• sal - 3 cullerades;
• sucre - 3 cullerades;
• fulla de llorer - 4-5 peces;
• pebre negre - 10 pèsols;
• clau d'olor - 10 brots;
• Aspirina - 3 pastilles senceres.

Receptes de pots d'aspirina

És convenient preparar-lo directament en pots, ruixant la barreja de verdures amb aspirina triturada, sal i sucre 2-3 vegades. En omplir el recipient, les verdures picades es compacten bé. Col·loqueu la fulla de llorer, el pebre aromàtic i els claus al fons del pot i aboqueu-hi salmorra per sobre. A continuació, es tanca el pot amb una tapa, es gira i es deixa refredar i després es guarda per a un emmagatzematge permanent.

Per fer-ho, utilitzeu els ingredients següents (la recepta està dissenyada per a una ampolla de 3 litres):

• col blanca - 2 caps (tant com hi caben al pot);
• pastanagues grans - 2 peces;
• fulla de llorer mitjana - 3 peces;
• aspirina - 3-4 comprimits sencers;
• clau d'olor - 2-3 brots;
• pebre negre - 5-7 pèsols;
• 3 cullerades de sal i sucre granulat cadascun.

Marinat amb espècies

Per a aquesta preparació saborosa, picant, bonica i aromàtica, són adequades tant la col blanca com la col vermella, que es veu impressionant quan s'enrotllen. La col triturada es trasllada a una cassola, s'aboca amb un litre d'aigua freda amb sal dissolta, es remena i es deixa durant 12 hores.

Llavors deixen escórrer el suc, l'aboquen en un colador, i després couen la salmorra picant a l'estufa. La col mateixa s'aboca en pots, plens de salmorra picant i ben tancats amb tapes. S'utilitza per omplir pastissos, pastissos, com a guarnició nutritiva, un plat a part o un excel·lent aperitiu per a begudes alcohòliques.

Ingredients:

• col blanca - 1/2 cap;
• anís - 6-7 llavors;
• pebrot picant - 1-2 beines;
• gingebre mòlt - 1 culleradeta;
• llavors de fonoll - 1/2 culleradeta;
• llavors de mostassa - 1 culleradeta;
• Aspirina - 1 pastilla.

Opció amb pastanagues

És saborós i saludable adobar la col per a l'hivern juntament amb les pastanagues. Aquesta preparació es pot emmagatzemar durant molt de temps i serà un excel·lent guarniment per a molts plats, un aperitiu abundant o un farcit per a boles de massa i pastissos. A més, la peça es pot enrotllar o simplement segellar amb una tapa de plàstic. Però en el segon cas, la vida útil serà significativament més curta.

Per a la preparació necessitareu:

• col - 2,5 quilograms;
• pastanagues - 150 grams;
• sucre - 60 grams;
• sal - 60 grams;
• aspirina - 3 pastilles senceres;
• pebre (negre) - 8-12 pèsols;
• fulla de llorer - 4-5 peces.

Normes i períodes d'emmagatzematge

El lloc ideal per emmagatzemar aquests preparats són els soterranis freds i els cellers que no es congelen a l'hivern, amb una temperatura de +2...+3 graus centígrads. A temperatures més altes, la col guanya àcid cada dia. En les condicions adequades, aquesta preparació no perd el seu sabor fins a uns quants mesos.

Per a un emmagatzematge més llarg, la col s'enrotlla en pots de vidre. Aleshores, és possible l'emmagatzematge en un rebost domèstic normal i la vida útil augmenta de sis mesos a 1 any. Una condició important és que els bancs estiguin a les fosques.