Difícilment és possible imaginar una verdura més versàtil que la col vermella, perquè és fàcil de preparar per a l'hivern de diverses maneres. Cultivat al vostre propi jardí, es pot convertir en un plat barat però sofisticat per a un gurmet.
Propietats beneficioses de la col vermella
A més de les propietats que netegen el cos, la verdura té una sèrie d'altres qualitats positives per a la salut.Un d'ells és enfortir els vasos sanguinis. A més, serà útil per a persones que tinguin problemes amb la pressió arterial, ja que pot tornar-la a la normalitat.
Finalment, consumir aquest producte ajuda a estabilitzar els nivells de colesterol i sucre, cosa que òbviament no perjudicarà els amants dels fregits i dolços.. Les varietats vermelles, morades i blaves tenen aquestes propietats.
Preparació dels ingredients principals
Com que aquesta verdura té un gust sucós i lleugerament picant, és apta per a molts plats. Poden ser sopes, guisats, amanides... Aquesta verdura també es pot fer fermentar i adobar. Un plat ben preparat porta exquisides notes d'aroma i gust.
Si voleu gaudir plenament de la col vermella en les seves diferents formes, podeu provar diverses de les receptes que es descriuen a continuació. Per començar, hauríeu d'aprovisionar-vos dels següents ingredients bàsics, a més de la col mateixa:
- vinagre;
- remolatxa;
- pebre;
- pastanaga;
- sal;
- sucre.
Com a resultat, obtindreu moltes opcions de cuina interessants que no deixaran indiferents als gurmets. Bé, encara que aquestes receptes no siguin del gust d'algú, res no t'impedeix crear alguna cosa pròpia.
Receptes de cuina
Hi ha diversos mètodes de cocció que revelaran la paleta de qualitats gustatives. Cadascuna d'aquestes receptes és original i, al mateix temps, no és massa difícil per a un cuiner aficionat.
Clàssic, amb vinagre per a l'hivern
En primer lloc, aquest plat pot ser un excel·lent ingredient per a guarnicions i amanides a la temporada d'hivern. Bé, en segon lloc, algú estarà encantat de menjar-lo de totes maneres. Aquests són els ingredients que necessitareu per preparar un pot:
- 1 quilo de verdura principal;
- 2 tasses de vinagre 9%;
- 2 fulles de llorer;
- 1-2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 claus d'olor;
- 50 grams de sal;
- 60 grams de sucre;
- 4 grans de pebre negre;
- 1 litre d'aigua.
Haureu de barrejar encenalls de col amb 20 grams de sal, fregar amb les mans amb força mitjana i cobrir amb un drap de cuina net. Ara la barreja ha de reposar durant cinc hores, i durant aquest temps podeu preparar un recipient de conserva.
Quan hagi passat prou temps, heu d'envasar la col vermella amb força als contenidors. Es prepara una marinada amb les espècies restants i la sal i després s'aboca en un recipient. La marinada no ha d'arribar a 1 centímetre de les vores. Només queda omplir-ho tot fins a la vora amb oli refinat precalcinat, després del qual es pot enrotllar el pot.
Picant amb remolatxa
Un plat molt deliciós, tot i que molt senzill de fer. Aquests són els ingredients necessaris per a 5 quilos de col:
- 200 grams de remolatxa;
- 2 beines de pebrot picant;
- 50 grams de mel;
- 100 grams de sal;
- 0,5 llimona;
- 1,5 gots d'aigua.
El cap de col s'ha de tallar en diversos trossos petits, però no en encenalls. Després cal treure les llavors de mitja llimona i ratllar-la. La llimona s'ha de barrejar amb la col i la barreja resultant s'ha de transferir a un recipient per a la costura.
Durant el procés de transferència, cal ruixar-ho tot periòdicament amb remolatxa i herbes. Ara es dissol la sal i la mel en aigua calenta i després s'afegeix pebre. Aquesta barreja s'ha d'omplir amb el contingut del recipient. Finalment, només queda refredar el producte, tancar-lo amb cura amb una tapa i posar-lo en un lloc fresc. En una setmana estarà a punt un plat senzill però saborós.
Amb pebrot
Aquest meravellós plat marinat serà una sorpresa exquisida per als convidats gurmet. Això és el que necessitareu:
- 1 quilogram de col;
- 200 grams de sucre;
- 1 quilo de pebrots multicolors;
- 1 litre d'aigua;
- 3 grams de llavors d'anet sec;
- 70 grams de sal;
- 150 grams de ceba.
Primer heu de rentar el pebrot i després posar-lo en aigua bullint durant 5 minuts. Després de la data de caducitat, cal posar-lo immediatament en aigua gelada. Quan la verdura s'hagi refredat, traieu-ne la pel·lícula superior, traieu les particions i les llavors, i després talleu-la a tires. Després caldrà picar la col i barrejar-la amb pebre.
Les cebes de color clar es pelen, es renten i després es tallen a la meitat dels anells a la barreja resultant. Després tot això es barreja amb sal i sucre, així com llavors d'anet. Cal triturar una mica la barreja. Tot es posa en un recipient net i s'enrotlla. Només queda pasteuritzar la peça: cal mantenir un pot de 0,5 litres al foc durant 20 minuts.
En pots d'aspirina
Per descomptat, si una persona intenta prendre el mínim de medicaments possible, aquesta recepta no li convé. Però per a aquells que no siguin agressius, la col vermella amb aspirina és una opció interessant. L'aspirina ajuda a mantenir la col en bon estat durant molt de temps. Aquests són els ingredients que necessitareu per a la recepta de col adobada amb pastanagues en un pot de tres litres:
- la col en si (quant caben al pot);
- 3 cullerades de sucre;
- 3 fulles de llorer;
- 2 pastanagues;
- 6 grans de pebre negre;
- 3 pastilles d'aspirina;
- 3 cullerades de sal gruixuda.
Primer, es talla la col. A continuació, les pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut i es barregen amb la col. Heu de barrejar aquesta barreja amb les mans. El pot s'aboca amb aigua bullint. S'hi afegeix un terç de sucre, grans de pebre i sal, després s'afegeix una fulla de llorer i 1 pastilla d'aspirina.
La meitat del pot s'omple amb una barreja de pastanagues i col, tot es compacta, després de la qual cosa es repeteix l'ompliment dels ingredients un parell de vegades. Ara heu d'abocar aigua bullint fins a les anomenades "espatlles" del pot, i després de 5 minuts heu d'afegir aigua bullint a la part superior i cargolar la tapa. Haureu de donar la volta al pot i esperar fins que es refredi. Després va a un lloc fred.
Amb panses
La col vermella pot mostrar increïbles qualitats de sabor. Un dels plats més interessants són les verdures guisades amb farigola i panses.. Això és el que necessitareu:
- 500 grams de col;
- 1 branca de farigola;
- 1 cullerada de panses lleugeres;
- 30 grams de mantega;
- pebre i sal al gust;
- 50 mil·lilitres de vinagre de vi blanc;
- 20 grams de sucre moreno.
En una cassola es barregen una cullerada d'aigua, vinagre, sucre i mantega. Ara cal tancar el dipòsit i escalfar a foc mitjà fins que la mantega es fongui. Afegiu-hi les panses, la farigola i la col vermella prèviament tallada.
Cal afegir pebre, sal i barrejar el resultat. A continuació, tot això s'ha de portar a ebullició, tapar-lo i posar-lo al forn. En aquest moment, aquest últim ja s'hauria d'escalfar a 160 graus. La preparació dura dues hores. En aquest cas, cal remenar la col cada mitja hora.
Marinat a trossos, cocció ràpida
Una excel·lent opció per a amanides en temps fred. És extremadament fàcil de preparar. Aquests són els components que necessitareu:
- 1,5 quilograms de col;
- 0,5 litres d'aigua;
- 0,5 cullerades de pebre negre sencer;
- 1 cullerada de llavors de coriandre;
- 2 fulles de llorer;
- 1 cullerada de sal;
- 1 pastanaga;
- 2 cullerades de sucre granulat;
- 0,5 cullerades de llavors de comí;
- 0,75 tasses de vinagre de sidra de poma;
- 3 grans d'all.
Primer heu de picar la verdura principal. L'all es pela i es renta, després s'esprem a la col. Les pastanagues es renten i es pelen, es freguen en tires fines a la barreja ja preparada. En afegir sal, no cal remenar el producte.
A continuació, s'aboquen sucre i espècies en un recipient amb aigua calenta. Després de 2-3 minuts, s'aboca vinagre a la barreja i es porta tot a ebullició. El brou s'aboca a la col a través d'un colador fi. Només queda tancar el recipient i deixar-lo durant 4 hores.
Cruixent
Una opció interessant amb prunes en adob. El gust no és per a tothom, però probablement alguns el trobaran molt elegant i saborós. Per preparar-lo necessitareu:
- 1 cap de verdura principal;
- 1 litre d'aigua;
- 100 grams de sal;
- 125 grams de sucre;
- 250 grams de vinagre;
- unes quantes llavors de comí;
- prunes que pesen el 20% del pes de la col.
Per començar, el cap de col es renta i es neteja de les fulles superiors. Després es talla ben petit. A continuació, cal abocar aigua bullint sobre la verdura principal i esperar fins que la col estigui completament suavitzada. Això pot trigar uns 15 minuts. Després d'això, s'ha de deixar que el líquid s'escorre completament.
A part, barregeu el sucre i la sal amb aigua i, fent bullir, mantingueu en aquest estat una estona. Al final s'afegeix vinagre. La col i les prunes picades es col·loquen en un pot de 0,5 litres, s'afegeixen llavors de comí. La salmorra s'ha d'abocar de manera que el seu nivell coincideixi amb el nivell de la col. Quan el plat s'asseu el temps suficient, estarà llest.
Amanida de col
Sabor increïble i aroma refinat: això és el que dóna una amanida d'aquesta verdura amb suc de remolatxa en una marinada. Els components són els següents:
- 2-3 caps de col blava;
- espècies preferides adequades per a l'escabetx;
- 100 mil·lilitres d'aigua;
- 6 cullerades de sal de taula;
- 4 grans d'all;
- 2 remolatxes petites;
- 100 grams de sucre;
- 1,5 tasses de vinagre de taula 9%.
S'esteriltzen dos pots de 3 litres. La verdura principal es talla a tires en algun tipus de recipient. S'hi afegeix sal, sucre i espècies, com ara llorer. S'arruga una mica amb les mans. Ara cal bullir les remolatxes i ratllar-les. Espremeu la polpa de remolatxa en aigua bullint i afegiu-hi vinagre per sobre. Ara la col es col·loca en pots, s'omple amb la barreja preparada i després es tanca amb tapes de plàstic.
En escabetx
Aquest és un plat molt senzill de preparar, si es pot dir així. Sigui com sigui, la col vermella en escabetx té un gust exquisit i comporta certs beneficis. Això és el que necessitareu per preparar:
- 5 quilos de col;
- 100 grams de sucre (sorra);
- 100 grams de sal sense iode.
El component principal es talla i es posa en un plat. Després s'espolvora amb sucre i es sala. Mentre s'escampa, és important remenar i pressionar la barreja amb les mans. Després de cinc minuts, podeu transferir la col a un pot preparat. Cal compactar cada porció. Han de quedar 2-3 centímetres per sobre. El millor és emmagatzemar el plat resultant a la cuina. La col ha de reposar durant tres dies. Cal fer periòdicament un forat per deixar escapar l'excés de gas. Només queda escórrer el suc i el plat ja està llest.
Normes d'emmagatzematge
Val la pena pensar en l'emmagatzematge a l'hora de triar una verdura. El cap de col ha de ser dens i pesar almenys un quilogram. Cal treure la verdura a temps utilitzant el mètode correcte. Això es fa a principis d'octubre, en temps sec i relativament càlid, deixant un parell de llençols de cobertura.La tija ha de fer uns 2 centímetres.
La col s'ha de conservar en un lloc fresc, protegit de la llum. La majoria dels plats i guarnicions descrits anteriorment ja només en la seva recepta contenen aquells components que permetran emmagatzemar-los durant força temps, cosa que no nega la necessitat d'un emmagatzematge adequat.
En conclusió, val la pena assenyalar que la col vermella és un d'aquells productes que poden ser aptes com a guarnició de molts plats. Per tant, el cultiu d'aquesta verdura és una solució excel·lent per a un estiuejant gourmet.
