Una recepta senzilla per a la preparació ràpida de col en escabetx amb remolatxa per a l'hivern

Molta gent considera que la col en escabetx amb remolatxa és un plat saborós i apetitós que es pot menjar immediatament després de la preparació o en conserva per a l'emmagatzematge a l'hivern. Les mestresses de casa solen preparar aquest berenar, ja que és ràpid de preparar. Abans de començar a crear aquest plat, tothom hauria de familiaritzar-se amb les característiques de la seva preparació.

Composició i beneficis de la col i la remolatxa

La col i la remolatxa vermella es classifiquen com a verdures que es distingeixen per les seves propietats beneficioses. Gràcies als microelements beneficiosos continguts en la seva composició, els fruits de remolatxa i col fins i tot s'utilitzen en medicina.

Beneficis de la col

Els metges recomanen que els diabètics mengin aquesta verdura en qualsevol forma, ja que ajuda a fer front als signes de la malaltia. Tanmateix, els pacients han de tenir cura i seguir la dosi correcta quan utilitzen aquest producte. La dosi diària és d'uns 100-200 grams.

Els caps de col tenen un efecte positiu sobre el cos humà i afavoreixen la producció d'insulina. El consum regular del producte restaura el funcionament del sistema digestiu i ajuda a millorar la immunitat.

Totes les propietats beneficioses de la verdura es deuen als microelements que s'inclouen en la seva composició:

• glucogen;
• aigua;
• prolactina;
• pectina;
• midó.

Beneficis de la remolatxa

Els nutricionistes recomanen menjar més remolatxa per a les persones que volen perdre quilos de més. Molts d'ells anomenen aquesta verdura com el millor producte per perdre pes. Conté molta betaïna, que accelera l'absorció de proteïnes. Per tant, gràcies a aquest component, la gent es sacia molt més ràpidament fins i tot amb petites porcions d'aliment. La verdura també ajuda a netejar el cos de toxines i residus acumulats.

El producte conté:

• magnesi - ajuda a fer front als símptomes de la pressió arterial alta i l'aterosclerosi;
• iode: elimina els signes de malaltia de la tiroide en persones grans;
• vitamina C: prevé el desenvolupament de càncer de pulmó i asma;
• Vitamina A: enforteix les parets dels vasos sanguinis i els fa més forts.

Preparació dels ingredients principals

El procés d'elaboració de qualsevol plat comença amb la preparació dels ingredients principals a partir dels quals es prepararà.

Preparant la col

En primer lloc, les persones que planegen adobar els caps de col haurien de triar fruites de qualitat. Per fer-ho, s'examinen acuradament per identificar signes de podridura o taques fosques a les fulles. Tots els caps de col han de semblar frescos i no tenir fulles grogues.

Després de la inspecció, totes les fulles danyades i seques s'eliminen completament, ja que no són aptes per al consum. A continuació, els caps de col es tallen en dues parts iguals per examinar-los des de dins. No hi ha d'haver cucs ni insectes dins de la fruita.

Preparant remolatxa

En el procés de preparació de fruites de remolatxa, primer seleccionen una remolatxa saborosa i ferma. Per a l'escabetx, no utilitzeu remolatxa porosa i tova, ja que és insípida. Per seleccionar les fruites més fresques, presteu atenció a les fulles. Han de ser sucoses i de color verd brillant.

Les fulles de fruites fresques seleccionades es tallen amb cura. En aquest cas, es deixa un tall de 5-7 cm d'alçada a la part superior de la verdura per poder agafar-la. A continuació, es talla la punta llarga de la fruita, que gairebé mai no s'utilitza en l'elaboració de conserves i altres plats.

Receptes per a preparacions d'hivern

Moltes mestresses de casa utilitzen remolatxa i col per conservar-les. Hi ha diverses receptes habituals que s'utilitzen sovint a l'hora de crear preparats de verdures d'hivern.

Coliflor amb remolatxa

Es prepara un deliciós berenar amb caps de cols de colors, que després s'enrotllen en pots per a l'hivern. El plat preparat és adequat per a l'ús diari i fins i tot per a una taula de vacances.

Abans de començar a cuinar, esbandiu bé el cap de col amb aigua, ja que pot haver-hi brutícia i insectes entre les seves inflorescències.

A continuació, la verdura rentada es talla a trossos petits i es posa en una paella. Després d'això, la remolatxa es renta, es ratlla i es barreja amb la col. Al recipient amb els ingredients principals s'afegeixen cent grams de sal, dos alls picats i un litre i mig d'aigua. Després ho bullen tot, ho deixen reposar 4-5 dies i ho posen en pots.

Peces en coreà

Algunes mestresses de casa prefereixen adobar els caps de col en coreà.

En primer lloc, es fa una marinada, per a la preparació de la qual es preparen els components següents:

• 300 ml d'aigua;
• tres caps d'all;
• 20 g de sucre;
• 50 g de vinagre;
• 30 g de sal.

Tots els ingredients superats es molen en una batedora o es passen per una picadora de carn i es barregen bé. A continuació, es tallen finament una verdura d'arrel de remolatxa i un cap de col, es col·loquen les rodanxes picades en una paella i s'aboquen amb adob. Les verdures s'han de marinar durant 2-3 dies, després dels quals es distribueixen en pots.

Amb pastanagues

Per fer el berenar més saborós, sovint s'hi afegeix un ingredient com les pastanagues.

Per preparar la marinada, afegiu mig litre d'aigua, llorer, pebre, 45 ml de vinagre, 20 g de sucre i sal en un recipient petit. La marinada es bull durant almenys mitja hora, després de la qual es retira de l'estufa de gas.

Després de preparar la marinada, prepareu els ingredients principals. Dues pastanagues, un cap de col i remolatxa es tallen amb un ganivet i s'aboquen en un bol. A continuació, s'aboquen els components amb marinada calenta, es cobreixen amb un plat a sobre, es deixen infusionar durant una setmana i es posen en pots.

En Gurian

La recepta Gurian per preparar aperitius és popular entre les mestresses de casa.

Per crear una salmorra per a l'escabetx a l'estil Gurian, es remen a fons dos grans d'all, un ram d'api, dos litres d'aigua, 35 g de sal i sucre i després es bullen. Després d'això, fregueu un cap de col amb remolatxa i aboqueu-hi salmorra calenta. La barreja es marina durant aproximadament una setmana, després de la qual s'aboca en pots per a un posterior emmagatzematge.

Amb rave picant

Per diversificar el gust del berenar marinat, s'hi afegeix rave picant.

La preparació de la marinada comença bullint 1-2 litres d'aigua. A continuació, afegiu 45 grams de sal i sucre a l'aigua bullint. Perquè la salmorra sigui més aromàtica, afegiu-hi una fulla de llorer i pebre negre.

Després de preparar la marinada, preparen els components principals del berenar. Els caps de col amb remolatxa es tallen a trossos grans, que es trituren en una batedora. A continuació, es pela una arrel de rave picant, que també es talla a trossos i es passa per una picadora de carn. Els ingredients triturats s'aboquen en un bol, s'aboquen amb salmorra calenta i es deixen durant quatre dies.

Amb pomes

Hi ha gent que marina l'aperitiu amb caps de col, remolatxa i pomes fresques.

Per preparar el plat, un cap de col, remolatxa i dues pomes es tallen a rodanxes fines amb un ganivet i s'aboquen en una cassola. A continuació, s'hi afegeixen dues pastanagues picades i una cap d'all. Després d'això, es prepara una salmorra, que consta de dos litres d'aigua, pebre negre, 20 grams de sal i 35 grams de sucre. El líquid de marinat ha de coure a foc lent durant uns 20-30 minuts.

La salmorra preparada s'aboca en una paella amb ingredients picats.

Amb tomàquets

Un plat de tomàquets frescos i caps de col es considera un bon aperitiu que moltes mestresses de casa posen a taula.

En crear aquesta conservació, es col·loquen tres rams d'anet, 2-4 trossos petits de remolatxa, un cap d'all i pebre al fons dels pots.A continuació, es col·loquen fulles de col fresques amb tomàquets a la part superior dels recipients. Tot s'escampa amb fulles d'anet per sobre.

Els pots plens s'omplen d'aigua bullida i es tanquen amb tapes de plàstic.

Amb pebre i all

Per fer la conservació més picant, s'hi afegeix pebrot.

La preparació de la col adobada amb pebrots comença per picar els ingredients principals. Per fer-ho, es talla en diversos trossos un cap de col amb dos pebrots i es tritura en una batedora. A continuació, prepareu la salmorra per a l'escabetx. Per preparar la vostra pròpia marinada salada, afegiu 25 grams de sal amb 80 ml de vinagre i oli vegetal a 2-3 litres d'aigua. Després d'això, el líquid es bull durant 25 minuts i s'aboca en un recipient amb verdures.

Sense utilitzar vinagre

Podeu preparar un berenar molt saborós fins i tot sense utilitzar vinagre. En canvi, molta gent utilitza suc de grosella fresc, que farà que el plat sigui més saborós.

Quan es prepara l'aperitiu ràpidament, el cap de col amb remolatxa es talla a trossos petits i es posa en recipients per marinar.

Després es prepara la salmorra, que s'abocarà sobre les verdures. Per crear-lo, afegiu una cap d'all, 100 ml de suc de grosella acabat d'esprémer, 30 grams de sal i tres pebres de Jamaica a una paella d'aigua. Després d'això, les verdures s'aboquen amb salmorra i escabetxat. Un dia de marinat és suficient per a la preparació final del berenar.

Amb all afegit en pots

A l'hora de preparar la col en conserva, s'utilitza sovint l'all, ja que dóna al plat una aroma inoblidable.

El cap de col es talla amb un ganivet en tires petites, que després es col·loquen en un bol. Després d'això, es ratlla una remolatxa, tres pastanagues coreanes i dos caps d'all, que també s'aboquen en un recipient amb la col.

La marinada es prepara a partir de fulla de llorer, tres pebres, 45 grams de sal i 70 ml de vinagre. Tots aquests ingredients s'aboquen amb aigua i es bullen durant 35 minuts.

Les verdures picades d'un bol es distribueixen en pots i s'omplen amb salmorra preparada.

Trossos grans en salmorra

Algunes mestresses de casa preparen aperitius de col segons el mètode de la seva àvia.

Quan es fa l'escabetx, la remolatxa i la col es tallen a trossos grans i es posen immediatament en pots. Després d'això, s'aboquen amb salmorra feta de pebre negre, 20 grams de sal, una arrel de rave picant pelada, 60 ml de vinagre i 35 grams de sucre.

Col adobada sucosa

Fins i tot les persones que no l'han cuinat mai abans poden cuinar col sucosa en una marinada.

En primer lloc, els caps de col s'eliminen de fulles i es tallen a trossos petits. Després preparen el pebrot. Dues fruites es renten a fons amb aigua, es tallen en quatre parts iguals, es netegen les particions internes i s'afegeixen a un recipient amb col picada.

Abans de salar les verdures preparades, prepareu la salmorra. Per fer-ho, bull una barreja feta amb vinagre, oli vegetal, sal i aigua en una cassola.

Les verdures preparades s'aboquen en pots i s'aboquen amb marinada calenta.

Recepta tradicional de col precoç en escabetx

La recepta tradicional per fer un aperitiu amb caps de col és popular entre les mestresses de casa. Per preparar un plat així, es talla una fruita petita a trossos i es col·loca en pots. A continuació, es tallen les pastanagues en un processador d'aliments i es barregen amb la col. Després d'això, tots els pots s'omplen d'aigua calenta. Després de mitja hora, el líquid s'escorre, es torna a bullir i es torna a abocar en pots.

Normes d'emmagatzematge

Tothom ha de familiaritzar-se amb les peculiaritats d'emmagatzemar la col en vinagre perquè l'aperitiu no es faci malbé ràpidament. Si el plat es troba en pots tancats hermèticament, s'emmagatzemarà normalment a les habitacions a temperatura ambient. No obstant això, les mestresses de casa amb experiència aconsellen emmagatzemar-los en cellers o altres habitacions amb temperatures inferiors als 15 graus centígrads.

Les llaunes d'aperitius no s'han de col·locar a prop de radiadors de calefacció o d'altres objectes que emeten calor. En aquestes condicions, la conservació es deteriorarà més ràpidament.

Conclusió

Les mestresses de casa sovint han d'adobar remolatxa i col. Abans de fer aquest berenar, una persona hauria de familiaritzar-se amb les receptes bàsiques per a la seva preparació.