Receptes senzilles per preparar bròquil per a l'hivern a casa

Molts productors d'hortalisses cultiven bròquil a les seves parcel·les. La popularitat d'aquesta verdura es deu al fet que es considera una de les varietats de col més delicioses. Per gaudir del gust agradable d'aquesta planta durant tot l'any, cal que us familiaritzeu amb antelació amb com preparar adequadament el bròquil per a l'hivern.

Propietats beneficioses del bròquil

Nombrosos estudis científics han demostrat repetidament que aquesta col té propietats beneficioses que la distingeixen d'altres verdures. Abans de preparar plats d'aquesta planta vegetal, tothom ha de familiaritzar-se amb les característiques del seu efecte sobre el cos humà.

Combat el càncer

Els fruits de la col contenen una gran quantitat d'esterol, que prevé l'aparició de càncer que afecta les glàndules mamàries de les nenes. Aquest component també protegeix la pròstata dels homes dels tumors malignes. A més, una gran quantitat de sulforafan s'acumula a les verdures madures. Aquest oligoelement té un efecte antioxidant, que atura el desenvolupament de cèl·lules canceroses al cos.

Un altre element de la composició que prevé el càncer és la vitamina C. Evita que es desenvolupin tumors malignes per les seves propietats antiinflamatòries.

Prevé malalties dels òrgans digestiu

El bròquil madur i el suc de verdures acabat d'esprémer tenen un efecte beneficiós en el procés de producció de bilis. Gràcies a això, les persones amb una vesícula biliar deformada digereixen els aliments molt més ràpidament. El consum regular de col fresca neteja l'estómac dels bacteris que causen úlceres d'estómac o gastritis. La verdura també millora el benestar de les persones que ja tenen aquestes malalties. Conté components que restauren la membrana mucosa i eliminen els signes pronunciats de la malaltia d'úlcera pèptica.

Tracta les malalties del sistema cardiovascular

Les propietats beneficioses del bròquil ajuden a desfer-se de la majoria de malalties que afecten el funcionament del sistema circulatori. Les fruites contenen proteïnes, la composició de les quals és molt semblant a les proteïnes dels ous de gallina. Al mateix temps, manca completament de colesterol, la qual cosa té un efecte positiu en la circulació sanguínia.

La verdura conté colina i metionina, que netegen la sang de l'excés de colesterol i dilaten els vasos sanguinis. La col també conté potassi i magnesi, que enforteixen els músculs del cor.

Combat les malalties respiratòries

El bròquil és conegut per eliminar els microorganismes perillosos que causen l'aparició i el desenvolupament de malalties pulmonars. Els metges aconsellen als fumadors amb molts anys d'experiència que mengin més col, ja que les funcions protectores del seu cos estan debilitats. El sulforafan, que forma part de la planta vegetal i combat les malalties infeccioses, és l'encarregat de protegir la seva salut.

Aquest component també ajuda a fer front a:

• forma crònica de bronquitis;
• exacerbacions de l'asma.

Ajuda a eliminar l'excés de pes

Les plantes madures i les decoccions preparades a partir d'elles ajuden a netejar el cos de toxines i residus. Els nutricionistes recomanen afegir plats de bròquil a la vostra dieta, ja que ajuden a eliminar els quilos de més. La pèrdua de pes s'aconsegueix pel fet que el producte elimina l'excés de líquid del cos.

Prepareu els ingredients necessaris

Abans de començar a preparar el bròquil per a l'hivern, la gent ha de familiaritzar-se amb les característiques de la preparació d'aquesta verdura. En primer lloc, seleccionen les fruites de màxima qualitat adequades per a la preparació de conserves. Quan trieu un cap de col, preneu-lo a les mans i premeu-lo amb força. Si la forma de la fruita es deforma sota càrrega, vol dir que no està completament madur.Aquests caps de col no són adequats per a amanides fresques i aliments enllaunats, ja que es suavitzen ràpidament i pràcticament no tenen cruixent.

Els fruits madurs tenen fulles elàstiques amb una olor agradable i aromàtica. Per a la conservació a l'hivern, només es seleccionen fruites saludables que no tinguin taques negres, esquerdes o enfosquides.

Per cuinar, no utilitzeu verdures sobresaturades amb nitrats. Per distingir aquestes plantes vegetals dels caps normals de col, presteu atenció al gruix de les fulles. La col, que conté molts nitrats, té les fulles força gruixudes. A més, per identificar additius químics, presteu atenció al pes de la fruita. Els caps de col sense nitrats pesen molt menys.

Els productors d'hortalisses no recomanen comprar bròquil amb flors florides i caps groguencs per a la conserva. Aquestes plantes són molt dures i no es cuinen bé. Les fruites de color verd amb un tènue color bordeus són adequades per a la collita per a l'hivern. Les inflorescències de col seleccionades per fer preparacions es submergeixen durant 20-40 minuts en aigua tèbia i es netegen de brutícia.

Preparant el bròquil

Totes les mestresses de casa que li agraden les conserves d'hivern cuina el bròquil a casa. Hi ha diverses receptes per preparar deliciosos plats d'aquesta planta vegetal.

Amanida coreana

Moltes mestresses de casa consideren que la cuina coreana és molt complexa, de manera que poques vegades mengen amanides coreanes. Tanmateix, les persones que s'han familiaritzat amb la recepta d'aquest berenar no tenen cap dificultat en el procés de preparació.

Quan creeu una amanida coreana, aboqueu aigua en una cassola petita, poseu-la a una estufa de gas i bulliu-la. A continuació, la col es renta a fons amb aigua i es talla en diverses inflorescències. Després d'això, es tallen dos pebrots en dues parts iguals i es netegen les llavors internes.Un cop preparats els ingredients principals, aboqueu-los en aigua bullint i afegiu-hi 35 grams de sal. Les verdures es bullen durant 25 minuts, després dels quals s'aboquen en un bol.

Mentre es cuina la col, es ratllen dues pastanagues petites i es posen en un plat. A continuació, s'hi afegeixen dos grapats d'anet i grans d'all picats. Després d'això, es barregen tots els ingredients preparats, es tornen a salar i s'aboquen amb 50 mil·lilitres d'oli vegetal i vinagre.

Bròquil congelat per a l'hivern

La col es congela sovint al congelador per a l'emmagatzematge a l'hivern. Per a aquesta verdura fresca:

• posar en un bol;
• ompliu-lo d'aigua;
• afegir una mica de sal.

Després de 35-40 minuts, les inflorescències de col s'eliminen del recipient i es renten sota aigua corrent. Després d'això, es col·loquen sobre una superfície plana per assecar-se. Quan la col s'asseca, es trasllada a bosses de plàstic i es posa al congelador.

Escabetx de bròquil

Per adobar un berenar per a l'hivern, la col es talla a trossos petits i es col·loca en un pot de vidre de dos litres. A continuació, s'omple el recipient amb líquid fred i es sala amb 25 grams de sal. Després d'això, el recipient amb inflorescències de col es trasllada a una habitació fosca i càlida. La verdura s'infusiona fins que s'inicia el procés de fermentació als pots.

Quan la barreja comenci a fermentar, aboqueu la salmorra del pot, afegiu-hi 40 grams de sucre i torneu-la a abocar. Després de mitja hora, els pots de col es traslladen de nou a una habitació càlida durant tres dies, després dels quals es col·loquen a la nevera per a un posterior emmagatzematge.

En escabetx

Per evitar que la planta vegetal perdi les seves qualitats beneficioses, algunes mestresses de casa prefereixen adobar-la.Per fer-ho, un quilogram de col es renta a fons amb aigua freda, es talla a trossos petits i es col·loca en pots on s'adobaran. A continuació, afegiu a cada recipient dos caps d'all picats, tres raïms d'anet, dues fulles de llorer i julivert.

Després d'això, es prepara una salmorra, que s'abocarà en pots amb ingredients. Per preparar-lo, afegiu 20 grams de sal i sucre a 5 litres d'aigua. El líquid es bull durant 20-25 minuts, després dels quals s'aboca en pots. Els recipients enrotllats amb col es traslladen al celler.

Enllaunat en pots

Per a l'emmagatzematge de verdures a llarg termini a l'hivern, les mestresses de casa les han de conservar.

Per fer-ho, es remulla un quilo de bròquil en una solució salina i es renta amb aigua per netejar la planta de brutícia i mosquits. A continuació, es tallen les inflorescències i es col·loquen en un recipient per a conservar. Quan la verdura estigui repartida en pots, feu la marinada. Per preparar-lo, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi 40-50 grams de sal i sucre. La salmorra es bull durant quaranta minuts, després dels quals s'aboca en pots. Els recipients amb bròquil s'enrotllen amb tapes esterilitzades i es porten al celler.

En farciment de tomàquet

Per preparar un aperitiu inusual, molta gent cuina bròquil amb salsa de tomàquet. Per crear aquest plat, es tallen i es blanquegen 800 grams d'inflorescències de col en una solució salina calenta. A continuació, es molen 100 grams de tomàquets, 80 grams de pebrot i dos alls en una picadora de carn. La barreja resultant es transfereix a una cassola, es remena amb vinagre i es bull durant 15 minuts. A continuació, afegiu la col remullada a un recipient amb adob bullint i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.

El berenar preparat s'aboca en pots i es cobreix amb tapes.

Amb pebrot i coliflor

Entre les delicioses receptes de bròquil, hi ha un aperitiu preparat amb coliflor i pebrot. Primer, pelem i tallem ben fines dues cebes. A continuació, renta 500 grams de coliflor i 600 grams de bròquil sota aigua freda corrent. Els ingredients rentats es tallen i es posen en una cassola. Després d'això, piqueu 100 grams de pebrot, peleu-lo de les llavors i coeu-lo en una paella juntament amb la ceba picada. A continuació, aboqueu la col preparada a la paella i deixeu-la coure a foc lent durant 20-30 minuts.

L'aperitiu preparat es posa en un plat i s'espolvora amb fulles d'anet verd per sobre.

En marinada agredolça

Per preparar un aperitiu de col en salmorra agredolça, la gent estudia els detalls de la preparació d'aquest plat amb antelació. Primer prepareu la salsa amb la qual s'adobarà el bròquil. Per fer-ho, afegiu a un bol 70 grams de salsa de soja, 50 mil·lilitres de vinagre, 10 mil·lilitres de ketchup, maionesa i 75 grams de sucre. Tots els components es barregen i es posen al microones durant 15-20 segons.

Després de preparar la marinada, piqueu la col i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. La verdura cuita es barreja amb la marinada i es distribueix en pots.

Recepta sense esterilització

Per preparar ràpidament les preparacions d'hivern, sovint s'utilitzen receptes sense esterilització. Primer, les inflorescències de col es renten de la brutícia, s'assequen i es tallen a trossos petits. A continuació, piqueu dues cebes, una pastanaga i un pebrot. Tots els ingredients es barregen i es posen en pots. Després d'això, bulliu l'aigua a una estufa de gas durant 10-15 minuts. El líquid bullit s'aboca en pots amb verdures, després s'afegeix vinagre, sal i sucre.L'aperitiu s'enrotlla amb tapes i, després de refredar, es trasllada a una habitació fresca.

En escabetx

Per fermentar ràpidament la col, cal netejar les inflorescències de la brutícia i col·locar-les en un bol poc profund. A continuació, s'omplen amb aigua calenta salada i es posen en una estufa de gas. Després de 40 minuts, els caps de col s'eliminen de l'aigua bullint i s'aboquen amb salmorra de cogombre. La col preparada d'aquesta manera es menja al cap de 25-40 dies.

Com conservar el bròquil per a l'hivern

A l'hivern, els preparats de bròquil es traslladen al celler o a qualsevol altra habitació en què la temperatura no superi els 10-15 graus. A altes temperatures, la col en conserva s'emmagatzema pitjor i es fa malbé més ràpidament. Si una persona no té l'oportunitat de traslladar els preparats al celler, ho haurà de fer congelar el bròquil al congelador.

Conclusió

Molta gent vol menjar inflorescències de col no només a l'estiu, sinó també a l'hivern. Per conservar els aperitius de bròquil en aquesta època de l'any, la gent estudia per endavant les característiques de preparar els preparats d'hivern a partir d'aquesta verdura.