TOP 10 receptes per congelar bròquil per a l'hivern a casa amb o sense cuinar

El bròquil té un aspecte similar a la coliflor, només que és de color verd brillant. És ric en proteïnes, vitamines, minerals i aminoàcids. Molts metges recomanen consumir bròquil regularment per a persones que pateixen trastorns cardiovasculars i per a la prevenció del càncer. Moltes mestresses de casa s'aprovisionen de verdures i saben com congelar correctament el bròquil per a l'hivern a casa.

Estocs congelats

La temporada del bròquil és a l'estiu. Durant la temporada de fred, és millor comprar verdures als supermercats. És molt més barat i segur abastir-se per a l'hivern durant el període estival. El bròquil fresc no es pot emmagatzemar durant molt de temps, per la qual cosa la millor opció per conservar les propietats beneficioses del producte durant gairebé un any és congelar-lo. La col, com moltes altres verdures, es pot congelar al congelador. Però per a un emmagatzematge adequat s'ha de preparar amb cura.

Característiques de la congelació

La congelació, com un dels mètodes per emmagatzemar el bròquil, té una sèrie d'avantatges que totes les mestresses de casa poden apreciar si almenys una vegada intenta abastir-se de verdures per a l'hivern d'aquesta manera.

Entre els nombrosos avantatges, cal destacar els següents:

1. Ús racional de l'espai de la nevera. La col ocupa un espai mínim al congelador sense absorbir olors estranyes. A més, absolutament totes les substàncies útils es conserven a la verdura durant molt de temps.
2. Conservació de micronutrients. Amb la congelació, podeu conservar completament tota la gamma de característiques beneficioses i el gust. Si prepareu correctament la verdura per a la congelació i seguiu totes les instruccions, el bròquil serà molt semblant al fresc, tant en color, gust i riquesa de vitamines. La congelació és important per a les persones que en el futur tenen previst preparar plats amb verdures saludables per als seus fills.
3. Tingueu sempre col a la nevera. No cal córrer per la botiga buscant bròquil, sobretot si el voleu menjar per esmorzar. El producte estarà sempre a mà, llest per al tractament tèrmic.
4. Estalviant diners.Les verdures de temporada són molt més cares a l'hivern que a l'estiu. Per tant, és durant la temporada que s'ha de començar a abastir, quan els preus són mínims. L'ús de bròquil congelat a la cuina durant tot l'hivern pot estalviar significativament el pressupost familiar.

Podeu fer brou congelat de gairebé qualsevol verdura. Cal seguir les recomanacions per assegurar-se que es manté el nivell màxim de nutrients en els aliments.

Compra i preparació de bròquil

L'elecció s'ha d'abordar de la manera més responsable possible. És un error pensar que els aliments es poden congelar en qualsevol condició. Les verdures de baixa qualitat no són adequades per a aquest tipus d'emmagatzematge. El bròquil, en primer lloc, ha de ser de color verd jove i ric.

Les inflorescències han d'estar lliures d'insectes i traces de malalties vegetals. En cas contrari, la col es farà malbé i l'hauràs de llençar.

És millor collir i congelar el bròquil del vostre propi jardí. Però, malauradament, no tothom té aquest luxe. Podeu comprar col fresca de gran qualitat al mercat o a la secció de verdures del supermercat.

Per a la congelació, no hauríeu de prendre un producte amb els següents "signes":

• inflorescències marcides;
• lesions putrefactives en tiges o inflorescències;
• presència de plagues;
• parts groguenques i seques.

La verdura ha de ser ferma i elàstica, sense defectes ni danys, de color verd brillant, amb una aroma rica.

Preparar la nevera abans de començar el procés

Abans de congelar, el compartiment congelador s'ha de buidar d'altres productes, rentar-lo bé i assecar-lo. Les bosses de col només es poden col·locar en un recipient sec.

Si la vostra nevera té una funció de congelació ràpida integrada, es recomana encendre-la durant unes hores.D'aquesta manera, la congelació es produeix molt més ràpid, la qual cosa té un efecte positiu en la preservació de les propietats beneficioses de la verdura. Si no hi ha "congelació ràpida", establiu la temperatura al congelador entre 10 i 15 graus.

Estris de cuina

Per congelar el bròquil durant l'hivern a la cuina de casa, necessitareu no només flors de bròquil, sinó també algunes eines de cuina. La mestressa de casa primer ha de preparar:

• superfície de tall;
• paella;
• bol profund;
• ganivet;
• cistella de vapor;
• colador.

Després d'haver preparat tots els accessoris, hauríeu de tenir cura del recipient de congelació. L'opció ideal consisteix a utilitzar bosses especials d'aliments per congelar. Si no n'hi ha, serviran les bosses o recipients de plàstic normals, que haurien de ser força densos.

Com i per què pre-blanquejar

No es recomana congelar el bròquil sense cuinar-lo. Cuinar la col al vapor és un pas obligatori en la congelació. El blanqueig destrueix els enzims que promouen l'oxidació. Durant l'emmagatzematge posterior en un recipient amb verdures, no apareixerà una olor desagradable i es conservarà el gust.

Si no feu servir el blanqueig, en la majoria dels casos, les inflorescències s'esmicolaran al congelador i, després de descongelar, s'hauran de llençar les verdures.

En una cassola

El blanqueig es pot fer en una cassola. Les inflorescències preparades es submergeixen directament en aigua bullint. Heu de bullir no més de dos minuts. Després es treuen les verdures i es refreden.

En un vapor

Si teniu un vapor, blanquejar el bròquil és molt més fàcil. L'aigua amb suc de llimona també es porta a ebullició. La col es col·loca en una cistella especial, que es col·loca sobre un recipient d'aigua bullint i es tapa amb una tapa.El tractament tèrmic amb aquest mètode dura uns 5 minuts.

Mètode de congelació a casa

La congelació del bròquil és un procés llarg, que, però, no requereix habilitats especials ni manipulacions complexes. Només cal fer tots els processos pas a pas per obtenir un resultat d'alta qualitat. És millor comprar bròquil a la temporada, que cau entre juny i juliol. Heu de triar inflorescències d'un color verd ric, denses al tacte. És millor no prendre verdures amb taques i taques de putrefacció per a l'emmagatzematge de diversos dies.

Cal netejar el producte de la brutícia, ja que no cal rentar-lo en el futur. Immediatament serà sotmès a tractament tèrmic. Per eliminar completament els insectes de les inflorescències, la verdura es remull en una solució de sal durant mitja hora. Els paràsits no només moriran, sinó que també suraran a la superfície. A continuació, el bròquil s'ha de rentar a fons i treure de les fulles.

Les verdures s'han de dividir en inflorescències d'uns 2,5 centímetres. El tronc també es talla en trossos petits de 6 mil·límetres. La part dura de la tija s'ha de llençar.Col·loqueu el bròquil picat en un recipient profund, ompliu-lo d'aigua i afegiu-hi suc de llimona. Deixeu-ho reposar en aquesta solució durant 5 minuts. El suc de llimona manté la col verda.

Aboqueu el líquid del bol a la paella i afegiu-hi més aigua. El contingut s'ha de bullir. El bròquil es trasllada a una cistella fumant i es baixa tot en una cassola amb aigua bullint. La part superior també està coberta amb una tapa. Bullir d'aquesta manera uns 5 minuts. Les verdures es submergeixen directament en aigua si no hi ha aparell per cuinar al vapor. En aquest cas, el procés de blanqueig es redueix a 2 minuts.

Les inflorescències i les tiges es retiren de la paella i es submergeixen immediatament en aigua gelada.Refredar el producte sota aigua corrent, utilitzant un colador si no hi ha cistella per cuinar al bany marit. El bròquil refredat s'elimina de l'aigua, s'asseca i es col·loca en bosses o recipients per congelar productes alimentaris.

Es recomana calcular la quantitat de col per a una preparació de menjar i envasar-la en aquest volum. Està prohibit congelar el bròquil diverses vegades, de manera que cal preparar tant de producte com voleu utilitzar alhora. Quan es descongela i es torna a congelar, la col perdrà ràpidament color, estructura i sabor.

És millor etiquetar els paquets quan es va congelar una porció específica de la verdura. El bròquil congelat es consumeix millor durant els propers nou mesos, de manera que els adhesius són una manera útil de recordar-vos les dates de caducitat.

Congelació i blanqueig

La col s'ha de blanquejar abans de congelar-la. Aquest tipus de tractament amb vapor és necessari quan es congela. Durant el blanqueig, sota la influència de les altes temperatures, moren els enzims, cosa que pot provocar l'oxidació. Les verdures al vapor es guarden al congelador durant molt de temps i no es fan malbé.

Congelar sense escalfar

El bròquil fresc no es pot congelar sense escalfar. Mentre es troba al congelador, sota la influència de les baixes temperatures, les inflorescències de la peça de treball es convertiran en pols i serà impossible utilitzar-les per a una preparació posterior. Escaldar en una cassola o vaporera conservarà l'estructura de la verdura, el seu color i sabor.

Característiques d'emmagatzematge

Per a la congelació profunda, s'utilitza una temperatura de -18 graus. A aquesta temperatura, el producte congelat s'emmagatzema al congelador durant gairebé un any sencer. Si la temperatura es manté entre 0 i 8 graus, el bròquil es pot consumir durant els propers tres mesos.

No es recomana tornar a congelar verdures. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de descongelar la nevera. En aquestes situacions, la bossa de col s'embolica amb una manta calenta, que ajudarà a mantenir la temperatura baixa necessària per conservar el producte. Després de netejar la nevera, el bròquil es posa immediatament al congelador.

Necessitat de descongelació

No cal descongelar el bròquil abans de cuinar! Quan es descongela, perdrà la seva forma, es tornarà suau i, com a resultat d'un tractament tèrmic fins i tot menor, es convertirà en una papilla poc atractiva. Per crear obres mestres culinàries amb inflorescències saludables, traieu el producte del congelador i comenceu immediatament a cuinar.

Normes de cuina

Per a la congelació, només cal preparar col fresca. Només en aquest cas es pot conservar al màxim el gust i els beneficis de la verdura. Per cuinar, utilitzeu una cassola amb tapa, una olla de cocció lenta i una caldera doble. Si trieu una cassola, primer bulliu l'aigua i afegiu-hi una mica de sal. A continuació, poseu les verdures congelades perquè l'aigua només les cobreixi.

El temps de cocció es veu afectat pel grau col congelada i les mides de les peces. En la majoria dels casos, la cocció no dura més de 7 minuts. Durant aquest procés, es recomana comprovar la preparació de les inflorescències amb una forquilla cada dos minuts. Si la forquilla llisca fàcilment a la tija, les verdures estan cuites. Per preservar les propietats cruixents, el bròquil acabat de l'aigua bullint s'ha de submergir immediatament en aigua freda.

La col bullida es pot servir com a plat independent, ruixat amb sal i les teves espècies preferides. La salsa de formatge combina perfectament amb aquesta verdura. Les inflorescències són delicioses quan es fregeixen amb un arrebossat de pa ratllat i ous.El plat també es ruixa amb suc de llimona i s'hi afegeix ametlles. El bròquil cuit fa una sopa saludable i cremosa amb crostons cruixents i cansalada fregida. També es pot coure al forn.

Consells útils

Les mestresses de casa poden fer servir algunes recomanacions que facilitaran el procés de congelació sense perdre les propietats beneficioses del producte:

• Per preservar l'estructura cruixent i el gust agradable, les inflorescències ben seques s'han de congelar;
• Per evitar que el bròquil perdi el seu color, ruixeu-lo amb suc de llimona o llima;
• Per blanquejar, és convenient utilitzar una cistella de vapor amb un suport de mànec;
• Està prohibit escalfar al microones;
• les verdures es tallen en una taula que no serveix per tallar peix i carn crus.

En adoptar els consells esmentats anteriorment, podeu simplificar significativament el procés i obtenir un producte d'alta qualitat al final.

Congelar el bròquil és un procés senzill que condueix a resultats saludables. És important seleccionar acuradament un producte i preparar-lo adequadament per al procés de congelació. Aquesta verdura pot diversificar agradablement un menú d'hivern avorrit, saturant-lo amb microelements útils i colors d'estiu.