TOP 10 receptes sobre com congelar correctament les albergínies per a l'hivern a casa al congelador

La gent sovint es pregunta sobre com congelar correctament les albergínies, ja que la temporada d'aquestes verdures no és tan llarga com voldríem. Per conservar el gust d'aquesta verdura fins a l'hivern, en primer lloc, heu d'entendre que no les podeu congelar crues. És per això que s'han inventat mètodes per ajudar a fer front a la seva conservació durant molt de temps.

És possible congelar?

Les petites blaves es poden congelar; per fer-ho, almenys s'han de posar en remull les fruites. No es poden posar al congelador en forma crua. No us oblideu del temps de congelació. Aquest producte es pot emmagatzemar al congelador durant no més d'1 any. En aquest cas, la temperatura no hauria de ser superior a -18 graus.

Parlant de tornar a congelar, això no es recomana.

Selecció i preparació de fruites per a la congelació

Per tal que les albergínies congelades tinguin èxit, en primer lloc, heu de prestar atenció al fet que en comprar les verdures, són fresques i sense signes de deteriorament.

Altres regles de selecció inclouen les següents:

1. La pela de les verdures és uniforme i llisa, sense danys visibles.
2. Quan es pressiona, la verdura hauria de recuperar ràpidament la seva forma, la qual cosa indicarà una carn elàstica.
3. Les fruites fresques sempre són pesades. Una verdura de 15-17 centímetres de llarg pesa uns 500 grams.
4. Una albergínia ideal seria aquella la carn de la qual és de color blanc i conserva l'aspecte quan s'exposa a l'aire durant molt de temps. Al mateix temps, les llavors no han de tenir una olor desagradable i ser fosques. Si no hi ha aquests signes, el més probable és que la congelació falli.
5. Per a aquests propòsits, és millor donar preferència a les fruites petites, ja que els exemplars grans contenen més carn en conserva, que dóna un gust amarg.
6. També val la pena parar atenció a la tija. En verdures fresques és verd i sense arrugues.
7. En cap cas s'ha d'utilitzar fruites massa madures, com ho demostra la pell arrugada o seca.

Un cop seleccionades les verdures, val la pena pensar en una preparació adequada.Per fer-ho, cal tallar-los i després assegurar-se que s'eliminin l'excés d'aigua, en cas contrari, hi ha la possibilitat que es converteixin en papilla.

El següent pas és realitzar un tractament tèrmic, aquest pot ser al forn, escalfar, fregir o guisar.

Com preparar correctament una nevera

La preparació de la nevera consisteix a oferir espai lliure per posar lliurement les verdures. Si s'utilitza un recipient no tancat, la temperatura al congelador s'ha de mantenir a -18 graus. Quan s'utilitzen recipients tancats, n'hi ha prou amb -12.

Les millors receptes per congelar albergínies a casa

Avui dia, les mestresses de casa utilitzen bastants maneres d'emmagatzemar els nabius al congelador. Posteriorment es poden consumir com a producte principal o afegir-los a les amanides. Independentment de l'opció de congelació, val la pena tenir en compte fins i tot les característiques més petites del procés, ja que, en cas contrari, hi ha una alta probabilitat que les verdures perdin el seu gust o forma.

Fruites senceres

Per conservar les albergínies senceres al congelador, compra verdures joves i verges. A continuació, s'han de rentar bé les fruites crues, sense arrencar-ne la tija, i posar-les a la pela en una paella. Al mateix temps, es recomana ajustar la calor de l'estufa al valor mínim perquè les verdures no es cremin.

Quan estiguin cuits, assegureu-vos de treure la pell amarga i embolicar-los amb paper film després de refredar-los. A continuació, els espais en blanc es poden col·locar en un recipient i enviar-los a congelar.

Aquest mètode es considera un dels més convenients, ja que permet obtenir les fruites en qualsevol moment i, com que són sencers, preparar-ne deliciosos plats. En la majoria dels casos, el caviar d'albergínia es prepara a partir d'aquestes fruites congelades.

Una altra opció habitual és afegir-los als tomàquets per obtenir un sabor estiuenc.

Escaldat

Per preparar preparacions amb blanqueig, heu de preparar una paella amb aigua, sal i suc de llimona. Quan l'aigua bulli, saleu-la i afegiu-hi una cullerada de suc de llimona. A continuació, podeu posar-hi els trossos d'albergínia i bullir durant no més de 5 minuts.

Després, podeu començar a treure-les i submergir-les en aigua gelada. Podeu posar les fruites en recipients i al congelador només quan s'hagin refredat i s'hagin assecat completament.

Congelació en tires o cubs

Per preparar verdures tallades a tires o daus per a l'hivern, hauríeu de comprar albergínies fermes però madures. Podeu tallar-los a trossos d'aproximadament 2 per 2 centímetres de mida. Si després de congelar-los s'utilitzen per preparar un guisat, val la pena pelar els fruits.

Si és necessari congelar una verdura, tallat a tires per a rotllos, no cal pelar. A l'hora de congelar l'albergínia crua, podeu començar posant-la en remull, després assecar-la bé, posar-la en un recipient hermètic i congelar-la.

Albergínia congelada al forn

Per congelar amb èxit les albergínies guisades i encara conservar el seu sabor, és recomanable tallar les verdures a daus. A continuació, preescalfeu el forn a 190 graus. Unteu el motlle, la safata o la paella amb oli vegetal. Ara podeu col·locar els daus d'albergínia aquí i coure a foc lent durant almenys 10 minuts, remenant de tant en tant.

Al mateix temps, no és gens necessari salar la verdura. Això es pot fer com es desitgi. Un cop passat el temps especificat, les albergínies es poden treure del forn i deixar-les refredar a temperatura ambient.

Un recipient s'utilitza directament per a la congelació.Per comoditat, s'aconsella col·locar-hi un adhesiu amb una inscripció que indiqui exactament com es va processar la verdura i la data de cocció. Les fruites guisades congelades són bones per fer crumble de verdures.

Congelació de fruites guisades

Si l'objectiu és congelar verdures guisades, s'ha de seguir el mateix esquema que quan es cou al forn. Si peleu o no les fruites es pot decidir a la vostra discreció. Tot depèn de quin tipus de plats cuinarà una persona després de descongelar-los.

Si el cuiner encara no s'ha decidit, encara és millor pelar les albergínies, ja que en aquest cas podeu cuinar qualsevol cosa d'elles i no tenir por del gust amarg, que no sempre serà apropiat.

Albergínies bullides

Per evitar que les verdures congelades s'amargin en el futur, s'han de perforar profundament amb un escuradents en diversos llocs. A continuació, podeu començar a bullir les fruites senceres. En comparació amb la cocció a trossos, cal que estiguin en aigua bullint 3 vegades més. Abans de fer-ho, no us oblideu de salar l'aigua. Quan les albergínies estiguin a punt, les traiem i les deixem refredar completament.

Després d'això, podeu començar a tallar-los a trossos i, al mateix temps, assecar-los bé amb una tovallola.

Fregit en una paella

Les albergínies fregides es congelen segons l'esquema següent:

• Primer heu de triar albergínies fresques. Abans de cuinar-los, es renten bé, es tallen de la manera necessària i es posen en remull amb aigua;
• Després, escorreu l'aigua i assequeu bé les verdures;
• després aboqueu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo una mica i, a continuació, poseu les albergínies per fregir-les a fons;
• Per evitar que en el futur s'absorbeixi massa greix a la verdura, és millor col·locar el producte acabat sobre una tovallola de paper que absorbeixi bé la humitat;
• quan els fruits s'han refredat, es col·loquen sobre una superfície plana de fusta i s'emboliquen amb film. Després ja estan a punt per ser enviats a congelar;
• si hi ha moltes verdures, es poden apilar segons el mateix principi en diversos nivells. Al cap d'un parell d'hores, quan les fruites estiguin ben congelades, es poden treure de la nevera i posar-les en un recipient amb tapa hermètica o en una bossa tancada.

Períodes i normes d'emmagatzematge

Com s'ha esmentat anteriorment, no es recomana emmagatzemar les albergínies en qualsevol forma al congelador durant més de 12 mesos. Per tal que conserven el seu gust, si s'envien verdures senceres al congelador, s'han de treure de la tija.

Les verdures congelades conserven millor les seves propietats en recipients que es poden tancar tan hermèticament com sigui possible. Si l'aire entra a l'interior, la vida útil s'escurçarà.

S'ha d'entendre que l'èxit de la congelació depèn directament de la correcta preparació de la fruita. Si es van cometre errors durant el procés d'assecat o de remull, en el futur això farà que les albergínies es facin malbé i esdevinguin no aptes per al consum.

Com descongelar un producte correctament

En alguns casos, els nabius congelats es poden cuinar immediatament, sense descongelar-los. Una altra opció que s'utilitza habitualment és traslladar-los a la nevera, on es descongelaran gradualment. De vegades és més pràctic posar-los sobre una superfície plana i deixar-los descongelar a temperatura ambient.

No es recomana utilitzar un microones per a aquests propòsits. Això s'explica pel fet que pot tenir un efecte perjudicial sobre l'estructura de la verdura, després de la qual cosa es deixarà anar.

Què pots cuinar després de descongelar?

Els plats més comuns preparats amb albergínies congelades són:

1. Caviar. Per preparar-lo, podeu utilitzar fruites prèviament tractades tèrmicament, i alhora tallades en trossos completament diferents. En aquest cas, no es donen recomanacions, ja que els blaus es trituren durant el procés de cocció fins a la consistència de puré.
2. Rotllets. Per fer-ho, es descongelen fruites al forn o fregides i s'embolica al seu interior una barreja de formatge, all i herbes.
3. rostit en cassoles. Per a aquest plat, és millor tallar les fruites a daus petits. Es posen en cassoles amb carn, així com altres ingredients, i després es posen al forn.
4. Torres de tomàquets, nabius i formatge ratllat. Per preparar aquest plat, les verdures es tallen en anelles. Abans de cuinar-los, s'han de descongelar completament i escalfar-los a temperatura ambient. A continuació, hi podeu posar els tomàquets i escampar-hi formatge ratllat per sobre.

En la majoria dels casos, podeu cuinar les mateixes coses amb nabius descongelats que amb nabius frescos. Si la congelació es va fer correctament, no afectarà de cap manera el gust d'aquesta fruita.

Qualitats útils de les albergínies

Els blaus contenen una gran quantitat de diversos minerals i vitamines. És per això que les albergínies han d'estar presents a la dieta de qualsevol persona que vulgui estar sana. Gràcies a les sals de potassi, les fruites tenen un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i el rendiment cardíac.

Els metges aconsellen a les persones que tenen problemes metabòlics menjar aquestes verdures. També seran útils per al dolor en el tracte gastrointestinal, els ronyons i el fetge. Els fruits també són rics en fibra, la qual cosa té un efecte positiu en la funció intestinal.Les albergínies també seran beneficioses per a les persones que estan a dieta, ja que només contenen 28 quilocalories.