Les millors receptes sobre com congelar correctament la coliflor a casa per a l'hivern

El cos humà necessita constantment vitamines i minerals. Si a l'estiu no hi ha problemes amb això, a l'hivern la situació canvia dràsticament. La sortida a aquesta situació és congelar aliments saludables per al cos i afegir-los als aliments a l'hivern. Un d'aquests productes és la coliflor, un producte dietètic que conté una gran quantitat de substàncies útils. Anem a descobrir com congelar la coliflor per a l'hivern a casa i aprendre tots els matisos de la seva conservació.

És possible congelar la coliflor per a l'hivern?

Tota mestressa de casa que vulgui emmagatzemar subministraments per a l'hivern vol saber com fer-ho amb el màxim benefici i quins mètodes és millor no utilitzar. Parlant de la coliflor, us aconsello que no la guardeu al celler. La verdura es espatllarà ràpidament i no la podreu menjar durant tot l'hivern.

La millor manera de conservar la coliflor és congelar-la al congelador. Aquesta opció no perjudicarà el producte i conservarà totes les seves propietats beneficioses al màxim. Per fer-ho, heu de complir les regles generals i podreu menjar col no només a l'hivern, sinó també a la primavera.

Característiques de la coliflor congelada

Congelar la coliflor té els seus propis matisos, que, en primer lloc, depenen dels plats en què l'utilitzeu. Per exemple:

1. La col que després utilitzareu per fer la sopa es pot congelar sencera.
2. És millor dividir el producte utilitzat per fregir i guisar en parts iguals amb antelació i enviar-los al congelador d'aquesta forma.

Una altra característica de la qual dependrà l'aparició posterior del producte és la congelació en brut o després del tractament tèrmic:

1. La col bullida conservarà bé el seu color i textura originals, però perdrà alguns dels seus nutrients.
2. Quan es congela, el producte cru es tornarà menys dens i el seu color es tornarà més fosc. L'avantatge d'aquest mètode és que tots els nutrients es conserven a la verdura en la seva totalitat.

Nota! Es considera que l'estàndard és tallar la coliflor en inflorescències individuals, el diàmetre de les quals és de 3 centímetres.

Com triar i preparar correctament

Les mestresses de casa que no van cultivar el producte elles mateixes, però el van comprar a una botiga, haurien de prestar atenció a la seva qualitat i aspecte. Podeu triar una bona verdura segons les regles següents:

1. La verdura ha d'estar neta i no hi ha d'haver signes de podridura a la seva superfície.
2. Un bon producte serà de color blanc, amb lleugers matisos groguencs.
3. És millor deixar la col, les inflorescències de les quals no estan adjacents entre elles, al taulell i triar una altra verdura d'aspecte més dens.
4. Agafeu el producte a les mans i sentiu la seva pesadesa. Un pes massa lleuger, que no es correspon amb la mida, indica que es van utilitzar acceleradors de creixement durant el cultiu. No hauríeu d'esperar cap suc especial d'aquesta verdura.
5. Es produeix varietat de coliflor, les inflorescències de les quals són verdes. Això és normal i no hauríeu de tenir por d'aquesta verdura.

Poseu les verdures comprades a la botiga en aigua salada durant uns minuts. D'aquesta manera us desferràs dels insectes que poden estar amagats a les tiges i entre les inflorescències.

Preparant la nevera

A les congelant verdures Fixeu-vos en els següents matisos que us permetran conservar el producte durant un llarg període de temps sense perdre les seves propietats beneficioses:

1. Assegureu-vos que teniu prou espai lliure al vostre congelador. És aconsellable que hi hagi almenys 8 litres d'espai lliure per cada 2 quilos de verdures. Quan s'emmagatzema en aquestes condicions, la verdura no es farà malbé, la qual cosa tindrà un efecte positiu en la vida útil i els seus beneficis durant la descongelació.
2. La temperatura mantinguda al congelador no ha de baixar per sota de -19.Això permetrà que la col conservi les seves propietats beneficioses des dels sis mesos fins als 9 mesos, depenent de la qualitat del producte.

Les millors maneres de congelar la coliflor

La preparació de verdures per a la temporada d'hivern es pot fer de diverses maneres diferents. Les més òptimes són:

• congelat fresc, sense blanquejar;
• congelar un producte que prèviament ha estat sotmès a un procés de blanqueig.

Per a l'emmagatzematge, el millor és utilitzar:

• bosses de plàstic;
• envasos de plàstic especials.

Altres mètodes no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini de la coliflor, i és millor no utilitzar-los.

Congelació ràpida sense blanquejar

Per congelar verdures fresques, heu de:

1. Rentar el producte. Això s'ha de fer amb cura perquè la brutícia i altres residus no entrin als aliments.
2. Traieu les fulles i les zones danyades.
3. Poseu la verdura en aigua amb sal. D'aquesta manera us desferràs dels insectes que poden estar amagats a les inflorescències i altres llocs de difícil accés.
4. Separeu les floretes de la tija gruixuda si voleu congelar-la en seccions.
5. Abans d'envasar, tota la massa vegetal s'ha d'assecar a fons. És recomanable utilitzar una tovallola per a aquest propòsit.
6. Envaseu el producte en porcions en caixes especials o bosses de plàstic.

Aquest mètode s'utilitza per preservar el màxim de vitamines. Si no busqueu els beneficis del producte i per a vosaltres és important que la col no s'enfosqui durant la congelació, blanqueu-la.

En bosses o bótes

Preparar les verdures és la meitat de la batalla. A més del procés de preparació, s'han d'envasar correctament. La millor manera de fer-ho és empaquetar la massa en bosses de plàstic o barrils.Preserven de manera fiable el producte mentre el congelem i eviten la penetració d'olors desagradables i altres substàncies innecessàries. Els experts aconsellen treure l'aire de les bosses. Això evitarà que aparegui excés de gel al propi recipient i al congelador. En aquest sentit, els barrils són un mitjà més versàtil, i alguns ja estan equipats amb tapes de buit.

Bullir en aigua amb sal

La col bullida en aigua salada es prepara de la següent manera:

1. El cap de col es renta amb abundant aigua neta.
2. S'eliminen les fulles i les zones danyades.
3. El cap de col es talla en inflorescències individuals. Això permet que el producte es processi més a fons.
4. Cal bullir la verdura a raó de 4 litres de líquid per 0,5 quilograms de producte.
5. Mentre l'aigua bull, ompliu un altre recipient amb aigua i afegiu-hi gel. Si no hi ha gel i no es pot preparar en un futur proper, poseu el recipient a la nevera.
6. S'afegeix sal al líquid bullint i s'envien les verdures. Coure-los durant 3-5 minuts.
7. Després de la cocció, la col es posa immediatament en aigua freda. Això conservarà la seva textura i color.
8. A continuació, s'ha d'assecar i envasar en bosses.

Com i durant quant de temps s'emmagatzema un producte congelat?

La coliflor es pot emmagatzemar:

1. En una nevera. La vida útil no és superior a un mes.
2. Al balcó, si està prou aïllat, no més d'1 mes.
3. En un soterrani o celler, la seguretat està assegurada durant tres mesos.
4. El congelador us permetrà conservar la verdura durant 9 mesos. Hi ha casos en què es va poder ampliar aquest període a 1 any.
5. L'emmagatzematge en altres llocs dependrà de la temperatura i la humitat ambiental que es mantingui.

Normes de descongelació

Podeu descongelar la col de les següents maneres:

• mesura la porció necessària i posa-la a la nevera. Aquest enfocament preservarà la sucositat del producte i el màxim de vitamines;
• cuina-ho sense descongelar. Això preservarà el màxim de nutrients.

Nota! En descongelar les verdures a temperatura ambient, es perden moltes vitamines, que les deixen juntament amb el líquid.

Descongelar submergint verdures en aigua no és una bona idea. Perdràs moltes vitamines i altres nutrients. Aquests consells són excel·lents no només per descongelar verdures. D'aquesta manera podreu descongelar baies, herbes i fins i tot fruites.