La tardor és una època ocupada per a totes les mestresses de casa. La gent sovint es pregunta si la col es pot congelar. La resposta és exclusivament positiva. Per descomptat, la congelació és una manera de fer de manera ràpida i senzilla una versió especial dels preparatius d'hivern.
Per tant, no només es poden congelar fruites i baies. La col tolera bé els efectes de les temperatures negatives. Més sovint es fermenta o adoba, però en forma congelada es pot utilitzar per cuinar.Aquesta forquilla no és útil per a amanides o aperitius, perquè es torna suau després de la descongelació, però podeu preparar meravellosos borscht, costelles i cassoles de verdures.
Amb molt de gust, aquesta verdura és congelada per aquelles mestresses de casa que es dediquen a preparacions a gran escala per a l'hivern i que es pregunten si és possible congelar la col blanca.
Si teniu un congelador gran i una bona collita, podeu proveir-vos de subministraments per a tot l'hivern i comprar col fresca només per preparar plats frescos.
Aplicació de forquilles congelades
Podeu utilitzar la col blanca precongelada per a l'hivern de diferents maneres:
- Utilitzeu-vos per a rotllos de col. Les fulles descongelades no cal bullir en aigua bullint, perquè ja estaran toves després de l'exposició a l'aire fred.
- Estofat de verdures. Marida perfectament amb patates, cebes i pastanagues fresques.
- Utilitzar com a farciment. Podeu fer pastissos deliciosos amb col congelada.
Quan es congela, és una verdura tan versàtil com quan es menja fresca. No serà possible fer-ne una amanida, perquè la col es torna suau, però es conserven les propietats principals: no es desfà, el gust es manté gairebé sense canvis. És important que no només pugueu congelar varietats de col blanca a l'hivern, òbviament molt dures, sinó també d'estiu, suaus.
Avantatges i inconvenients de la congelació
Abans de congelar, cal entendre què esperar d'aquest procés i quins resultats es poden aconseguir. Juntament amb l'assecat de verdures, la "crioteràpia" s'està tornant molt popular entre les mestresses de casa.
En congelar la col per a l'hivern, podeu estar segur que:
- el producte semielaborat preparat sempre estarà a mà;
- no es perdran les qualitats beneficioses de la verdura;
- si cal, el producte es pot descongelar ràpidament;
- la verdura es conservarà durant molt de temps;
- En barrejar amb altres verdures i després congelar la barreja, no cal que us penseu a fer amaniments de sopa a l'hivern.
Aquest mètode de conservació de la collita, com congelar la col, també té desavantatges:
- inadequació de la col per fer amanides;
- sense cruixent després de la descongelació;
- alts requisits de volum del congelador.
Aneu amb compte en descongelar la col blanca. Si el producte no es pot utilitzar, no es pot tornar a congelar.
Preparant-se per a la congelació
Hi ha terminis per collir hortalisses de l'hort. Posteriorment, es pot emmagatzemar en un lloc fresc i sec o col congelada per a l'hivern. Fins i tot una jove mestressa de casa pot gestionar el procés de congelació més senzill. Tanmateix, aquest procediment té alguns matisos:
- Abans de congelar la col, s'ha de preparar bé: assegura't que els caps estiguin intactes i que no hi hagi signes de podridura.
- Per a la congelació, només podeu prendre caps forts de col que es formen de la manera correcta.
- No hi hauria d'haver rastres d'insectes, en cas contrari, les erugues es congelaran juntament amb les fulles on s'amaguen.
- Cal treure les fulles superiors i netejar el cap de col rentat amb una tovallola.
Si sospiteu la presència d'insectes, cal posar les forquilles en remull durant mitja hora en aigua freda, a la qual prèviament s'han afegit 40 grams de sal de taula per litre de líquid. Després d'aquest tractament, les forquilles s'han d'esbandir bé.
Com congelar la col blanca
Segons com vulgueu utilitzar la verdura, haureu de triar el mètode de congelació: forquilla sencera, fulles individuals o triturades. La vida útil al congelador depèn d'això.
Els caps de col congelats s'han d'emmagatzemar a una temperatura no superior a -18 °C durant 8 a 10 mesos. Si no és possible crear les condicions especificades, s'ha de reduir el període d'emmagatzematge.
Si teniu previst preparar grans quantitats de fulles i material triturat, hauríeu de considerar comprar un congelador independent.
Cada porció s'ha de col·locar en una bossa o embolicada amb film transparent. Podeu congelar la col triturada o fulles senceres en bosses petites. També es poden preparar forquilles d'una sola peça, però això requereix molt d'espai.
Congelar un cap sencer de col
Si disposeu de l'equip adequat, podeu congelar la col en la seva totalitat per a l'hivern. Posteriorment, aquests caps de col es poden utilitzar per preparar rotllos de col. Totes les mestresses de casa sap que la carn picada no s'embolica amb fulles fresques perquè les fulles esclataran. Per fer-ho, es bull prèviament o escalda amb aigua bullint. A partir d'una exposició sobtada a les temperatures, les fulles de col perden les seves propietats i es tornen flexibles i toves.
Traieu la tija d'una forquilla neta i seca. És millor si ho feu amb un ganivet afilat i prim. El cap sec de la col s'embolica amb cura amb paper film i es posa al congelador.
Quan planifiqueu fer rotllos de col, heu de treure la verdura del congelador amb antelació i deixar-la a la nevera una estona. En poques hores les forquilles es tornaran útils i no es deterioraran.Els rotllos de col farcits de col congelada es preparen molt ràpidament; després de cuinar, podreu detectar alguns sabors desconeguts.
Col triturada congelada
Després de treure la tija, piqueu la verdura d'una manera convenient. A continuació, la massa resultant s'envasa en bosses separades, extreu l'aire d'elles i s'empaqueta bé. Per congelar, poseu bosses de col immediatament al congelador.
Si es detecta un gust lleugerament amarg, la verdura s'ha de submergir en aigua bullint durant uns segons i després es deixa escórrer l'aigua. Tan bon punt el cap de col s'asseca, es pot tallar. S'obtenen opcions interessants per a les preparacions quan s'afegeixen altres verdures a la col durant la congelació: remolatxa, pastanaga, pebrot.
Condicions d'emmagatzematge
Quan penseu si és possible congelar la col blanca, heu de saber que una verdura ben congelada es pot emmagatzemar durant 10 mesos. El compliment de la tecnologia consisteix a col·locar les verdures en una cambra la temperatura interna de la qual és inferior als 18 °C.
Si s'ha tret la col i s'ha descongelat, el procediment no es pot repetir. Les fulles es tornaran suaus, de manera que quan es congelin es veuran com un embolic gelat.
Quan escolliu un mètode per emmagatzemar la col, heu de tenir en compte tots els matisos. L'ús d'aquest mètode per preservar tota la collita depèn de cada mestressa de casa per decidir independentment. Tanmateix, val la pena congelar almenys una part de la col, perquè les condicions de cocció d'alguns plats permeten l'ús de material congelat.
