8 millors receptes de xucrut instantani, saboroses i sucoses

El xucrut casolà es pot veure a totes les llars; la recepta instantània és molt popular. Antigament, la col collida ajudava a mantenir la salut durant tot l'any, sent una excel·lent font de microelements i vitamines a l'hivern. Avui el producte és popular per la seva facilitat de preparació, el seu baix cost i, per descomptat, el seu sabor meravellós.

Característiques de la preparació de xucrut per a l'hivern

Per gaudir d'aquest suplement vitamínic durant tot l'hivern, es fan girs a la tardor després de la collita. Cuinar verdures per fermentació us permet conservar la màxima quantitat de nutrients i protegir el producte del deteriorament. Si les condicions d'emmagatzematge ho permeten, prepareu una gran quantitat d'aperitius alhora.

Selecció i preparació de verdures

Per a la collita són preferibles les varietats tardanes i mitjanes. Aquests caps de col són més durs que les verdures primerenques i, per tant, el producte final serà saborós, sucosa i cruixent. Quan trieu verdures per preparar-vos per a l'hivern, heu de centrar-vos en els paràmetres següents:

• en aparença: el cap de col no ha de tenir danys externs, ser llis i rodó;
• al tacte: dur, elàstic, amb una lleugera pressió se sent un lleuger cruixir o cruixir;
• Sabor: la verdura és sucosa, de gust dolç, sense presència d'amargor.

Abans de fermentar, es prepara el cap de col traient les fulles superiors, no cal rentar-lo. Després d'això, talleu-los per la meitat i talleu-los a tires.

Altres verdures que s'afegeixen als girs s'han de rentar i pelar. Es treuen els pebrots de les llavors i es treuen les tiges dels tomàquets. Es neteja el carbassó vell, el carbassó jove es talla amb la pell. Les pomes s'alliberen de llavors.

Preparació d'envasos

Anteriorment, els entrants es feien en bótes de fusta, aquest tipus d'envàs encara avui és el més preferit. Però si no teniu una tina a la granja, servirà qualsevol recipient les parets del qual no reaccionin amb els productes de fermentació. L'alumini i el ferro són materials inadequats per preparar i emmagatzemar els entrants de massa mare.

Antigament, els barrils es cuinaven al vapor omplint-los d'aigua i tirant-hi unes quantes pedres calentes.Els envasos moderns de vidre i acer inoxidable es renten a fons abans de la fermentació, la superfície interior es tracta amb vinagre, alcohol i oli vegetal.

Receptes de xucrut instantani a casa

No hi ha vergonya servir aquest plat als convidats; també és adequat per a sopars familiars diaris. El gran avantatge és la rapidesa i la facilitat de fermentació. Podeu preparar el producte amb ingredients tradicionals o diversificar el gust amb l'ajuda d'additius.

Marinar ràpidament la col clàssica en 12 hores

Una recepta senzilla amb salmorra calenta et permetrà preparar un berenar cruixent amb un gust clàssic en 12 hores.

Per preparar un gir tradicional necessiteu els següents components:

• col blanca - un quilogram de cap;
• pastanagues - 1 peça;
• sucre - 40 g;
• vinagre - 45 ml;
• aigua - 0,5 l;
• oli vegetal - 40 ml;
• sal gruixuda - 0,5 cullerades.

L'aperitiu es prepara així:

• Es talla la col.
• Tinder de pastanaga.
• Els productes picats es barregen i es posen en un recipient de vidre.
• Escalfeu l'aigua i la resta dels ingredients a ebullició i remeneu-ho durant 3 minuts, dissolent la sal i el sucre.
• El líquid calent s'aboca amb cura sobre els productes preparats, cobrint-los completament.
• Segellar amb una tapa de plàstic.

Després de 12 hores, la delicadesa vitamínica es pot posar a la taula. Els pots refredats es posen a la nevera.

Col amb all i vinagre

Fermentar aquesta col no és gens difícil, i podeu tastar-lo immediatament després que s'hagi refredat.

Prepareu un plat amb els següents ingredients:

• col - 3 kg;
• pastanagues - 400 g;
• all - 2 caps;
• vinagre - 2 cullerades;
• aigua - 1 l;
• oli vegetal - 300 ml;
• sal - 4 cullerades;
• sucre - 300 g.

Per fer una delicadesa amb all, necessiteu el següent:

• Es talla la col.
• Tinder de pastanaga.
• Els alls pelats es tallen a trossos petits.
• Els productes es barregen i es posen en contenidors.
• El líquid s'ha de bullir, afegir tots els altres ingredients per a la marinada, remenar durant 3 minuts.
• Aboqui salmorra bullint sobre una barreja de verdures.

Els pots es tanquen amb tapes de plàstic i, després de refredar, es col·loquen al soterrani.

Decapat en pot de 3 litres

Per fer un berenar de col en un pot de tres litres amb el mètode tradicional, es triguen 3 dies.

Es necessiten els components següents:

• col - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces;
• sal - 2 cullerades;
• sucre - 2 cullerades;
• anet sec - al gust;
• comí sec - al gust.

El mètode de preparació inclou els passos següents:

• Es talla la col.
• Tinder de pastanaga.
• Els preparats es barregen.
• Afegiu-hi sal, sucre, anet i llavors de comino, barregeu-ho tot bé.
• L'aperitiu de col es col·loca en un recipient, compactat a fons i el recipient es tanca amb una tapa.

És millor col·locar el pot en un plat perquè els productes de fermentació resultants no inundin el terra. Periòdicament, s'ha de perforar tot el gruix per alliberar el gas resultant, això ajudarà a evitar l'amargor en el producte final. Al cap de 3 dies pots provar.

Decapat per dia

La col d'un dia es prepara a pressió amb salmorra calenta.

Per preparar un berenar ràpid necessiteu els següents productes:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 1 peça;
• aigua - 0,5 tasses;
• sucre - 50 g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• oli de gira-sol - 250 ml;
• sal gruixuda - 1 cullerada.

El procés de fermentació s'accelera triturant les verdures picades preparades amb l'addició de sal, això afavoreix l'alliberament de suc. Després d'un dia, es pot servir el berenar.

Mètode de cocció:

• Piqueu la col finament.
• Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
• Les verdures es barregen i es triten amb sal.
• La salmorra es prepara barrejant i fent bullir els ingredients restants.
• S'aboca líquid calent sobre les verdures picades.
• La barreja de verdures es posa sota una premsa i es deixa durant un dia.

Verdures al seu propi suc

L'aperitiu es pot preparar sense afegir adob; per a això, es premsa les verdures perquè alliberin el seu suc. Caldrà 3 dies fins que estigui llest.

Ingredients per a verdures en el seu propi suc:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 1 peça;
• sal - al gust;
• pebre negre - al gust;
• fulla de llorer - al gust.

Les instruccions pas a pas es presenten a continuació:

• Es talla la col.
• Ratlleu les pastanagues.
• Les verdures es barregen amb espècies.
• La barreja es col·loca en un recipient de vidre i es compacta a fons.

El recipient es col·loca en un plat profund, ja que el suc resultant fluirà per la vora. S'elimina l'escuma formada durant el procés. Després de 3 dies es pot degustar el producte.

Deliciosa col amb remolatxa

La recepta clàssica es pot variar afegint altres verdures a les tradicionals. Això afegirà un color interessant i un sabor inusual a un plat familiar. L'aperitiu amb l'addició de remolatxa té un bonic color brillant gràcies a la verdura d'arrel bordeus.

Per preparar aquest plat, necessitareu els següents ingredients:

• col - 1,5 kg;
• pastanagues - 100 g;
• all - 1-2 grans;
• remolatxa - 100 g;
• aigua - 100 ml;
• pebre negre - al gust;
• fulla de llorer - al gust;
• vinagre - 0,5 tasses;
• sucre - 4 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• oli vegetal - 100 ml.

Prepareu una amanida de verdures amb remolatxa seguint aquests passos:

• Es talla la col.
• Ratlleu les pastanagues.
• Talleu la remolatxa com vulgueu: a daus o tires.
• Els components es barregen o es col·loquen en capes.
• Prepareu la salmorra bullint els ingredients barrejats amb aigua.
• Les rodanxes s'aboquen amb marinada calenta.

Després de 3 dies, podeu provar el berenar de remolatxa.

Col cruixent i sucosa amb tomàquet i carbassó

Es pot preparar un plat inusual fermentant verdures normals amb l'addició de tomàquets, pebrots dolços i carbassons. La diferència amb altres receptes és que els components s'escalden primer amb aigua bullint i es distribueixen en capes.

Ingredients per a l'amanida de verdures:

• col - 1 kg;
• carbassó - 1 peça;
• pebre - 2 peces;
• tomàquets - 2 peces;
• pastanagues - 3 peces;
• aigua - 500 ml;
• all - 3 grans;
• sal - 30 g;
• anet fresc - 1 ram;
• julivert fresc - 1 ram;
• coriandre fresc - 1 ram.

Les instruccions pas a pas per torçar amb diferents verdures es mostren a continuació:

• El cap de col es talla en quatre parts i es posa en aigua bullint.
• El carbassó es talla a daus i s'escalda.
• El pebrot es talla a tires i s'aboca amb aigua calenta.
• Les pastanagues es tallen a rodanxes.
• Els tomàquets també es tallen a rodanxes.
• Piqueu finament les verdures i els alls.
• La salmorra es prepara bullint aigua salada, refredant i filtrant.
• La col, els tomàquets, el carbassó, els pebrots es col·loquen en capes, les capes s'escampen amb all picat, pastanagues i herbes.
• Els components s'omplen de líquid i es pressionen amb un pes.

Després de 3 dies, l'amanida es tasta i es posa en un recipient per guardar-la.

Recepta amb pomes

Un plat tradicional amb una nota afruitat inusual serà un aperitiu original que guarnirà qualsevol festa.

Es requeriran els components següents:

• col - 1 kg;
• pastanagues - 1 peça;
• poma - 1 gran;
• sal - 3 culleradetes.

El berenar de fruita fermentat d'aquesta manera es posa sobre la taula al cap de 3 dies. Es prepara així:

• Es talla la col.
• Ratlleu les pastanagues.
• Les pomes es tallen a rodanxes.
• Els ingredients es salen i es barregen.
• L'amanida es col·loca en un recipient i es pressiona.

Emmagatzematge addicional de peces de treball

Perquè les rodanxes de vitamines s'emmagatzemin el màxim temps possible sense comprometre les seves característiques, s'han de complir una sèrie de condicions:

• Escollir contenidors adequats: els contenidors fets amb materials com la fusta, el vidre, l'esmalt i el plàstic són adequats per a l'emmagatzematge.
• Manteniment de les condicions de temperatura: òptimament el producte s'emmagatzema en el rang de 0 a 4 graus sobre zero.
• Nivell de salmorra: el líquid no ha de caure per sota de la barreja de verdures.
• Tapes hermtiques: la col durarà més temps en un recipient tancat.
• Per allargar la vida útil de la barreja vegetal, podeu abocar una fina capa d'oli vegetal per sobre o ruixar-la amb mostassa en pols..

El xucrut és un convidat freqüent a les taules russes. El plat és popular per la seva accessibilitat i versatilitat: es pot servir com a aperitiu, amanida o afegir a la sopa de col. El gran avantatge és la senzillesa i la rapidesa de preparació.