14 receptes ràpides per preparar col provençal en escabetx per a l'hivern

La col provençal és un aperitiu salat, la recepta del qual és coneguda per moltes mestresses de casa per a l'hivern. Podeu preparar-lo en un parell de minuts. Només cal picar la col, abocar-la en un pot, afegir pebrots, pastanagues i abocar la marinada calenta sobre l'amanida. Si el pot es tanca amb una tapa de llauna, l'aperitiu es pasteuritza. Podeu abocar Provencal en un pot de tres litres i tancar-lo amb una tapa de plàstic. Aquest berenar s'haurà de guardar en fred.

Característiques de la preparació de la col provençal per a l'hivern

Per preparar l'amanida provençal, agafeu un cap de col de mida mitjana, piqueu-lo finament o talleu-lo a quadrats petits. Per afegir un gust picant, afegiu-hi una beina de xili. Podeu fer un berenar amb pebrot dolç, remolatxa, pastanaga, panses o nabius àcids.

Totes les verdures picades es col·loquen en un pot de tres litres. A continuació, aboqueu la marinada calenta o freda amb l'addició de sucre, sal, vinagre i oli de gira-sol. La preparació per a l'hivern es pasteuritza durant 15-25 minuts (segons la mida del pot).

Requisits dels ingredients principals

Aquest berenar es pot preparar a partir d'una varietat precoç o tardana. El cap de col ha d'estar fresc i lliure de fulles podrides o danyades per insectes. Per donar al berenar un gust picant o dolç, afegiu-hi pebrots, pastanagues, pomes o baies.

El més important és que no tinguin podridura, floridura ni siguin danyades per insectes. Abans de preparar el berenar, es classifiquen, inspeccionen, renten i es tallen tots els ingredients.

Com preparar correctament el recipient?

"Provencal" es prepara en pots d'1, 2 i 3 litres. El recipient es renta amb aigua amb l'addició de refresc i després s'esterilitza. Els pots d'amanida es tanquen amb una llauna o una tapa. També es renten amb aigua i refresc, i després es regeixen amb aigua bullint. Primer podeu coure les verdures en una paella esmaltada i després passar-les a pots. És cert que s'aconsella mantenir aquesta amanida al fred durant no més de 2 setmanes.

Com cuinar la col provençal a casa?

Hi ha diverses receptes d'aperitius provençals. La tecnologia és la mateixa, les amanides només difereixen en la composició. Es talla la col, s'afegeixen diverses verdures i fruites, i després s'hi aboca la marinada.

Recepta tradicional

El berenar marinat inclou:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• beina de pebre picant;
• 2-3 grans d'all.

Marinada:

• aigua - 220 mil·lilitres;
• sal, sucre - 33 grams cadascun;
• vinagre (9 per cent) - 42 mil·lilitres;
• oli de gira-sol - 52 mil·lilitres.

Tritureu la col, poseu-la en una cassola i pasteu-la. Afegiu pastanagues ratllades, pebrots picats, alls picats. A continuació, s'aboca l'aperitiu amb adob bullit però refredat. Les verdures tallades col·locades en una paella es cobreixen amb un plat, i es fa una mena de pressió per sobre.

A temperatura ambient, "Provencal" pot romandre durant uns 2-3 dies. A continuació, es trasllada a pots de tres litres i es guarda al fred durant no més de 2 setmanes.

Recepta instantània

Podeu preparar un deliciós aperitiu en només un dia si aboqueu les verdures no amb fred, sinó amb adob calent.

Els ingredients es prenen en les mateixes quantitats que per preparar l'amanida provençal segons la recepta tradicional.

Amb pebre dolç

En lloc de pebrot picant, podeu utilitzar el búlgar. La resta de components de la recepta tradicional no es modifiquen. Les verdures es tallen i s'aboquen amb marinada freda o calenta.

Amb remolatxa

Quins productes s'inclouen:

• 1 cap de col;
• 1 remolatxa;
• 1 pastanaga;
• 1 cullerada petita de rave picant.

Marinada:

• aigua - 225 mil·lilitres;
• sal, sucre - 33 grams cadascun;
• vinagre - 45 mil·lilitres.

Amb poma i raïm

Què inclou:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• un grapat de raïm fosc;
• 2 pomes;
• 5 grans d'all.

Per farcir:

• aigua - ¼ de litre;
• sal, sucre - 1 cullerada gran cadascuna;
• vinagre - 46 mil·lilitres;
• oli vegetal - 0,5 tasses.

Amb nabius

Quins productes necessitareu:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• un grapat de nabius;
• 2 pomes;
• 4 grans d'all.

Marinada:

• sal - 1 cullerada gran;
• sucre - 3 cullerades;
• aigua - mig litre;
• vinagre - 44 grams;
• oli de gira-sol - 0,5 tasses.

Amb salmorra

Quines verdures necessitareu:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• beina de xile;
• comí.

Salmorra:

• aigua - 0,5 litres;
• sal - 3 cullerades grans.

Cal tallar totes les verdures, abocar-les en una cassola, abocar-les amb salmorra salada refrigerada i posar-les sota pressió. Es recomana mantenir l'amanida calenta al principi. Després de 2-3 dies, estarà llest. Després cal transferir-lo a pots de vidre i posar-lo al fred.

Amb mongetes verdes i tonyina

Què inclou l'amanida:

• col vermella fresca - 205 grams;
• mongetes verdes bullides - 155 grams;
• un pot de tonyina en el seu propi suc - 300 grams;
• ceba - 1 cap;
• all - 1 gra;
• sal, pebre - al gust;
• maionesa - 65 grams.

Trossos de col "provençal"

Per preparar l'amanida, no cal tallar el cap de col; podeu tallar-lo a trossos, afegir verdures tallades i abocar-hi la marinada. En general, el cap de col es talla a trossos grans quan es prepara "Provencal" amb pomes. Les fruites també es tallen a rodanxes. En aquest cas, les pastanagues es poden tallar a rodanxes.

Sense vinagre

Podeu fer un aperitiu provençal amb xucrut. En aquest cas, el vinagre no és necessari. Només cal afegir-hi pebrots a rodanxes, un grapat de nabius i condimentar l'amanida amb oli vegetal.

Amb nabius i trossos de panses

El que necessitaràs:

• peces de col - 1,05 quilograms;
• nabius - un grapat;
• pastanaga - 1 peça;
• panses - 105 grams.

Per farcir:

• aigua - 405 mil·lilitres;
• sucre - mig got;
• sal - 1 cullerada;
• vinagre - 36 grams;
• oli de gira-sol - mig got.

Amb all en un pot

Quins productes necessiteu comprar:

• 1 cap de col;
• 1 pastanaga;
• 6-7 grans d'all.

Per farcir:

• aigua - ¼ de litre;
• sal - 2 cullerades grans;
• vinagre - 42 mil·lilitres;
• oli de gira-sol - 0,5 tasses.

Amb raïm i poma

Quins ingredients necessitareu:

• 1 cap de col;
• raïm - 105 grams;
• pomes - 2 peces;
• nabius - un grapat;
• pastanagues - 1 verdura d'arrel;
• beina de pebrot.

Marinada:

• aigua - ½ litre;
• vinagre - 30 mil·lilitres;
• sal, sucre - 1 cullerada cadascun;
• oli de gira-sol - 76 mil·lilitres.

Amb nabius, pomes i prunes

Què inclou:

• 1 cap de col;
• un grapat de nabius;
• 1 pastanaga;
• 2 pomes;
• un grapat de prunes.

Omplir:

• sal - 1 cullerada gran;
• sucre - 3 cullerades;
• aigua - ½ litre;
• vinagre - 47 grams;
• oli de gira-sol - mig got.

El cap de col s'ha de tallar a quadrats, les pastanagues s'han de ratllar finament i les pomes s'han de tallar a rodanxes petites. Totes les verdures s'han de posar en una cassola per capes. A continuació, els ingredients s'aboquen amb marinada calenta i es posen a pressió durant 2-3 dies. El farcit ha de cobrir completament les verdures picades. L'amanida acabada es barreja, es posa en pots de tres litres i es posa en fred.

Com i durant quant de temps el pots emmagatzemar?

La col triturada, juntament amb les verdures picades i altres ingredients, s'ha de mantenir calent durant els primers 2-3 dies. S'aconsella cuinar l'aperitiu en una cassola esmaltada i després traslladar-lo a pots. Més tard, la col s'ha de treure al fred i menjar-la en 2 setmanes.

Si feu "provençal" per a l'hivern, poseu immediatament les verdures en un recipient de vidre, ompliu els pots amb adob calent i pasteuritzeu-ho durant 15-25 minuts i, a continuació, enrotlleu les tapes. Aquesta col en conserva es pot emmagatzemar en un rebost fresc durant aproximadament 1 any.