Les millors receptes per preparar physalis per a l'hivern

La physalis de verdures fresques té un gust lleugerament amarg, de manera que s'utilitza més sovint per preparar aliments enllaunats. L'escabetx fa que els fruits siguin més tendres i els conserva durant diversos mesos, permetent gaudir del característic sabor de la pinya durant tot l'hivern.

Hi ha diverses maneres de preparar physalis en vinagre per a l'hivern.En cadascun d'ells, es requereix una preparació preliminar de la fruita: se'n treuen els taps i, a continuació, s'aboca el physalis amb aigua bullint. A continuació, prepareu-lo segons la recepta.

Manera clàssica

Amb aquesta recepta, fins i tot les mestresses de casa sense experiència poden preparar-se per a l'hivern. Ingredients:

• baies madures - 2 kg;
• all - 3 grans;
• rave picant de jardí - un tros d'arrel que pesa 15-25 g;
• anet fresc (fulles) - 20 g;
• fulla de grosella - 3 unitats;
• aigua decantada - 1,5 l;
• sal - 2 cullerades. l.;
• sucre granulat - 2 cullerades. l.;
• pebre - 3 peces;
• fulla de llorer - 2 peces;
• rizoma d'api - 30 g.

Preparació

1. Els fruits es pelen, es renten amb aigua freda i es posen en aigua bullint durant 3 minuts.
2. Els pots de vidre es renten, s'agreguen amb aigua bullint i s'assequen.
3. Les espècies es col·loquen al fons del recipient.
4. Cada pot s'omple fins a la part superior amb physalis.
5. Poseu una branca d'anet per sobre.

Cal marinar immediatament.

Preparant la marinada

1. Dissoleu la sal i el sucre en aigua, afegiu-hi les fulles de llorer i els grans de pebre.
2. Els plats es col·loquen al fogó.
3. Deixeu-ho bullir.
4. Abocat en pots.
5. Si el producte està destinat a l'emmagatzematge a llarg termini, afegiu 0,5 comprimits triturats d'àcid acetilsalicílic a cada pot.

Enrotlleu les llaunes amb un obridor. Col·loqueu cap per avall sobre una taula o terra durant 24-48 hores, cobert amb una manta tèbia. La physalis en vinagre s'emmagatzema al celler.

Important! Mentre els pots es refreden, la temperatura ambient s'ha de mantenir a temperatura ambient.

Recepta per meitats

Aquesta és una de les millors receptes per preparar physalis per a l'hivern. És bo perquè no requereix drenar el líquid dels pots i esterilitzar-lo. El més important és preparar-ho tot amb antelació, mantenir les proporcions i enrotllar el recipient abans que la marinada s'hagi refredat.

Ingredients:

• 1 kg de physalis vegetal madur.
• 1000 ml d'aigua;
• 20 g de sal;
• 60 g de sucre granulat;
• 20 ml d'oli de gira-sol (preferiblement sense refinar);
• 60 ml de vinagre de taula al 3%;
• 6 unitats. grans de pebre;
• 3-4 unitats. fulla de llorer.

Enllaunat

1. El physalis rentat i pelat es col·loca en un colador, que es submergeix en aigua bullint durant 2-3 minuts. Els fruits han d'estar completament submergits en aigua.
2. El treuen i tallen cada fruit en dues meitats.
3. Col·loqueu la physalis al recipient preparat perquè l'espai s'ompli fins al coll.
4. Afegiu pebre, llorer, sucre, sal a l'aigua i barregeu-ho tot.
5. Poseu els plats a foc fort i deixeu-ho bullir.
6. Bullir 5 minuts a foc lent.
7. El líquid calent s'aboca en pots.
8. Enllaunades amb tapes de llauna, col·loqueu les llaunes cap per avall, emboliqueu-les amb un drap gruixut o una manta i mantingueu-les a temperatura ambient fins que els aliments enllaunats s'hagin refredat.
9. Porteu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo o poseu-lo a la nevera.

Fruites en salmorra

A les receptes per preparar physalis vegetals per a l'hivern en salmorra, les baies han de ser de la mateixa mida, sense defectes.

Ingredients;

• 1 kg de fruites madures;
• 3 grans d'all;
• una petita rodanxa de rizoma de rave picant;
• 30 g de paraigües d'anet madur;
• una petita beina de pebrot picant;
• estragó - 50 g;
• menta - 1 ram;
• sal - 60 g;
• fulles fresques de grosella negra - 50 peces.

Les baies es retiren de les seves cobertes i es blanquegen en aigua bullint durant 3-4 minuts. La sal es dissol a l'aigua i s'escalfa, però no es porta a ebullició. Les espècies es col·loquen a la part inferior dels pots, l'espai restant s'omple fins a la part superior amb baies i s'aboca salmorra. Tapeu cada recipient amb un tros de gasa per sobre. Sí, aquesta no és l'opció més fàcil per collir physalis per a l'hivern, però el resultat val la pena el temps i l'esforç.

Deixeu physalis en salmorra durant 7 o 10 dies perquè fermenta.Durant aquest temps, retira el motlle que ha aparegut diverses vegades i tasta el líquid.

Quan el farcit es torna agre, s'aboca en una cassola, es bull i s'aboca de nou als recipients. Els aliments enllaunats es tanquen amb tapes de plàstic o metàl·liques i es col·loquen al soterrani. Les baies s'emmagatzemen en salmorra tot l'hivern.

Per als que els agradi el picant

Per preparar physalis en vinagre amb all, cal preparar els següents productes i espècies:

• 1 kg de baies madures;
• 10 peces. grans de pebre negre;
• 10 peces. pebre de Jamaica;
• 5 grans d'all;
• 1000 ml d'aigua;
• 4 fulles de cirerer;
• 4 fulles de grosella;
• 1 fulla gran de rave picant;
• 4 fulles de llorer;
• 15 unitats. claus fragants;
• llavors d'anet amb paraigües - 30 g;
• 2 cullerades. l. sal;
• 4 cullerades. l. sucre amb una diapositiva.

Preparació

Cal preparar 2 pots d'1 litre o 4 de 0,5 litres cadascun i el nombre de tapes necessaris. Els recipients es renten, s'agreguen amb aigua bullint i s'assequen. Les tapes metàl·liques es submergeixen en aigua bullint durant uns segons. Sense aquest procediment, és poc probable que les verdures physalis enllaunades es facin malbé, però és millor estar segurs.

Physalis es neteja de cobertes, es renta amb aigua freda corrent i totes les fulles, l'anet, els claus i el pebre es submergeixen en aigua bullint. La fulla de rave picant es talla primer en 4 parts. Els grans d'all es tallen en diversos trossos i també es posen en recipients. També s'hi envia Physalis, s'hi posen sal i sucre. Aboqueu 4 culleradetes en un pot d'1 litre. sucre i 2 culleradetes. sal, en un recipient amb un volum de 0,5 litres - la meitat.

S'aboca aigua bullint al recipient, després de 25 minuts s'aboca l'aigua refredada a la cassola, es torna a bullir i s'aboca en pots. Això es fa 2 vegades. L'última vegada que s'aboca el líquid en un bol i es posa al foc, mentrestant s'afegeix vinagre de taula als pots a raó d'1 cullerada. per 0,5 l.aboqueu líquid bullint sobre les baies i enrotlleu les tapes.

Els pots es col·loquen cap per avall, s'emboliquen amb una dessuadora o un abric de pell i es deixen refredar durant un dia o dos, i després es guarden per guardar-los.

Baies groc-taronja en suc de tomàquet

D'aquesta manera s'enrotllen varietats de verdures i maduixes. Aquesta preparació de verdures Physalis per a l'hivern es pot utilitzar com a plat independent o com a complement al segon.

Procediment d'elaboració de fruites

1. Les baies es pelen, es renten i es blanquegen en aigua bullint com de costum.
2. Els tomàquets es tallen a trossos, es bullen durant 20-23 minuts, es freguen amb un colador. Primer podeu pelar els tomàquets, però això és opcional.

Preparant la marinada

1. Per a 3 litres de suc necessitareu 4 cullerades. l. sucre granulat i sal, 4 fulles de llorer i 6-8 grans de pebre.
2. Barregeu-ho tot, poseu-ho al foc, deixeu-ho bullir i bulliu durant uns 8-10 minuts.

Hi ha altres receptes d'adob, però aquesta és la més senzilla.

Procés de conservació

Al fons de cada recipient col·loqueu all picat, branques d'api i anet, fulles de grosella i una arrel de rave picant tallada en cercles. Ompliu els pots amb baies i aboqueu-hi la marinada calenta. Serà molt saborós si poseu les mateixes espècies a sobre de la fruita que al fons i ho decoreu tot amb branquetes d'herbes.

Els pots s'enrotllen immediatament, es giren i es col·loquen en fileres, després es cobreixen amb una manta gruixuda i es deixen allà durant un o dos dies, després dels quals es traslladen al celler. A causa del gust dolç de la fruita, es pot utilitzar com a plat de postres.

Fruites en conserva fetes de fruites mòltes

Aquesta conservació es coneix com a caviar de physalis. Sembla molt més bonic que el carbassó o l'albergínia, i té un gust més delicat.

Necessitareu els següents productes:

• physalis - 600 g;
• àcid cítric - 15 g;
• fulla de llorer gran - 6 peces;
• pebre - 10 pèsols;
• sal de taula i sucre granulat - 25 g cadascun;
• julivert - 1 ram;
• all - 1 cap gran;
• ceba gran - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat. (gran);
• oli sense refinar - 120 ml.

La physalis pelada i rentada es talla a trossos i es fregeix en una paella amb oli. També s'hi posen cebes i pastanagues picades. Afegiu l'all picat, les herbes, la sal, el sucre. En l'etapa mig preparada, quan la physalis es torna suau, afegiu-hi fulla de llorer i pebre.

Cuini a foc lent fins que estigui fet. Això és d'aproximadament 30-40 minuts. Al final, afegiu-hi àcid cítric, barregeu i deixeu-ho al foc uns minuts més, després poseu-ho en pots esterilitzats i enrotlleu.

Si el caviar està destinat al consum actual, simplement podeu cobrir-lo amb tapes de plàstic i guardar-lo a la nevera.

Fruites confitades i melmelada

Les preparacions dolces fetes amb physalis no tenen pitjor gust que les millors postres de fruita. La manera més fàcil de mimar la teva família amb un plat dolç i ric en calories és fer melmelada. La seva preparació es redueix a prendre 1,2 kg de sucre granulat i 500 ml d'aigua per 1 kg de baies seleccionades. La meitat de la norma del sucre es dissol en aigua i es bull durant 6-7 minuts. Aboqueu l'almívar sobre les baies, deixeu-ho 4 hores, després afegiu-hi mig quilo de sucre, deixeu-ho coure fins que es dissolgui i 10 minuts més.

Deixar reposar 6 hores, afegir el sucre restant, coure durant 20-23 minuts. Comproven d'aquesta manera: si la melmelada no surt de la vora del plat, està llesta. El posen en pots, l'enrotllen, l'obren a l'hivern o quan volen.