Fa temps que es crien vaques arreu del món per produir llet. Aquest producte saborós i nutritiu pot proporcionar a una persona el conjunt necessari de vitamines i microelements que el cos absorbeix fàcilment. No obstant això, moltes persones desenvolupen intolerància a la lactosa, experimenten mal d'estómac, nàusees i altres sensacions desagradables. Les disputes sobre els beneficis i els danys de la llet de vaca no disminueixen entre científics, metges i partidaris d'una dieta saludable.
Contingut calòric i composició química
El contingut calòric de la llet de vaca depèn del seu contingut de greix.Una beguda amb un contingut de greix del 3,5% conté 63-66 quilocalories. Conté proteïnes, greixos, hidrats de carboni, un complex B de vitamines, vitamines A i C. El greix de la llet és fàcilment digerible, quan s'emmagatzema la llet puja a la superfície formant una capa cremosa. El sucre de la llet dóna a la beguda el seu sabor característic.
Els microelements presents a la llet (calci, potassi, fòsfor, zinc, magnesi, ferro) són fàcilment absorbits pel cos humà. La llet de vaca conté: àcids ascòrbic i nicotínic, riboflavina, tiamina. Les propietats de la llet per evitar l'absorció d'altres productes l'han fet indispensable per a la intoxicació.
L'equilibri de gust i beneficis, la capacitat d'elaborar una massa de productes familiars a partir de la llet (formatge, crema agra, mató, llet fermentada al forn, kefir) l'han convertit en un component important de la dieta humana durant diversos mil·lennis.
Beneficis de la llet de vaca per al cos humà
Permet obtenir un complex de substàncies necessàries per al creixement, desenvolupament i manteniment de tots els sistemes del cos humà. Ryazhenka i kefir tenen un efecte beneficiós sobre la digestió; la llet sencera i el formatge cottage saturen el cos amb calci, que afecta l'estat dels ossos, els cabells i les dents. La presència de potassi i magnesi enforteix els sistemes cardiovascular i nerviós.
Per a dones
La llet de vaca fa temps que es considera essencial per a les dones. Un got diari de beguda proporciona a l'organisme les necessitats de vitamines i minerals, a més:
- Millora l'estat de la pell, les ungles, el cabell.
- Protegeix els ossos de l'osteoporosi, especialment durant la menopausa.
- Relaxa i calma perquè conté vitamines del grup B i magnesi.
- Millora la pell. Prevé el desenvolupament de l'anèmia.
És útil per a dones embarassades i lactants.El consum sistemàtic redueix el risc de problemes dentals, alleuja l'acidesa estomacal i ajuda amb el restrenyiment. La llet i els productes lactis s'utilitzen en cosmetologia. Una màscara de kefir redueix la greix i blanqueja la pell; una cullerada de crema agra aplicada a la cara farà que la pell seca sigui suau i elàstica.
Per als homes
La llet natural de vaca és rica en proteïnes; els hidrats de carboni inclosos en el producte permeten una ràpida absorció i ajuden a construir massa muscular, fent que els músculs siguin voluminosos i prominents. La beguda afegeix força i reposa l'energia gastada. Alguns avantatges més de consumir el producte per a la meitat més forta de la humanitat:
- L'alt contingut en potassi enforteix el sistema cardiovascular.
- El producte natural té un efecte beneficiós sobre la potència i millora l'estat dels espermatozoides.
- El consum sistemàtic millora el sistema nerviós.
- S'ofereix a persones que treballen en indústries perilloses (miners, soldadors, treballadors de foneria) per reduir l'impacte dels factors negatius.
Per descomptat, hauríeu de triar llet fresca sencera i productes fets amb ella.
Per a nens
La llet i els productes elaborats amb ella són essencials per al cos dels nens. El consum sistemàtic alleuja els nadons del raquitisme i l'anèmia, assegura el creixement i desenvolupament del nadó. En absència de lactància materna, es converteix en un substitut gairebé complet. És clar que és alt contingut de greix de la llet casolana pot provocar molèsties digestives en un nen petit, en aquest cas es dilueix o s'introdueix a la dieta de manera gradual, en petites porcions.
El producte s'ha de comprar en una botiga o a persones de confiança que controlen acuradament les seves pròpies vaques.La llet comprada a particulars o ramaders s'ha de bullir abans de consumir-la.
Per a la gent gran
Les disputes sobre la necessitat i els perills de la llet de vaca per a la gent gran no disminueixen entre els metges. Les persones grans necessiten aliments d'alta qualitat amb vitamines i minerals fàcilment digeribles. La llet real enforteix els ossos, normalitza la digestió, la vitamina B augmenta la conducció nerviosa de les fibres musculars.
És fàcilment digerible, millora l'estat del sistema cardiovascular i t'ajuda a adormir-te. Es recomanen productes lactis fermentats per millorar la digestió. Es recomana el consum de llet a les persones grans amb un estrès físic, mental i emocional augmentat.
Danys i contraindicacions del producte
La llet i els productes elaborats amb ella estan contraindicats per a persones al·lèrgiques a la lactosa. Les sensacions desagradables sorgeixen del consum excessiu, l'ús d'una beguda caducada o emmagatzemada de manera inadequada. Molta gent no pot beure llet fresca o massa rica. No es recomana consumir un producte al vapor que no hagi estat sotmès a cap tractament tèrmic (especialment per a nens, dones embarassades i lactants i gent gran).
Una beguda alta en greixos pot provocar el desenvolupament d'aterosclerosi, augment del colesterol, augment de pes i fins i tot el desenvolupament de diabetis. Les persones que pateixen malalties del pàncrees, l'estómac i els intestins no haurien de beure llet sencera.
Els nens menors d'un any i les persones grans de més de 70 anys haurien de substituir la llet de vaca per llet de cabra. Aquestes categories de consumidors no haurien de menjar crema agra i nata. La beguda s'introdueix a la dieta dels nadons de manera gradual, en petites dosis; s'ha d'utilitzar l'opció destinada a l'alimentació infantil.Es pot diluir amb aigua i utilitzar-se per preparar farinetes i estofar verdures.
Quan compreu un producte en una botiga, heu de triar llet pasteuritzada, ja que reté vitamines i minerals. La versió ultrapasteuritzada s'emmagatzema més temps, però no conté substàncies útils.
Normes de selecció i emmagatzematge
Quan escolliu un producte en una cadena minorista, heu de parar atenció a la data de caducitat i les condicions d'emmagatzematge de la beguda. Heu de triar un fabricant de bona reputació. Abans de posar la llet al carro, cal inspeccionar l'envàs. No ha d'estar danyat ni inflat, amb ratlles a l'etiqueta. És millor no comprar productes lactis a les promocions de la botiga. Si un fabricant conegut ofereix un descompte en una beguda, podeu prendre llet sense por.
Al mercat, la llet i els productes lactis s'han de comprar a venedors ordenats que tinguin documents per a la mercaderia. La llet s'ha d'emmagatzemar als prestatges superiors de la nevera. Un cop obert el paquet, s'ha de consumir en 3 dies. Els productes amb una forta olor no s'han de col·locar a prop de la llet. El producte agrícola s'ha de bullir, refredar i emmagatzemar a la nevera en un recipient tancat. Utilitzeu una cullera neta i seca per treure la crema agra o la llet fermentada al forn d'un recipient gran.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, la llet es pot col·locar al congelador; en aquest cas, s'ha de descongelar a l'aire. La llet i els productes lactis permeten diversificar la seva dieta, són una font de substàncies valuoses i, finalment, són saborosos i saludables per als humans. A l'hora de consumir, cal saber quan s'aturar, recordar els seus propis problemes (malalties, al·lèrgies) i triar un assortiment d'alta qualitat. Aleshores no aportaran més que benefici.
