Molta gent avui prefereix els productes naturals de la granja del mercat als que es compran a la botiga. I per tant, sovint sorgeix la pregunta de quant de temps bullir la llet de vaca, que es va comprar a un venedor desconegut. Anem a esbrinar junts si un producte natural necessita bullir i si és millor prescindir-ne, perquè la calefacció destrueix la majoria de les substàncies beneficioses.
Quins perills pot suposar la llet sense bullir?
Quan compreu llet en una botiga, podeu estar segur que el producte de la cistella està pasteuritzat, esterilitzat o ultrapasteuritzat. Es pot menjar sense processar.En comprar llet sencera de granja, el consumidor rep un producte que cal bullir abans de beure.
Important: bullir és obligatori, encara que el producte no estigui destinat a l'alimentació infantil.
La llet comprada en una botiga se sotmet a un control bacteriològic obligatori. Qualsevol gran lleteria té el seu propi laboratori, que prova primer les matèries primeres i després el producte acabat.
El consum de llet de granja sense bullir és perillós per a nens i adults; pot causar símptomes desagradables en forma de nàusees lleus o diarrea i pot posar-vos en un llit d'hospital durant molt de temps amb una malaltia que amenaça la vida (tuberculosi, brucel·losi, estafilocòccic). infecció, febre aftosa).
És millor no beure llet crua feta a casa, fins i tot de la seva pròpia vaca, quan el consumidor confia completament en la neteja del bol de llet, la roba de la lletera, la mammella de la vaca i sap que l'animal no té cap infecció perillosa. Al cap i a la fi, en munyir, els bacteris del pèl dels animals, els sòls i les parets del graner poden entrar al líquid. Els bacteris es multipliquen més ràpidament a la llet que a l'aigua perquè el medi ambient és més nutritiu.
Bullir segons les regles
El producte s'ha de bullir el més aviat possible després de la compra, però primer cal comprovar la frescor de la beguda. Aboqueu una culleradeta d'aigua i una mica de llet a la cassola on voleu bullir el producte. Si la barreja portada a ebullició no qualla, podeu bullir tota la llet comprada. Si apareixen flocs a la mescla calenta o si la llet s'ha quallat, no bulliu les restes.Es poden utilitzar per coure pancakes, creps i pastar massa.
Per bullir la llet, agafeu una cassola de ceràmica, vidre, alumini o acer inoxidable. Un recipient d'esmalt no funcionarà; la llet es cremarà definitivament.
La part inferior de la paella s'ha d'humitejar amb aigua freda, després s'ha de col·locar un plat o un protector metàl·lic especial, de baix a dalt. Aquests elements evitaran que s'escapi. A continuació, poseu la paella a foc fort i remeneu el producte constantment mentre s'escalfa. Quan comenci a bullir, redueix el foc al mínim, mantenint la intensitat de la remoció. No deixeu una paella calenta sense vigilància.
En 2-3 minuts d'ebullició, el producte s'eliminarà de bacteris nocius, espores i larves. Malauradament, sota la influència de les altes temperatures, la majoria de les substàncies beneficioses que conté la beguda es descomponen, però es conserven el potassi, el calci i el magnesi, cosa que fa que sigui segur per a un consumidor infantil o adult. Després del tractament tèrmic, el líquid s'ha de refredar, després s'ha d'abocar de la paella en un recipient de vidre (pot, gerró, gerra de llet de ceràmica), tancat amb una tapa i col·locat a la nevera.
Quant de temps dura la llet bullida?
La llet crua es pot emmagatzemar a la nevera no més d'un dia. Després de bullir, pot romandre fresc durant 2-3 dies. S'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat, allunyat de productes amb una forta olor (peix, carns fumades), perquè absorbeix ràpidament les aromes alienes. Com que el greix de la llet puja a la part superior, formant una capa de nata, la llet s'ha de remenar bé abans de beure amb una cullera neta i seca.
No s'ha d'emmagatzemar als prestatges de la porta de la nevera, la temperatura és massa alta i no garanteix la frescor del producte.Si la llet no està destinada a beure, sinó a coure, cereals, sopes, es pot posar al congelador. D'aquesta manera es mantindrà fresc durant molt de temps. Cal recordar que durant aquest emmagatzematge el producte perd el gust i les substàncies beneficioses presents a la llet.
Per augmentar la vida útil, podeu afegir una mica de sucre a la llet: un tros de sucre refinat o 1 culleradeta rasa per litre de producte. S'ha de barrejar bé.
Consells útils
Abans de bullir, s'ha de colar la beguda a través de diverses capes de gasa o drap de lli, d'aquesta manera s'eliminen brins d'herba i trossos de fenc que podrien entrar a la cassola de la llet. Per bullir, agafeu una paella gran; no ompliu el recipient fins a la vora. En aquest cas, la probabilitat que la llet no tingui temps d'escapar és molt més gran. Si el producte es crema mentre bull, cal abocar-lo immediatament en un altre recipient i afegir una mica de sal de taula. La llet no tindrà una olor ni un gust desagradables.
No hauríeu de sortir de la cuina si hi ha una cassola de llet a l'estufa. El producte s'escapa ràpidament i netejar l'estufa i els estris de cuina de les restes de llet cremada no és un procés especialment entretingut.
Si la llet s'ha quallat durant el procés d'ebullició, cal llençar la quallada sobre un drap net o una gasa i deixar que s'escorri l'excés de líquid. El sèrum de llet es pot utilitzar per coure pancakes o creps, i la llet farà un formatge cottage deliciós i tendre. Si es crema en una paella, ompliu el recipient amb aigua freda, afegiu-hi una mica de bicarbonat i deixeu-ho reposar 2-3 hores. Després d'això, bulliu la solució en una cassola durant 10-15 minuts i netegeu-la amb una esponja.
Si hi ha massa beguda, podeu fer llet condensada casolana amb sucre. Per a un got de llet necessitareu 0,5 tasses de sucre. Coure a foc lent durant 2-3 hores.Podeu utilitzar una olla de cocció lenta per cuinar. La llet condensada s'ha de cuinar a partir d'un producte amb alt contingut en greix.
Per preparar una beguda fosa, podeu bullir el producte, abocar-lo en un termo i deixar-lo fins al matí. Segona opció: bullir la llet, després posar-la al forn i coure a foc lent durant 2-3 hores.
Per descomptat, la llet casolana és molt més saborosa i saludable que el producte comprat a la botiga d'un paquet. És especialment agradable quan pots comprar un producte natural a amics o familiars, i confiar en la qualitat del producte i la neteja dels venedors. Tanmateix, cal recordar que la llet de vaca no produïda en fàbrica s'ha de bullir sempre. Això protegirà la salut de tots els membres de la família.
