Tipus de separadors de llet i principis de funcionament, com utilitzar els dispositius

Per a un agricultor d'èxit, un separador és un dels dispositius principals. La unitat senzilla separa instantàniament la llet en crema nutritiva i llet desnatada buida. Amb la separació, es fa crema agra, mantega, formatge i altres productes lactis. El principi de funcionament d'un separador de llet no ha canviat des de fa més de cent anys, però una vegada el procés de separació de la nata trigava molt de temps i no era tan efectiu.

Què és un separador de llet?

Durant diversos segles, la gent va obtenir nata simplement decantant la llet.El procés va ser llarg, i el resultat va haver d'esperar un dia sencer. Fins al 1878, la gravetat era l'única manera de separar la nata de la llet.

A la segona meitat del segle XIX, l'enginyer suec Gustav de Laval va introduir al món un miracle: un dispositiu anomenat "separador". Utilitzant la força centrífuga, el dispositiu va separar la llet en fraccions grasses i la llet desnatada.

Els separadors moderns difereixen poc dels seus predecessors: el seu principi de funcionament no ha canviat. El dispositiu és necessari per obtenir qualsevol producte lacti. Amb un separador, el pagès fa mantega, crema agra, nata i formatge. El separador no només separa la llet en diferents fraccions, sinó que també neteja el producte de contaminants accidentals.

Principi de funcionament i dispositiu

El principi de funcionament del dispositiu es pot considerar utilitzant l'exemple d'un separador domèstic.

1. La llet s'aboca al tambor de l'aparell. Tot el producte gira al tambor a una velocitat de 10.000 rpm.
2. Com a resultat de la força centrífuga, les fraccions grasses i pesades (crema) es pressionen contra les parets del dispositiu (capa fina).
3. La part desnatada de la llet es concentra al centre de rotació (capa gruixuda).
4. Després que el tambor s'aturi, la nata i la part desnatada s'escorren del separador per canals separats.

La descomposició de la llet en components individuals és possible a causa de l'estructura especial de la substància. El producte està format per partícules microscòpiques que suren en un medi líquid. La densitat de greix i partícules descremades és molt diferent. Les partícules grasses se separen de la llet amb més facilitat i, si el producte es deixa diverses hores, la crema apareixerà a la part superior del recipient amb la beguda.El separador us permet accelerar significativament el procés de dividir el producte.

Hi ha un tambor a la part superior de la unitat. El contenidor és accionat per una caixa de canvis. El tambor consta de cons perforats - plaques - apilats uns sobre els altres. Els elements estan equipats amb petites puntes. Impedeixen que les plaques s'enganxin. Es crea un espai entre les plaques amb puntes on es divideix la llet.

Un joc de plaques es col·loca sobre un vidre instal·lat a la base. El con de distribució superior està equipat amb sortides especials per drenar la llet desnatada i la part grassa de la llet. Les preses estan connectades a banyes de sortida. A través d'ells, les fraccions acabades cauen als plats col·locats. També hi ha instal·lat un regulador de contingut de greix.

A més, la part superior del tambor està equipada amb una cavitat per a l'acumulació d'impureses estranyes.

La unitat es tanca amb una tapa, la part superior de la qual està equipada amb una cambra de flotador. El dispositiu està dissenyat per a la dosificació precisa de la llet quan s'introdueix el producte al tambor. S'instal·la un bol de llet a la part superior del separador. A través d'un forat especial, el producte entra a la cambra de flotador i després al contenidor del tambor. La part inferior de la unitat està formada per un motor elèctric o un accionament manual. Molt sovint, el dispositiu funciona amb electricitat.

Tipus de separadors

Les unitats modernes es divideixen en diversos tipus. Cadascun d'ells realitza una funció específica i es diferencia d'altres dispositius en les seves característiques i característiques de disseny.

Els dispositius es divideixen en 2 tipus:

1. Màquines industrials potents dissenyades per processar grans quantitats de llet. Les instal·lacions complexes s'utilitzen a les empreses de la indústria alimentària.
2. Separadors destinats a necessitats domèstiques. La unitat s'utilitza àmpliament en petites granges.

Segons la seva finalitat, els separadors es divideixen en diferents tipus:

1. Dispositius de normalització. S'utilitzen per preparar llet d'un determinat contingut de greix.
2. Separadors de nata. S'utilitzen per dividir la llet en nata espesa i llet desnatada.
3. Unitats de neteja. Els dispositius netegen el producte d'impureses i contaminants. L'operació es realitza sense separar la llet en fraccions separades.
4. Separadors universals. Al mateix temps, es separa la nata i la llet es neteja d'impureses.
5. Aparell per separar la massa de mató (mató) en sèrum i mató.
6. Dispositius per a la clarificació de sèrum separat.
7. Instal·lacions clarificadores. S'utilitza per a l'homogeneïtzació i clarificació de la llet.
8. Dispositius per al desgreixatge addicional de sèrum separat.

La majoria dels dispositius enumerats s'utilitzen a les fàbriques d'aliments. Per a una granja petita, n'hi ha prou amb comprar la unitat més senzilla i universal.

Segons les seves característiques de disseny, els dispositius es divideixen en 3 tipus:

1. Separadors domèstics de tipus obert. En aquest cas, el producte entra en contacte amb masses d'aire, tant a l'entrada com a la sortida. Cal tenir en compte que a causa de l'exposició a l'aire, la llet produeix una forta escuma. Això té un efecte negatiu en la qualitat de funcionament de la unitat.
2. Dispositius semitancats. Aquí la llet entra en contacte amb masses d'aire només quan s'introdueix al tambor. Però els productes finals entren als contenidors per camins de sortida tancats.
3. Instal·lacions tancades. Dispositius complexos garanteixen que la llet es processa sense accés a l'aire. Malauradament, aquests dispositius són només un component d'equips industrials.

Els dispositius domèstics es divideixen en unitats amb accionament manual o elèctric.

Normes de selecció

Quan compreu un separador, heu de decidir l'abast del treball futur.Una unitat domèstica pot afrontar fàcilment el processament d'una petita quantitat de llet. Per fer-ho, n'hi ha prou amb comprar un dispositiu amb una capacitat de 50 l/h. La capacitat recomanada del recipient receptor és de 5-10 litres. Per processar productes agrícoles, necessitareu un potent separador: 500 l/h.

La freqüència prevista d'ús del dispositiu és de gran importància. Per a càrregues pesades, es recomana comprar equips amb components metàl·lics.

En altres casos, podeu optar per un separador de plàstic. Es poden vendre aparells amb control mecànic o elèctric.

Les unitats elèctriques són més còmodes i molt més potents que els dispositius mecànics, però si no hi ha font d'alimentació, l'equip serà inútil. Els agricultors experimentats recomanen comprar ambdós tipus de separadors.

Com muntar un separador de llet?

El treball comença amb el muntatge del tambor. El contenidor preparat s'instal·la en un eix especial. Després s'instal·len recipients per rebre nata i llet desnatada. Es tanca el bidó amb una tapa, i al damunt es posa un bol per a la llet. Les matèries primeres s'aboquen al bol preparat i el dispositiu s'encén. Mitjançant el regulador de contingut de greix, s'ajusta el funcionament del separador. Si el procediment va bé, el dispositiu funciona en silenci, sense vibracions ni cops.

Instruccions d'ús

L'ús d'un separador domèstic no és difícil, però per a un bon funcionament cal seguir algunes regles:

1. Per al procediment de separació, s'ha de preparar la llet. Les matèries primeres s'escalfen a una temperatura de 38-40 graus. S'elimina la fina pel·lícula formada a la superfície de la llet.
2. El dispositiu està encès i es deixa funcionar en mode inactiu durant 3 minuts.A continuació, s'aboca 1 litre d'aigua al tambor i es fa passar pel separador. Després de la preparació, la unitat es pot utilitzar per processar la llet.
3. La llet preparada s'aboca al recipient receptor. Durant el funcionament del dispositiu, cal controlar el flux de fraccions separades. Primer apareixerà la nata espessa i després vindrà la llet desnatada.
4. Per obtenir nata amb el major grau de greix, cal ajustar el tambor. Per fer-ho, premeu el cargol d'ajust fins al final i, a continuació, gireu-lo en sentit contrari 1,5 voltes. Si cal obtenir una crema de greix mitjà, el cargol es torna a estrènyer fins al final i després es gira en sentit contrari 3,5 voltes.
5. Abans d'iniciar i acabar el procediment, el separador es renta a fons amb aigua calenta. El bicarbonat de sodi s'utilitza com a netejador. La unitat es renta amb una esponja o drap suau. No utilitzeu llana d'acer ni pols de neteja agressius.

Possibles falles

L'ús de llet amb un alt nivell d'acidesa comporta problemes en el funcionament del separador. En aquest cas, les partícules de greix acaben a la llet desnatada. Com a resultat, els fragments de proteïnes desborden el contenidor de recollida de brutícia. El dispositiu s'ha d'aturar amb freqüència per netejar les plaques.

L'eficiència del procediment de separació es redueix si el tambor s'instal·la incorrectament. Si l'envàs queda massa baix a l'eix, la major part de la crema acaba al retorn.