Quanta llet donen les ovelles al dia i els seus beneficis i perjudicis, quines races no es poden munyir

La majoria de la gent mai s'ha preguntat si les ovelles produeixen llet adequada per als humans. Els animals mamífers alimenten la seva descendència només amb aquest producte. I, malgrat l'olor específica i l'alt contingut en greixos, la beguda és un proveïdor de nutrients essencials. A la cuina s'utilitza per produir mantega, kefir, iogurt o varietats valuoses de formatge.

Quanta llet produeix una ovella al dia?

Depenent de la raça, les ovelles proporcionen d'1 a 3 litres d'una beguda valuosa al dia. La femella produeix llet quan neix el xai.L'animal alimenta les seves cries durant 3 o 4 mesos. Durant els altres períodes, la mabre romana buida.

Després de treure el xai de la femella, la productivitat comença a disminuir sota la influència de les hormones. Munyir augmenta el període de lactància un mes més. Però aleshores l'ovella necessita descansar per recuperar les seves forces abans de l'aparellament i el següent embaràs. És impossible produir llet durant tot l'any. Les ovelles produeixen llet uns 4-5 mesos després de la reproducció.

Beneficis i perjudicis del producte

A la majoria de regions de Rússia, els residents beuen llet de vaca. Però els residents del Caucas del Nord, Transbaikalia o Àsia Central consideren que la beguda obtinguda després de munyir ovelles és un elixir de salut. Però el producte també té contraindicacions.

La beguda conté greixos, hidrats de carboni, proteïnes i un complex de macro i microelements. La llet d'ovella té un contingut rècord de substàncies valuoses i el seu valor nutricional és una vegada i mitja més gran que la de vaca.

Contingut de greix de la llet d'ovella

Molta gent no consumeix llet d'ovella pel seu alt contingut en greixos i creu que aquesta propietat contribueix a l'augment de pes. Fa 30 anys, un producte d'alt valor nutricional s'incloïa a la categoria de begudes, no d'aliments.

Els experts tranquil·litzen. La llet conté tres elements de dissolució de greixos: vitamines A, E i D. Els àcids grassos mono i poliinsaturats mantenen la beguda a l'organisme durant molt de temps, i els àcids grassos saturats ajuden a absorbir millor la lactosa. Això és important per a persones intolerants a aquest tipus de sucre. Els productes lactis fermentats d'ovella no solen provocar reaccions al·lèrgiques.

L'alt valor nutricional no impedeix l'ús de la llet en la nutrició dietètica. Durant els períodes de restriccions dietètiques, una persona perd moltes substàncies útils. La introducció del producte a la dieta ajuda a compensar la deficiència d'elements vitals. Però és millor no superar la taxa de consum recomanada: 150 mil·lilitres al dia.

Quin tipus de formatges se'n fan?

Tot i que la llet d'ovella rarament es troba a la venda, els formatges elaborats amb aquest producte s'han fet famosos mundialment:

1. Un dels tipus més populars és el Roquefort. El formatge té un sabor de nou reconegut i una estructura greixosa. Les cavitats a l'interior estan plenes de motlle blau. La closca exterior en forma d'escorça blanca fa olor de llet d'ovella i llima.
2. El nom d'un altre producte famós prové de la paraula italiana "pecora", que significa "ovella". Pecorino Romano és un formatge saborós. El seu sabor picant i lleugerament salat és ben conegut pels habitants de la península Ibèrica. El producte s'utilitza com a additiu salat fins i tot en postres.
3. La feta salada i àcida s'ha d'emmagatzemar en salmorra per preservar el gust. El formatge suau és un component important de moltes amanides.
4. Un producte de salmorra originària d'Armènia: tines, conservades en pots de fang. El formatge blanc o crema s'esmicola fàcilment i no té crosta. El gust combina picant, notes salades i amargor. El famós khachapuri és millor amb chanakh.
5. Rodona com una bola de broccio, per dins suau i cremós, coberta amb una capa de motlle cremós. El gust picant es complementa amb notes salades i dolces. Apte per preparar diversos plats.
6. Una altra espècie no necessita cap presentació. El formatge, que té un característic gust àcid-salat, s'utilitza àmpliament en la cuina.

Tots els tipus de formatge d'ovella conserven les propietats beneficioses de la llet. El producte conté vitamines, macro i microelements, proteïnes i aminoàcids.

Com es munyen les ovelles

És important practicar una bona higiene a l'hora de munyir ovelles. La mamelles de l'úter es renta a fons i s'eixuga amb oli per evitar esquerdes. Tot el procés es divideix en diversos passos senzills:

1. En primer lloc, es fa un massatge breu a la ubre. És més convenient fer-ho assegut darrere de l'animal.
2. El primer corrent s'expressa al terra.
3. Després comencen a munyir. Primer, s'agafa la ubre amb una mà i els mugrons s'apreten i s'estiren cap avall amb l'altra, el procediment es repeteix durant no més de 5 minuts.
4. La llet es recull en un recipient preparat amb antelació, cobert amb gasa.
5. Un cop acabat de munyir, renteu i assequeu la ubre amb una tovallola suau.

Tot el procediment es realitza amb cura i cura per no espantar l'animal. Els sentiments negatius pertorben la productivitat. L'ovella i els xais s'alimenten si la munyida comença abans que la cria sigui deslletada. Això és important per guanyar pes.

Les millors races lleteres

Les races d'ovelles lleteres es caracteritzen per una major producció de llet durant la lactància. Els tipus més comuns:

1. Les ovelles frisones orientals, criades a Alemanya, produeixen fins a 450 litres de llet durant l'estiu. Les matèries primeres resultants s'utilitzen per produir el famós Roquefort o altres formatges.
2. La pàtria de les ovelles ascàniques és Ucraïna. De les femelles obtenen fins a 140 litres d'una beguda saborosa amb un contingut de greix del 9%.
3. La raça Tsigai es considera una de les més antigues. El període de lactància de les ovelles dura 3 o 4 mesos. Durant aquest temps, un individu produeix 150 litres de llet.
4. Els agricultors valoren la raça d'ovelles Romanov. El rendiment de llet per temporada d'una reina és d'aproximadament 130 litres. Un cop finalitzada la lactància, els animals s'envien al sacrifici.
5. Les ovelles Balbas es crien a Armènia i Azerbaidjan. La llet serveix de base per fer formatges. Una femella produeix uns 130 litres.

Recentment, la popularitat de les races lleteres ha augmentat a causa de la capacitat de fer formatges. Avui, els agricultors consideren rendible aquesta direcció.

Quina ovella no es pot munyir?

Algunes races d'ovelles es crien només per a productes carnis i llana. La llet s'utilitza íntegrament per alimentar la descendència. L'augment de pes ràpid en animals joves es considera una prioritat. D'això depèn la mida de la canal i el moment de la matança del bestiar. Per tant, les femelles no es poden munyir. Si trieu la raça d'ovelles adequada i seguiu les recomanacions de munyir, obtindreu una beguda que conté substàncies beneficioses per al cos humà. I els formatges gourmet basats en el producte són apreciats pels gurmets de tot el món.